有機產(chǎn)品標準是有機產(chǎn)品生產(chǎn)營銷發(fā)展的準則

張寧

摘 要：作為解決食品安全問題的重要途徑，近年來，有機產(chǎn)品得到了快速發(fā)展。本文以有機蔬菜為例，闡述了有機產(chǎn)品標準化是有機產(chǎn)品生產(chǎn)、營銷和發(fā)展的準則?？梢酝ㄟ^有機產(chǎn)品標準化的嚴格執(zhí)行實施，來指導有機產(chǎn)品的生產(chǎn)，提高有機產(chǎn)品的質(zhì)量和市場競爭力，并積極促進有機產(chǎn)品健康可持續(xù)的發(fā)展。

關鍵詞：有機蔬菜；有機產(chǎn)品標準化；有機產(chǎn)品生產(chǎn)

食品安全是指食品及食品相關產(chǎn)品不存在對人體健康造成現(xiàn)實的或潛在的侵害的一種狀態(tài)，也指為確保此種狀態(tài)所采取的各種管理方法和措施。近幾年，雖然中國不斷加大了食品安全的監(jiān)管力度，但是食品安全事件卻仍然層出不窮，如“瘦肉精”豬肉中毒事件、“三聚氰胺奶粉事件”、“蘇丹紅事件”、“假雞蛋”、“地溝油”等等，說明中國的食品安全現(xiàn)狀不容樂觀。另一方面，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們消費觀念的轉變，人們對食品質(zhì)量的要求越來越高，安全已經(jīng)成為關注的第一要素。因此，無污染天然食品——有機食品（organic food）逐漸受到人民群眾的廣泛關注，它能起到保障食品安全和人類健康的作用。有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的。

有機農(nóng)業(yè)（organic agriculture）是遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。標準化生產(chǎn)是保證食品質(zhì)量安全的準則。有機產(chǎn)品標準是有機產(chǎn)品企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的技術支撐和基礎，它在規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)模式、凈化市場銷售秩序、提升產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力等方面具有重要意義。本文將以有機蔬菜為例，闡述有機產(chǎn)品標準化是有機產(chǎn)品生產(chǎn)、營銷和發(fā)展的準則。

1 標準化管理

2012年3月，國家認證認可監(jiān)督管理委員會更新并開始實施《有機產(chǎn)品》國家標準GB/T 19630-2011，通過認證環(huán)節(jié)來有效地保證種植環(huán)境的質(zhì)量標準、投入品的安全標準；通過技術操作規(guī)程，在品種選擇、輪作茬口、有機肥生產(chǎn)與施用、灌溉管理、病蟲草害控制、采后處理、冷鏈物流等關鍵環(huán)節(jié)，嚴格按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理要求精準作業(yè)，建立田間檔案，保障有機產(chǎn)品的可追溯性，達到質(zhì)量控制的目的。

2 有機蔬菜的種植栽培技術

應該依靠標準打造精品蔬菜，不僅可以將菜農(nóng)的經(jīng)驗制定成標準，也可以通過瞄準市場需求制定標準。因為用菜農(nóng)的經(jīng)驗制定的標準，菜農(nóng)用起來更順手；依據(jù)市場需要制定的標準可以反過來引導菜農(nóng)生產(chǎn)出更加符合市場需求的蔬菜。關于有機蔬菜的種植栽培技術，可以從以下幾個方面考慮：

2.1 有機蔬菜的品種選擇。品種選擇是做好有機蔬菜種植的第一步，一般采用獲得有機蔬菜行業(yè)認證的種子進行種植，如果條件不許可，也可以選用常規(guī)種子代替。有機蔬菜的種子和種苗必須符合3個基本要求：一是不具有基因工程生產(chǎn)的轉基因成分，二是不采用禁用的物質(zhì)進行處理，三是具有較強的抗病蟲性。

2.2 有機蔬菜生產(chǎn)基地要求。有機蔬菜生產(chǎn)基地主要從有機蔬菜的栽培管理進行考慮。由常規(guī)生產(chǎn)轉向有機生產(chǎn)通常需經(jīng)過2年的轉換期，其后播種的蔬菜收獲后才可作為有機產(chǎn)品。另外，制作有機蔬菜輪作計劃是有機蔬菜種植成功的重要保障。輪作是指在同一塊土地上在一定年限內(nèi)種植不同作物，以保證地力資源的可持續(xù)使用，其主要形式是休耕和換茬。再者，應積極采取措施來預防水土流失和土壤污染，并重視保護生態(tài)環(huán)境和生物多樣化。最后，還可以通過有機蔬菜的配套栽培技術來改善農(nóng)作物的配套條件，以提高蔬菜的品質(zhì)和質(zhì)量。

2.3 有機蔬菜的肥料使用技術。有機蔬菜因其高質(zhì)量要求，對施用的肥料同樣需要嚴格地控制，應避免施用化肥和未腐熟的有機肥，因為未腐熟的有機肥中通常含有各種病菌，會導致蔬菜染病，暴發(fā)病害。有機蔬菜的施肥原則是在培肥土壤的基礎上，通過土壤微生物的作用來給農(nóng)作物供給養(yǎng)分，要求以有機肥為主，可以輔以生物肥料，并適當?shù)胤N植綠肥作物來培肥土壤。

2.4 有機蔬菜病蟲草害的防治。有機蔬菜生產(chǎn)中病蟲草害的防治應堅持“預防為主、防治結合”的原則，可以通過與市場需求緊密結合的合理茬口安排、科學的施肥技術、靈活的農(nóng)業(yè)措施（選擇適合的蔬菜種類和品種、科學管理和多樣性種植）、新型的生物和物理防治、采用天然礦物質(zhì)和植物藥劑以及有效地防除雜草技術等來綜合防治病蟲草害。

3 有機蔬菜的營銷

國內(nèi)有機蔬菜的生產(chǎn)方式有多種，從規(guī)模大小上看，主要有單獨生產(chǎn)型、合作開發(fā)型和公司樞紐型等。從目前有機蔬菜的銷售市場來看，主要以本地銷售型和出口創(chuàng)匯型為主；從銷售渠道來看，有機蔬菜最常見的是會員配送、集團購買、直營專賣、有機菜館、農(nóng)居對接等，雖然目前國內(nèi)的主要市場支配力量是大型的零銷商，但是可以靈活地將傳統(tǒng)營銷模式與電子商務的網(wǎng)絡模式相結合，以拓寬有機蔬菜的國內(nèi)外市場。

4 有機蔬菜的發(fā)展

有機蔬菜在生產(chǎn)、流通方面上，應得到國家政策和資金的大力支持，國家可以從人員培訓、政策優(yōu)惠等方面鼓勵廣大民眾參與從事有機蔬菜的生產(chǎn)與銷售；有機蔬菜產(chǎn)品定位上，應強化科研，以不斷創(chuàng)新的方式建立起全套的保障體系，縮小與國外同類產(chǎn)品之間的差距，增強市場競爭力；有機蔬菜在產(chǎn)業(yè)化方面，應積極開展有機質(zhì)量監(jiān)督追溯體系，通過嚴格的質(zhì)量控制來提高有機蔬菜的產(chǎn)品質(zhì)量。

綜上所述，無論是在可預見的時期內(nèi)，還是從長遠來看，發(fā)展有機產(chǎn)品都是大勢所趨。有機產(chǎn)品標準化嚴格執(zhí)行實施以后，監(jiān)管力度會更嚴格，標準會更高，對有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、營銷和發(fā)展都有指引性的作用。再加上政府投入增加，大型企業(yè)的進入，將對有機產(chǎn)品的健康發(fā)展產(chǎn)生很積極的促進作用。