為提高肉雞品質(zhì)和強(qiáng)壯程度進(jìn)行晝夜孵化

商業(yè)性孵化場中的熱調(diào)節(jié)是指在孵化的第2周或第3周，使雞胚在白天接受短暫的1 ℃～2 ℃熱或冷刺激的方法。這一過程被稱為“晝夜孵化（Circadioan incubation）”法，它可提高種蛋的孵化率和孵出雛雞的飼料轉(zhuǎn)化率。

中圖分類號：S831 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1001-0769（2014）08-0006-02

現(xiàn)代家禽的集約化生產(chǎn)要求肉雞生長一致且高效。高效生長的肉雞僅需要少量養(yǎng)分來維持其基本的生理需求，并具有強(qiáng)壯的體魄能經(jīng)受住雞場的應(yīng)激環(huán)境。體魄強(qiáng)壯的雛雞幾乎不需要藥物治療，且有潛力實現(xiàn)其最大的生長。最近，Par Reform公司引進(jìn)了“晝夜孵化（Circadioan incubation）”法，作為單階段孵化的雞胚實現(xiàn)自然、漸進(jìn)式發(fā)育的一種孵化技術(shù)。晝夜孵化以對胚胎“訓(xùn)練”或機(jī)體功能胚教的觀察研究為基礎(chǔ)，增強(qiáng)雞的健壯性。這種“胚教”可通過在胚胎發(fā)育的關(guān)鍵階段將胚胎暴露在環(huán)境誘因中實現(xiàn)，如短暫的高溫或低溫。

從科學(xué)實驗和雞場試驗收集到的越來越多的證據(jù)表明，短暫的熱調(diào)節(jié)能降低雞胚和雞場生長期肉雞的基礎(chǔ)代謝。雖然我們明白會明顯打亂種雞的管理或影響“雞蛋品質(zhì)”，但我們可以斷言，在孵化過程中有很多理由要求采用晝夜孵化法，因為它能提高整個家禽生產(chǎn)鏈的生產(chǎn)性能。

1 胚胎的一般情況

雌配子或卵母細(xì)胞漂浮在卵黃的頂部，在到達(dá)輸卵管上部的15 min～18 min處采精。單細(xì)胞胚胎經(jīng)數(shù)次分裂，形成一群未分化的胚胎細(xì)胞。隨著胚胎的發(fā)育，這些細(xì)胞的數(shù)量增加，并在卵到達(dá)生殖道的蛋殼腺分泌部時，發(fā)育的第一個重要階段啟動。在蛋殼形成期間，未來雛雞的頭-尾軸和背-腹軸得到確定和分化。當(dāng)細(xì)胞分化時，它被賦予特殊的命運(yùn)：如一些細(xì)胞將發(fā)育為肌肉，而另一些細(xì)胞將發(fā)育成部分骨骼。細(xì)胞的分化是差別基因表達(dá)的結(jié)果，而肌肉細(xì)胞表達(dá)收縮蛋白的基因，骨細(xì)胞能生成可結(jié)合鈣的蛋白質(zhì)。所以，差別基因表達(dá)是胚胎發(fā)育的基礎(chǔ)。目前，人們通常認(rèn)為細(xì)胞環(huán)境的微小差異會引起基因表達(dá)上的差異，又稱為“表生適應(yīng)”。在我們馴養(yǎng)的禽種中，我們必須區(qū)別母體因子和能使發(fā)育中的胚胎具有胚教作用的孵化依賴性因子。

2 不同的顯型

來自同一親本的胚胎基本上繼承了相似的遺傳潛力，但會形成不同的顯型，因為胚胎暴露在不同的環(huán)境誘因或胚教因子中。表生適應(yīng)研究由環(huán)境介導(dǎo)的基因表達(dá)模式上的改變是如何引起表型變異的。家禽生產(chǎn)過程中的一個表生適應(yīng)例子是在胚胎發(fā)育敏感階段的熱調(diào)節(jié)（晝夜孵化）。

3 母雞孵化程序

目前有關(guān)于親本母體對雛雞品質(zhì)和生產(chǎn)性能影響的信息越來越多。剛產(chǎn)的雞蛋不僅含有雛雞實現(xiàn)最佳生長所需的養(yǎng)分，而且蛋的內(nèi)容物體現(xiàn)了母雞的應(yīng)激狀況，這些狀況會被轉(zhuǎn)移至雛雞。對鵪鶉進(jìn)行的實驗表明，處在熱應(yīng)激條件下的母鵪鶉所產(chǎn)雛鵪鶉，在熱應(yīng)激條件下會比在正常條件下表現(xiàn)得更好。我們不知道，與親本母鵪鶉相比，肉用種雞是否會將環(huán)境經(jīng)驗遺傳給雛雞。但如果是這樣，就能解釋使用不同飼養(yǎng)條件的雞群所產(chǎn)種蛋進(jìn)行的實驗產(chǎn)生不同結(jié)果的原因。當(dāng)不成熟的卵子到達(dá)蛋殼腺分泌部（子宮）時，該卵子沿著長軸旋轉(zhuǎn)，形成光滑的蛋殼。然而，旋轉(zhuǎn)的結(jié)果是胚胎中差別基因表達(dá)被激活，可見于頭-尾軸的形成過程中。差別基因表達(dá)得到激活是環(huán)境因素作用的結(jié)果：重力對卵子旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的影響。

總之，親代母本的體況在蛋殼形成期間會影響胚胎分化的第一階段，而它的生理和營養(yǎng)狀況體現(xiàn)在蛋的組成和雛雞的生產(chǎn)性能上。

4 孵化的影響

今天，單階段孵化的基本假設(shè)是基于以下構(gòu)想，即胚胎應(yīng)在任何氣候參數(shù)均無任何波動的恒定條件下發(fā)育。然而，科學(xué)研究清楚地表明，胚胎在孵化期特定階段進(jìn)行所謂的熱調(diào)節(jié)會誘使其產(chǎn)生長期的適應(yīng)，如出殼后的溫度調(diào)節(jié)，同時雛雞的生產(chǎn)性能會受到積極影響。對蛋雞來說，胚胎形成后期的溫度調(diào)控已證實可影響雛雞8日齡前的溫度偏好。通過熱調(diào)節(jié)，胚胎在胚胎發(fā)育期間的特定階段接受熱或冷刺激。熱調(diào)節(jié)僅在以明確、可控的方式應(yīng)用于特定關(guān)鍵時間點(diǎn)和期間時才是有益的。在火雞胚胎上，在肌肉細(xì)胞分化的早期采用熱調(diào)節(jié)，肌肉細(xì)胞的數(shù)量會增加。對肉雞來說，在胚胎的14～18日齡時應(yīng)用熱調(diào)節(jié)（12 h/d，溫度為39.5 ℃/d）后，胚胎和雛雞的代謝率得到降低，此時，丘腦下部-下垂體-甲狀腺軸正處于發(fā)育階段。在雛雞胚胎發(fā)育的最后階段進(jìn)行熱調(diào)節(jié)，會使大腦中參與溫度調(diào)節(jié)和新陳代謝的神經(jīng)元發(fā)生轉(zhuǎn)移。

5 熱調(diào)節(jié)

近年來，越來越多的研究表明，對肉雞胚胎進(jìn)行熱調(diào)節(jié)能提高種蛋的孵化率和孵出雛雞的飼料轉(zhuǎn)化率。商業(yè)性孵化場生產(chǎn)作業(yè)中進(jìn)行的熱調(diào)節(jié)被定義為晝夜孵化。這意味著胚胎在孵化的第2或3周白天接受1 ℃～2 ℃短暫的熱或冷刺激。晝夜孵化可作為孵化場管理員孵出大量健壯1日齡雛雞的一種新手段，這些雛雞能應(yīng)對不同的環(huán)境，同時可充分發(fā)揮其遺傳潛力。晝夜孵化在歐洲和巴西的數(shù)家肉雞孵化場中已得到商業(yè)性應(yīng)用。在所有這些商業(yè)性孵化場中，孵化機(jī)和出雛機(jī)均配有精確的氣候調(diào)節(jié)器，同時具有充分的冷卻能力。絕大多數(shù)試驗表明，短暫的熱調(diào)節(jié)能提高種蛋的孵化率，使雛雞的最終體重提高1 %～2 %和飼料轉(zhuǎn)化率改善1～2個點(diǎn)。大多數(shù)情況下，該結(jié)果是可預(yù)測并良好的，建議孵化場管理人員精心微調(diào)孵化方案，以在熱調(diào)節(jié)期間使溫度刺激的時機(jī)和時間長度實現(xiàn)最佳化。此外，該結(jié)果可能會受到種雞群管理方案的影響。正如前文所介紹的，這可能與種母雞將環(huán)境經(jīng)驗遺傳給雛雞有關(guān)?！酢?/p>

原題名：Circadian incubation for broiler quality and robustness（英文）

原作者：Marleen Boerjan博士（荷蘭Pas Reform公司孵化場技術(shù)部）