舌尖上的世界杯

2014年巴西世界杯已經(jīng)吸引全球數(shù)十萬游客前往足球王國(guó)，如果選擇安坐家中欣賞這一足球盛事，最好能有巴西風(fēng)味的美食伴隨每個(gè)足球夜：巴西對(duì)戰(zhàn)墨西哥，簡(jiǎn)直就是烤肉和雞肉卷的PK嘛！

一道烤肉名天下

世界杯開賽前，有人搞了一個(gè)相關(guān)的調(diào)查問卷，結(jié)果顯示，每當(dāng)提到這一國(guó)家，人們首先想起的是足球，其次就是烤肉。

巴西地處南美，網(wǎng)羅歐亞非三洲移民。由于畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，居民習(xí)慣肉食，烤肉是一品國(guó)菜，也是當(dāng)?shù)貥O為主流的風(fēng)味菜，充滿粗獷、魅惑的拉丁風(fēng)味。

據(jù)說巴西烤肉發(fā)源于巴西最南端的州Rio Grande do Sul，當(dāng)?shù)匾苑拍翞樯母咦咳私?jīng)常聚集在篝火旁，烘烤大塊牛肉分而食之。這種燒烤方法傳播開來，成為巴西獨(dú)特的美食。

如今，巴西烤肉在國(guó)際上風(fēng)靡則與世界杯有莫大關(guān)系。每次奪得世界杯后，巴西球員集體享用巴西烤肉以表慶賀。這有點(diǎn)類似中國(guó)燒烤，但吃法獨(dú)具特色。

巴西的烤肉主要有烤牛肉、雞腿、香腸甚至菠蘿（菠蘿表面涂上巴西蜂蜜）等，將原料腌味后分別穿進(jìn)一個(gè)長(zhǎng)約一米帶凹槽的扁平鐵棍，放在碳火上慢慢燒烤。巴西烤肉一般不加調(diào)料，只在表面撒些食鹽，以保持原汁香味。當(dāng)炭火的火苗裹住食材，一層油脂慢慢滲出，隨著外焦里嫩的肉質(zhì)呈現(xiàn)，特殊的香味彌漫開來。

享用一頓最正宗的巴西烤肉，可不單是操起刀叉大快朵頤，燒烤也講究餐前文化。

曾效力于中國(guó)聯(lián)賽的巴西球員巴力斯塔詳細(xì)介紹過巴西烤肉的餐前文化：一頓完整的烤肉大餐要從清甜微冽的水果酒開始，小酌一口就令人食欲大增。緊接著享用開胃小菜，其中一道棕櫚芯，形狀類似中國(guó)竹筍，吃起來清淡可口。

餐行此處，就該進(jìn)入烤肉時(shí)間了。巴西烤肉的制作過程全程開放，粗獷的燒烤方式令人胃口大開，狂咽口水。燒烤完畢后，身穿“高喬牛仔”的服務(wù)員會(huì)舉著叉滿肉塊的鐵釬來到餐桌，根據(jù)客人的要求提供手切肉片?！芭Ｗ袀儭笔制鸬堵?，你的盤子里不一會(huì)兒就裝滿美食。

根據(jù)巴力斯塔的介紹，在巴西最受歡迎的烤肉品種要數(shù)牛后臀尖肉，這部分肉熏烤過后外皮晶瑩剔透，內(nèi)部鮮嫩多汁，在烤肉達(dá)人眼中，沒嘗過牛后臀尖肉就不算吃過巴西燒烤。此外牛肩峰也深受燒烤行家的鐘愛，而在整個(gè)巴西烤肉中，一頭牛可以劃分為二十幾個(gè)部位享用，總有一款口味適合你。

腓秀雅雜：“奴隸飯”的逆襲

巴西烤肉馳名地球。但如果說起巴西美食，只知道這一道，你就太OUT啦。

在巴西，除了燒烤，最具特色的是“腓秀雅雜”，譯成中文叫“黑豆飯”。

前外援巴力斯塔的夫人安娜介紹，要做一頓美味可口的黑豆飯，其實(shí)很費(fèi)時(shí)間和精力，要將巴西特產(chǎn)黑豆與牛肉干、香腸、豬蹄、豬口條、豬尾巴混合在一起，再加上鹽、香料、香草和甘藍(lán)菜等配料，之后放入巴西家庭常用的陶罐，用小火燜燉而成，整個(gè)過程需要六七個(gè)小時(shí)，有的甚至?xí)馃跎弦灰?。這道菜一出鍋，香氣撲鼻，鮮美無比，再撒上木薯粉和橙子片，傳統(tǒng)的吃法是與大米飯拌食。起初做這道菜時(shí)，用的盡是廚房切下不要的材料，因?yàn)槟鞘墙o奴隸吃的。然而演變至今，豬尾巴、豬耳朵、豬腳等都成了慢熬煨煮的材料。

在巴西只要走進(jìn)一家餐廳，你一般會(huì)看到白色餐桌上放著一排七八個(gè)熱氣騰騰的大黑陶罐，你可以從陶罐中挑選想要的，自取自添，直至酒足飯飽。

“腓秀雅雜”有多受歡迎？據(jù)說巴西民間流傳著一首《我偏愛的腓秀雅雜》：“吃了如此味美的腓秀雅雜，一個(gè)人還能要求什么別的享受？顯然，只需有一張吊床，和一只讓你撫摸的貓咪……”

巴西菜里口味最特別的，首推以麻辣口味出名的巴伊亞菜。巴伊亞位于巴西東北部，首府為薩爾瓦多，這里的居民喜歡吃辣椒，許多菜里都采用花生、腰果、蝦米為配料。特別推薦Moqueca海鮮鍋，由鮮魚、鮮蝦、螃蟹或什錦海鮮加棕櫚油、椰奶醬熬煮而成，可以單喝也可以配飯或面來吃，濃縮的海鮮味道口感豐富，很是美味。

另外，擁有500余年釀造歷史的卡沙薩酒（Cachaca）是巴西國(guó)酒，口感濃烈醇厚、香味綿長(zhǎng)純正。以它為代表的甘蔗酒與足球、桑巴并稱為“巴西三寶”。以卡莎薩酒加糖、檸檬和碎冰塊混調(diào)而成的Caiprinha口感酸甜清涼，在巴西，無論高級(jí)飯店、小餐廳，甚至路邊的小酒吧，都會(huì)看到它的身影。

另外，馬黛茶也是巴西當(dāng)?shù)氐奶厣嬈?，其原料是學(xué)名為巴拉圭冬青的葉子，需要用葫蘆形的特制容器庫(kù)亞盛放。而巴西是著名的“咖啡王國(guó)”，是世界三大咖啡產(chǎn)地之一，更是世界上最大的咖啡消費(fèi)國(guó)之一。如果到巴西卻錯(cuò)過咖啡，世界杯之旅未免不夠圓滿。

濟(jì)南老饕“吃”迷世界杯

世界杯的賽程表，在吃貨眼里就是一份餐譜：巴西VS墨西哥是烤肉對(duì)戰(zhàn)雞肉卷，法國(guó)VS洪都拉斯就是法餐搭配藍(lán)山咖啡。世界杯雖然在巴西開賽，但世界杯美食卻從沒有被限制在巴西當(dāng)?shù)亍?/p>

如果你不能親臨現(xiàn)場(chǎng)，在大濟(jì)南找到適合的餐廳也是必要選擇：世界杯不是《來自星星的你》，雖然也能炸雞啤酒，氛圍到底不對(duì)。

濟(jì)南貴和皇冠假日酒店空中啤酒花園是市內(nèi)獨(dú)一無二的戶外鬧市觀景區(qū)，俯瞰泉城廣場(chǎng)和河畔夜色。觀看世界杯的夏日夜晚，沒有什么比來上一杯冰爽的啤酒和美味的燒烤更能讓人歡喜雀躍了：扎啤泡沫呼之欲出，美味燒烤滋滋作響，下一個(gè)進(jìn)球的會(huì)是誰？

萬達(dá)凱悅大堂吧室外花園枝繁葉茂，烤肉香和啤酒冰爽相融合，各式肉類海鮮一應(yīng)俱全。焦香的烤肉搭配可口的軟飲或是清爽的啤酒，一頓夏夜饕餮大餐就此呈現(xiàn)。誰說有時(shí)差的世界杯不能品味精致？

濟(jì)南市全民健身中心南側(cè)廣場(chǎng)的凱撒歐式西餐廳提供正宗的德國(guó)美食。廚師曾主理2008年北京奧運(yùn)會(huì)帆船賽場(chǎng)所有人員的菜品制作，接受過德國(guó)專業(yè)餐廳的進(jìn)修學(xué)習(xí)。食材相當(dāng)考究，連酸黃瓜、薯?xiàng)l都是原裝進(jìn)口，更不用說純正的德國(guó)香腸—紐倫堡香腸、法蘭克福香腸、圖林根紅腸等等了。啤酒全部源自德國(guó)，專業(yè)的啤酒機(jī)讓溫度控制在3℃-5℃，以保證生啤的最佳口感。

位于銀座玉函附近的布諾意大利餐廳味道正宗原料考究，來自拿波里的燃木烤爐，世界排名第一的Caputo 披薩專用粉，原產(chǎn)意大利的馬蘇里拉奶酪，特級(jí)初榨橄欖油，來自澳洲草原美味多汁牛排，都讓食客絡(luò)繹不絕。世界杯期間，布諾在露臺(tái)開起足球派對(duì)，魯能球員做客，電音現(xiàn)場(chǎng)打碟，還有啤酒，烤肉，披薩，小吃，以及直至天亮的歡呼吶喊。

位于泉城路的樂滋西餐廳也已經(jīng)開啟同城看球模式，這家北美風(fēng)格西餐廳準(zhǔn)備了大屏投影、世界杯套餐、正宗啤酒、桌游和兄弟們。

當(dāng)然，如果你嫌棄餐廳太拘束，大可以選擇路邊攤和大排檔。位于邊莊的石云俠龍蝦館一直代表著麻辣龍蝦的最高水平，鮮紅鮮香的龍蝦肉與味蕾碰撞，爽辣如同賽場(chǎng)上一個(gè)漂亮的進(jìn)球。泉城廣場(chǎng)附近的牛陣名氣很大，一晚能迎三波食客，每個(gè)時(shí)間段的上座率都挺高。牛陣菜品豐富，幾乎能適合所有人口味，麻醬茄子家常味道，藍(lán)莓山藥有點(diǎn)小資，武大郎燒餅現(xiàn)烤現(xiàn)賣香郁撲鼻。這里甚至備有彩色扎啤，你可以根據(jù)賽程表選擇一種適合當(dāng)日心情的飲品，比如遇到巴西主場(chǎng)，就干脆用烤肉搭配咖啡味的啤酒好了。