發(fā)現(xiàn)肥育期前的問題

摘 要：斷奶對(duì)仔豬生長(zhǎng)影響的重要性是毋庸置疑的。但是，豬一生中其他重大轉(zhuǎn)變（從保育期到生長(zhǎng)-肥育期）的重要性又如何呢？肥育前的階段（本文應(yīng)指“保育后期”--校對(duì)者注）的成功對(duì)上市時(shí)獲得更高的瘦肉率和均勻的胴體是必不可少的。

關(guān)鍵詞：肥育期前；肌肉纖維；瘦肉率；肥育管理

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，肥育期前的生長(zhǎng)情況會(huì)直接影響商品豬上市時(shí)的瘦肉沉積和胴體的均勻性。該階段是豬從保育舍移至生長(zhǎng)-肥育舍的前2周（圖1）。

由美國普渡大學(xué)Allan P. Schinckel博士建立的模型可以證實(shí)肥育期前仔豬生長(zhǎng)發(fā)育情況對(duì)其隨后生產(chǎn)性能的重要性。他發(fā)現(xiàn)，低于平均初生重的仔豬具有較低的飼料效率、較慢的生長(zhǎng)速度、略胖，并且有較大的死亡損失。此外，斷奶后前2周沒有獲得良好增重的豬需要較長(zhǎng)時(shí)間方能達(dá)到上市體重。他建立的豬生長(zhǎng)和胴體組成模型是基于從出生到上市體重的胴體測(cè)量結(jié)果。測(cè)量包括初生和斷奶體重、體重變化、背膘厚以及瘦肉率。

Schinckel博士的研究還表明，相對(duì)于體重，背膘厚、腰肉深度和胴體重的增長(zhǎng)會(huì)受到父系和母系遺傳以及環(huán)境的影響。在遺傳上選擇較高的瘦肉生長(zhǎng)率和飼料效率，可導(dǎo)致體重較大的豬具有較低的背膘厚增長(zhǎng)率和較高的腰肌深增長(zhǎng)率。因此，那些體重較大但可維持較好胴體瘦肉率的遺傳品系在比以往更大的體重上市時(shí)能獲得更高的利潤。

1 肌肉纖維

美國諾偉司國際公司豬營養(yǎng)研究高級(jí)經(jīng)理Jeffery Escobar博士也指出，動(dòng)物越瘦，其對(duì)應(yīng)激和惡劣條件變得越敏感。這是由于動(dòng)物白肌纖維與紅肌纖維較高的比例造成的。當(dāng)動(dòng)物受到應(yīng)激或免疫應(yīng)激時(shí)，白肌纖維很容易被降解。當(dāng)仔豬從保育舍移至生長(zhǎng)-肥育舍時(shí)，會(huì)發(fā)生這2種情況。相比之下，紅肌纖維能較好地抵御應(yīng)激和炎癥。目前，動(dòng)物的遺傳選擇降低了紅肌纖維的水平，提高了白肌纖維的水平。

在過去的20～30年里，人們通過育種手段降低了豬的脂肪含量。然而，脂溶性維生素在幫助豬抵御應(yīng)激以及處理與應(yīng)激和免疫挑戰(zhàn)相關(guān)的生理變化方面起著重要的作用。如果因?yàn)槔眠z傳學(xué)手段僅僅改變了瘦肉與脂肪的比率而使豬的體脂含量減少，那么豬的脂溶性維生素水平也會(huì)降低。因此，在過渡階段，注重管理的方案（如飼料質(zhì)量）和關(guān)注動(dòng)物氧化應(yīng)激狀態(tài)變得越來越重要。

關(guān)鍵是應(yīng)激會(huì)影響生產(chǎn)。最大限度地減少應(yīng)激可生產(chǎn)更多的瘦肉。在養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)中，一些潛在的應(yīng)激源會(huì)自然發(fā)生。如，美國養(yǎng)豬生產(chǎn)者使用斷奶-肥育舍或常規(guī)的保育舍+肥育舍。保育期和生長(zhǎng)-肥育期的日糧變化不大。日糧含有玉米、豆粕、玉米酒精糟及可溶物（Distillers Dried Grains with Solubles，DDGS），或許還有一些小麥。

然而，豬從保育舍轉(zhuǎn)移到生長(zhǎng)--肥育舍會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激，因?yàn)樨i進(jìn)行混群和轉(zhuǎn)移、引進(jìn)新的同伴以及重新建立豬群社會(huì)等級(jí)。

根據(jù)Escobar博士所說，首要問題是豬進(jìn)行混群，即使它們來自同一豬舍也是如此。Escobar說：“每次混群時(shí)，豬群必須重新建立社會(huì)等級(jí)格局，并且豬擁有結(jié)構(gòu)嚴(yán)格的統(tǒng)治階層。它們會(huì)爭(zhēng)斗1 d～2 d，直到?jīng)Q定誰是領(lǐng)導(dǎo)者、誰是追隨者、誰是最底層者。社會(huì)等級(jí)確立了對(duì)進(jìn)食、豬舍休息區(qū)等支配權(quán)的先后次序?！痹跀嗄踢^渡期間，豬的采食可能會(huì)中斷，并且經(jīng)常中斷。

采食中斷會(huì)影響豬的腸道或腸道系統(tǒng)。雖然有些豬會(huì)立即走向料槽并開始進(jìn)食，但是其他社交技能較弱的豬在新豬舍可能會(huì)斷食24 h～48 h，直到社會(huì)等級(jí)重新建立。

Escobar博士認(rèn)為，采食中斷一段時(shí)間后，胃腸（Gastro-Intestinal，GI）道會(huì)出現(xiàn)2種情況。首先，腸道正常的屏障功能遭到破壞，細(xì)菌和/或內(nèi)毒素會(huì)開始進(jìn)入血液。此外，GI微生物種群構(gòu)成會(huì)開始改變，病原菌的比例會(huì)增大，從而可能會(huì)引起潛在的健康挑戰(zhàn)。

一旦豬停止進(jìn)食一段時(shí)間，GI道的緊密連接會(huì)受到影響。健康豬的腸細(xì)胞是緊密連接成一片的，如在整個(gè)消化道中緊密連接的腸道細(xì)胞會(huì)形成一個(gè)“皮膚”層。緊密連接可防止大分子物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，而營養(yǎng)物質(zhì)可以通過細(xì)胞的吸收功能進(jìn)入體內(nèi)。當(dāng)豬停止進(jìn)食一段時(shí)間后，腸道細(xì)胞的緊密連接開始松弛，變得更易滲透。

2 “腸漏”的結(jié)果

腸道的物質(zhì)開始能更自由地進(jìn)入血液。從此處，腸道中的物質(zhì)通過循環(huán)系統(tǒng)遷移至全身，并且開始引發(fā)亞臨床炎癥反應(yīng)。該疾病的最初癥狀是豬開始不采食。

其次，高密度的混群往往會(huì)引發(fā)疾病，這似乎是無章可循的。這就產(chǎn)生了一個(gè)問題，豬因混群、運(yùn)輸和新環(huán)境而產(chǎn)生應(yīng)激。它們對(duì)進(jìn)食不感興趣，因?yàn)樗鼈兠τ跔?zhēng)斗來找出誰將成為領(lǐng)導(dǎo)者。當(dāng)GI微生物種群發(fā)生變化時(shí)，病原菌數(shù)量會(huì)增多，且會(huì)開始出現(xiàn)健康威脅。

行業(yè)數(shù)據(jù)有助于確定適應(yīng)期（從保育舍到生長(zhǎng)-肥育舍的前2周）的重要性。與在保育舍的最后2周相比，豬在生長(zhǎng)-肥育舍的前2周將多消耗約33 %的飼料。迅速增加采食量會(huì)帶來腹瀉的危險(xiǎn)。GI系統(tǒng)的細(xì)菌失衡可導(dǎo)致會(huì)引起腹瀉的潛在致病菌群的生長(zhǎng)，并引發(fā)疾病。

從保育舍轉(zhuǎn)移到生長(zhǎng)-肥育舍后的2～6周，豬的采食量會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，每2周增長(zhǎng)約18 %。在肥育舍的第6周，豬的采食量比在保育舍的最后2周增加86 %。

這使生長(zhǎng)-肥育期的第1周變得至關(guān)重要。豬需要能站起來進(jìn)食，并且保持進(jìn)食，無腸道健康問題。

采食量和生長(zhǎng)速率直接相關(guān)。豬的生長(zhǎng)速率變化通常始于采食中斷。從市場(chǎng)角度看，均勻一致的豬群是理想的。豬舍清空越快，損失越小，且越易管理。假定沒有呼吸道病原體或其他豬群的干擾，豬群在保育舍的最后2周和在生長(zhǎng)-肥育舍的前6～8周的情況會(huì)決定它們?cè)谏鲜袝r(shí)將非常均勻。

美國的行業(yè)數(shù)據(jù)表明，按測(cè)定的淘汰重量計(jì)算，這類損失可能占清棚豬群上市總體重的2 %～4 %。淘汰豬的平均體重為23 kg～27 kg（50磅～60磅），低于上市豬的平均體重。除了較輕的上市體重以外，淘汰豬的市場(chǎng)價(jià)格通常為13～15美元/英擔(dān)（45 kg），低于豬群的凈值。假定淘汰豬不會(huì)消耗同樣多的飼料，但它們的飼料轉(zhuǎn)化率可能較差，且加上較輕的體重，會(huì)嚴(yán)重影響肥育豬群的整體凈值。

3 克服挑戰(zhàn)

管理是使豬場(chǎng)能夠克服肥育前期挑戰(zhàn)的主要因素。

3.1 豬和飼料的管理

豬停止進(jìn)食，腸道的完整性破壞并惡化，飼料質(zhì)量問題可能會(huì)影響產(chǎn)量。霉菌毒素和飼料氧化可引發(fā)腸道炎癥，導(dǎo)致豬進(jìn)食不佳。

3.2 良好的肥育期前管理

良好的肥育期前管理包括以下幾項(xiàng)：從第1天起，這些事項(xiàng)將對(duì)從保育舍轉(zhuǎn)移到生長(zhǎng)-肥育舍直至上市的生產(chǎn)性能產(chǎn)生積極的影響。這包括健康管理（早發(fā)現(xiàn)和早治療）和環(huán)境管理（確保豬舍溫暖干燥、濕度低，以及充足的換氣率）。

4 建議

（1）在保育舍最后7 d～10 d期間，打開料槽，這樣在轉(zhuǎn)移前豬可以充分采食。當(dāng)它們到達(dá)生長(zhǎng)-肥育舍時(shí)，它們將有更大的腸胃、良好健康的胃口，并為進(jìn)食做好準(zhǔn)備。

（2）保育期最后7 d～10 d的日糧和生長(zhǎng)-肥育期最初7 d～10 d的日糧應(yīng)當(dāng)盡可能地相似，不過營養(yǎng)密度可以略有不同。這可以降低采食中斷的發(fā)生率，或降低因拒食引發(fā)的腸道菌群不穩(wěn)定的概率。

（3）監(jiān)控和控制原料質(zhì)量能夠促進(jìn)采食。特別要注意任何添加脂肪或高脂飼料原料的質(zhì)量，以及飼喂高質(zhì)量無霉菌毒素的谷物。

（4）當(dāng)豬從保育舍轉(zhuǎn)移到生長(zhǎng)-肥育舍時(shí)，通過飲水戰(zhàn)略性地使用高抗菌活性的有機(jī)酸。食用有機(jī)酸將有助于穩(wěn)定腸道菌群，避免致病菌的潛在威脅。肥育期腹瀉控制是一項(xiàng)重要的工作，同時(shí)飼料中添加適當(dāng)水平的有機(jī)酸，以保持穩(wěn)定的腸道菌群。

（5）除了有機(jī)酸以外，在肥育期前和肥育期使用銅添加劑，特別是高效的銅源（如螯合銅），也有助于促進(jìn)豬生長(zhǎng)和快速的采食（圖2）。由于銅的作用，傳統(tǒng)上認(rèn)為腸道需要銅。然而，關(guān)于螯合銅的研究表明，這種說法可能只是部分正確，出于生產(chǎn)性能和環(huán)境的原因提供高效的銅源可能是最合適的。

（6）通過使用植酸酶和非植酸酶，可以優(yōu)化飼料原料的消化率，減少腸道中可發(fā)酵碳水化合物和蛋白質(zhì)的數(shù)量。優(yōu)化日糧消化率可有助于提高采食量和營養(yǎng)物質(zhì)利用率，有助于促進(jìn)豬生長(zhǎng)以及提高單位飼料生產(chǎn)的瘦肉量。

（7）在生長(zhǎng)-肥育舍中的最初2周，飼喂含有略大顆粒的粉料或含有低比例粉料的顆粒料，當(dāng)采食中斷時(shí)可以降低患胃潰瘍的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)日糧和飼料原料采取的這些措施將有助于提高豬的采食量，保護(hù)其腸道菌群的穩(wěn)定性和提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。還將通過提供較多可利用的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于食欲低的豬加快生長(zhǎng)。原題名：Identifying problems in the pre-fattening period（英文）

原作者：Bradley Lawrence博士（美國諾偉司國際公司豬技術(shù)經(jīng)理）