新加坡人的懷舊潮

走進(jìn)新加坡True Blue Cuisine飯店，就像是回到了20世紀(jì)初期的時候。這里有獨(dú)特的木質(zhì)柜子，里面盛滿了有強(qiáng)烈土生華人風(fēng)格的瓷器和彩色串珠拖鞋。餐桌上擺放著成束的百合或蘭花。紙燈籠懸掛在天花板上，墻上掛著餐廳老板本杰明·塞克祖輩們的照片，他們生活在海峽的另一端——中國，照片上的人目光炯炯有神，似在回憶過去。

“那個年代的人很早就會結(jié)婚”，服務(wù)生桃樂茜指著墻上的照片解說道，“照片中的人是塞克先生的祖母，她那時只有16歲?，F(xiàn)代社會里，年輕人都不想結(jié)婚，更別說早婚了?！?/p>

新加坡正在經(jīng)歷巨變，但并不是每一個新加坡人都喜歡這種變化。城市里的摩天大樓、快速便捷的軌道交通、蜂擁而現(xiàn)的購物商圈，讓新加坡人不知所措。他們憧憬著過去的生活，迫切地想要保護(hù)那些即將逝去的歷史傳統(tǒng)和新加坡的獨(dú)特文化。

羅立平，41歲，從律師轉(zhuǎn)行為生意人。他接手了一家年代久遠(yuǎn)的酒店建筑遺址，把它裝修成一家精品旅館，并慢慢發(fā)展成為連鎖企業(yè)。他說：“經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展帶來了迅猛的社會變化，巨變讓新加坡人如同生活在夢境，人們需要找尋過去熟悉的事物，來安撫內(nèi)心的不安，從心理上還原一個真實(shí)的新加坡。”

新加坡正興起一股全民懷舊潮，人們普遍懷念以前那些美好的日子?！白蛱斓男录悠隆焙汀般懹浶录悠隆敝T如此類的博客將新加坡即將或已經(jīng)消失不見的建筑，或其他值得紀(jì)念的事兒分門別類編造在冊。比如那些逐步銷聲匿跡的傳統(tǒng)咖啡館，還有曾經(jīng)繁華一時的“理發(fā)師街”，如今只剩虛名，只有一個理發(fā)大棚仍提供剃頭服務(wù)。這些逝去的事物正是新加坡人生活的過去。

電視上正在播放電視劇《實(shí)龍崗之路》，這是一部記錄20世紀(jì)60年代新加坡剛剛起步騰飛時社會狀況的老片子。去年年底的新加坡雙年展上，許多藝術(shù)家紛紛將懷舊潮融入到自己的表演作品中，其中陳子謙導(dǎo)演的舞蹈短片《首都戲院之鬼》取材于新加坡被關(guān)閉的首都戲院，賴志吉導(dǎo)演的作品則重現(xiàn)新加坡國家劇院往日的輝煌。

新加坡人意識到歷史性建筑保護(hù)是當(dāng)務(wù)之急，花費(fèi)大量精力和金錢保護(hù)20世紀(jì)初的房屋建筑。新加坡城市再開發(fā)保護(hù)規(guī)劃部主任譚秀君認(rèn)為，那個年代的建筑基本上屬于“國家建設(shè)”。她說：“這些歷史悠久的建筑物使我們的城市具有獨(dú)特魅力。我們的城市不像那些崛地而起的新興國際大都市，我們的城市具有歷史感、年代感?！?/p>

因此，像唐人街、小印度、甘榜格南（穆斯林聚居區(qū)）區(qū)域格局幾乎保持不變，所有房屋按20世紀(jì)初的風(fēng)格重新予以裝修。新加坡很多會所、飯店、咖啡館的裝修風(fēng)格不盡相同、各有千秋，但都力求盡可能保留這些古老建筑物原有的結(jié)構(gòu)和歷史底蘊(yùn)。這樣既保護(hù)了建筑物，又能獲取利益，實(shí)現(xiàn)雙贏。

羅立平先生連鎖酒店的成功開辦就證明了老舊建筑重?zé)ㄍ诊L(fēng)采十分可取。新大華酒店在1928年建立之初就設(shè)有四個連體店屋，如今在羅立平的精心雕琢下，已經(jīng)恢復(fù)了往日的榮光。具有濃濃復(fù)古風(fēng)格的大廳與精心裝扮的現(xiàn)代藝術(shù)品相得益彰。天花板上破舊的壁畫、大廳里擺放的古董家具、門口一旁隨意擺放的老式二八自行車，無不彰顯新大華酒店深厚的歷史底蘊(yùn)。大廳中央有一個小小的柜臺，里面售賣古舊藝術(shù)書籍和新加坡傳統(tǒng)餅干桶，這里儼然是過去的“活標(biāo)本”。

近年來，中峇魯?shù)貐^(qū)（2003年，新加坡政府宣布中峇魯為保留區(qū)，它與眾不同的建筑外觀，它的一磚一瓦，將永久成為新加坡歷史遺產(chǎn)的一部分）因租金相對低廉，建筑風(fēng)格華麗典雅頗受時尚人士青睞。這里的建筑多為20世紀(jì)30年代新加坡政府建造的第一批保障房，以建筑空氣動力學(xué)為基礎(chǔ)，配合圓弧狀邊角設(shè)計，風(fēng)格簡明現(xiàn)代。這種設(shè)計風(fēng)格旨在喚起民眾心中對早期遠(yuǎn)洋客運(yùn)和汽車時代的美好記憶。羅立平的最新項(xiàng)目就是將中峇魯附近一家傳統(tǒng)咖啡館改造為一家叫做“bincho”的烤雞肉串飯館。

曾經(jīng)靜謐的中峇魯如今熙熙攘攘地開滿了咖啡館，除了咖啡這里還供應(yīng)當(dāng)?shù)靥厣髦?。街旁精品店里的檸檬精油是從不丹進(jìn)口的，一直供不應(yīng)求。當(dāng)年中峇魯?shù)撵o并未硝煙殆盡，街頭巷尾還留有一絲痕跡。為了向后人展示曾經(jīng)靜謐的中峇魯，新加坡國家文物局長期聘用當(dāng)?shù)乩暇用窕蛘邔W(xué)生為志愿者，向游客和年輕的新加坡人講述歷史里的中峇魯。

羅立平也希望為自己的烤串事業(yè)保留部分當(dāng)?shù)氐奶厣?。他憑三寸不爛之舌，勸說已賦閑在家的老師傅重新出山，在烤串店供應(yīng)魚丸豬肉三明治。羅先生誠懇地說：“從20世紀(jì)50年代起，魚丸豬肉三明治就在這里扎根打天下，美名傳四方。它的歲數(shù)比我都大，我不能因?yàn)樽约旱氖聵I(yè)而中斷了美味的傳承?！?/p>

這股子懷舊潮逐漸蔓延開來，甚至年輕的大廚們也紛紛推出峇峇娘惹菜（新加坡當(dāng)?shù)靥厣讼?，傳統(tǒng)中國菜烹飪法與馬來香料的完美結(jié)合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種口味）。40歲的本杰明·塞克就是峇峇娘惹菜的第六代傳人。當(dāng)初塞克從祖母那里學(xué)習(xí)做菜時，曾暗下決心忠實(shí)于傳統(tǒng)，發(fā)誓要將峇峇娘惹菜的精髓發(fā)揚(yáng)光大。他說老祖宗留下的傳統(tǒng)有自己獨(dú)特的美，峇峇娘惹菜遲早會重現(xiàn)往日風(fēng)采，絕不會隨著時間的流逝而消弭人世。塞克的母親正在廚房里熱火朝天地忙著，塞克則站在一旁準(zhǔn)備隨時打下手。“大多數(shù)人家，祖母或者母親過世后，峇峇娘惹菜的做法也就失傳了。年輕人因?yàn)闀r間緊，工作繁重，往往沒有精力也沒有心思好好做頓飯。畢竟峇峇娘惹菜不像中國菜，隨便剁吧剁吧菜葉子加點(diǎn)兒蔥、姜、蒜就可燴上一大鍋?！?/p>

馬爾科姆·李是一名年僅29歲的大廚，雖然他也深深折服于母輩精湛的做菜手法，但他有自己的一套做菜理念。在馬爾科姆剛剛開辦4個月的桐樹餐廳里，年輕的他將現(xiàn)代視角融入傳統(tǒng)的菜品中，這一目的旨在吸引喜歡獵奇的年輕人。他對黑果雞（黑果雞是新加坡本地華人的一道主菜，用雞肉和黑果烹制而成）進(jìn)行了大膽嘗試，比如，用蘇見牛排骨代替雞肉，用稠稠的近乎咖喱濃度的醬料代替原來的料包。對于馬爾科姆來說，只有不斷創(chuàng)新才能永葆峇峇娘惹菜的活力。

他感慨道：“新加坡因?yàn)闅v史較短，不足以形成深厚的文化。這也是為什么當(dāng)下年輕人喜歡追逐、嘗試新興事物。他們會說‘我老媽會做，我干嘛要學(xué)呢？’”

藝術(shù)家、設(shè)計師同樣會對傳統(tǒng)的主題“老物新做”。當(dāng)?shù)匾患以O(shè)計室叫“那年四歲”，光聽名字就很復(fù)古，他們設(shè)計的帆布口袋和筆記本，以小學(xué)語文書上的圖片作為模板重新進(jìn)行設(shè)計，令人耳目一新。另一個設(shè)計師麥克·泰從中峇魯、小印度和當(dāng)?shù)靥厣〕灾袑ふ异`感，最終創(chuàng)作了一系列既具當(dāng)?shù)靥厣脂F(xiàn)代感十足的壁紙。時尚設(shè)計師蘇喬重訪兒時居住過的村屋，20世紀(jì)60年代到70年代期間，生活在這里的人常用竹竿晾曬衣物。蘇喬說：“我試圖尋找具有新加坡特色的東西，村屋就是代表之一?！?/p>

古董遍地是新加坡懷舊潮的另一個例證?！拔〞保˙ooks Actually）是坐落在中峇魯?shù)貐^(qū)的一家書店，店主肯尼·萊克另辟蹊徑，在角落里支上架子放上一排排的古董、小物件，比如新加坡飲料公司幾十年前生產(chǎn)的飲料瓶、老唱片、老舊便簽紙還有以婚禮和學(xué)校為主題的黑白照片。

35歲的萊克說，他這一代人是新加坡第一批有閑情逸致的人，有條件懷念過去，追憶從前。20世紀(jì)60年代到70年代，新加坡處世艱難，萊克的父輩和祖父輩辛苦地討生活?！皣耶?dāng)時正在搞大建設(shè)，全家人為解決溫飽而努力工作?？纯次疫@一代人，日子好過了，人們開始欣賞藝術(shù)，探究文化，尋根溯源?！?/p>

羅立平也表示，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越快，擁有文化底蘊(yùn)、提高文化辨識度變得越來越重要?！皩τ谛录悠逻@樣的新興國家，知往鑒今，善莫大焉?！?/p>

[譯自美國《華爾街日報》]