雞肝臟剖檢的重要示病意義

趙平偉等

肝臟具有分泌膽汁、貯存養(yǎng)分、解毒、免疫防御、造血、再生等一系列功能。作為雞體最大的消化器官，肝臟影響膽汁的代謝，從而影響脂肪消化吸收，導(dǎo)致雞采食量急劇下降。肝臟又是代謝器官，影響蛋白質(zhì)合成；鈣磷等元素的吸收和平衡，特別是磷脂的代謝，從而影響蛋的大小，蛋殼質(zhì)量，生長(zhǎng)發(fā)育，造成產(chǎn)蛋率下降及破蛋率上升，畸形蛋增加，血液中蛋白質(zhì)含量下降，脂類(lèi)水平降低，直接后果就是血液血漿滲透壓降低，血液稀薄如水樣和腹水。很多疾病能引起肝臟發(fā)生病變，對(duì)雞進(jìn)行病理剖檢時(shí)，比較肝臟顏色、腫脹和出血程度、壞死灶的大小、形狀、顏色及腫瘤的形態(tài)，找出某些疾病的特征性病變，再結(jié)合其他組織器官的病變，基本上可初步做出判斷。疾病對(duì)肝臟造成的損害多種多樣，在臨床診斷上極易混淆，筆者現(xiàn)將雞肝臟剖檢的常見(jiàn)示病癥狀及診斷思路簡(jiǎn)述如下。

1 細(xì)菌性疾病

1.1 大腸桿菌病 雞大腸桿菌病是由大腸埃希氏桿菌為原發(fā)性或繼發(fā)性病原體引起的多種病變的總稱(chēng)，該病一年四季都會(huì)發(fā)生，各種年齡的雞均可感染，因感染部位不同會(huì)出現(xiàn)不同的病理變化。嚴(yán)重的大腸桿菌感染會(huì)造成急性敗血癥，肝臟、心臟的周?chē)纬梢粚踊野咨蚧尹S色纖維素性包膜，又稱(chēng)作包心、包肝，包膜肥厚、混濁，肝臟腫大呈棕紅色或黑紅色；如果用被大腸桿菌感染的種蛋來(lái)孵化，多數(shù)雛雞出殼后表現(xiàn)大肚與臍炎；氣囊感染后使胸腹氣囊壁增厚呈云霧狀，嚴(yán)重者會(huì)繼發(fā)支原體感染；腹膜感染后，造成腹膜粗糙發(fā)炎，有時(shí)可見(jiàn)腸粘連和輸卵管傘部粘連，卵泡不能進(jìn)入輸卵管而掉入腹腔引發(fā)卵黃性腹膜炎；如腸系膜及腸漿膜感染后老年雞會(huì)在腸道漿膜及腸系膜上出現(xiàn)綠豆大至豌豆大的結(jié)節(jié)，又稱(chēng)作大腸桿菌肉芽腫；輸卵管感染后，常會(huì)造成輸卵管和子宮發(fā)炎，產(chǎn)出軟殼蛋、砂皮蛋、畸形蛋，蛋殼顏色變淺。

1.2 沙門(mén)氏菌病 雞白痢是由雞沙門(mén)氏菌引起的各種日齡的雞都可能發(fā)生的一種傳染病，包括雞白痢、傷寒、副傷寒。

雛雞白痢病程短的只表現(xiàn)為低頭縮頸、食欲下降，怕冷，突出表現(xiàn)為下痢，排出白色的石灰樣漿狀稀糞，并粘附在肛門(mén)周?chē)鹈?，?yán)重者肛門(mén)被堵塞而死亡。久治不愈，病程延長(zhǎng)至一個(gè)月以上者，剖檢可見(jiàn)心包增厚，心臟上?？梢?jiàn)到有灰白色壞死小結(jié)節(jié)，使心臟變形。肺的表面有粟粒大至芝麻粒大的黃白色或灰白色結(jié)節(jié)。尤為明顯的是肝臟腫大，覆蓋1/2以上的腹腔，表面可見(jiàn)多量點(diǎn)狀出血或灰白色灶性壞死點(diǎn)和壞死結(jié)節(jié)。

青年雞、產(chǎn)蛋雞患雞白痢后，突出的變化是肝臟腫大至正常的數(shù)倍， 腹腔70%～80%部分被肝臟覆蓋，肝的質(zhì)地極脆，一觸即破。被膜上可見(jiàn)散在或較密集的小紅點(diǎn)或小白點(diǎn).腹腔充滿血水或血塊，心包膜呈黃色不透明。

各日齡雞易感雞傷寒，最急性病例由于病雞迅速死亡，常見(jiàn)不到明顯的病理變化。而在急性或慢性病例中特征性病變?yōu)楦?、脾顯著腫大，肝臟呈綠褐色或青銅色，俗稱(chēng)“青銅肝”；質(zhì)脆，被膜下可見(jiàn)針尖大或粟粒大白色或淡黃的壞死灶。

雞副傷寒急性死亡無(wú)肉眼變化，病程長(zhǎng)的肝臟腫大，呈古銅色，表面有大量灰白色壞死灶及點(diǎn)狀或條紋狀出血，盲腸內(nèi)形成干酪樣栓子。

1.3 雞霍亂 雞霍亂是由多殺性巴氏桿菌引起的一種急性敗血性傳染病，特別是成年雞最易發(fā)生。肝臟的病變?yōu)樘卣餍裕耗[脹、質(zhì)脆、棕色或黃棕色，散布有許多灰白色、針尖大的壞死點(diǎn)。腹膜、皮下組織和腹部脂肪有小出血點(diǎn)；心包積液；肌胃出血、十二指腸卡他性腸炎和出血性腸炎，腸內(nèi)容物中含有血液。

2 病毒性疾病

2.1 禽流感 禽流感是由正粘病毒感染引起，本病多見(jiàn)于天氣驟變及寒冷季節(jié)，該病不分日齡，抗體低下時(shí)易感。禽流感病毒會(huì)造成全身性出血。剖檢可見(jiàn)： 肝臟腫大出血，常見(jiàn)腫大的肝臟上有扇形分布的黃色條紋，質(zhì)地極脆，一觸即碎，似豆腐渣樣；胰臟出血或胰臟邊緣出血，肺出血； 喉頭氣管血痰多，卵泡出血、腎臟腫大.并發(fā)大腸桿菌嚴(yán)重時(shí)會(huì)形成心包炎、肝周炎、卵黃性腹膜炎；輸卵管及子宮發(fā)炎、分泌物多；產(chǎn)蛋量下降，蛋色變淺，軟皮蛋、畸形蛋增多，死淘率增加。

2.2 雞馬立克氏病 雞馬立克氏病是由致瘤作用的皰疹病毒感染引起的一種組織增生性腫瘤疾病，2～7月齡為高發(fā)期。心臟、肺臟、腺胃、脾臟、腎臟、卵巢等內(nèi)臟各器官?gòu)V泛形成腫瘤灶，特別是肝臟比正常大3～5倍，表面可見(jiàn)灰白色斑駁狀腫瘤灶或彌漫性腫瘤結(jié)節(jié)。但是法氏囊一般沒(méi)有腫瘤出現(xiàn)，常發(fā)生明顯的萎縮。

2.3 雞淋巴細(xì)胞白血病 雞淋巴細(xì)胞白血病是由肉瘤病毒群中的白血病病毒引起雞的一種淋巴組織增生性腫瘤性傳染病，又稱(chēng)“大肝病”，發(fā)病一般在24～40周齡左右。臨床主要表現(xiàn)為患雞消瘦，腹部膨脹，肝臟腫大?？捎|及。剖檢可見(jiàn)肝異常腫大，可覆蓋整個(gè)腹腔，主要是肝、腎、脾形成彌漫性腫瘤病灶，腫瘤表面灰白色且光滑、切面灰白色。

2.4 雞包涵體肝炎 雞包涵體肝炎病是感染包涵體肝炎病毒引起的一種急性傳染病，于春秋兩季多發(fā)。病雞出現(xiàn)貧血與黃疸，感染后3～4d突然出現(xiàn)死亡高峰，經(jīng)3d后死亡減少或逐漸停止。典型的病變?yōu)楦闻K稍腫大、肥厚、褪色，呈淡褐色或黃褐色，嚴(yán)重的就好像煮熟的雞蛋黃，質(zhì)地脆弱，中后期表面有密集的小出血點(diǎn)和出血斑，腎臟腫大但不嚴(yán)重。全身漿膜、皮下、雞肉等廣泛性出血，長(zhǎng)骨骨髓呈土黃白色等等。

3 寄生蟲(chóng)病

很多寄生蟲(chóng)能引起肝臟病變，如球蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)、住白細(xì)胞原蟲(chóng)（白冠?。┑取，F(xiàn)主要介紹雞組織滴蟲(chóng)病，雞組織滴蟲(chóng)病又叫黑頭病或盲腸肝炎，是由火雞組織滴蟲(chóng)引起。病雞的面部變成藍(lán)紫色或黑色，所以又有“黑頭病”之稱(chēng)，病雞排出似硫磺樣淺黃色或淺綠色或灰褐色的稀糞便。急性病例排出的糞便帶血或完全是血液。

剖檢本病的主要病變局限在盲腸和肝臟，典型的病例可見(jiàn)盲腸腫大，腸壁肥厚緊實(shí)，盲腸粘膜發(fā)炎出血，形成潰瘍，表面附著干酪樣的壞死物質(zhì)或形成硬的腸芯。同時(shí)肝腫大并出現(xiàn)特征性的壞死灶，肝體積增大，表面形成一種圓形或不規(guī)則的稍稍凹陷的潰瘍?cè)?，潰瘍呈淡綠色或淡黃色，邊緣稍有隆起。病灶的大小和多少不一，自針尖、綠豆大至指甲大不等，散在或密布整個(gè)肝臟表面，有時(shí)可互相連接成大片的潰瘍區(qū)。

4 營(yíng)養(yǎng)代謝病

臨床上最常見(jiàn)的是脂肪肝綜合征。脂肪肝綜合征多見(jiàn)于產(chǎn)蛋母雞，為籠養(yǎng)雞常見(jiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)代謝病，多發(fā)生在產(chǎn)蛋率高的雞群或產(chǎn)蛋高峰期，多因攝取能量過(guò)多，另外，長(zhǎng)期膽堿缺乏，含硫氨基酸（一般指蛋氨酸、賴(lài)氨酸等）、維生素B12缺乏，或因采食發(fā)霉變質(zhì)的飼料等常成為本病發(fā)生的誘因，發(fā)病和死亡的雞大多過(guò)度肥胖，病死雞的皮下、腹腔及腸系膜均有大量脂肪沉積，肝臟腫大，邊緣鈍園，病初呈黃色油膩狀（又稱(chēng)作脂肪浸潤(rùn)），隨著病情的發(fā)展，肝臟有出血點(diǎn)或血腫，質(zhì)地極脆，易破碎如泥樣，病情嚴(yán)重時(shí)肝臟破裂出血，在肝臟周?chē)卸嗔垦龎K將肝臟包裹。

5 中毒性疾病

有毒物質(zhì)（包括藥物）絕大部分在肝臟里被處理后變得無(wú)毒或低毒。如果長(zhǎng)時(shí)間而且大劑量地使用某種藥物，會(huì)造成對(duì)肝臟的損害，肝臟嚴(yán)重腫大、變硬，肝表面呈不均勻黑紅色或灰褐色，有時(shí)腹腔蓄積大量灰白略帶微黃色液體，如磺胺藥中毒能引起肝臟腫大，紫紅色或黃褐色，有出血斑點(diǎn)和壞死灶。

黃曲霉毒素中毒也較常見(jiàn)。雛雞黃曲霉毒素中毒后表現(xiàn)為病雛腹瀉，糞便多混有血液，共濟(jì)失調(diào)，呈現(xiàn)角弓反張癥狀死亡。成年雞多為慢性中毒，表現(xiàn)為腹水，腹腔內(nèi)充滿了茶黃色的液體。肝體積縮小、硬變，呈深黃色，并有多量黃白色的壞死點(diǎn)。

6 肝臟病變的診斷思路

6.1 尋找特征性病變 綜上所述，先根據(jù)肝臟病變把常見(jiàn)雞病分成幾個(gè)大組，然后再在這一組內(nèi)的雞病中進(jìn)行鑒別，就能很快得出診斷結(jié)果。例如發(fā)現(xiàn)病雞有肝臟壞死，就應(yīng)在組織滴蟲(chóng)病、雞霍亂、結(jié)核病、單核細(xì)胞增多癥等病中進(jìn)行鑒別，結(jié)合各自的日齡特點(diǎn)及其他器官病變特點(diǎn)很容易得出診斷結(jié)果。發(fā)生組織滴蟲(chóng)病時(shí)，肝臟表面形成一種圓形或不規(guī)則形、稍有凹陷的壞死病灶，此種病灶呈淡黃色或淡綠色，邊緣稍隆起，這種變化在其他疾病中見(jiàn)不到；感染霍亂的雞肝臟腫大，密布有針尖大的白色壞死灶，這也是其他疾病不具備的病變；結(jié)核病的肝臟有許多大小不等的灰白或灰黃色結(jié)節(jié)，切開(kāi)后結(jié)節(jié)內(nèi)有干酪樣物質(zhì)；單核細(xì)胞增多癥肝臟均勻分布著一些1mm的圓形黃色病灶，中心有出血點(diǎn)。

6.2 發(fā)病日齡存在差異 盡管許多疾病都可引起肝臟的病理變化，但是不同日齡的常發(fā)病卻差別很大，如同樣是脂肪變性，發(fā)生在7～14日齡，雞白痢沙門(mén)氏菌病的可能性較大；發(fā)生在21～42日齡則傳染性法氏囊病的可能性就非常大；包涵體肝炎多發(fā)于6～7周齡的肉雞群或17周齡蛋雞；若發(fā)生在產(chǎn)蛋雞，則代謝障礙引起的脂肪肝出血綜合征可能性就大。同樣是腫瘤，發(fā)生于10～20周齡時(shí)，馬立克氏病的可能性就較大，而發(fā)生于24～40周齡時(shí)，應(yīng)主要考慮淋巴細(xì)胞白血病。

6.3 發(fā)病率、死亡率不同 同樣是肝臟腫瘤性疾病，馬立克氏病的死亡率較高，一般達(dá)到5%～80%，而淋巴細(xì)胞白血病卻很少超過(guò)5%。

6.4 查找病史資料 中毒性疾病導(dǎo)致的肝臟損害都有接觸毒物的病史，例如煤氣（一氧化碳）中毒有煤火取暖時(shí)煤火燃燒不完全的中毒史；磺胺藥飲水劑量過(guò)大，連續(xù)用藥時(shí)間長(zhǎng)，或飼料投藥時(shí)攪拌不均，可導(dǎo)致部分雞食入量加大而發(fā)??；黃曲霉毒素中毒時(shí)有飼喂發(fā)霉的飼料的病史。而熱應(yīng)激引起肝臟包膜下出血，一般發(fā)生于雞舍氣溫過(guò)高的夏季。