通江銀耳產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的探索

[摘 要] 通江縣是艱苦邊遠山區(qū)國貧縣，銀耳產(chǎn)業(yè)是推動縣域經(jīng)濟發(fā)展重要的特色產(chǎn)業(yè)，對通江銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來講，把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析發(fā)展產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，找出發(fā)展過程中存在的問題，提出對策是當前需要解決的主要問題，基于以上認識，本人從人文、自然特征入手分析了通江存在的主要問題有認識不足，重視不夠；規(guī)模效益差、精深加工弱；技術(shù)落后，管理缺位；品牌價值體現(xiàn)不足等問題。提出要通過提高認識，更新觀念；積極推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營；規(guī)模種植，推廣配套技術(shù)；完善投入機制，健全服務體系；充分挖掘品牌價值等，努力推進通江銀耳的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

[關(guān)鍵詞] 通江 銀耳 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè) 探討

[中圖分類號] F326.13 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）08-0083-02

通江縣位于四川省東北部，地處川陜交界線上，幅員面積4125平方公里，人口80萬。通江地形“萬山環(huán)列，諾宕瀠回”，三山夾兩谷之勢，雨量光照氣溫適應多種植物的生長，主要農(nóng)作物有水稻，玉米、油菜、小麥、薯類。是一個艱苦邊遠及國家級貧困縣。

一、通江銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

通江縣縣域經(jīng)濟以農(nóng)業(yè)為主，銀耳產(chǎn)業(yè)是該縣特色支柱產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)處于恢復上升期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有了一定的規(guī)模水平。90年代中期銀耳生產(chǎn)經(jīng)營疲軟，市場萎縮現(xiàn)象得到了有效改善。

1.生產(chǎn)方面。一是銀耳產(chǎn)量進一步提高，20世紀六十年代通江銀耳室內(nèi)菌種栽培成功，年產(chǎn)量由幾噸猛增幾十噸，1985年與四川省原電子核研究所合作，采用鈷60輻射成功從7902品種中培育出FD銀耳新菌株，86年突破150噸，目前已產(chǎn)700噸，產(chǎn)值超3億多元的規(guī)?！，F(xiàn)與省農(nóng)科院，川農(nóng)大，川師大，西農(nóng)大，華東農(nóng)大、等二十多家院企合作，使銀耳品質(zhì)進一步提升。二是生產(chǎn)基地初具規(guī)模。2001年以來，縣組建了22個銀耳產(chǎn)業(yè)村，45個銀耳產(chǎn)業(yè)化項目村，逐步形成了市場+基地+農(nóng)戶的格局。已有涪陽、陳河、諾水河鎮(zhèn)碧山村、諾水河鎮(zhèn)梓潼村銀耳基地。2013年投資2.77億建設了中國通江銀耳產(chǎn)業(yè)園包含5大功能區(qū)。已有通江縣銀耳公司，山霸王野生食品有限公司，裕德源生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司，清櫟公司等建成自己的集約化、標準化、規(guī)?；a(chǎn)的一體化經(jīng)營模式。三是生產(chǎn)技術(shù)得到了提高，技術(shù)創(chuàng)新加強。1997年成立了通江銀耳科學研究所，與多家院企合作已培育出銀科2011-1、銀科2011-2、太空銀耳等優(yōu)良品種。四是專業(yè)合作力度加強，興建了周子坪、陳河、碧山、梓潼等銀耳專業(yè)合作社20多個，通過專業(yè)合作社統(tǒng)一訂單、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一生產(chǎn)標準、統(tǒng)一技術(shù)服務，2011年種植規(guī)模達0.64萬畝，產(chǎn)量950噸，產(chǎn)值超2.86億元。

2.加工情況。通江縣現(xiàn)已有多家單位從事銀耳精深加工生產(chǎn)企業(yè)，開發(fā)出了銀耳飲料、銀耳食品、銀耳保健品、銀耳酒、銀耳化妝品、壓縮銀耳、銀耳降脂膠囊等20多個品種，其中“銀耳酒”、“銀耳糖”“銀耳八寶榮”等具有較強的市場競爭力，大大提升了銀耳的價值。在眾多企業(yè)中形成了龍頭企業(yè)：銀耳公司2000年被確認為省級重點龍頭企業(yè)，位居57位，從事銀耳菌種選育銷售加工，擁有固定資產(chǎn)650萬元；山霸王野生食品開發(fā)公司從事生產(chǎn)、研制和開發(fā)；得漢城酒業(yè)公司從事銀耳酒系列開發(fā)，年營業(yè)額達1000萬元。

3.銷售情況。1995年前銀耳每公斤市場價在50元左右，1995年后以福建銀耳為主的外地銀耳擠占市場，農(nóng)戶也缺乏市場意識，部分生產(chǎn)經(jīng)營者摻雜使假，品牌保護不力，假冒偽劣大量出現(xiàn)，敗壞了通江銀耳的聲譽，引起縣政府高度重視，迅速申報了原產(chǎn)地域保護認證。制定了《通江縣銀耳無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，以山霸王公司為代表的民營企業(yè)開始網(wǎng)絡營銷，使產(chǎn)品供不應求，價格一路上揚攀升，截止2013年每公斤均價在800元以上，高達每公斤2000元。

二、通江縣銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要優(yōu)勢

1.通江銀耳的生態(tài)優(yōu)勢。通江良好的自然氣候適合銀耳生長發(fā)育需要的生態(tài)環(huán)境，海拔500-1500米，平均氣溫21℃，雨量充沛、土壤肥沃、森林資源豐富，全縣林地面積19萬公頃，森林覆蓋率達58%。有32733公頃櫟林，4000公頃年可供采伐。通江銀耳主要分布在以涪陽、諾水河兩鎮(zhèn)為主的小通江河流域、溝壑縱橫，雨量調(diào)適，氣溫溫和，山地海拔在400-1200米，平均氣溫16攝氏度，日照1424小時，無霜期280天，年降雨量1100毫米，故有“天生霧、霧生露、露生耳”的說法，獨特的自然資源非常適合銀耳的繁育和生產(chǎn)。

2.通江銀耳的產(chǎn)品優(yōu)勢。通江銀耳是中國銀耳發(fā)源地，源于清光緒6-7年（公元1880-1881年），歷來被譽為“耳中極品”“菌中魁首”。清.德齡《御香縹緲錄.御膳房》就有贊譽，張仁安《本草詩解藥性注》“有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘無其膩，誠潤肺滋陰要品，為人參，鹿茸、燕窩所不及”，通江銀耳特征：朵大（直徑可達180mm）、肉厚（可達3mm）、膠質(zhì)重，燉化易化成流質(zhì)狀、色純、白中微黃，有玉石感，蛋白質(zhì)含量>7.5%，糖44%，干濕度為1：1.5，膨脹率高（可達16倍），耳基小、老少皆宜、營養(yǎng)價值高，富含19種氨基酸，其中有7種人體所必須和12種人體非必需的氨基酸。

3.通江銀耳的品牌優(yōu)勢。通江縣有著“一府三鄉(xiāng)”的盛譽，即川陜革命根據(jù)地首府，銀耳之鄉(xiāng)、溶洞之鄉(xiāng)、紅軍之鄉(xiāng)。1995年被國務院農(nóng)村研究中心、農(nóng)業(yè)部、經(jīng)濟日報社，中國農(nóng)學會，中國特產(chǎn)報社命名為“中國銀耳之鄉(xiāng)”。2001年通江銀耳生產(chǎn)基地獲四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地認證，2002年“通江銀耳”證明商標得到注冊使用；2003年“雪花牌”通江銀耳獲得A級綠色食品標識使用權(quán)，2004年通江銀耳被錄入國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護名錄；2005年通江銀耳被中國食用菌協(xié)會評為“知名品牌”，在第二屆西部農(nóng)博會被評為金獎，2011年“神州八號”飛船搭載著通江銀耳進行太空育種試驗。通江銀耳獲得的各項榮譽和認可，有助于銀耳市場的開拓，推動銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、通江銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1.認識不足，重視不夠。耳農(nóng)缺乏市場觀念，不能正確對待豐欠，只是把銀耳生產(chǎn)當成家庭的補充收入，沒有當成增收致富的項目來抓，規(guī)模小、投入少、管理粗放；政府抓銀耳發(fā)展只停留在面子上，項目點上，缺乏特產(chǎn)特抓，名牌大抓的理念。企業(yè)只是注重資金的回收和追求近期效益，無發(fā)展壯大的眼光，沒有提升品質(zhì)和開發(fā)新產(chǎn)品的長遠規(guī)劃。

2.規(guī)模效益不夠明顯，精深加工能力薄弱。通江銀耳的栽培主要依靠區(qū)域內(nèi)分散的單個農(nóng)戶完成，連線成片少，這種傳統(tǒng)模式客觀上制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，資源豐富但總量偏小，沒有形成拳頭。目前現(xiàn)有的幾家龍頭企業(yè)，起步晚，資產(chǎn)有限，帶動力拓展力不強，產(chǎn)業(yè)鏈短，還停留在簡單包裝、原料銷售和粗加工上。消化能力有限，附加值低，產(chǎn)品檔次低，沒有改變“一流的產(chǎn)品、二流的包裝、三流的價格”的局面，不能滿足消費者所需。全縣沒有規(guī)模大，裝備精良，實力雄厚、帶動輻射能力強，跨地區(qū)的大型精深生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)。

3.技術(shù)落后，管理缺位。全縣大部分耳農(nóng)沿用的傳統(tǒng)種植方式，新技術(shù)推廣應用差，投入不足，80%的耳農(nóng)未建標準化的耳堂，清毒不嚴、后期截頂炭團菌蔓延，蟲害嚴重。90%的耳堂沒有干濕溫度計，耳堂內(nèi)的溫濕度難以控制。菌種生產(chǎn)企業(yè)盲目引進母種，直接生產(chǎn)栽培種，抗病抗逆性差，菌種雜亂，導致耳小、耳少、耳薄、甚至不出耳。管理粗放，閑時按要求，忙時不按規(guī)程辦，重視粗加工，產(chǎn)品質(zhì)量跟不上，森林資源的生物轉(zhuǎn)化率低。

4.品牌保護意識不強，價值體現(xiàn)不足。通江銀耳已有200多年的歷史，有著“中國銀耳之鄉(xiāng)“的美譽，市場上假冒偽劣產(chǎn)品處處可見，敗壞了聲譽，“通江銀耳”的品牌策劃，缺乏有力的廣告支持，文化品位低，宣傳不夠。有品牌無市場，品牌創(chuàng)建工作滯后。

5.社會服務體系不健全。由于通江縣是國家級貧困縣，財力薄弱，用于銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)費不足，民間資金沒有真正啟動，聚集社會閑散資金的長效機制還未真正建立，公司、專業(yè)合作社、專業(yè)大戶數(shù)量少、覆蓋面窄、經(jīng)營主體之間聯(lián)系結(jié)合不緊密，未行成規(guī)范完善的技術(shù)服務體系，營銷手段落后，銷售渠道不暢通，影響群眾發(fā)展銀耳產(chǎn)業(yè)的積極性。

四、通江銀耳發(fā)展的對策

1.提高認識，更新觀念。耳農(nóng)要按照市縣“科學發(fā)展、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)”的總體要求，堅持高端切入的理念，把銀耳產(chǎn)業(yè)作為脫貧致富的骨干項目，建設幸福美麗新村的深度認識?？h委政府把銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入中心工作來抓，與專項考核與年度綜合考核相結(jié)合，科學規(guī)劃。堅持產(chǎn)村相融，產(chǎn)園一體，圍繞城鎮(zhèn)化建設，巴山新居，重點村建設搞好產(chǎn)業(yè)布局，把規(guī)劃布局把規(guī)模做大，總量做大，產(chǎn)值做大，大馬力推進銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。企業(yè)要建立投入機制，增大科研經(jīng)費，開發(fā)研制銀耳新產(chǎn)品，擁有自己的知識產(chǎn)權(quán)。

2.積極推進，深化通江銀耳產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。一是在市場導向下，積極探索適應通江銀耳產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化模式，大力發(fā)展公司+農(nóng)戶、企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶、院校+公司+農(nóng)戶等各種運行模式，通過企業(yè)（公司）直接與農(nóng)戶簽訂單來實現(xiàn)產(chǎn)銷對接，逐步發(fā)展成為市場+農(nóng)戶的運行模式，以銀耳專業(yè)市場、交易中心為依托，帶動區(qū)域?qū)I(yè)生產(chǎn)，實行產(chǎn)銷一體化經(jīng)營，擴大生產(chǎn)規(guī)模形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，節(jié)省成本，提高效益。二是培育龍頭企業(yè)（集團），打破行業(yè)、地域和所有制的限制，實行多種經(jīng)濟形式并存，多元化投入，鼓勵興辦多種形式的龍頭企業(yè)，實行扶優(yōu)扶強的政策，加強龍頭企業(yè)的經(jīng)營管理，并在人、財、物上給予政策傾斜。鼓勵企業(yè)搞科研開發(fā)，精深加工，三是要處理好企業(yè)與農(nóng)戶的利益分配，把松散聯(lián)系變成精密合作的關(guān)系，切實保護農(nóng)戶的利益和積極性。

3.規(guī)格種植，推廣配套技術(shù)。一是引導耳農(nóng)選用經(jīng)資格認證的菌種企業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)良新品種，二是搞好培訓，加大新技術(shù)的應用，推廣“短椴木熟料層架式栽培”“青杠樹枝丫木屑袋料栽培”技術(shù)，提高資源利用率。三是建立標準化新耳堂，規(guī)范種植技術(shù)。管理上要精細，充分滿足各階段銀耳生長所需的氧氣、溫度、濕度條件。四是加強銀耳的病蟲害綜合防治，生產(chǎn)無公害有機食品。五是推廣小型烘干設備和干制技術(shù)，提高初級產(chǎn)品質(zhì)量。

4.完善投入機制，健全服務體系。一是堅持以業(yè)主投入為主，充分發(fā)揮企業(yè)、專業(yè)合作社、協(xié)會自身主體作用，鼓勵一些企業(yè)、大戶、協(xié)會、專業(yè)合作社主動與銀行對接。二是加大招商引資力度，引導品牌企業(yè)和回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員多渠道增加投入。三是鼓勵民間資金投入，積極搭建融資平臺，廣泛聚集民間資本和社會閑散資金，用活農(nóng)村“三權(quán)”政策。四是政府設立銀耳產(chǎn)業(yè)化發(fā)展專項基金，將項目資金、扶貧信貸等涉農(nóng)資金捆綁使用，逐步建立政府獎勵扶持，主體自愿參加的風險基金制度。五是以城鎮(zhèn)化建設為契機，搭建銀耳產(chǎn)品交易平臺，實現(xiàn)生產(chǎn)與市場的對接。以中國通江銀耳產(chǎn)業(yè)園為載體，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，引進人才從事精深加工和開發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加銀耳附加值，整合現(xiàn)有品牌，積極爭創(chuàng)品牌。發(fā)展銀耳中介機構(gòu)，鼓勵經(jīng)營人才參與經(jīng)紀行為。六是建立基地帶動、協(xié)會帶動、大戶帶動、部門帶動、企業(yè)帶動的機制，逐步形成以市場牽企業(yè)、企業(yè)帶基地、基地聯(lián)農(nóng)戶的格局。

5.充分挖掘“通江銀耳”的品牌價值。充分利用通江銀耳在市場上的知名度，制定一套整體的通江銀耳品牌營銷策劃和宣傳策劃?？梢岳弥Z水河國家AAAA級風景名勝旅游景區(qū)、王坪革命烈士陵園、紅四方面軍總指揮部舊址紀念館的有機結(jié)合，增加通江銀耳的文化厚重感，從而提升消費者對通江縣銀耳及其產(chǎn)品的喜愛度。舉辦銀耳節(jié)邀請知名人士觀耳、賞耳、品耳，創(chuàng)作銀耳文化產(chǎn)品；主動維權(quán)，正面宣傳，加強區(qū)域品牌的創(chuàng)建和企業(yè)知名品牌的打造，擠占市場，將品牌轉(zhuǎn)化為效益。

結(jié)束語：通過對通江銀耳的特色優(yōu)勢人手，描述了通江銀耳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有的發(fā)展狀況，明確了銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的主要問題，預測了未來的廣闊前景，并依據(jù)存在的問題提出了個人對通江銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策。通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與困難并存，只要堅持“城鄉(xiāng)統(tǒng)籌，兩化互動”，完全能夠成為農(nóng)民增收，企業(yè)增效，財政增稅的特色產(chǎn)業(yè)

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作者簡介：李庭云，（1964.2.16-），男，漢族，四川，四川省通江縣諾水河鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務站，農(nóng)藝師，大專。