營養(yǎng)行為與健康研究

摘要： 近年來，隨著人們生活水平的提高，由于不良的營養(yǎng)方式所導(dǎo)致的疾病呈逐年上升的趨勢，嚴(yán)重影響了人們的健康水平。營養(yǎng)健康狀況十分令人擔(dān)憂[2]。而以上這一切很大程度反映在人們的營養(yǎng)行為過程中.如何減少這些慢性病的發(fā)生、何時開始進行營養(yǎng)行為方面的干預(yù)？這一問題明顯地擺在我們每一個營養(yǎng)健康研究者、教育宣傳者、行業(yè)管理者和政策制定者面前，同時也是社會各界必須參與和關(guān)注的事情。

關(guān)鍵詞： 營養(yǎng)；健康；研究

【中圖分類號】R151 【文獻標(biāo)識碼】B 【文章編號】1002-3763（2014）04-0241-01

近年來，隨著人們生活水平的提高，由于不良的營養(yǎng)方式所導(dǎo)致的疾病呈逐年上升的趨勢，嚴(yán)重影響了人們的健康水平[1]。2002年我國進行的“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”結(jié)果顯示，我國兒童青少年生長發(fā)育水平穩(wěn)步提高，兒童營養(yǎng)不良的患病率顯著下降。而我國成年人高血壓患病率為18.8%，成人糖尿病患病率為2.6%，成人血脂異?；疾÷蕿?18.6%，成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，營養(yǎng)健康狀況十分令人擔(dān)憂[2]。而以上這一切很大程度反映在人們的營養(yǎng)行為過程中.如何減少這些慢性病的發(fā)生、何時開始進行營養(yǎng)行為方面的干預(yù)？這一問題明顯地擺在我們每一個營養(yǎng)健康研究者、教育宣傳者、行業(yè)管理者和政策制定者面前，同時也是社會各界必須參與和關(guān)注的事情[3]。

2不良營養(yǎng)行為的類型

2.1進食過多：

隨著物質(zhì)生活的提高.世界大多數(shù)人已有足夠的物質(zhì)來源，生產(chǎn)力的提高減輕了人們的體力勞動，熱能消耗減少，加上過度進食，導(dǎo)致過多的熱能轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，成為現(xiàn)代高血脂，冠心病，高血壓病，消化系統(tǒng)疾病，代謝系統(tǒng)疾病，某些惡性腫瘤發(fā)病的重要原因[4] .

2.2進食過少

現(xiàn)代社會人們對形體美的追求以及對營養(yǎng)過剩的危害的警惕，在一定程度上 控制了過量進食的問題，但是，目前越來越多的人走向了另一個極端，即過度節(jié)食.過度節(jié)食的危害是導(dǎo)致營養(yǎng)不良，并導(dǎo)致與之相關(guān)的一系列問題，如慢性疲勞，內(nèi)分泌紊亂，低血糖等.[5-6]

2.3.偏食與挑食

對某些食物的偏愛，導(dǎo)致這些食物的進食過?；?qū)ζ渌仨毷澄锍煞诌M食過少而引起的營養(yǎng)缺乏.如進食高鹽飲食已被證明與心血管疾病有密切關(guān)系[7-8].

2.4.進食不規(guī)律

人們因種種原因而不按規(guī)律進食，或暴飲暴食，或不斷地吃零食，或不按生理規(guī)律進食.進食不規(guī)律是導(dǎo)致各種各樣的胃腸道疾病的重要原因.同時為減少進食時間而過多地依賴于快餐食品，也容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良和營養(yǎng)不平衡[9]

2.5.食物加工方面的問題：

過多的食用煙熏，油炸食品不僅會破壞食物中的營養(yǎng)，而且可能會在加工過程中產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不講究飲食習(xí)慣，進食不干凈的或過期的食品容易導(dǎo)致胃腸道疾病及某些傳染性疾病[11-12] .

3營養(yǎng)行為的控制

3.1.從宏觀上講：進行營養(yǎng)宣教

營養(yǎng)學(xué)具有很強的社會實踐性。作為營養(yǎng)學(xué)重要內(nèi)容的營養(yǎng)宣教集中體現(xiàn)了營養(yǎng)學(xué)的實用性。讓更多的人了解營養(yǎng)知識，了解營養(yǎng)學(xué)，是讓更多的人重視營養(yǎng)學(xué)的前提。特別是對營養(yǎng)學(xué)缺乏重視的現(xiàn)階段，營養(yǎng)宣教對提高全民營養(yǎng)意識，改變飲食行為，提升我國的體力和智力水平，預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡，增強整體健康具有重要的意義。

4營養(yǎng)宣教的主要內(nèi)容

A.有計劃對從事各重行業(yè)的有關(guān)人員進行營養(yǎng)知識培訓(xùn).

B.將營養(yǎng)知識納入中小學(xué)的教育內(nèi)容，教學(xué)計劃要安排一定課時的營養(yǎng)知識教育，是學(xué)生懂得平衡膳食的原則，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，提高自我保健能力.

C.將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)當(dāng)中，提高初級衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平，并通過他們指導(dǎo)居民因地制宜，合理利用當(dāng)?shù)刭Y源改善營養(yǎng)狀況.

D.利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳教育活動，推薦合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良的飲食習(xí)慣。

3.2從微觀上講

3.2.1合理營養(yǎng)和平衡膳食

人們的合理及平衡膳食取決于營養(yǎng)知識，對食物的選擇等方面.食物的種類很多，且相互之間有互相補充營養(yǎng)素的作用.因此，不偏食，飲食多樣化是合理營養(yǎng)的明智行為同時，應(yīng)注重食物攝入量的平衡.具體可以以中國居民膳食指南為標(biāo)準(zhǔn)

食物多樣.谷類為住.

多吃蔬菜，水果或薯類.

常吃奶類，豆類或其制品.

經(jīng)常吃適量的魚，禽，瘦肉，少吃肥肉和葷油.

食量，體力活動要平衡，保持適宜體重.

吃清淡少鹽的膳食.

如飲酒要限量.

吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物.

3.2.2.改變不良飲食行為

當(dāng)前損害健康的飲食行為主要有飲食過度，高脂肪飲食，低纖維素飲食，偏食，食入過酸，過熱，過硬的食品等.每一種不良的飲食行為都與一種或多種疾病或健康問題密切相關(guān).因此，改變不良的飲食行為，在人類營養(yǎng)和健康關(guān)系的進程中，起到了決定性的作用。

參考文獻：

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[5]魯云.女孩不要盲目減肥.農(nóng)業(yè)知識 ，2004，3（4）：54 .

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[9] 盧祖詢.環(huán)境與社會.社會醫(yī)學(xué)，2003，12（3）：94.