推廣家禽發(fā)酵床養(yǎng)殖亟需突破三個(gè)制約瓶頸

楊景晁等

當(dāng)前，伴隨著生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展大勢(shì)，家禽發(fā)酵床養(yǎng)殖這一生態(tài)環(huán)保型養(yǎng)殖模式由于具有原位降級(jí)糞污、改善養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境效果明顯等特點(diǎn)，越來(lái)越受到重視并得到了一定的推廣。然而在推廣中也遇到了不少問(wèn)題和約束因素，制約了該模式進(jìn)一步推廣應(yīng)用。綜合這些因素，家禽發(fā)酵床養(yǎng)殖有三個(gè)主要瓶頸制約亟需突破。

1 資源約束趨緊與養(yǎng)殖成本攀升的制約

1.1 發(fā)酵床養(yǎng)殖所需的墊料來(lái)源問(wèn)題 購(gòu)買(mǎi)墊料和菌種是造成發(fā)酵床養(yǎng)殖模式成本相對(duì)高的重要原因。以肉雞養(yǎng)殖為例：目前，在肉雞養(yǎng)殖中一平方墊料的成本（包括添加的菌種）大約在35～40元，以一批墊料使用15批次、每平米載雞10只算，每只雞的成本約是0.23～0.26元。目前，發(fā)酵床養(yǎng)殖所占比例還非常低，大概只占到養(yǎng)殖量的1%～2%，墊料原料需求量還較少，其價(jià)格相對(duì)保持在較低水平，但是一旦規(guī)模擴(kuò)大，如達(dá)到10%～20%，墊料原料需求量加大，其價(jià)格必然要大幅上漲，會(huì)進(jìn)一步增加墊料成本，即使不考慮成本，大規(guī)模推廣使用發(fā)酵床，墊料原料能否充分供給也是一個(gè)值得考慮的問(wèn)題。因此，應(yīng)探索多樣化的墊料配方組成，廣辟墊料來(lái)源，緩沖因大量需求帶來(lái)的價(jià)格上漲問(wèn)題，不同地方可以根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源和氣候條件等實(shí)際情況選擇適合自己的墊料組分。

1.2 淘汰的墊料如何處理問(wèn)題 淘汰的墊料處理不好，仍會(huì)帶來(lái)一定的污染，比如沂南的肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖，就由于一部分墊料不能得到妥善處理而被迫整頓以致禁養(yǎng)。目前淘汰墊料有三種去向，一是廠家回收（制作有機(jī)肥或者做蘑菇基料），二是加工成有機(jī)肥出售或者直接出售給周邊種植業(yè)者使用，三是養(yǎng)殖園區(qū)內(nèi)種養(yǎng)結(jié)合，內(nèi)部消化?，F(xiàn)在很多養(yǎng)殖場(chǎng)戶面臨淘汰墊料處理難的問(wèn)題，或者墊料回收價(jià)格較低，影響了養(yǎng)殖戶的收益，因?yàn)閴|料需要2～3年才淘汰、出售一次，相比一般平養(yǎng)或網(wǎng)養(yǎng)每批雞出售后雞糞即可賣(mài)錢(qián)，其周轉(zhuǎn)周期更長(zhǎng)。墊料用于加工成有機(jī)肥還田，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)循環(huán)，無(wú)疑是最好的途徑。墊料制作成有機(jī)肥又涉及到有機(jī)肥的開(kāi)發(fā)利用的問(wèn)題，雖然目前制作有機(jī)肥的技術(shù)已經(jīng)成熟，但是有機(jī)肥的市場(chǎng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有打開(kāi)，主要使用蔬菜、園林花卉等利潤(rùn)較高的種植業(yè)，廣大的糧食作物種植業(yè)由于利潤(rùn)較低加之有機(jī)肥運(yùn)輸使用不便等原因并沒(méi)有真正用上有機(jī)肥。如果通過(guò)品牌塑造和營(yíng)銷(xiāo)策略，讓使用有機(jī)肥種植的糧食作物價(jià)格提高2～3倍，使用有機(jī)肥的比例會(huì)大幅提高；我國(guó)18億畝耕地，如果能有1/3以上真正用上有機(jī)肥，用有機(jī)肥替代化肥改善土壤質(zhì)量，那么消納畜禽廢棄物的能力是驚人的，那時(shí)畜禽廢棄物將成為真正的資源。

2 發(fā)展環(huán)境不良與科技支撐薄弱的制約

家禽發(fā)酵床養(yǎng)殖最大優(yōu)勢(shì)是解決環(huán)保問(wèn)題，在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)實(shí)現(xiàn)糞污原位降解，但在目前的生產(chǎn)環(huán)境和政策環(huán)境下，并不能體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，即創(chuàng)造的生態(tài)環(huán)保優(yōu)勢(shì)并不能直接表現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)效益的增加上，實(shí)際上由發(fā)酵床使用者個(gè)人為全社會(huì)生態(tài)效益、社會(huì)效益買(mǎi)單，而這本應(yīng)該由全社會(huì)共同買(mǎi)單，這對(duì)于采用發(fā)酵床養(yǎng)殖者來(lái)說(shuō)是不公平的。政府和社會(huì)應(yīng)該通過(guò)一定的政策，正向引導(dǎo)或者負(fù)向糾偏的方式，創(chuàng)設(shè)一定的環(huán)境，實(shí)現(xiàn)公平性?？梢酝ㄟ^(guò)提高生態(tài)養(yǎng)殖畜產(chǎn)品的價(jià)格或給生態(tài)養(yǎng)殖者以一定的補(bǔ)貼、補(bǔ)助的方式，亦或者對(duì)排污加以嚴(yán)格限制，廢棄物排放不達(dá)標(biāo)會(huì)處以較重的罰款或者強(qiáng)制繳納排污費(fèi)，甚至禁止養(yǎng)殖。假如一個(gè)養(yǎng)殖戶，不用發(fā)酵床養(yǎng)殖模式能達(dá)到10000元的預(yù)期純利潤(rùn)，使用發(fā)酵床后會(huì)增加500元成本，結(jié)果只獲利9500元，他采用發(fā)酵床養(yǎng)殖的積極性很小，但是，如果政府加大環(huán)境執(zhí)法、處罰力度，由于沒(méi)有采用發(fā)酵床等生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖模式，環(huán)評(píng)不達(dá)標(biāo)被處以3000元罰款或繳納3000元的排污費(fèi)，那么實(shí)際上只能獲純利7000元，比使用發(fā)酵床養(yǎng)殖少2500元的利潤(rùn)。當(dāng)大環(huán)境達(dá)到這樣一種狀態(tài)，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式必將得到進(jìn)一步的重視和大力推廣。

從技術(shù)上講，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)需要不斷的探索、完善。使用者不能掌握其技術(shù)和管理要點(diǎn)，會(huì)直接影響其使用效果。生產(chǎn)實(shí)踐中造成發(fā)酵床養(yǎng)殖效果不好的一個(gè)重要原因，就是管理不到位。因此，大力推廣普及發(fā)酵床養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)，完善其技術(shù)應(yīng)用規(guī)程，使應(yīng)用者掌握其管理應(yīng)用要點(diǎn)，培養(yǎng)一大批能指導(dǎo)發(fā)酵床養(yǎng)殖的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，完善該模式推廣應(yīng)用的支撐體系，是一項(xiàng)緊迫的工作。如何做好發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)推廣？從當(dāng)前的技術(shù)推廣服務(wù)工作看，可分為兩類，一類是政府的公益性服務(wù)，主要由各級(jí)國(guó)家畜牧業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)來(lái)承擔(dān)，或者由合作社、行業(yè)協(xié)會(huì)、專門(mén)的服務(wù)企業(yè)、科研結(jié)構(gòu)等來(lái)承擔(dān)，通過(guò)政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)實(shí)現(xiàn)公益性；另一種是社會(huì)化的有償服務(wù)，其提供主體是多元的，包含合作社、行業(yè)協(xié)會(huì)、專門(mén)的服務(wù)企業(yè)、科研院所等。由于單純靠政府的公益性推廣服務(wù)，力量薄弱、推動(dòng)型不足，難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。因此，要充分發(fā)揮各級(jí)國(guó)家畜牧業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)的作用，同時(shí)引導(dǎo)合作社、行業(yè)協(xié)會(huì)、專門(mén)的服務(wù)企業(yè)、科研結(jié)構(gòu)等投入到技術(shù)推廣服務(wù)中來(lái)，即引導(dǎo)更多社會(huì)力量參與到發(fā)酵床養(yǎng)殖的技術(shù)推廣、服務(wù)中來(lái)，為應(yīng)用者提供全面、具體、到位的服務(wù)。

3 營(yíng)銷(xiāo)手段落后與消費(fèi)理念滯后的制約

造成發(fā)酵床養(yǎng)殖模式推廣有阻力的另一個(gè)因素就是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品不能實(shí)現(xiàn)優(yōu)價(jià)，質(zhì)價(jià)不對(duì)等，發(fā)酵床等生態(tài)養(yǎng)殖模式生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)較好，且更好的兼顧了動(dòng)物福利，但是產(chǎn)品價(jià)格并未得到提高，這對(duì)于采用發(fā)酵床養(yǎng)殖者來(lái)說(shuō)也是不公正的。有位營(yíng)銷(xiāo)人員曾說(shuō)，造成中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的一個(gè)根本問(wèn)題是優(yōu)質(zhì)不能實(shí)現(xiàn)優(yōu)價(jià)。生產(chǎn)企業(yè)本身就有逐利性，為了追求利潤(rùn)，自然會(huì)降低成本，可能會(huì)出現(xiàn)如生產(chǎn)中偷工減料、使用低價(jià)劣質(zhì)的原料、銷(xiāo)售過(guò)程中摻假使假、以劣充好等會(huì)影響到產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)象。因此，如何推介生態(tài)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品，讓廣大消費(fèi)者積極、主動(dòng)接受優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品并在價(jià)格上體現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)，是一項(xiàng)重要的工作。

在國(guó)外某些國(guó)家，畜產(chǎn)品售價(jià)與生產(chǎn)模式是直接掛鉤的，很多畜產(chǎn)品其標(biāo)簽上有專門(mén)的字碼代表該產(chǎn)品的生產(chǎn)模式。采用生態(tài)養(yǎng)殖模式生產(chǎn)出的產(chǎn)品同時(shí)也是兼顧了動(dòng)物福利的產(chǎn)品（產(chǎn)品定位），其質(zhì)量也更優(yōu)，市場(chǎng)定價(jià)就高（市場(chǎng)定位），而消費(fèi)者也認(rèn)同、接受這一點(diǎn)，由于他們的思想覺(jué)悟較高，認(rèn)為每個(gè)人在消費(fèi)、使用該類產(chǎn)品時(shí)，實(shí)際上在為保護(hù)生態(tài)環(huán)境和人居環(huán)境、為動(dòng)物福利事業(yè)做了一份貢獻(xiàn)并享受到了更優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品，個(gè)人生命健康也更有保障，作為消費(fèi)者理應(yīng)為此買(mǎi)單，這如同從超市購(gòu)買(mǎi)商品用于消費(fèi)一樣，消費(fèi)者要為該商品的各個(gè)環(huán)節(jié)而買(mǎi)單，包括附加的各種稅費(fèi)。消費(fèi)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，消費(fèi)大小要看消費(fèi)能力和消費(fèi)價(jià)值取向，消費(fèi)能力是基礎(chǔ)，而價(jià)值取向影響消費(fèi)的選擇性，當(dāng)我們國(guó)家民眾的思想覺(jué)悟也普遍提高到“為保護(hù)生態(tài)環(huán)境和人居環(huán)境買(mǎi)單、為動(dòng)物福利買(mǎi)單、為享用了更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和個(gè)人生命健康更有保障而買(mǎi)單”且具備較強(qiáng)消費(fèi)能力的時(shí)候，生態(tài)畜禽產(chǎn)品消費(fèi)會(huì)得到較大提高，進(jìn)而帶動(dòng)生態(tài)養(yǎng)殖模式和生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展。

家禽發(fā)酵床養(yǎng)殖作為一種生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖模式，它伴隨著社會(huì)宏觀環(huán)境的發(fā)展變化而發(fā)展，其推廣應(yīng)用受社會(huì)發(fā)展進(jìn)程的影響和制約較大。要突破這三瓶頸決不是一蹴而就的事，也不是畜牧部門(mén)自己就能解決的問(wèn)題，必須遵循“發(fā)展中的問(wèn)題要在發(fā)展中解決”的理念，多部門(mén)聯(lián)合，全行業(yè)協(xié)作，共同推進(jìn)，逐一去破解。