《舌尖2》里有學(xué)問

Q：《舌尖上的中國2》第6集中介紹的沙蟹是什么螃蟹？它真的如片中所說，是與恐龍同時(shí)代的生物么？

《舌尖上的中國2》中的沙蟹，經(jīng)科學(xué)松鼠會(huì)成員、科普作家瘦駝辨認(rèn)，應(yīng)該是短指和尚蟹，分布于從日本到印尼的太平洋西岸一線，我國很多地區(qū)都有產(chǎn)出。一只成年的短指和尚蟹大約有5克重，所以，做一碗還得抓不少。不過，這種小家伙數(shù)量很多。

短指和尚蟹所在的和尚蟹科有個(gè)非常特別之處，就是它們是所有真螃蟹里唯一會(huì)直著走的類群，寄居蟹和擬石蟹（也就是帝王蟹）也會(huì)直著走，但是它們都不是真螃蟹。

人們習(xí)慣性地把短指和尚蟹叫成沙蟹，可能是由于這種螃蟹的習(xí)性——它們鐘愛掃蕩沙灘，而且，它們不像其他螃蟹那樣喜歡挖掘洞穴和隧道，遇到危險(xiǎn)，短指和尚蟹只是把自己迅速藏進(jìn)沙子里。不過，沙蟹這個(gè)名字也有一點(diǎn)專業(yè)上的正確性，和尚蟹科屬于沙蟹總科。而一般學(xué)生物的人叫的沙蟹，屬于沙蟹總科下面的沙蟹科。真正的沙蟹也是愛掃蕩沙灘的小個(gè)子，而且爬行速度極快，有時(shí)候感覺它們就像是被風(fēng)吹跑了一樣。

至于說短指和尚蟹和恐龍是同時(shí)代的生物，可能有點(diǎn)問題，螃蟹的祖先雖然出現(xiàn)在侏羅紀(jì)，但目前分類系統(tǒng)下的螃蟹多在白堊紀(jì)和新生代早期出現(xiàn)，和尚蟹也是如此，它們恐怕是在恐龍滅絕前后才出現(xiàn)的。

Q：《舌尖上的中國2》第4集中，出現(xiàn)了長江流域以南各省常吃的一種蔬菜——魚腥草，但有網(wǎng)友看過之后，發(fā)帖表示魚腥草對(duì)腎臟有毒害，應(yīng)避免食用。魚腥草真的有毒嗎？

魚腥草是三白草科多年生草本植物蕺菜的帶根全草，又名側(cè)耳根，其新鮮植株破碎后有刺鼻的腥臭味，廣泛分布于我國中部、東南及西南各省區(qū)，尤以湖南、湖北、四川、江蘇等省居多。魚腥草富含蛋白質(zhì)、油脂、維生素等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值很高，是常用的野生蔬菜之一，同時(shí)具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效，因此被國家衛(wèi)生部正式確定為既是藥品又是食品的植物資源之一。

在魚腥草含有的眾多有機(jī)酸中，有一種名叫馬兜鈴酸。馬兜鈴酸為腎毒素，能造成腎小管大量喪失，導(dǎo)致腎衰竭。馬兜鈴酸還是潛在的致癌物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，食用馬兜鈴酸會(huì)導(dǎo)致淋巴瘤、腎癌、肝癌、胃癌和肺癌。

但是，魚腥草本身含有的馬兜鈴酸是微量的，《本草綱目》稱魚腥草有“小毒”，其毒性極低。作為菜品在日常食用，除非長期大量食用，并不會(huì)產(chǎn)生危害。