無(wú)公害茶葉種植管理技術(shù)

鄧如璧 丘玉梅

[摘 要] 隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)健康也有了更多的要求，對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，無(wú)公害茶葉是今后茶葉消費(fèi)的必然要求，茶葉生產(chǎn)必須向健康化和無(wú)公害的方向發(fā)展。對(duì)此，本文對(duì)無(wú)公害茶葉栽培技術(shù)進(jìn)行簡(jiǎn)要闡述。

[關(guān)鍵詞] 茶葉 無(wú)公害 種植 管理

[中圖分類(lèi)號(hào)] S571.1 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2014）05-0135-02

無(wú)公害茶葉是指無(wú)公害生產(chǎn)環(huán)境條件下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標(biāo)，內(nèi)銷(xiāo)符合國(guó)家規(guī)定允許的標(biāo)準(zhǔn)，外銷(xiāo)符合進(jìn)口國(guó)家、地區(qū)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，是符合食品安全茶葉的總稱(chēng)。我國(guó)是茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)和出口大國(guó)，但多年來(lái)我國(guó)茶葉農(nóng)藥殘留或重金屬、有害微生物超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。這不僅影響了我國(guó)茶葉的品質(zhì)和聲譽(yù)，使出口貿(mào)易陷入困境，而且阻礙了我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。再加上面臨經(jīng)濟(jì)全球化，而茶葉的消費(fèi)增長(zhǎng)速度低于產(chǎn)量增長(zhǎng)速度，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)將日益激烈。只有大力發(fā)展無(wú)公害茶葉，才能有效降低農(nóng)殘，提高茶葉品質(zhì)，提升產(chǎn)品形象，從而打破“綠色壁壘”，做大做強(qiáng)我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)。因此，全面推廣無(wú)公害茶葉的種植技術(shù)對(duì)于茶葉行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)勢(shì)在必行。

近幾年來(lái)，我國(guó)政府高度重視，多次專(zhuān)題研究部署，狠抓茶葉衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，并取得明顯成效。但是，應(yīng)該清醒地認(rèn)識(shí)到，還存在著不平衡現(xiàn)象，要根本解決無(wú)公害茶衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，還必須加大力度，常抓不懈。下面，就簡(jiǎn)要闡述無(wú)公害茶葉種植管理的主要技術(shù)要點(diǎn)。

一、無(wú)公害茶園的建設(shè)

1.新茶園的建設(shè)

無(wú)公害茶園的建設(shè)必須高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，合理布局，科學(xué)規(guī)劃，體現(xiàn)以茶為主，多種經(jīng)營(yíng)的原則。規(guī)劃內(nèi)容要以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化、水利化、園林化、梯田標(biāo)準(zhǔn)化、良種化的要求，能達(dá)到無(wú)公害、穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的，最大化的提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，要堅(jiān)持宜林則林，宜茶則茶，不能以破壞、犧牲環(huán)境為代價(jià)。在建設(shè)新茶園前，應(yīng)先進(jìn)行環(huán)境中大氣、水源和土壤測(cè)試，大氣按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB3095-1996）中的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，土壤應(yīng)符合GB15618-1995土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的二類(lèi)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)按GB5084-92農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，確保茶園條件符合無(wú)公害茶葉生產(chǎn)要求。茶園四周最好有樹(shù)林環(huán)抱，有利于提高茶葉自然品質(zhì)；茶園土壤要深厚（80厘米以上）、肥沃、養(yǎng)分含量豐富而且平衡，有機(jī)質(zhì)含量較高，土壤酸堿度（PH值）為4.5-5.5，土體疏松質(zhì)地砂壤，通透性良好，不積水；茶園集中成片，要有一定的規(guī)模，應(yīng)在有利于保護(hù)和改善茶區(qū)生態(tài)環(huán)境、維護(hù)茶園生態(tài)平衡、發(fā)揮茶樹(shù)良種的優(yōu)良種性、便于茶園灌溉和機(jī)械化作業(yè)的地方建立茶園最為理想；并與一般生產(chǎn)茶園、其它種植作物、居民生活區(qū)距離1公里以上，與有排放有害物質(zhì)的工廠、礦山等距離5公里以上，一定要有隔離帶。

2.舊茶園的改造

舊茶園可能因管理部到位或環(huán)境等因素發(fā)生改變而不符合無(wú)公害茶葉的生產(chǎn)要求。對(duì)于環(huán)境被破壞而不符合無(wú)公害生產(chǎn)要求的茶園，要淘汰改值或退茶還林。而環(huán)境條件無(wú)變化的舊茶園，隨著茶樹(shù)樹(shù)齡的增長(zhǎng)，茶樹(shù)可能出現(xiàn)過(guò)高、蓬面雞爪枝、干枯枝、病蟲(chóng)枝多等疾病，造成減產(chǎn)質(zhì)量下降等問(wèn)題，可以根據(jù)茶樹(shù)的再生能力對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行合理的樹(shù)冠改造，剪去病、弱、枯枝，重新培養(yǎng)蓬面。對(duì)于劣質(zhì)低產(chǎn)的茶樹(shù)要進(jìn)行改植，并盡量保證改值當(dāng)年老樹(shù)茶葉的采摘，以減少損失。

3.因地制宜，科學(xué)規(guī)劃

無(wú)公害茶生產(chǎn)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，必須樹(shù)立立足當(dāng)前，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)的觀念，積極穩(wěn)妥地進(jìn)行，切不可操之過(guò)急，一哄而上。要以重點(diǎn)改造、提高現(xiàn)有茶園為主，新建茶園則應(yīng)從基礎(chǔ)抓起，要適當(dāng)增加投入，做到園、林、水、路綜合整改，突出改善生態(tài)環(huán)境、防止和避免交叉污染，為茶葉生產(chǎn)創(chuàng)造良好條件，逐步走上無(wú)公害化生產(chǎn)。

二、無(wú)公害茶園茶樹(shù)的種植

1.品種的選擇

因地制宜，茶樹(shù)品種盡量采用全國(guó)茶樹(shù)良種委員會(huì)審定通過(guò)的推廣品種，選擇的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗和適應(yīng)性。選用無(wú)毒健壯的種苗，優(yōu)先采用無(wú)性繁殖。從外地引進(jìn)種苗時(shí)，須經(jīng)植檢部門(mén)檢疫認(rèn)可后方能種植，以防止外地有而本地沒(méi)有的病蟲(chóng)侵入本地。另外還可以考慮多品種間的搭配來(lái)解決一些矛盾和提高效益。

2.茶樹(shù)種植

根據(jù)地形、坡度等自然條件，規(guī)劃好道路、水池等附屬設(shè)施，劃分區(qū)塊，區(qū)塊大小一般以不超過(guò)10畝為宜，茶行長(zhǎng)度以不超過(guò)50m為宜。合理密植，受到茶農(nóng)廣泛接受的種植規(guī)格有兩種：一種是大行距為1.5米×小行距0.33米×株距0.33米，雙行雙株種植方式；第二種大行距為1.2米×小行距0.33米×株距0.15米的雙行單株種植方式，每畝用苗量均為5350株左右。種植前施足底肥，以有機(jī)肥和礦物源肥料為主，底肥深度在30cm-40cm。種植茶苗根頸離土表距離3cm左右，根系離底肥10cm以上。目前移栽茶苗多采用開(kāi)溝或開(kāi)穴種植法，種植時(shí)要把茶根系舒展開(kāi)，蓋上細(xì)土，用手或用腳將土壓緊，使茶苗根系和濕土接觸良好。種植后一定要淋足定根水，然后在根部四周撒上一層細(xì)土，有條件的可以鋪草保濕，減少土壤水分蒸發(fā)。同時(shí)，在種植后一個(gè)月內(nèi)均要加強(qiáng)淋水，確保全苗壯苗。新種植茶園會(huì)有不同程度的缺蔸現(xiàn)象，要及時(shí)補(bǔ)植齊苗，做到補(bǔ)一蔸活一蔸，增施肥料，趕上早植茶樹(shù)。

3.防護(hù)林、遮蔭樹(shù)、綠肥的種植

園區(qū)周邊防護(hù)林帶樹(shù)種，要求能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥罈l件，植株高大、抗風(fēng)力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、與茶樹(shù)無(wú)共同的病蟲(chóng)害及有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，如杉木、松樹(shù)、烏桕、苦楝、合歡、樟樹(shù)、女貞、柏樹(shù)、榆樹(shù)等。園區(qū)內(nèi)遮蔭樹(shù)和行道樹(shù)應(yīng)選擇根系分布深，樹(shù)冠寬大，葉片稀疏，病蟲(chóng)害少，冬季落葉的樹(shù)種，如臺(tái)灣相思、托葉楹、大葉合歡、泡桐、山蒼籽、烏桕、銀杏、杜仲等。間種綠肥：夏季可選種豬屎豆、田菁、綠豆等；冬季可選種紫云英、苕子、箭舌豌豆、蠶豆等。茶園梯壁坎邊選種紫穗槐、鋪地欄、無(wú)刺含羞草、木豆等綠肥。

三、無(wú)公害茶園的管理

1.無(wú)公害茶園修剪技術(shù)

茶樹(shù)修剪是塑造高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹(shù)冠所必需的技術(shù)措施，利用茶樹(shù)的分枝習(xí)性，使茶樹(shù)向壯，矮、密、齊的方向發(fā)展，促進(jìn)新梢伸育，平衡芽數(shù)芽重，使之增調(diào)，加速樹(shù)冠覆蓋度形成。茶樹(shù)修剪是對(duì)樹(shù)體的生理刺激，也是一種創(chuàng)傷，所以剪次不能過(guò)頻，應(yīng)掌握周期和深度，因樹(shù)、因齡選擇剪法，交錯(cuò)使用，以培育和維持高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹(shù)冠。

茶樹(shù)在幼年期主要用定型修剪方法改變其自然生長(zhǎng)狀態(tài)，建造分枝密集，幅度開(kāi)闊的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹(shù)冠，要求修剪時(shí)作到：各枝條平衡發(fā)展，避免高低參差；各枝條應(yīng)粗壯短實(shí)；留下枝條位點(diǎn)好，避免形成樹(shù)冠時(shí)空缺；對(duì)于頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)、分枝稀疏的品種要壓低主枝，扶助側(cè)枝。茶樹(shù)在成年投產(chǎn)期的修剪主要有輕修剪、輕修平和深修剪。輕修剪目的是調(diào)節(jié)芽數(shù)、芽重、刺激樹(shù)冠而生產(chǎn)枝育芽能力；輕修平是程度很輕平整樹(shù)冠面的修剪，起調(diào)整發(fā)芽基礎(chǔ)作用；深修剪是主產(chǎn)枝衰老時(shí)重組生產(chǎn)枝層的措施。茶樹(shù)在衰老期的修剪是重修剪和臺(tái)刈。重修剪是主枝和矮位分枝尚可利用的樹(shù)冠修剪方法；臺(tái)刈是齊地剪平，是主枝已無(wú)利用價(jià)值的重組樹(shù)冠方法。

2.無(wú)公害茶園土壤的管理

土壤條件的優(yōu)劣是茶樹(shù)質(zhì)量的重要決定因素，也是茶樹(shù)的立地之本。常規(guī)種植的茶園，可在行間種植豆科綠肥或飼料作物，土壤深耕、鋤草并以秸稈、草料、欄肥等有機(jī)物覆蓋土表或深埋于土中，以改善土壤理化形狀與土壤環(huán)境，培殖土壤生物，增加土壤有機(jī)質(zhì)和生物活性。對(duì)土壤肥沃松軟、無(wú)雜草、樹(shù)冠覆蓋率高的茶園，應(yīng)實(shí)行減耕或免耕。提倡使用生物（如蚯蚓等）來(lái)改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。

3.無(wú)公害茶園水分的管理

茶園水分管理應(yīng)以保水為主，一般要求耕層土壤的相對(duì)含水量在75%-90%，保證茶樹(shù)能正常生育。茶園土壤進(jìn)行鋪草覆蓋，植樹(shù)種草，增加植被覆蓋度等，以減少水分蒸發(fā)，涵養(yǎng)水分。 建園時(shí)規(guī)劃好水利設(shè)施，在干旱嚴(yán)重，耕層土壤相對(duì)含水量降低到70%以下時(shí)，茶園應(yīng)及時(shí)引水灌溉。

4.無(wú)公害茶園施肥技術(shù)

無(wú)公害茶園施肥除了滿足茶樹(shù)生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分外，還要講究施肥的經(jīng)濟(jì)效益，更要遵循無(wú)公害茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)管理的基本原則，達(dá)到節(jié)約高效、改土低殘、保證產(chǎn)品品質(zhì)的無(wú)公害目標(biāo)。堅(jiān)持安全科學(xué)施肥，以施有機(jī)肥為主，嚴(yán)控?zé)o機(jī)肥，營(yíng)養(yǎng)元素平衡，保證生產(chǎn)的可持續(xù)性。基肥應(yīng)開(kāi)溝深施，采用有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)生產(chǎn)的經(jīng)l-6個(gè)月堆制、充分腐熟的有機(jī)肥料，包括無(wú)污染的各類(lèi)餅肥、綠肥、作物殘?bào)w、泥炭、蒿稈、海草等類(lèi)似物質(zhì)以及經(jīng)過(guò)堆制處理的食物和林業(yè)副產(chǎn)品。追肥：經(jīng)高溫堆制及無(wú)害化處理的人糞、畜禽糞便等有機(jī)肥料，開(kāi)溝施入茶園。

5.無(wú)公害茶園病蟲(chóng)害防治技術(shù)

無(wú)公害茶園病蟲(chóng)害的防治，應(yīng)該從茶園整體的生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行考慮，堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，結(jié)合茶樹(shù)的生產(chǎn)管理，首要采用農(nóng)業(yè)、生物防治措施，安置殺蟲(chóng)燈，及時(shí)采摘和修剪茶樹(shù)，適時(shí)鋤草與耕作，改變病蟲(chóng)生長(zhǎng)的適宜環(huán)境條件，減少因雜草、土壤發(fā)生聯(lián)系的病蟲(chóng)為害；茶季結(jié)束后及時(shí)清園，允許使用石硫合劑封園，以減少次年病蟲(chóng)的發(fā)生量，但不得在茶葉采收季節(jié)使用；不用或少用化學(xué)農(nóng)藥，利用天敵和使用生物農(nóng)藥（包括植物制劑和微生物農(nóng)藥）防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害，必須使用時(shí)應(yīng)選擇在茶葉生產(chǎn)上允許使用、低毒低殘留、當(dāng)對(duì)安全的農(nóng)藥。

6.建立生產(chǎn)檔案

茶園的所有生產(chǎn)活動(dòng)都記錄在檔案中，要詳細(xì)，包括除草、灌溉、施肥、噴藥等，記錄農(nóng)藥化肥施用的種類(lèi)、時(shí)間、方法、用量等，建立化肥農(nóng)藥可追溯系統(tǒng)，以確保產(chǎn)品無(wú)公害的品質(zhì)。

四、總結(jié)

2013我縣茶葉種植面積達(dá)到8.4萬(wàn)畝，產(chǎn)量0.52萬(wàn)噸，茶葉內(nèi)外銷(xiāo)大約各占一半，但內(nèi)銷(xiāo)無(wú)位，外銷(xiāo)無(wú)價(jià)。當(dāng)務(wù)之急是抓好茶葉衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，全面提高茶葉品質(zhì)與檔次，確保消費(fèi)者安全，及時(shí)掌握產(chǎn)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)，拓展市場(chǎng)，使大埔縣茶葉產(chǎn)業(yè)逐步走上標(biāo)準(zhǔn)化軌道，并穩(wěn)步發(fā)展，這是我縣茶葉發(fā)展的唯一出路。