且將新火試新茶

當(dāng)年蘇東坡謫居黃州，于煙雨暮春登超然臺(tái)，寫(xiě)下一闕《望江南》，其中有兩句到：“休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華?！?點(diǎn)出新茶品鑒之意境。

兒時(shí)讀《紅樓夢(mèng)》，書(shū)里貴族家的公子小姐們，說(shuō)道品茶，有十分的講究。妙玉請(qǐng)寶黛釵來(lái)品體己茶，用的茶具都是世間罕見(jiàn)的珍玩古物。借用林妹妹的話來(lái)說(shuō)：想來(lái)那茶具是一件件罕物，豈能人人有的。茶之于我們常人，不能買(mǎi)了茶具每日品茗作詩(shī)作畫(huà)。只能在閑暇午后，三五好友相聚，一杯一盞，滋味興許就在那一葉新茗之間，品味如新，天天履新。

試新

茶有春、夏、秋茶之分，一年四季，春茶為上上品。

明前茶是春季采摘的第一輪茶葉。經(jīng)過(guò)一冬天的潛藏，茶樹(shù)芽破皮而出，如同十月懷胎一朝分娩的母親之初乳，稚嫩但充滿(mǎn)勃勃生機(jī)。明前茶又像初生嬰兒，雖然茶性很淡，但有極強(qiáng)的生發(fā)力量，可稱(chēng)為“嬰兒茶”，有嬰兒的厚德，是茶中極品。不明理的人因其茶味淡而棄用，卻不知無(wú)味勝過(guò)有味，“于無(wú)聲處響驚雷”。

而后的立夏茶由“嬰兒茶”生長(zhǎng)為“少女茶”，既有性之分別，又羞澀含蓄；茶湯含在口既有淡淡茶香，味美不濃，又令人神清氣爽。立夏茶截取的是初夏的自然時(shí)空能量。

江浙一帶在舊時(shí)流行一種“七家茶”，就是在立夏的那天，家家都要烹煮新茶，并配上各種果品，在親友鄰里之間，互相饋送。小孩子在那夭要過(guò)七條門(mén)檻，吃“七家茶”，說(shuō)是可以保證夏夭不會(huì)得病。江西南昌一帶流行的“立夏茶”則是在立夏的那一天，婦女們要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說(shuō)是立夏飲了七家茶，可以保證整個(gè)夏天不會(huì)犯困。

一般說(shuō)來(lái)，5月底前采制的春茶要比夏茶、秋茶品質(zhì)好。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休養(yǎng)，養(yǎng)分積累充足，茶葉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)往往是最豐富的。

但喝新茶求不要盲目求“新”，特別是剛買(mǎi)的現(xiàn)炒茶不要馬上喝。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講最新鮮的茶葉其營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好的，因?yàn)樗^新茶是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉，這些茶葉因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，有些對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類(lèi)物質(zhì)、醇類(lèi)物質(zhì)、醛類(lèi)物質(zhì)還沒(méi)有被完全氧化，如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應(yīng)。

清歡

人間有味是清歡。古人常道，茶，一杯為品，兩杯就是解渴的蠢物，三杯就是“飲牛飲騾”。宋代人把一杯茶喝到嘴，花費(fèi)的時(shí)間，要比現(xiàn)代人多上好幾倍，不知情的人，真正可謂是閑事一樁?？旃?jié)奏到底是不太合人性的，愛(ài)茶之人必定有一顆慢下來(lái)的心。

如果你是宋朝人，若淘到新茶，要在沒(méi)有專(zhuān)人伺候的情況下，享受一盞茶，首先得學(xué)會(huì)點(diǎn)茶。完整的點(diǎn)茶過(guò)程，包括炙茶、碾茶、羅茶、烘盞、候湯、擊拂、烹試等一整套程序。聽(tīng)聽(tīng)就繁瑣無(wú)比，但“品”之樂(lè)趣，也就在這不厭其煩中。

宋朝人閑，制茶費(fèi)功夫，喝茶費(fèi)時(shí)間，斗茶當(dāng)娛樂(lè)，還嫌不夠，竟從茶湯中玩出魔術(shù)來(lái)。分茶，又名茶百戲、水丹青，是茶道中更高端的一種玩法，與琴棋書(shū)畫(huà)并列的一種高技能性消遣。茶百戲畫(huà)得好的，就算身份低微，也會(huì)被達(dá)官貴人踏破門(mén)檻，請(qǐng)去在執(zhí)待客人時(shí)表演。高官顯貴本人，如果擅長(zhǎng)茶藝，找機(jī)會(huì)也要在人多時(shí)候展示一下。比如宋徽宗朝，徽宗本人和宰相蔡襄都是高手。大部分人也只是業(yè)余玩玩。陸游有詩(shī)句：“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶?！币宦?tīng)這口氣就是玩票的，技術(shù)不會(huì)太高明。

誠(chéng)然，無(wú)論是精通茶道、茶經(jīng)的人，還是只為享受茶的止渴功能而咕嘟咕嘟灌茶的人，茶的精神都一樣體現(xiàn)出來(lái)，最終的區(qū)別只在于突出與隱藏之間，這也正道破明代學(xué)者文震亨的話：“香茗之用，其利最薄，物外高意，坐語(yǔ)道德，可以清心悅神?！?/p>

浮生

其實(shí)，從茶道并不高深，品評(píng)一盞茶的優(yōu)劣，一眼就能知曉里外乾坤。

先看茶湯的色澤是否鮮白，純白者最佳，青白、灰白、黃白下之。湯色能反映茶的采制技藝，茶湯純白，表明采茶肥嫩，制作恰到好處；色澤偏青，說(shuō)明蒸茶火候不足；色澤泛灰，說(shuō)明蒸茶火候已過(guò)；色澤泛黃，說(shuō)明采制不及時(shí)；色澤泛紅，則說(shuō)明烘焙過(guò)了火候。

再看湯花持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短。如果研碾細(xì)膩，點(diǎn)茶、點(diǎn)湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細(xì)，可以“緊咬”盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞”。若湯花不能咬盞，而是很快散開(kāi)，湯與盞相接的地方立即露出“水痕”，則為不佳。水痕出現(xiàn)越快，則茶湯越劣。

茶貴新，水貴活，茶湯的顏色，湯花的聚散，跟用的是什么茶，是什么水，何種投茶方式，關(guān)系太微妙了。還有負(fù)責(zé)點(diǎn)茶人的手藝，也至關(guān)緊要得很。

“茶里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”。人們常常用茶喻人生，茶可清心，可明目，可交友，可品悟人生。淡淡的一絲香甜，那份清醇，那份淡雅，都在默默地品味之中，都在那驀然回首中感悟著人生的真諦。

閑散午后，或雨或晴，三五知己，擁新茶而坐，談笑家常，聊以慰藉。持杯閑話之間，半響已過(guò)。浮生若夢(mèng)。一杯茶里，真的有人生風(fēng)雨。

羽露紅茶 品鑒

系出名門(mén)，嚴(yán)選大別山系、武陵山系和大巴山系境內(nèi)的天然高山茶葉，精制色澤烏潤(rùn)、醇厚鮮爽的優(yōu)質(zhì)紅茶。

賞茶形：條索墨綠飽滿(mǎn)，散發(fā)著馥的桐木香氣

觀湯色：湯色翠綠透亮，清澈透亮，細(xì)潤(rùn)美好

鑒葉底：沖泡后葉底舒展開(kāi)來(lái)，葉底嫩黃軟亮

聞茶香：香氣清爽，滋味鮮醇，回甘持久

羽露紅茶沖泡方法：

（1）茶具：宜選擇壁薄，散熱快，透氣性較好的茶具。建議選用玻璃杯或瓷杯。

（2） 水：

①水質(zhì)，潔凈山泉水、優(yōu)質(zhì)礦泉水較好，純凈水也可。

②水溫，宜用80—85℃的水。

③茶水比例：沖泡綠茶茶水比一般為1﹕50（即1克茶葉用水50毫升）。

（3） 適宜投茶方式：

中投法是先沖入80—85℃的開(kāi)水至杯容量三分之一，再置茶于杯中，待干茶吸收水分舒展開(kāi)時(shí)，再?zèng)_水至七分滿(mǎn)；下投法是先置羽露入杯中，然后一次性沖水至七分滿(mǎn)。

注意事項(xiàng)：

1、金屬器里的銀壺是極佳的泡茶用具，密度、傳熱比瓷壺還好?！扒宀琛弊钪厍鍝P(yáng)的特性，而且香氣的表現(xiàn)決定品質(zhì)的優(yōu)劣，用銀壺沖泡最能表現(xiàn)這方面的風(fēng)格。

2、凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤(rùn)鮮艷的紅茶與綠茶，通常稱(chēng)為原料細(xì)嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。

3、紅茶與綠茶茶葉經(jīng)開(kāi)水沖泡3-5分鐘后，傾出茶汁于評(píng)審?fù)雰?nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛(ài)的香氣為佳。

TIPS

每個(gè)人的牙齒在萌出時(shí)都是潔白無(wú)暇的，但是由于我們的生活與飲食習(xí)慣，一些有色物質(zhì)尤其是括煙、茶、咖啡、醬油等，使牙齒的表面漸漸變黃。僅僅依靠刷牙，牙齒變黑在所難免。這些色素也會(huì)逐漸進(jìn)入牙齒深層，刷牙和潔牙已不再能使牙齒恢復(fù)本色，那么您在人們心目中的形象也會(huì)大打折扣。

如今一種先進(jìn)的納米藍(lán)光美白技術(shù)，不僅可以去除牙齒表面的色素沉積，同時(shí)可進(jìn)入牙齒深層達(dá)到脫色的效果。

根據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)表明，使用納米藍(lán)光美白技術(shù)，不僅優(yōu)于同類(lèi)產(chǎn)品，更超過(guò)家用牙套美白效果30%以上。其操作過(guò)程僅需30分鐘左右，無(wú)刺激、無(wú)副作用，美白效果可維持2年以上。因此被公認(rèn)是目前最有效及最安全的牙齒脫色技術(shù)。在歐美國(guó)家早已風(fēng)行。

牙齒美白術(shù)后注意事項(xiàng)：

① 牙齒美白后，如果有個(gè)別牙齒出現(xiàn)牙齦邊緣被漂白的現(xiàn)象，不必特別擔(dān)心，此現(xiàn)象在24小時(shí)內(nèi)會(huì)逐漸恢復(fù)自然。有些氟斑牙患者由于牙釉質(zhì)稀疏，對(duì)美白劑不適應(yīng)，有明顯舒服時(shí)，應(yīng)馬上停止治療。

② 有一些重度四環(huán)素牙患者，第一次棱光沒(méi)把治療后的效果可能不太明顯，但是第二次牙齒美白治療后，牙齒的美白效果就會(huì)相當(dāng)穩(wěn)定，只要注意做好日常護(hù)理，效果可以維持很長(zhǎng)一段時(shí)間。

③ 牙齒美白后一定要有所注意，24小時(shí)內(nèi)避免喝冷熱飲，避免牙齒染上有色物質(zhì)，避免飲用茶、咖啡、可樂(lè)、紅酒等有色飲料，同時(shí)避免吸煙。

④ 關(guān)于飲食，一個(gè)星期內(nèi)最好不要吃有染色的食物，例如麻辣火鍋、檳榔等。