用水果蔬菜汁來替代日常飲食是否有健康風(fēng)險(xiǎn)？

王興王

在微信朋友圈中，果蔬汁斷食減肥法成為了近來的一大熱點(diǎn)。為了能在夏日展露玲瓏曲線，越來越多的妹子選擇用果蔬汁代替正常飲食來減肥瘦身，不少人在堅(jiān)持后也的確發(fā)現(xiàn)效果不錯。但你又是否了解果蔬汁斷食減肥法存在的健康隱患呢？如果一味“有情飲水飽”，你的身體在變苗條的同時，也有可能亮起健康紅燈。即便戰(zhàn)勝了“死敵”脂肪，也是殺敵一千，自損八百。

“果蔬減肥法”如何走紅？

果蔬汁斷食減肥法在國外被稱為Juice Fast或Juice Cleaning，主要方法是用果蔬汁來代替每日正常三餐，除按計(jì)劃配置好的果蔬汁外，“療程”中不吃任何其他東西，以達(dá)到瘦身、排毒的效果。具體的“療程”則根據(jù)不同商家的產(chǎn)品和每個人的身體情況而定，從3天、5天、7天到14天都有，一天要喝5～10瓶果蔬汁。

目前，這一方法已經(jīng)成了都市白領(lǐng)們快速減肥的首選，五顏六色的果蔬汁也時常出現(xiàn)在朋友圈和微博好友中。

這一減肥方法最早走紅于一個名為《Fat，Sick & Nearly Dead》的視頻。視頻的主人公喬伊·克羅斯2005年時還是一個體重超過280斤的澳大利亞胖子。在收到醫(yī)生“你再胖下去真的會胖死的”健康警告后，克羅斯嘗試了60天的果蔬汁斷食減肥法，最終成功將體重降到了190斤。

該視頻2011年在網(wǎng)上發(fā)布后引起轟動，克羅斯順勢創(chuàng)辦了減肥公司“Rebootwith Toe”，推動果蔬汁斷食減肥法一炮而紅。

與之前各式各樣的減肥流行招術(shù)一樣，果蔬汁斷食減肥法的進(jìn)一步流行還源于明星和社會名人們在網(wǎng)絡(luò)上的大力推廣。碧昂斯就曾公開透露，自己在巡演期間就靠只喝果蔬汁來快速瘦身，許多T臺超模更是幾乎將果蔬汁完全替代了日常飲食，用饑餓的痛苦維持苗條的身材。

國內(nèi)的先行者之一則是永遠(yuǎn)走在流行前沿的潘石屹，他自稱通過一個月的果蔬汁斷食減肥法，“體重減了5公斤，腰圍減少17厘米，脖子都細(xì)了1厘米，人瘦了一圈?！?/p>

再這么減。你就要得消化性潰瘍了

目前國內(nèi)市面上常見的特別配置用以減肥的果蔬汁品牌多達(dá)十余種，相同點(diǎn)是價(jià)格都不菲。有些品牌一天6瓶果蔬汁的價(jià)格高達(dá)300元，一個7天療程下來就要花費(fèi)數(shù)千元。即便如此，還是有大量的消費(fèi)者在花費(fèi)金錢的同時，忍受著腹中饑餓，只為身材更纖細(xì)。這樣“自殘”的效果也的確顯著，打開微博搜索“果蔬汁斷食減肥法”，能看到許多“3天輕了4斤”“一周果斷瘦了10斤”的帖子。

對于不愿花時間花力氣運(yùn)動減肥的都市白領(lǐng)來說，省時省力的果蔬汁斷食減肥法自然大受歡迎。這一方法的主要減肥途徑就是減少食物攝入，說白了就是餓肚子。而作為營養(yǎng)補(bǔ)充，攝入果蔬汁可以提供人體所需的維生素、纖維素等營養(yǎng)，以及新鮮蔬果的抗氧化功能，幫助人體排毒。但在不少專家看來，這些所謂的營養(yǎng)補(bǔ)充對于人體來說遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

美國公共廣播公司（PBS）網(wǎng)站的健康專欄早在2012年就開始關(guān)注到這一問題，當(dāng)時曾就果蔬汁斷食減肥法的科學(xué)性邀多位健康專家進(jìn)行討論，最后得出結(jié)論是：這一減肥方法對于人體弊大于利。

知名營養(yǎng)專家、注冊營養(yǎng)師卡羅爾·雅各布調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在靠果蔬汁減肥的80位樣本人群中，超過一半以上的人出現(xiàn)了頭痛、乏力、便秘等健康問題。少數(shù)人的狀況更嚴(yán)重，出現(xiàn)了眩暈、心律不齊和嘔吐的癥狀。雅各布提醒道，如果在“療程”中發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)了類似的狀況，應(yīng)該馬上停止減肥，如果強(qiáng)行繼續(xù)將會對身體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。

雅各布撰文分析稱，人體長期處于饑餓狀態(tài)會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，果蔬汁并不能全面提供人體所需的營養(yǎng)素，尤其是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪這三大類日常必需的能量來源。此外，忽然停止平日里的正常飲食轉(zhuǎn)而采用果蔬汁斷食減肥法，會打破胃腸道的正?；顒右?guī)律。如果饑餓時沒有食物可消化，消化道中正常分泌的消化液會大量積累，腐蝕胃腸內(nèi)壁，會引起消化性潰瘍和慢性胃炎。

根據(jù)美國貝勒醫(yī)學(xué)院的研究結(jié)論，許多蔬果中都包含一種名為山梨醇的糖類物質(zhì)，過量攝入會引起消化不良，導(dǎo)致胃脹氣、胃收縮和腹瀉等問題。而對于本來就有排便困難的人群來說，停止食物攝入會影響腸道蠕動，同時果蔬汁中的植物纖維遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上榨汁前的新鮮蔬果，更容易導(dǎo)致便秘。經(jīng)期女性請遠(yuǎn)離“果蔬減肥法”

值得注意的是，目前果蔬汁最忠實(shí)的擁躉是都市中的白領(lǐng)們，這一人群日常工作壓力山大，加上日常工作繁忙，睡眠不足，本來就大多數(shù)處于亞健康狀態(tài)。在這種情況下拒絕日常所需的正常食物攝入而僅僅用果蔬汁代替，很容易造成低血糖和低血壓，并且容易讓人在工作中產(chǎn)生煩躁情緒，精力難以集中。

此外，經(jīng)期女性尤其要注意遠(yuǎn)離果蔬汁斷食減肥法，因?yàn)檫@一時期的女性身體中鐵大量流失，需要全面的營養(yǎng)補(bǔ)充，否則會有貧血隱患。

除了減肥，果蔬汁斷食減肥法所宣傳的另一“療效”就是“排毒”。不少賣家都聲稱，這一方法有助于排出人體中的宿便和毒素。事實(shí)上，關(guān)于宿便的話題已經(jīng)是老生常談——不論在西醫(yī)還是中醫(yī)領(lǐng)域，宿便都不是一個正經(jīng)的醫(yī)學(xué)概念，而是十多年前減肥藥的廠商為了營銷而偽造出的偽命題。

PBS健康專家、科普作家Lisa Ko表示，果蔬汁斷食減肥法本質(zhì)上與節(jié)食減肥無益，但其對于水果和蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值補(bǔ)充的確優(yōu)于傳統(tǒng)的“斷食”方法，其關(guān)鍵在于適度。如果實(shí)在要減肥，在充分了解自己身體狀況的前提下，選擇對身體傷害最小的療程。平日里健康飲食，加強(qiáng)鍛煉，才能擁有更健康的體魄。

（轉(zhuǎn)自《外灘畫報(bào)》）