烤煙優(yōu)化等級(jí)結(jié)構(gòu)配套分級(jí)技術(shù)研究

湯海雄

摘要通過概述煙葉質(zhì)量的分級(jí)情況和質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)，對(duì)當(dāng)前煙葉市場的收購與需求結(jié)構(gòu)進(jìn)行了分析，陳述了在煙葉分級(jí)收購過程中存在的問題，突出了煙葉供需矛盾，并對(duì)產(chǎn)生問題的原因進(jìn)行了探討，最后重點(diǎn)提出了部分優(yōu)化煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)的分級(jí)措施。

關(guān)鍵詞烤煙；等級(jí)結(jié)構(gòu)；優(yōu)化分級(jí)；技術(shù)

中圖分類號(hào)S572文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）22-07563-02

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)物質(zhì)生活的要求越來越豐富，煙草作為一種盈利性較高的經(jīng)濟(jì)作物，在我國也得到了大范圍的推廣和種植[1]。由于我國在煙草的種植培育、采摘收購等環(huán)節(jié)尚有較大的進(jìn)步空間，先后出現(xiàn)了上中等煙葉供不應(yīng)求、下低等煙葉收購過剩形成積壓、煙葉質(zhì)量不高、煙葉利用率低等問題，由分級(jí)不合理引起的煙葉供需矛盾十分突出。近些年，為了響應(yīng)國家煙草專賣局的號(hào)召，充分利用煙葉資源，滿足卷煙工業(yè)對(duì)煙草日益增加的需求，各煙草生產(chǎn)企業(yè)采取了許多優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)、優(yōu)化煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)的技術(shù)性措施，煙葉的整體質(zhì)量得到了提高，等級(jí)結(jié)構(gòu)得到了有效改善。同時(shí)，國家也十分重視煙草的分級(jí)預(yù)檢與收購工作，不斷加強(qiáng)宏觀政策調(diào)控，維護(hù)收購環(huán)境正常有序，保障煙農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，提高煙葉分級(jí)等級(jí)質(zhì)量。

1煙葉質(zhì)量分級(jí)情況概述

人們一般從煙葉的葉片顏色、葉片長度和厚度、葉片香味等來直觀判斷煙葉的質(zhì)量好與否，再進(jìn)一步就是研究卷煙所含的化學(xué)成分。我國幅員遼闊，氣候多樣，煙葉生產(chǎn)因此具有產(chǎn)量大、分布廣的特點(diǎn)，各地區(qū)對(duì)煙葉的顏色、長度、厚度、化學(xué)成分等判斷指標(biāo)也存在一定的分歧。

一般來說，質(zhì)量好的煙葉，它的葉片一般要是金黃、深黃或者桔黃色；葉片長度、寬度上要適中，單片葉重7～10 g比較合適；葉片結(jié)構(gòu)上紋路要稍疏松并具有顆粒感；葉片含有的油分多；葉片香味上要純正且不刺鼻。各地區(qū)對(duì)煙葉的顏色、長度、厚度等判斷的標(biāo)準(zhǔn)有分歧但分歧不大，基本都是一致的，分歧主要集中在煙葉的化學(xué)成分含量評(píng)判上。因?yàn)榭緹熜途頍熓俏覈饕木頍煯a(chǎn)品，因此人們偏好中部煙葉，在化學(xué)成分適宜含量上，一般要求煙葉的還原糖為16%～20%，煙堿平均2.0%～2.5%，蛋白質(zhì)7%～9%，淀粉一般在5%以下，糖堿比為8～12，含氯量一般在1%以下，鉀在1.5%以上，氮堿比小于1；一些煙葉領(lǐng)軍集團(tuán)也提出了煙堿平均為1. 8%～2. 2%，糖堿比為8～14的含量標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)女性卷煙消費(fèi)市場，口味相對(duì)清淡。

而在國際市場上，則偏好顏色深、味道濃的上部煙，也認(rèn)為可以打葉復(fù)烤帶有枯焦和病斑的煙葉；同時(shí)隨著人們?cè)絹碓街匾暯】祮栴}，低焦油混合型卷煙逐漸流行，這種卷煙的焦油量平均每支在12 mg左右，還原糖為16%～18%，淀粉小于等于2%，煙堿平均為3%，糖堿比為6～8。

我國比起國際標(biāo)準(zhǔn)還有一定的差距，需要進(jìn)一步提高煙葉質(zhì)量總體生產(chǎn)水平，生產(chǎn)“焦油量低、煙堿適度、香味高”的優(yōu)質(zhì)煙葉。

2煙葉市場收購與需求結(jié)構(gòu)的分析

2.1煙葉收購結(jié)構(gòu)[2]我國按照烤煙42級(jí)國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)煙葉實(shí)行收購制，根據(jù)近年來全國煙葉收購的等級(jí)情況分析，可以得到以下結(jié)論：①中等煙葉收購的最多，約占整體煙葉收購的50%左右；上等煙葉雖然和下低等煙葉大致上各占25%的比例，但它的收購趨勢卻和下低等煙葉不同，呈現(xiàn)出逐年增加的趨勢。②深黃色、金黃色、桔黃色這類顏色亮的煙葉在收購中占有較大比例，并且比例有逐年增加的趨勢，而泛青色或者青黃色夾雜的煙葉收購比重是逐年降低的。

2.2煙葉需求結(jié)構(gòu)[3]據(jù)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，目前我國的煙葉需求結(jié)構(gòu)情況如下：①卷煙工業(yè)對(duì)上等煙葉、中等煙葉的實(shí)際需求最高，這兩類煙葉幾乎占需求市場的絕大部分，比例分別為50%、40%左右，下低等煙葉的比例則在10%以下。②上等煙葉、中等煙葉不僅需求比例占有大，它們的需求增長也十分快速，相比之下低等煙葉的需求不僅小，增長也較慢。③特定地區(qū)的煙葉供不應(yīng)求，例如知名品牌“玉溪”、“云煙”、“紅塔山”、“紅河”等對(duì)云南煙葉或者相似煙葉的需求量大。

2.3煙葉供需矛盾①上等煙葉和中等煙葉處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，而下低等煙葉則是供過于求，往往會(huì)形成積壓，利用率較低。②目前特定地區(qū)煙葉的供求矛盾也很突出，例如云南煙葉，由于一些知名品牌青睞的緣故，這種煙葉的收購量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求量。

3煙葉分級(jí)收購過程中存在的問題及原因分析

3.1煙葉分級(jí)收購存在的問題在目前的煙葉收購分級(jí)中，存在著上等煙葉、中等煙葉的比例偏低；部分煙田的品種選擇不當(dāng)，培育不合理導(dǎo)致煙株生長不良，采收成熟度不夠，煙葉質(zhì)量不高；深黃、金黃、桔黃色煙葉的比例較小，“以次充好”即青黃、雜色的煙葉混入上中等煙葉中的現(xiàn)象較嚴(yán)重；對(duì)于帶有枯焦和病斑但成熟度較好的煙葉利用率不高，存在浪費(fèi)等問題。

3.2導(dǎo)致煙葉分級(jí)收購存在問題的原因[4]①煙葉分級(jí)的國家標(biāo)準(zhǔn)不實(shí)用。目前我國按照42級(jí)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行煙葉分級(jí)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的理論性較強(qiáng)，從實(shí)際情況來看，卻存在著與工業(yè)生產(chǎn)相脫節(jié)的情況。例如，標(biāo)準(zhǔn)中有42個(gè)分級(jí)，但是實(shí)際運(yùn)用的分級(jí)在30個(gè)以下，一些高等級(jí)的卷煙目前我國是無法生產(chǎn)的。②我國幅員遼闊，煙區(qū)分散，給預(yù)檢工作落實(shí)到每家每戶的政策實(shí)施帶來困難。③人員問題，涉及到煙農(nóng)、入戶預(yù)檢人員和收購人員等多個(gè)方面的問題。對(duì)于煙農(nóng)來說，一些煙農(nóng)的素質(zhì)不高，或因認(rèn)識(shí)局限，掌握不好分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，或是分級(jí)不按標(biāo)準(zhǔn)來，而是憑自己的經(jīng)驗(yàn)和感覺，因此煙葉等級(jí)互有混淆；其次是部分煙農(nóng)的思想認(rèn)識(shí)不到位，為了獲取高價(jià)，將微青、青黃、雜色的煙葉混入到上中等煙葉中，導(dǎo)致以次充好、蒙混過關(guān)等現(xiàn)象嚴(yán)重。對(duì)于入戶預(yù)檢人員來說，不按煙葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格檢查煙葉質(zhì)量，或者工作態(tài)度強(qiáng)硬、工作方法不靈活等，都會(huì)導(dǎo)致煙農(nóng)的不配合，煙葉預(yù)檢的效果差。對(duì)于收購人員來說，由于收購的煙葉數(shù)量多、勞動(dòng)強(qiáng)度大，難免為了提高效率而放松定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，造成所收購的煙葉等級(jí)混淆嚴(yán)重，質(zhì)量合格率低。

4優(yōu)化煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)的分級(jí)措施

4.1培育優(yōu)良品種推廣煙草優(yōu)良品種，加速品種的換代升級(jí)，對(duì)于改善煙葉的等級(jí)結(jié)構(gòu)有著重要意義。葉片較多、色澤金黃、葉片長度厚度適中的煙草品種比較適合工業(yè)卷煙的原料要求，例如中煙98、云煙85、CF965、RG17 等煙草品種就很好，這些品種很好地改善了傳統(tǒng)的K326、NC89等煙草品種上部煙偏厚、煙堿偏高、煙葉顏色不好看等缺點(diǎn)，近幾年在全國各地得到了進(jìn)一步的推廣和應(yīng)用[5]。

4.2技術(shù)措施

4.2.1集約化大棚托盤和漂浮育苗技術(shù)。想要生產(chǎn)高質(zhì)量的煙葉，除了選擇好的品種之外，培育壯苗也是非常重要的。近幾年來推廣的集約化大棚托盤和漂浮育苗技術(shù)，能夠有效杜絕根苗病菌、培育根苗的抗逆性，對(duì)于促進(jìn)煙苗根系發(fā)達(dá)、粗壯煙苗莖稈有著顯著效果；而且栽后煙苗的成活率高，煙株生長整齊一致，由于是大棚培育，也方便統(tǒng)一管理，獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益；這些優(yōu)點(diǎn)都是過去煙農(nóng)自育的傳統(tǒng)育苗方式比不上的。

4.2.2測土配方平衡施肥方法。我國幅員遼闊，各地區(qū)土壤的差異性顯著，有機(jī)質(zhì)含量普遍偏低。為了保障煙株的營養(yǎng)，提亮煙葉的顏色、提高油分、增加味道，應(yīng)該合理施用化肥，改善土壤的空間結(jié)構(gòu)，彌補(bǔ)土壤里的有機(jī)質(zhì)，運(yùn)用測土配方平衡施肥方法可以有效解決這個(gè)問題。根據(jù)各地土質(zhì)，以復(fù)合化肥作為基肥，一般施300～450 kg/hm2，氮、鉀、磷含量為60%～70%；土壤特別貧瘠的地區(qū)還需要進(jìn)行追肥，追肥增加KNO3比例，南方煙區(qū)推薦的施肥量一般是施氮112.5～135.0 kg/hm2，NPK 比例大致為1∶1.5∶2.5，北方煙區(qū)推薦的施肥量一般是施氮45.0～67.5 kg/hm2，NPK 比例大致為1∶2∶3；種植綠肥、秸稈還田等方式也要注意運(yùn)用；除此之外，很重要的一點(diǎn)就是要對(duì)煙株進(jìn)行合理灌溉，用水調(diào)節(jié)肥料促使煙株吸收養(yǎng)分，促進(jìn)中上部葉片發(fā)育良好，達(dá)到優(yōu)質(zhì)煙長相。

4.2.3降低種植密度，減少單株留葉數(shù)[6]。根據(jù)各地區(qū)實(shí)地試驗(yàn)的結(jié)果，可以得出一般結(jié)論，即上、中等煙和中黃煙的比重隨著種植密度和留葉數(shù)的增加而下降；上黃煙和下、低等煙則正好相反，比重隨著種植密度和留葉數(shù)的增加而上升。因此，為了達(dá)到增加上中等煙葉比重、減少下低等煙葉比重的目的，提高煙葉質(zhì)量，改善煙葉的結(jié)構(gòu)，應(yīng)采取適當(dāng)降低種植密度、減少留葉數(shù)的做法。建議每行煙苗之間的距離為120 cm，每株煙苗之間的距離為50 cm，這樣就留有通風(fēng)透光的余地，不至于太過密集，煙株各部位尤其是下半部分得以均衡發(fā)育。減少留葉數(shù)常用“見花打頂”的方法，在確定好適宜的留葉數(shù)后（一般保持在留有18～22 片），當(dāng)超過一半的中心花開放時(shí)，打掉花蕾下葉長不足15 cm的花葉，防止煙株長成傘形，影響下部煙葉生長。適當(dāng)減少留葉數(shù)后，頂部葉片獲得更多營養(yǎng)，生長更為成熟，葉片更大；下部葉片也不會(huì)出現(xiàn)泛青的現(xiàn)象。這里值得注意的是，當(dāng)種植密度降低、單株留葉數(shù)減少后，中黃煙的葉片有時(shí)會(huì)出現(xiàn)顏色加深的現(xiàn)象，容易被誤認(rèn)為是上黃煙，從而降低檔次，因此需要特別觀察區(qū)分。

4.2.4提升煙葉的采摘和烘烤工藝。合理確定煙葉的采摘時(shí)間，保證煙葉采熟度，并且采用三段式的方法科學(xué)烘烤，可以有效減少煙葉烤青的現(xiàn)象。當(dāng)前煙葉的成熟度還沒有統(tǒng)一的定性和描述標(biāo)準(zhǔn)，使得煙葉生產(chǎn)上沒有明確的參考，在操作上存在很大的問題。根據(jù)相關(guān)研究，下部到上部煙葉的合適采摘時(shí)間應(yīng)該是逐漸推遲的，對(duì)于頂部煙葉的采摘，則要保證能夠一次性地集中采摘完，烤房無法提供足夠容量的話可以分次采收，但是次數(shù)不能太多，盡量控制在5～6次為宜。對(duì)于采摘好的煙葉，需要按照成熟的程度進(jìn)行分類，分別綁桿并采用三段式的方法科學(xué)烘烤，這樣可以使烤后的煙葉盡量保持一致。在三段式烘烤工序中，要恰當(dāng)控制好溫度，煙葉變化的各個(gè)階段都需要相應(yīng)的溫度，時(shí)刻關(guān)注氣候狀況，適當(dāng)調(diào)整指標(biāo)來達(dá)到更好的烘烤效果。一般來說，濕度過大的話需要將變黃的溫度提高1～2 ℃，濕球的溫度則要低1 ℃左右，這是因?yàn)闊熑~的含水量會(huì)隨著空氣濕度增加而增多，相反，過于干旱的時(shí)候則要讓變黃溫度稍微低1～2 ℃，濕球的溫度則高1 ℃為宜，這樣才能保持足夠濕度，確保變黃的順利。

4.3生產(chǎn)布局的合理調(diào)整以市場需求為導(dǎo)向，合理調(diào)整煙葉生產(chǎn)布局，盡量避免煙區(qū)分散的情況。在生態(tài)適宜、技術(shù)基礎(chǔ)水平高的產(chǎn)地，可以集中建立新技術(shù)集成科技園區(qū)，吸引附近的零散煙區(qū)整合，通過統(tǒng)一組織種植生產(chǎn)，獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益；同時(shí)在科技園區(qū)內(nèi)要大力普及推廣先進(jìn)技術(shù)，提高煙葉生產(chǎn)的整體水平。

4.4加強(qiáng)人員管理

4.4.1加強(qiáng)對(duì)煙農(nóng)的分級(jí)指導(dǎo)。煙區(qū)的煙草收購單位，要引導(dǎo)煙農(nóng)充分樹立誠信交易意識(shí)，從根源遏止以次充好、蒙混過關(guān)等現(xiàn)象。同時(shí)可以定期對(duì)煙農(nóng)的分級(jí)、扎把技能進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)，規(guī)范分級(jí)操作流程，例如，煙葉采摘完畢烘烤之前，需要把部位、長度、成熟度相似的煙葉綁在同一竿上；干煙葉出爐后，要將金黃色、橘黃色、青黃色、雜色等的煙葉分開堆放，并立即按部位分級(jí)扎成整齊的小把，做到部位、顏色、長短不混淆。