注意食品衛(wèi)生，謹防病從口入

高波

食源性疾病，也就是俗稱的“食物中毒”。

當然，只要我們提高警惕，還是有辦法防止病從口人的。閱讀并學習以下內(nèi)容，了解哪些食物易引發(fā)食源性疾病，就能幫助你和你的家人遠離食物中毒。

1.雞蛋

根據(jù)美國食品藥物管理局的報告，每年有超過14萬的美國人因食用雞蛋而感染沙門菌，其中有約30例死亡。這通常是由動物糞便或其他污染源污染蛋殼引起的。美國公共衛(wèi)生實驗室協(xié)會的執(zhí)行主任斯科特·貝克指出，如果在雞蛋生產(chǎn)加工的地方，雞蛋得不到正確的處理，污染還會被帶到人們的廚房里。

安全小竅門

貝克建議消費者避免生吃雞蛋，并且在吃雞蛋之前一定要徹底煮熟。同時，在接觸了蛋殼或者雞蛋的蛋液，以及任何雞蛋可以觸碰的表面之后，都要及時用肥皂和熱水清洗。

2.蔬菜

根據(jù)美國疾病控制與預(yù)防中心的統(tǒng)計，綠葉蔬菜是引起食源性疾病的病原體的首要來源；同時。豆芽菜是引起食物中毒的另一罪魁禍首。沙門菌、大腸桿菌和其他細菌主要來自蔬菜，因為大部分蔬菜在田間生長，而這些細菌大都直接來源于土壤中。同時，很多蔬菜都是生吃的，即使徹底清洗，也可能有病原體通過蔬菜進入人體。

安全小竅門

最好的方法就是盡可能地將蔬菜洗干凈并且煮熟后再食用，另外，切肉和切菜用不同的案板，以免細菌污染。

3.水果

去年，美國食品和藥物管理局召回了超過一百萬個哈密瓜。該機構(gòu)在發(fā)現(xiàn)一些消費者食用了沙門菌陽性的水果后謹慎地進行了這一行動。

貝克說，消費者并不總是在吃水果之前將水果洗干凈，雖然烹飪時水果會洗得相對干凈一些，但大多數(shù)人還是吃生水果的。

黃金小竅門

即使是有外果皮的水果，例如哈密瓜或者橘子，也應(yīng)該在切片前將水果洗干凈，以避免將病原體帶到切開后的水果面上。即便是果皮上貼有的“水洗”貼紙也要仔細洗干凈。

4.魚類

作為健康食品的魚，卻經(jīng)常因為安全方面的考慮，從商店的貨架上下架。一個常見的原因是由于弧菌污染?；【且环N與導(dǎo)致霍亂的細菌相關(guān)的病原體。當水溫升高、污染加重時，水中會出現(xiàn)弧菌，所以弧菌引起的疾病常在夏季爆發(fā)。

還有一個原因是有些魚可能汞超標，如果經(jīng)常食用含汞量超標的食品，人體的神經(jīng)系統(tǒng)會受到損害。

安全小竅門

孕婦、兒童和神經(jīng)系統(tǒng)受損的人應(yīng)該減少汞含量可能超標的魚類的攝入，避免生吃魚肉，包括含有生魚片的壽司。

5.肉類

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部監(jiān)察長的報告，大腸桿菌、沙門菌和寄生蟲也是肉類和家禽類的常見污染病原體，并且對抗生素藥物和農(nóng)藥有耐藥性。

安全小竅門

貝克指出，在烹飪之前將肉類冷藏至4℃以下是很重要的。建議使用單獨的案板切肉，并在接觸過肉類后用肥皂和溫水洗手和案板表面，持續(xù)20秒。

6.堅果和種子類

堅果和種子污染的罪魁禍首更常見的是沙門菌。如果在烘焙過程中出現(xiàn)差錯，那么會使病原體得以存活并污染堅果和種子類食品，從而進入人們的體內(nèi)。

安全小竅門

盡可能吃烘焙過的堅果或種子類食品，而不要生吃。

7.寵物食品

狗糧因沙門菌超標而被召回是很常見的，貓糧也不例外。寵物食品的污染也給寵物的主人帶來了患病的高風險，主人可能在接觸了被污染的食品后得病。

安全小竅門

定期查看政府食品安全網(wǎng)站的召回信息，如果發(fā)現(xiàn)自己購買的寵物食品不合格，應(yīng)及時停止使用。