意大利葡萄酒——夕陽產(chǎn)業(yè)

葡萄酒消費量逐步減少

有件事恐怕要讓酒神巴克斯失望了：產(chǎn)量最多、最具歷史的葡萄酒生產(chǎn)消費大國意大利的葡萄酒消費量正在減少。與此相反，其他國家對意大利葡萄酒的消費比以往任何時候都多。

2012年，意大利向美國出口了7800萬加侖的葡萄酒，根據(jù)BIG（飲料信息集團）的調(diào)查統(tǒng)計，這幾乎占了美國全部葡萄酒進口量的四分之一。但是近年來，意大利國內(nèi)的葡萄酒銷量正在逐漸減少，BIG資料顯示，意大利人均年葡萄酒銷費量為51.7升，與20世紀70年代的109.7升相比，減少了一半以上。

酒文化的轉(zhuǎn)變

“這是世界三大葡萄酒生產(chǎn)國法國、意大利、西班牙的共同現(xiàn)象?！庇督鹑跁r報》評論家羅賓遜說，“占據(jù)這些國家大部分歷史的葡萄酒如今已經(jīng)淪為老人和農(nóng)民的飲品了，相反，鋪天蓋地的廣告將啤酒、烈酒和碳酸飲料推到現(xiàn)代人眼前?！?/p>

不過美國葡萄酒的銷量卻是逐年遞增的，過去19年里佐餐葡萄酒銷量持續(xù)上升，累計銷售2.95億箱（每箱12瓶）。與美國葡萄酒銷量大幅增長相反，意大利葡萄酒銷量卻在逐年減少。美國追逐著意大利的葡萄酒文化，而意大利的葡萄酒文化卻漸漸向著現(xiàn)代化方式過渡。以前偏重農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村的國家喜好葡萄酒，因為酒和玉米、西紅柿一樣都屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)物。但如今，雞尾酒和啤酒在意大利卻日漸盛行。美國則相反，低價酒的銷量日漸萎縮，葡萄酒的銷量在逐步增加，因為那里的人們追求越來越好的生活品質(zhì)，對酒知識的了解也有所增加。

衰退原因

意大利早在羅馬帝國創(chuàng)建數(shù)世紀前就已經(jīng)開始生產(chǎn)葡萄酒。在意大利，就連小孩子們也喝葡萄酒。就在不久前，葡萄酒還被當作比水還要安全的飲品。意大利人享用午餐和晚餐的時間都很長，曾經(jīng)，午餐時候喝一瓶葡萄酒，或是上班路上就著咖啡來點葡萄酒的人不在少數(shù)。但如今，一家人圍坐一桌，邊吃飯邊飲用自家釀造的葡萄酒的現(xiàn)象正在消失。另外，意大利地方葡萄酒的地域特色也越來越模糊，加之長期嚴重的經(jīng)濟衰退和失業(yè)，人們飲用高級葡萄酒和外出用餐的次數(shù)也大幅減少。

意大利人節(jié)約開支的時候不得不把葡萄酒從菜單中刪除，反正不喝葡萄酒又不會死。而且最近意大利加強了禁止酒后駕駛的法律法規(guī)，巨額的罰款也間接導(dǎo)致了葡萄酒銷量的下滑。

人口結(jié)構(gòu)變化也導(dǎo)致葡萄酒銷量下降。意大利的人口老齡化愈加嚴重，歐盟執(zhí)行委員會（EC）的統(tǒng)計結(jié)果顯示，意大利和德國65歲以上人口比例為20.6%，位居歐盟國家第一位。而意大利的人口出生率卻處在世界較低水平，平均每位母親養(yǎng)育1.41個子女，出生率排在世界224個國家中的第203位。

生病時，醫(yī)生總是奉勸患者遠離酒精。葡萄酒專業(yè)雜志《葡萄酒廣告桶》的記者莫妮卡說：“不久前在意大利還流行著‘每天一杯酒，醫(yī)生遠離我’的說法，不過現(xiàn)在都已經(jīng)過時了。曾經(jīng)，人們覺得葡萄酒跟其他酒不同，對健康無礙，但如今也都認同只要是酒精就有害健康?！?/p>

就業(yè)困難的意大利年輕人也對固有文化逐漸失去興趣。葡萄酒評論家安東尼說：“現(xiàn)在意大利的年輕人普遍認為葡萄酒是父母、甚至祖父母一代的飲料。他們則喜歡更刺激一些的，比如最近流行的精釀啤酒和雞尾酒等等?！绷粼诟改干磉?，在自己家的小作坊里從事釀造葡萄酒行業(yè)的意大利年輕人更是微乎其微。葡萄酒釀造復(fù)雜費時，無論是身體還是精神上都是很耗人的工作，與快節(jié)奏的現(xiàn)代文化與生活格格不入。

今天的意大利人比以往任何時候都樂于追逐主流，啤酒和雞尾酒的流行也改變了意大利的飲酒文化，尤其是年輕一代想?yún)^(qū)別于祖父母一輩，追求一些新鮮的東西。站在羅馬市中心，你會發(fā)現(xiàn)過去滿大街的葡萄酒酒吧大部分已經(jīng)被愛爾蘭式的酒吧替代。

葡萄酒業(yè)的未來

由于受到經(jīng)濟衰退、高失業(yè)率和人口結(jié)構(gòu)變化等因素的影響，意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)正面臨著困難局面。那么如何定位葡萄酒業(yè)的未來呢？

對于葡萄酒銷量日漸減少的意大利來說，葡萄酒文化的世界化是一個好消息。根據(jù)WMC（葡萄酒市場理事會）的調(diào)查顯示，僅美國飲用葡萄酒的人數(shù)在2012年就已達到1億，這一數(shù)字比德國（8200萬）或意大利（6100萬）都要高，甚至是南非（5200萬）的兩倍之多。

曾從事時尚工作的法比奧10年前放棄事業(yè)，到自家經(jīng)營的葡萄園工作。該葡萄園位于阿雷佐，是意大利最早通過認證的有機葡萄園之一。他說：“在競爭激烈、壓力重重的現(xiàn)代世界里，喝葡萄酒也算是享受生活的一種方式了。葡萄酒在人際交往、做生意、結(jié)交朋友方面都會起到輔助作用，但問題在于，好酒太貴，不是所有人都喝得起?！?/p>

他的葡萄園生產(chǎn)出的葡萄酒70%出口到了瑞典、德國、比利時、日本、荷蘭等地，在意大利本土的銷量僅僅占到產(chǎn)量的5%，歐洲的客戶主要是餐飲業(yè)人士。法比奧說：“葡萄酒事業(yè)的發(fā)展絕對不能以賺錢為根本目的，而是需要你真正喜愛這個行業(yè)才能做好。因為做葡萄酒要花大量時間，必須耐得住寂寞?！?/p>

意大利國內(nèi)葡萄酒銷售長久以來一直處于飽和狀態(tài)，如果葡萄酒生產(chǎn)商單純依靠國內(nèi)市場，那么他們很可能血本無歸。出口才是意大利葡萄酒的生存之道。

[譯自韓國《新聞周刊》]