霉菌毒素的污染嚴重影響2013年的谷物產(chǎn)量

摘 要：令人震驚的是：在奧特奇公司對其夏季收獲期間收集的谷物樣本中，99 %的樣本含有霉菌毒素，其中83 %的樣本含多種霉菌毒素（圖1）。飼料生產(chǎn)企業(yè)絕對有必要采取相應的控制措施。

關鍵詞：霉菌毒素；濃度；健康

畜牧生產(chǎn)者和飼料生產(chǎn)商被強烈要求采取措施，以更為嚴格地管理好其今年的飼料原料存儲，以控制霉菌的生長，并應對一年一度的國際霉菌毒素污染的挑戰(zhàn)。

這是根據(jù)對今年歐洲和北美的畜牧生產(chǎn)者和飼料生產(chǎn)商面臨的霉菌毒素挑戰(zhàn)進行的一項夏季收獲物綜合調(diào)查研究得出的。

由奧特奇公司進行的這一調(diào)查，評估了歐洲14個國家和美國及加拿大部分州的小麥和玉米作物的霉菌毒素污染情況。該公司從今年收獲谷物中采集了83個小麥樣本和24個玉米樣本，用UPLC-MS/MS技術(shù)（奧特奇37+計劃）分析38種霉菌毒素（圖2、圖3）污染水平，該技術(shù)能夠更深入了解飼料原料或飼料成品中的霉菌毒素污染問題。

結(jié)果表明，玉米和小麥持續(xù)存在霉菌毒素污染風險，預計將會導致該地區(qū)的飼料質(zhì)量和動物生產(chǎn)性能的降低，所以采取相應的措施是必要的。盡管這些地區(qū)出現(xiàn)的情況與去年所見到的相似，但這一情況在其他地區(qū)已經(jīng)惡化，該調(diào)查顯示畜牧生產(chǎn)者和飼料生產(chǎn)商需要繼續(xù)保持全面的警惕。

奧特奇公司霉菌毒素控制團隊的全球銷售總監(jiān)Nick Adams先生解釋：“由該調(diào)查得出的一個重要信息是99 %的樣本含霉菌毒素，其中83 %的樣本含有多種霉菌毒素?！?/p>

1 固有的風險

“霉菌毒素的存在是一種固有的風險，而畜牧生產(chǎn)者和飼料生產(chǎn)商必須持續(xù)進行控制，以確保他們的飼料和牲畜可以得到最好的結(jié)果?！盢ick Adams提醒大家，今年調(diào)查的潛在影響導致需要嚴格監(jiān)控動物健康和產(chǎn)量。

Nick Adams說：“在歐洲和加拿大，小麥以單端孢霉烯族化合物B型（DON組）類霉菌毒素混合污染為主，而玉米則主要以高水平的黃曲霉毒素和伏馬菌素污染以及其他種類的霉菌毒素，如單端孢霉烯族化合物B型污染為主?！?/p>

在北歐，除一個樣本外所有含有多種霉菌毒素和單端孢霉烯族化合物B型的樣本都存在高風險。以低濃度方式與其他霉菌毒素組合會提高風險的挑戰(zhàn)性，該調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種風險等效量（Risk Equivalent Quantity，REQ）會在豬的“高危險”水平和反芻動物的“警告”水平下產(chǎn)生。對所有家禽而言則是“警告”水平。

本次調(diào)查還在東歐調(diào)查發(fā)現(xiàn)了多種霉菌毒素高水平污染的情況，其中黃曲霉毒素對大多數(shù)動物構(gòu)成了中毒風險。

風險等效量在豬的“高風險”水平、反芻動物和家禽的“警告”水平下產(chǎn)生。

2 污染濃度高達18倍

Adams博士提醒大家：“與此同時，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在歐洲西南部，單端孢霉烯族化合物B型和伏馬毒素污染水平特別高，其中一個樣本的伏馬毒素含量是歐盟平均水平的18倍。對豬、反芻動物和家禽而言，風險等效量在高水平狀態(tài)下產(chǎn)生。尤其在整個歐洲，‘大量’不同的霉菌毒素家族可能會使該地區(qū)的飼料質(zhì)量普遍下降?！?/p>

在被問到今年出了什么問題時，他不能說出任何具體的問題，但他解釋道，田間作物中霉菌的數(shù)量和由霉菌產(chǎn)生的霉菌毒素數(shù)量受多種因素的影響。

Adams博士說：“這包括從種子的品種、耕作方式以及天氣的變化，如溫度和降水量產(chǎn)生的每一種因素。因此，事實上，霉菌和霉菌毒素的存在我們應該認為是更為自然和正常的情況。”

然而，值得注意的是，目前的污染水平很大程度上反映了谷物收獲前的霉菌毒素生長情況。飼料隨后的存儲因會為霉菌的生長提供溫暖潮濕的條件而往往會進一步加大霉菌毒素的負載量。

3 飼養(yǎng)管理

至于今年可以控制飼料質(zhì)量潛在受損的方法，Adams博士說，現(xiàn)有的飼養(yǎng)管理是最有效的方法，畜牧生產(chǎn)者和飼料生產(chǎn)商必須盡可能地減少霉菌毒素進一步的挑戰(zhàn)。他勉勵他們對飼料原料進行霉菌毒素污染測試，以便確定某些或某批商品可能受到更嚴重的污染，因此他們可能會相應地改變?nèi)占Z配方。

他們還應采取措施以便用一種可以進一步限制霉菌生長進而限制霉菌毒素產(chǎn)生的方法來管理好存儲的飼料原料。

這可以通過系統(tǒng)審核來實現(xiàn)，如由奧特奇公司開發(fā)的系統(tǒng)審核方法，該方法建立在HACCP原理基礎上，以確定會影響?zhàn)B殖場或飼料廠霉菌毒素產(chǎn)生/風險的關鍵控制點。

Adams博士說：“這些關鍵點充當著控制行動的觸發(fā)器，所以當某些挑戰(zhàn)在審計過程中被發(fā)現(xiàn)時，控制行動可以迅速地得到執(zhí)行，以更好地控制已有霉菌毒素的挑戰(zhàn)，進而減少進一步污染的機會。畜牧生產(chǎn)者和飼料生產(chǎn)商也可以利用廣譜吸附劑，以降低由飼料中多種霉菌毒素引發(fā)的對動物健康和生產(chǎn)性能構(gòu)成的總風險?！本兔髂昴軌蝾A防相似情景的控制行動而言，Adams指出，良好的農(nóng)業(yè)規(guī)范總是最大限度地減少任何可導致霉菌在生長作物中生長并引發(fā)霉菌毒素污染的應激基礎。然而，這就是說當你研究在這一地區(qū)已經(jīng)開發(fā)成功的風險模型時，人們可能不會注意到氣候條件在霉菌和霉菌毒素引成上起著很大的作用，且能這樣做的人不會太多。

4 影響動物健康

綜上所述，同時研究今年及將來潛在的霉菌毒素挑戰(zhàn)對動物健康和生產(chǎn)性能的影響，Adams說，其公司最近召開的歐洲霉菌毒素控制高層論壇上的演講嘉賓指出，對所有動物物種而言，飼喂含低或中等污染水平霉菌毒素的飼料對動物健康和生產(chǎn)性能帶來的挑戰(zhàn)是相同的。

Adams 說：“這些專家包括Soren Thielsen博士、Pedro Caramona 、Tugrul Durali博士以及Julia Dvorska博士一致認為，這些低或中等污染水平但不是常見的霉菌毒素污染水平，可能會降低動物的采食量，進而導致增重放慢，因此，可能會延長其到達上市的天數(shù)?！?/p>

它們可能會出現(xiàn)高水平的胃腸道混亂，包括纖維消化問題或腹瀉，且易于患病，同時它們的免疫系統(tǒng)功能低下而使健康護理效果不佳。

Adams說：“用最近對谷物調(diào)查結(jié)果概括述出的情況指向這些更為細微的癥狀，如采食量和生產(chǎn)效率下降，以及免疫力降低，而不是人們在動物攝入高水平霉菌毒素時通?？捎^察到的急性反應?！彼€補充道，“與動物大量攝入時出現(xiàn)的急性反應相比，長期少量接觸引起的這些癥狀可能不容易觀察到。所以重要的是，畜牧生產(chǎn)者要密切關注所有的牲畜，以便可以發(fā)現(xiàn)問題，并做好準備在必要時采取措施?！痹}名：2013 harvest hit hard by mycotoxin contamination（英文）

原作者： Roger Abbott