陳村：新春嘗粉行花街

盛湘潁

有人說(shuō)，60后的春節(jié)印象，是圍著火爐吃餃子；70后的春節(jié)印象，是煙花鞭炮聲中迎吉祥；80后的春節(jié)印象，是央視春晚的除夕倒數(shù)迎新歲；90后的春節(jié)印象，是逛花市齊倒數(shù)、短信、微信祝賀遍及南北……不管你是哪個(gè)年代的人？都有屬于自己溫暖的春節(jié)回憶。本期小編就帶你去四季如春的廣東陳村逛逛我國(guó)最大的迎春花市，順便品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?，看看那里的風(fēng)土人情。

年卅晚上漫行花街

年卅晚，行花街，迎春花放滿街排，朵朵紅花鮮，朵朵黃花大，千朵萬(wàn)朵睇唔哂。阿媽笑，阿爸喜，人歡花靚樂(lè)開(kāi)懷……這是一首耳熟能詳?shù)膹V東兒歌“行花街”，所描述傳統(tǒng)農(nóng)歷新年廣東花市的盛況。“行花街”是廣東的方言，是指“逛花市”，它是廣東年宵活動(dòng)中非常重要的一環(huán)?；ㄊ屑仁侨珖?guó)獨(dú)一無(wú)二的民俗，也被列為廣東省“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

廣東有句老話說(shuō)“年廿九行花街，行過(guò)花街才過(guò)年”，過(guò)年沒(méi)去逛花市，就不算過(guò)年，花市不僅讓人分享新年喜慶，更多的沾上花香福氣，遠(yuǎn)離霉運(yùn)與晦氣。廣東屬亞熱帶季風(fēng)氣候，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，為花卉的成長(zhǎng)提供了極佳的自然環(huán)境條件。這里歷來(lái)就是一個(gè)鮮花需求量很大的市場(chǎng)。早在西漢時(shí)期，陸賈出使南越國(guó)時(shí)，看見(jiàn)嶺南人士愛(ài)種花、插花、戴花，屋前屋后廳堂房?jī)?nèi)也都擺滿了花，便贊譽(yù)廣東人都是“彩縷穿花”的人。

明朝時(shí)，羅浮山藥市、東莞的香市、廣州的花市、廉州的珠市，并稱廣東“四市”。廣州花市，規(guī)模之大、影響之廣、游客之多，舉國(guó)無(wú)雙?！耙褂谢ㄊ校稳巳缦?，至徹旦云”。19世紀(jì)60年代初期，分散的花市基本上固定在春節(jié)前幾天，“除夕案頭齊供養(yǎng)，香風(fēng)吹暖到人家”；1920年以后，每年農(nóng)歷臘月二十八開(kāi)始至除夕深夜12時(shí)；解放后，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，花市的規(guī)模越來(lái)越大，花市的分布越來(lái)越廣。在除夕前一個(gè)星期，花市定點(diǎn)的街道上，有關(guān)部門為花農(nóng)搭棚架攤檔，花架一層層沿街伸展，擺成幾條長(zhǎng)廊。每個(gè)花市的出入口處，建起絢麗輝煌、雄偉壯觀的迎春花市牌坊?；ㄞr(nóng)預(yù)早幾天把花木陸續(xù)運(yùn)來(lái)。臘月二十八日正式開(kāi)市，十里花街張燈結(jié)彩，一派節(jié)日喜慶氣氛。

感受花事品賞群芳

自古以來(lái)，陳村村民與其他地方的廣東人一樣，有種花、養(yǎng)花、賞花、易花的習(xí)俗。這里屋前屋后種花，廳堂房?jī)?nèi)擺花，開(kāi)業(yè)志慶送花籃，男女婚嫁坐花車，甚至探親、訪友、相親也送鮮花?；ㄒ殉蔀樯钪胁豢扇鄙俚臇|西。

陳村花市交易的花，按包裝形式，可分為三大類：枝頭、盆頭、散花（又叫花腳）。

枝頭主要有桃花、銀柳花、吊鐘花等。家里喜插桃花，寓意“大展宏圖”，廣州話中的“桃”與“圖”同音，“紅桃”即意為“宏圖”，有人迎紅桃（宏圖）回家，是祈望來(lái)年轉(zhuǎn)鴻運(yùn)。男青年今年尚未找到朋友，插上一枝桃花，明年就會(huì)走桃花運(yùn)，找到漂亮可愛(ài)的伴侶。而吊鐘花因其花白里透紅，形似吊鐘得名，家里插吊鐘花，表示新年的鐘聲，敲響了新一年美好生活的降臨，“金鐘一響，黃金萬(wàn)兩”，預(yù)示在新的一年里發(fā)財(cái)致富。

盆頭，每棵花的下面都有一個(gè)盆，茶花、蘭花、芍藥、月桂、玫瑰、含笑、牡丹、水仙、海棠、蟠桃、金橘、橘紅、大紅柑、大紅橘、四季橘、朱砂橘、金蛋果、代代果、熱帶肉質(zhì)植物等，都是。最常見(jiàn)的有四季橘，寓意四季吉利；茶花，取其美滿富貴之意；金橘樹(shù)，象征發(fā)財(cái)吉利，紅橘寓意大紅大紫、銀糧滿倉(cāng)。

人們?cè)谟^賞花市的時(shí)候，很多人都喜歡一枝一枝地選購(gòu)鮮花。此類叫散花。人們可以隨意挑選，可以討價(jià)還價(jià)。散花，主要有菊花、劍花、銀柳、雞冠花、芍藥、玫瑰等。

“千年花鄉(xiāng)”華麗轉(zhuǎn)身

陳村居于順德的“北大門”，地處廣佛核心區(qū)，緊鄰廣州南站、佛山新城，區(qū)位優(yōu)勢(shì)優(yōu)越，素有“千年花鄉(xiāng)”和“中國(guó)花卉第一鎮(zhèn)”的美譽(yù)，一直以來(lái)，陳村從未停止對(duì)花卉市場(chǎng)的拓展。2012年，陳村編制了花卉世界發(fā)展規(guī)劃，提出突破花卉世界5000畝的地域概念，將整個(gè)陳村50.7平方公里的范圍打造成花卉世界，以“花”為媒，充分利用花資源、營(yíng)造花景觀、弘揚(yáng)花文化、發(fā)展花經(jīng)濟(jì)，探索一條特點(diǎn)鮮明、內(nèi)涵豐富的差異化發(fā)展道路。2013年陳村摘得了“中國(guó)花卉之都”、“中華花卉美食名鎮(zhèn)”雙榮譽(yù)桂冠。

“游花卉之都，觀花藝大賽，品花卉美食，知花市走勢(shì)”，在12月初陳村的花卉世界，為期兩個(gè)月的2013年第30屆廣東（陳村）花卉文化博覽會(huì)正式拉開(kāi)帷幕。本屆花博會(huì)將重點(diǎn)突出文化要素，傳達(dá)新的生活理念，讓花卉融入美好生活。此前，陳村已經(jīng)舉辦了插花花藝大賽、鮮花美食宴、錦鯉大賽及組合盆栽植物大賽，而即將舉辦花香平安夜、千人共食陳村粉、中國(guó)最大年桔揭幕、最美年桔新媒體評(píng)選大賽、花鄉(xiāng)花情花仙子攝影大賽、陳村迎春花市開(kāi)幕式、樂(lè)廚至叻星比賽總決賽等活動(dòng)，也成為新春花鄉(xiāng)中人們關(guān)注的諸多亮點(diǎn)。

在本屆花卉文化博覽會(huì)中，2014年陳村迎春花市，成了關(guān)注的焦點(diǎn)，它從2014年1月22日開(kāi)始，30日結(jié)束，為期9天?！巴甑年惔寤ㄊ腥肆髁慷汲^(guò)30萬(wàn)人次，今年的人氣應(yīng)該會(huì)更旺?！睋?jù)陳村花卉協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李大維介紹，“與廣州的芳村花市相比，同等質(zhì)量的花卉價(jià)格，陳村花市要便宜20%～50%。市民買花要趁早?！?/p>

到“黃但記”嘗陳村粉

在陳村，與花卉同樣出名的是百年美食陳村粉。

上世紀(jì)初，陳村人黃但以南海西樵米粉為基礎(chǔ)，創(chuàng)制出一種薄透、爽滑、軟韌的特色米粉，當(dāng)?shù)厝朔Q“黃粉旦（但）”，外地人則叫它“陳村粉”。陳村粉一般以蒸為主，把原本光滑白皙的一大張粉皮卷成皺巴巴條狀，然后再切段，蒸熟后淋上香油、醬油、酸姜絲、烤芝麻等佐料，帶著一層油光，吃來(lái)香滑無(wú)比。

廣東人常用榨菜肉末蒸陳村粉，榨菜和肉末都切得很碎。傳統(tǒng)的方法，則是豆豉排骨或牛腩蒸粉，香細(xì)薄軟滑的一片片陳村粉，飽吸了肉汁精華之后，香濃無(wú)比，令人食欲大振。

到陳村食粉，自然要到“黃但記陳村粉世家”，他們做的特點(diǎn)就是外形薄如蟬翼，據(jù)說(shuō)外面賣的陳村粉的厚度都在1毫米以上，而這里做的只有0.5毫米。另外，其爽滑鮮韌的口感，是廣州店鋪里能吃不到的?！包S但記”的粉最正宗不過(guò)了，不僅制作工序講究，要用放上半年的新米，要用特殊的石磨來(lái)磨制，在制作之前每道粉都要先過(guò)水，這樣才能保持足夠的新鮮度和韌度。由于黃但記的陳村粉，堅(jiān)持每日按照傳統(tǒng)的十幾道工序新鮮制作，每天都有大量的外地人慕名而來(lái)。近日，陳村粉第二代傳人黃志均與搭檔向游客展示了驚人的20 .6米長(zhǎng)的粉，創(chuàng)下了世界紀(jì)錄。