超級(jí)味蕾，挑食有道理

上午最后一節(jié)課的下課鈴終于響了，你的肚子早就餓得咕咕叫。當(dāng)你端著午飯大快朵頤的時(shí)候，旁邊的一個(gè)女生卻皺著眉頭說(shuō)：“咦…… 這個(gè)西蘭花怎么有怪味！”你鄙夷地看了她一眼，心想：“哪有什么怪味，真挑食！”

可事實(shí)，你可能錯(cuò)怪了這個(gè)女生，因?yàn)樗苍S并不挑食，只是超級(jí)味蕾在作祟。你知道嗎，擁有超級(jí)味蕾的人，能品嘗出別人無(wú)從感受的食物味道。

兔兔星：

我們能品嘗出各種食物的不同味道，味蕾（舌面上密布的細(xì)小乳頭）上的味覺(jué)細(xì)胞功不可沒(méi)。食物中的呈味物質(zhì)溶解于唾液并作用于味覺(jué)細(xì)胞，經(jīng)過(guò)細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)與信息編碼形成味覺(jué)信號(hào)，味覺(jué)信號(hào)被逐級(jí)傳遞給大腦，大腦經(jīng)過(guò)綜合分析之后我們就有了味覺(jué)的感知。如果一個(gè)人的味蕾比常人發(fā)達(dá)，那么他就必定會(huì)對(duì)美味更加敏感，但同時(shí)他們也必然要承受常人感受不到的不好的味道。

單人旁：

超級(jí)味蕾者是耶魯大學(xué)的琳達(dá)教授在20世紀(jì)90年代提出的，是指味覺(jué)敏感性較高的一類人，他們的味覺(jué)敏感性往往高出常人2～3倍。普通人每平方厘米舌面上有30～70個(gè)味蕾，有些弱勢(shì)味蕾者的味蕾不到30個(gè)，而超級(jí)味蕾者則超過(guò)70個(gè)。超級(jí)味蕾者在人群中的比例大概是20%，而女性中超級(jí)味蕾者能達(dá)到35%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于男性的15%。

Byfawn：

來(lái)自美國(guó)的世界頭號(hào)品酒大師羅伯特·帕克有著高超的葡萄酒鑒別力，他獨(dú)一無(wú)二的對(duì)紅酒打分的標(biāo)準(zhǔn)幾乎成為一款新酒能否暢銷的命運(yùn)指揮棒。羅伯特·帕克的天賦異稟正是因?yàn)槌?jí)味蕾，他的味蕾被贊為“24克拉味蕾”。

珊珊：

可惜世界上沒(méi)有“品西蘭花師”這個(gè)職業(yè)，如果有，這個(gè)女生說(shuō)不定也可以成為大師級(jí)人物了。

LadyMore：

我覺(jué)得我就是超級(jí)味蕾！比如說(shuō)有一次吃雞，一入口馬上就精神一振，然后跟我媽說(shuō)今天的雞特好吃，她才告訴這只雞是她特意托人從農(nóng)村帶來(lái)的家養(yǎng)土雞，還說(shuō)我的舌頭果然厲害。

仗劍一笑采蘑菇：

味蕾的敏感性還會(huì)受到主觀因素的干擾，經(jīng)驗(yàn)對(duì)味蕾的影響尤其不容小覷，品酒師并非都是超級(jí)味蕾，一個(gè)味蕾很普通的人如能經(jīng)過(guò)足夠的訓(xùn)練同樣有機(jī)會(huì)成為一名優(yōu)秀的品酒師，后天累積的經(jīng)驗(yàn)會(huì)彌補(bǔ)天生味蕾的缺陷。

布點(diǎn)ing：

味蕾的數(shù)量隨著年齡的增長(zhǎng)而減少，到45歲以后味蕾細(xì)胞逐漸變性萎縮，數(shù)量減少，味覺(jué)也會(huì)慢慢減退。所以，舌頭也需要我們的呵護(hù)。

路飛：

充分發(fā)揮牙齒的咀嚼功能，促進(jìn)唾液分泌，可以增加味蕾敏感性。另外，食物加工過(guò)程中不宜多加鹽和糖，因?yàn)檫^(guò)量的刺激會(huì)降低味蕾對(duì)食物的反應(yīng)。