香料來(lái)提味

香料，美食的催化劑，那種或辛辣、或濃郁、或芬芳的獨(dú)特魅力，可以引領(lǐng)食物綻放意想不到的驚喜。即使是普普通通的食材，經(jīng)過(guò)它們的熏陶都可以搖身一變，成為一道道讓人食過(guò)難忘、回味無(wú)窮的大菜。

糖醋小排、紅燒小排吃膩了，想換個(gè)口味來(lái)試試？那就來(lái)道香辣味兒的吧，保證夠味！

香辣孜然排骨

用料

350克豬肋排

30克小米椒

10克干紅辣椒

5克蔥、生姜

3瓣大蒜

3克八角、花椒

1茶匙鹽、孜然粒

1/2湯匙生抽、老抽

1湯匙料酒

適量油

做法

1、豬肋排斬成3-4cm長(zhǎng)的排骨段，用水沖洗干凈。

2、鍋內(nèi)倒入清水，水開(kāi)后下排骨氽燙，去掉血水和腥味，瀝干備用。

3、小米椒洗凈，與干紅辣椒一起切小段。蔥切段，生姜切片，大蒜切末。

4、將排骨與料酒、生抽、蒜末一起拌勻，腌制30分鐘。

5、蘇泊爾火紅點(diǎn)2代無(wú)油煙炒鍋倒油燒熱。當(dāng)火紅點(diǎn)變成全紅時(shí)，下腌好的排骨中火炸制。具體怎么炸，看關(guān)鍵步驟分解吧。

6、鍋中底油燒熱，加入蔥段、姜片、蒜末、花椒、八角爆出香味。

7、加入小米椒段、干紅辣椒段炒香，放入炸好的排骨繼續(xù)翻炒入味。

8、調(diào)入鹽、老抽炒勻，撒上孜然粒即可。

蘇泊爾關(guān)鍵步驟分解1蘇泊爾火紅點(diǎn)2代無(wú)油煙炒鍋倒油燒熱。2當(dāng)火紅點(diǎn)變成全紅時(shí)，下腌制好的排骨，保持中火炸制。其間可以用鍋鏟翻動(dòng)排骨，讓每個(gè)面都充分受熱。3待排骨兩面骨肉收縮后，盛出瀝油。

干鍋茶樹(shù)菇肉片

用料

300克鮮茶樹(shù)菇

150克五花肉

50克青、紅辣椒

10克千紅辣椒

半個(gè)洋蔥

20克香菜

5克蔥、姜、蒜

3克花椒

1茶匙鹽、白糖

1/2湯匙蠔油、老抽

1湯匙料酒、生抽

適量油

做法

1、茶樹(shù)菇去掉老根，洗凈切成3-4cm的長(zhǎng)段。

2、坐鍋燒水，放入茶樹(shù)菇段焯水后，撈出瀝干水分。

3、五花肉洗凈，切薄片備用。

4、蔥、干紅辣椒和青、紅辣椒切段，洋蔥、姜切絲，蒜切片，香菜切碎。

5、蘇泊爾火紅點(diǎn)2代無(wú)油煙炒鍋倒油燒熱，當(dāng)火紅點(diǎn)變成全紅時(shí)，下五花肉片煸炒。具體怎么炒，看關(guān)鍵步驟分解吧。

6、鍋中底油燒熱，放入花椒、干紅辣椒段、姜絲、蔥段、蒜片爆香。

7、下茶樹(shù)菇段大火煸炒，加入青、紅辣椒段、洋蔥絲、五花肉片繼續(xù)翻炒。

8、調(diào)入鹽、白糖、蠔油、生抽翻炒均勻，撒上香菜碎即可出鍋。

蘇泊爾關(guān)鍵步驟分解

1蘇泊爾火紅點(diǎn)2代無(wú)油煙炒鍋倒油燒熱，下五花肉片煸炒至出油且表面微黃。2加入料酒和老抽繼續(xù)翻炒。3蓋上鍋蓋，燜兩分鐘后開(kāi)蓋盛出。

干鍋茶樹(shù)菇用一個(gè)“香”字來(lái)形容一點(diǎn)兒也不過(guò)分。經(jīng)過(guò)事先煸炒，再用辣椒調(diào)味，肉香夾雜著菇香，香氣更加濃郁，光是聞一聞、看—看都會(huì)忍不住咽口水。