泡在一起過(guò)夏天

炙熱火辣的夏季，空氣中跳動(dòng)著五光十色的激情分子，上躥下跳根本不想停歇。每一個(gè)狂愛(ài)夏天的人都有100+種理由，自然也就有100+種愛(ài)它的方式。除了燒烤、啤酒、比基尼、冰激凌……無(wú)數(shù)細(xì)小晶瑩的氣泡，讓這個(gè)夏天輕盈得隨時(shí)都在彈跳。

小氣泡大內(nèi)涵

每到夏天，種類(lèi)繁多的飲料瞬間包圍了我們，以碳酸飲料最為突出。不同于其中經(jīng)加工合成的氣泡，天然的氣泡礦泉水中，細(xì)密的氣泡全都來(lái)自于自然形成。正因如此，氣泡水擁有獨(dú)特的細(xì)膩口感和沁人心脾的透爽體驗(yàn)。這些看起來(lái)低調(diào)普通的氣泡，本身卻有著超豐富的內(nèi)涵，無(wú)論是其所含的礦物元素，還是對(duì)人體產(chǎn)生的諸多益處，關(guān)于氣泡水的冷知識(shí)你知道嗎？

1.2億年

氣泡水的歷史堪比恐龍化石，1.2億年前，法國(guó)南部的郎格多克平原，當(dāng)雨水緩慢滲入地下，同時(shí)，源自火山的氣體則由地下向地面升騰，與水相融后順巖石持續(xù)上行，直至噴涌而出并釋放出二氧化碳?xì)怏w，如沸騰般不斷翻滾。

1850年

據(jù)考證，世界上第一瓶瓶裝礦泉水出現(xiàn)在1850年的法國(guó)。由于礦泉水中含有大量氣體，體積是水的3倍，出于包裝和運(yùn)輸?shù)男枰?，Perrier的創(chuàng)始人佩里埃醫(yī)生潛心開(kāi)發(fā)出一種完全密封的玻璃瓶。

Ca Mg Na

氣泡水中的礦物質(zhì)對(duì)口感頗有影響，口感微甜多數(shù)是鈣的作用，鎂會(huì)使味覺(jué)產(chǎn)生一些硬度和金屬感，鈉則會(huì)使讓口感更加清冽。口干舌燥時(shí)，味蕾就會(huì)對(duì)這些礦物質(zhì)更為敏感，鈣、鎂、鈉的共同作用讓天然的氣泡水感覺(jué)清甜。

2～3秒

咕咚咕咚大口灌可不是喝氣泡水的最佳方式。以小口呷入并在口中停留2～3秒再咽下，品味氣泡在口中爆裂的暢爽感。

12℃

想要品嘗氣泡水的最佳口感，記得要冰鎮(zhèn)不加冰，冰鎮(zhèn)時(shí)的最佳溫度為12℃，此時(shí)水中礦物質(zhì)的芬芳能達(dá)到最大程度的揮發(fā)，冰鎮(zhèn)過(guò)的氣泡口感也更加勁透。此外，氣泡水最好不要燒開(kāi)飲用，因?yàn)樵谶_(dá)到沸點(diǎn)100℃后，水中的鈣鎂離子會(huì)形成沉淀，無(wú)法被人體吸收。

Glass

有沒(méi)有發(fā)覺(jué)凡是含氣的水或飲料，用玻璃瓶包裝的總是要比其他材質(zhì)的口感更好一些？其實(shí)這并不是心理作用，而是因?yàn)闅怏w中所含的二氧化碳與玻璃很難發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此被保留最為完整，相比鋁制易拉罐和塑料包裝，口感最好。

CO2

盛夏酷暑，人體水分流失過(guò)多，于是更需要大量補(bǔ)水。區(qū)別于普通飲用水，氣泡水中所含的碳酸蒸發(fā)后形成二氧化碳?xì)怏w，可將體內(nèi)熱量帶走，從而起到降溫作用，這種清涼感可不只是心理作用，而是真正意義上的解暑降溫。

Slimming

進(jìn)餐時(shí)喝些氣泡水，身體對(duì)食物纖維的吸附能力會(huì)因碳酸而得到提高，將原本會(huì)被腸壁吸收的脂肪與糖類(lèi)分離，阻斷身體吸收過(guò)多熱量，在一定程度上具有輔助瘦身的功效。

Tips

它們不一樣

氣泡水：源自地下，經(jīng)過(guò)巖石與沙石過(guò)濾，含有多種礦物質(zhì)成分且天然純凈。

蘇打水：屬碳酸飲料，也叫弱堿水或弱堿性水，是一種將水提純后加入二氧化碳及其他香料的飲料。

湯力水：又叫奎寧水，是蘇打水與糖、水果提取物和奎寧調(diào)配而成的一種軟性氣泡飲料，使用以奎寧（又稱(chēng)為金雞納霜）為主的香料作為調(diào)味，帶有天然的植物性苦味。

小瓶身 大藝術(shù)

“沒(méi)有Perrier，叫我們這些知識(shí)分子怎么活？”伍迪·艾倫的這句話(huà)足以代表這個(gè)裝載在綠色瓶身的氣泡水在人們心中的特殊地位。素有“水中香檳”之稱(chēng)的Perrier巴黎水，絕對(duì)算得上瓶身藝術(shù)的偶像級(jí)明星。與之合作的藝術(shù)家為這個(gè)綠得幽然清新的瓶身，帶來(lái)的不僅是充滿(mǎn)無(wú)限想象力的設(shè)計(jì)元素，更讓它們變得頗具收藏意義和時(shí)尚價(jià)值。

經(jīng)典小綠瓶

你一定猜想不到，作為Perrier品牌的經(jīng)典象征——綠色透明瓶身，其設(shè)計(jì)靈感竟是來(lái)源于印度一項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)中所使用的大頭木棒。1903年，對(duì)巴黎水一見(jiàn)鐘情的約翰勛爵，將健身時(shí)迸發(fā)出的靈感運(yùn)用在瓶身設(shè)計(jì)上，將巴黎水裝載于極富流線感的綠色玻璃瓶中，成為時(shí)至今日依然經(jīng)典的設(shè)計(jì)傳奇。

文藝且新潮

厚重的歷史可不會(huì)讓Perrier變得像一個(gè)迂腐固執(zhí)的老頭，相反在他的頭腦中充滿(mǎn)了冒險(xiǎn)與新潮、前衛(wèi)與趣味，這些元素像是不停滾動(dòng)的氣泡，綿綿不絕。每一個(gè)與Perrier牽手合作的設(shè)計(jì)師，總能更加深入地挖掘到它獨(dú)特的個(gè)性。早在1983年，Perrier邀請(qǐng)波普藝術(shù)大師Andy Warhol（安迪·沃霍爾），用充滿(mǎn)色彩與畫(huà)面感的設(shè)計(jì)創(chuàng)作出一系列交織波普藝術(shù)的絲印Perrier瓶。去年，Perrier再度攜手這位波普大師，極具視覺(jué)沖擊并帶有強(qiáng)烈未來(lái)感的撞色圖案，為這個(gè)已有150年歷史的瓶身營(yíng)造出時(shí)空穿越般的跨界設(shè)計(jì)。搶眼的瓶身藝術(shù)猶如魔法般將一個(gè)不足為奇的玻璃瓶裝飾一新，對(duì)收藏控們來(lái)說(shuō)，它已超越了一瓶簡(jiǎn)單的氣泡水這個(gè)概念。

紅土也冒泡

如果你是網(wǎng)球迷，那你一定不會(huì)忽視法網(wǎng)比賽中，復(fù)古感超強(qiáng)的深綠色元素。上世紀(jì)70年代末，Perrier成為法國(guó)網(wǎng)球公開(kāi)賽的合作伙伴，而他們?cè)缭?928年便已結(jié)緣。每年5月，經(jīng)典小綠瓶都會(huì)為這項(xiàng)大滿(mǎn)貫賽事打造專(zhuān)屬的限量版瓶身，這也成為法網(wǎng)賽事中一個(gè)重要的組成部分。賽場(chǎng)內(nèi)外，隨處都能看到小綠瓶的身影，緊張激烈的賽場(chǎng)中，令人倍感涼爽。

羅蘭·加洛斯標(biāo)志性的紅土閃耀在清澈透亮的綠色中，強(qiáng)勁的色彩對(duì)比仿佛令人身處火熱激烈的比賽現(xiàn)場(chǎng)，身邊卻是清爽甘甜的泉水汩汩涌動(dòng)。被充滿(mǎn)熱情的紅土包裹著晶瑩剔透的氣泡，讓人感覺(jué)如同久旱逢甘露般暢爽激揚(yáng)。比賽中至關(guān)重要的網(wǎng)球，跳躍在優(yōu)雅動(dòng)感的瓶身之上，帶來(lái)十足的動(dòng)感與蓬勃不息的活力氣場(chǎng)。

百變氣泡創(chuàng)造力無(wú)限

充滿(mǎn)激情與活力的夏天，從不缺少的就是彌漫在空氣中每一粒蠢蠢欲動(dòng)的蓬勃分子，正如雞尾酒——這個(gè)備受青睞的夏日飲品，斑斕的色彩配以勁爽獨(dú)到的口感。還在認(rèn)為雞尾酒只有酒吧里帥氣的Bartender才能調(diào)配出來(lái)？那你真是太Out啦，口味眾多的雞尾酒其實(shí)是我們熱愛(ài)夏天的另一種方式，每個(gè)人都可以成為調(diào)酒大師。

最佳拍檔

作為調(diào)制雞尾酒必不可少的最佳拍檔，早在100多年前，天然氣泡水就出現(xiàn)在調(diào)酒師的手中，Perrier巴黎水是其中的經(jīng)典代表之一。

為制作雞尾酒的理想配料，它不僅擁有豐富和穩(wěn)定的天然氣泡、低鈉的礦物質(zhì)屬性也不會(huì)破壞基礎(chǔ)原料的口味。更是烈性酒最為理想的味覺(jué)強(qiáng)化劑，在降低酒精濃度的同時(shí)，強(qiáng)勁的天然氣泡能夠?qū)⒏梢氐臐庥舴枷阊杆贁U(kuò)散，使味蕾體驗(yàn)到更加淳厚的口感。以零卡路里的天然氣泡取代蘇打水或其他碳酸軟飲，也使雞尾酒喝起來(lái)更加健康。

創(chuàng)意當(dāng)?shù)?/p>

在Perrier的經(jīng)典調(diào)酒師眼中，調(diào)酒的技術(shù)和手法只能算得上是輔助工具，真正起到關(guān)鍵作用的則是調(diào)酒所需的創(chuàng)意和想法。根據(jù)每天不同的時(shí)間段，調(diào)酒師可以設(shè)計(jì)出不同口感、風(fēng)格的花式雞尾酒。巴黎著名的Mojito Lab創(chuàng)立人的全天候Mix作品可以參考。

百香果巴黎水

有些悶熱的午后兩點(diǎn)，精神開(kāi)始有些渙散，好像對(duì)什么反應(yīng)都變慢了半拍，此時(shí)更需要一杯含有薄荷及檸檬的清爽型雞尾酒，為腦力加油提速。

配方：3顆草莓切成小塊、3片新鮮薄荷葉、10毫升莫林百香果果漿、冰塊、120毫升冰鎮(zhèn)巴黎水。

做法：在攪拌杯中用研杵搗碎草莓和羅勒，讓果汁精華與果香充分釋放。加入莫林果漿和冰塊，再倒入巴黎水。百香果的辛香、綠色羅勒的濃香和草莓的優(yōu)雅果香完美契合，巴黎水給這一組合錦上添花。將飲品攪拌均勻，過(guò)濾后倒入雞尾酒杯中。

加勒比風(fēng)情

當(dāng)上午剛剛進(jìn)入工作狀態(tài)，頭腦正處于加速狀態(tài)中，需要一款充滿(mǎn)果香氣息的無(wú)酒精雞尾酒，使心情更加愉悅。

配方：1片鮮姜、20毫升蜂蜜液、40毫升朗姆酒、3滴安哥斯杜拉苦酒、10毫升新鮮青檸汁、100毫升巴黎水、碎冰、1片新鮮黃瓜、半根新鮮香茅。

做法：在330毫升Sling Urban Bar型玻璃杯中放入鮮姜片、蜂蜜、朗姆酒、安哥斯杜拉苦酒和青檸汁。用吧勺攪拌同時(shí)緩慢倒入冰鎮(zhèn)巴黎水，加半杯碎冰，放入黃瓜片和香茅后加滿(mǎn)碎冰。

伏特加冰激凌巴黎水

當(dāng)全天的工作時(shí)間徹底結(jié)束，身心都需要得到放松時(shí)，沒(méi)有什么能比得上一款充滿(mǎn)迷人風(fēng)情的干邑雞尾酒更讓人助興的了，是時(shí)候讓自己放松下來(lái)，盡情享受在冰塊撞擊中淡淡酒香帶來(lái)的輕松愜意。

配方：20毫升伏特加、20毫升莫林粉紅柚子漿、干冰、巴黎水。

做法：在調(diào)酒器中不加冰塊，倒入40毫升伏特加和2毫升莫林粉紅葡萄柚果漿。使用篩子將干冰撒落在酒杯上方，混合飲品開(kāi)始揮發(fā)，用勺輕輕攪拌。約30秒后，飲品會(huì)變得如水果冰激凌般香濃，然后倒入50毫升巴黎水，冰激凌隨之融化，同時(shí)冷卻雞尾酒。

獨(dú)特的飲用方式

不同于普通玻璃瓶裝的飲料，彈珠汽水的打開(kāi)方式別具特色。瓶子本身并不是使用旋轉(zhuǎn)式瓶蓋作為封口，而是以彈珠當(dāng)做瓶蓋。因此，飲用前首先要按壓彈珠，將它輕按使之滑落到瓶身中央的縮口處，就能品嘗到獨(dú)特又好喝的汽水。

標(biāo)志性的外觀造型

筆直光滑的瘦削身形，是彈珠汽水給人的第一印象，其實(shí)這樣的設(shè)計(jì)頗具心思，由于經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)飲料的多是兒童，過(guò)大或過(guò)沉的外觀，都會(huì)讓孩子們的小手感覺(jué)有些費(fèi)力。細(xì)長(zhǎng)的外形結(jié)構(gòu)，更方便單手握住。

瓶身兩側(cè)的內(nèi)凹式弧線，將瓶身整體一分為二，上半部的瓶頸部分約占2/5。向內(nèi)凹陷的部分，是用來(lái)確保將掉落的彈珠卡在上半部分，而不會(huì)在整個(gè)瓶子內(nèi)上下翻滾，影響飲用。

瓶口內(nèi)有一圈塑膠環(huán)，將彈珠緊緊固定在瓶口處，確保封存完好。彈珠由于受到二氧化碳?xì)怏w所產(chǎn)生的壓力，而頂住瓶口不松動(dòng)。

取彈珠是個(gè)技術(shù)活

想不到小巧的彈珠汽水居然也配有開(kāi)瓶器吧。上世紀(jì)60年代以前，開(kāi)瓶器多為鐵制，懸掛在店鋪門(mén)口，隨買(mǎi)隨開(kāi)，空瓶則用于回收。之后的彈珠汽水大多隨瓶附贈(zèng)塑料質(zhì)地的開(kāi)瓶器。

其實(shí)，藏在瓶?jī)?nèi)的彈珠想要取出來(lái)并沒(méi)有想象中那么困難。取下瓶口處的塑膠環(huán)彈珠就會(huì)隨之倒出。需要注意的是，塑膠環(huán)的螺紋與一般使用習(xí)慣相反，要沿順時(shí)針?lè)较虿趴梢浴?/p>

直徑1.5cm的彈珠體積雖小，卻是許多收藏愛(ài)好者的心頭好，而這也成為彈珠汽水的樂(lè)趣之一。不少?gòu)椫槭詹卣邥?huì)對(duì)彈珠進(jìn)行二次加工，用顏料將透明的彈珠涂鴉成自己喜歡的圖案，放在魚(yú)缸中花瓶中都是頗有新意的DIY作品。不過(guò)，彈珠最容易被想到的用途，就是小時(shí)候幾個(gè)人趴在地上一起玩的彈球比賽，一顆顆五彩的彈珠，深藏著每個(gè)人心中最童趣的年代。

樂(lè)趣彈珠 玩味無(wú)限

誕生于日本的彈珠汽水（也稱(chēng)為波子汽水），如同這個(gè)深受漫畫(huà)影響的國(guó)家，彈珠汽水更像是汽水家族中最萌也是最具動(dòng)漫感的一名成員。它的樂(lè)趣并不僅在于藏在瓶中的神秘彈珠，更多的是那份濃濃的童真。

京味兒汽水——北極熊

提起北冰洋，多數(shù)北京人想到的不是那個(gè)遠(yuǎn)在北極的寒冷地帶，而是飽含京味兒的橘子味汽水。每到夏天，那個(gè)陪伴無(wú)數(shù)小伙伴成長(zhǎng)的北極熊標(biāo)志，就成了大街小巷最搶手的好東西。

味道始終如一

一瓶汽水，之所以會(huì)在人們心中產(chǎn)生無(wú)限留戀與回憶，與它曾退出北京市場(chǎng)有較大關(guān)系。上世紀(jì)90年代后期，北冰洋汽水突然消失在人們的視線之中。市面上被百事可樂(lè)和可口可樂(lè)的產(chǎn)品所占據(jù)，橘子味的汽水卻難覓蹤影。

直到2011年，久違的冰山與北極熊標(biāo)志再次回歸，令人驚喜的同時(shí)也帶回了曾經(jīng)熟悉的味道。現(xiàn)代化的冷凍儲(chǔ)藏條件取代了當(dāng)年斜插在冰塊中，被棉被嚴(yán)實(shí)包著的人造冰箱，三輪車(chē)上傳來(lái)的陣陣吆喝聲也再難聽(tīng)到。但存留在記憶中的味道卻從未改變。單是這一點(diǎn)，就足以令人激動(dòng)喜悅。

“橙桔香氣、氣足沙口”，是對(duì)北冰洋汽水口感的精煉概括。在可樂(lè)、雪碧等洋飲料進(jìn)入中國(guó)前，土生土長(zhǎng)的北冰洋給人們帶來(lái)的暢快淋漓，難以言說(shuō)?？釤犭y耐的三伏天，喝上一瓶北冰洋，絕對(duì)算得上是當(dāng)時(shí)的一大樂(lè)事。隨著瓶蓋被打開(kāi)的瞬間，充足的橘子香氣撲面而來(lái)，一口下去倍覺(jué)通透勁爽。

想喝得靠搶

時(shí)隔多年，北冰洋依然是炎炎夏日京城中最解渴的果味飲料，沒(méi)有之一。不過(guò)，由于瓶裝的只在一些便利店、餐館有售，所以想隨時(shí)隨地都能喝著這口，并不算容易。重新回歸的北冰洋，除了保留原來(lái)的玻璃瓶包裝，也新增了易拉罐包裝的同種口味汽水。相較而言，在超市銷(xiāo)售的聽(tīng)裝更容易也更方便買(mǎi)到。

每到夏天，瓶裝北冰洋一定缺貨，這也幾乎成了一個(gè)不成文的定律。隨之而來(lái)的便是價(jià)格的水漲船高，相比洋汽水的促銷(xiāo)優(yōu)惠，產(chǎn)量明顯小于需求的北冰洋，要想喝到，除了靠搶?zhuān)袝r(shí)候也需要點(diǎn)運(yùn)氣才行。

經(jīng)典也流行

除了廣為人知的橙子味和橘子味兩種口味外，北冰洋的產(chǎn)品線上其實(shí)還有另幾位新成員，只是顯然它們得到的關(guān)注沒(méi)有前兩種口味那樣火爆。

將時(shí)間追溯至上世紀(jì)70年代，當(dāng)時(shí)北冰洋的主打產(chǎn)品分為“紅、黃、黑”三色系。其中，紅色的楊梅口味汽水早已淡出主流飲料市場(chǎng)；黃色的是橙子、橘子口味；黑色的則是酸梅湯口味。

現(xiàn)在出現(xiàn)在市場(chǎng)的兩種新口味：酸梅味和枇杷味，它們是在原配料表的基礎(chǔ)上，通過(guò)加汽等技術(shù)手段改良后重新煥發(fā)的經(jīng)典新口味。相比之下，枇杷味不僅從外觀上看起來(lái)淺色更淺，口感上比酸梅也要重好幾個(gè)級(jí)別，伴隨強(qiáng)勁氣泡的是濃郁的桂花、酸梅味道，可以算消夏解暑的不二法寶。

對(duì)愛(ài)喝氣泡飲料的人來(lái)說(shuō)，北冰洋算是其中氣泡足夠勁爆的一款飲料，正是因?yàn)槠渲械亩趸寂浔认啾绕渌嬃细叱霾簧?，才?huì)讓人感覺(jué)那種撲面而來(lái)的暢快感。不添加其他化學(xué)成分，只使用純果汁和白砂糖調(diào)配而成，也成就了北冰洋果汁+氣泡獨(dú)一無(wú)二的口感。