旅游類高職學(xué)生核心能力培養(yǎng)策略及途徑

張麗娟 王美萍 許榮華

[摘要]基于北京建設(shè)世界城市背景，借鑒國(guó)際職業(yè)教育典型成功經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)旅游類高職學(xué)生核心能力培養(yǎng)采取基礎(chǔ)策略和滲透策略，通過常規(guī)教學(xué)、專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)、社團(tuán)及社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)和公共選修課培養(yǎng)及自我學(xué)習(xí)等途徑培養(yǎng)核心能力，對(duì)提高高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量具有實(shí)踐意義。

[關(guān)鍵詞]旅游類高職 核心能力 培養(yǎng)策略

[作者簡(jiǎn)介]張麗娟（1969- ），女，北京人，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院，副教授，碩士，研究方向?yàn)楦叩嚷殬I(yè)教育教學(xué)、服務(wù)心理；王美萍（1961- ），女，北京人，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院副院長(zhǎng)，教授，研究方向?yàn)楦叩冉逃芾?；許榮華（1971- ），女，湖南常德人，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院，副教授，碩士，研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)、高等職業(yè)教育教學(xué)。（北京 100101）

[基金項(xiàng)目]本文系2011年度教育部教育科學(xué)規(guī)劃課題“世界城市建設(shè)背景下旅游類高職學(xué)生核心能力培養(yǎng)與研究”的研究成果。（課題編號(hào)：DJA110290）

[中圖分類號(hào)]G712 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1004-3985（2014）29-0109-02

一、引言

德國(guó)社會(huì)教育家梅騰斯（Mertens）在《職業(yè)適應(yīng)性研究概覽》（1972）中首次提出核心能力的概念，指作為專業(yè)技能以外的能力，核心能力是一種通用性能力，體現(xiàn)為對(duì)崗位群的適應(yīng)性、對(duì)新崗位的可遷移性以及未來職業(yè)發(fā)展的適應(yīng)性。

加強(qiáng)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)，已成為現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展的現(xiàn)實(shí)要求。職業(yè)教育除了培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力外，必須加強(qiáng)包括方法能力和社會(huì)能力等在內(nèi)的可遷移的、跨職業(yè)的能力的培養(yǎng)?；仡櫧晡覈?guó)高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的歷程，在教育理念方面經(jīng)歷了由“知識(shí)本位”向“能力本位”的轉(zhuǎn)變。這一過程不可避免地帶來為突出“職教”特色，而加大實(shí)踐教學(xué)比例，縮減通識(shí)課程或選修課程的偏頗，導(dǎo)致職業(yè)教育出現(xiàn)“重技能學(xué)習(xí)，輕學(xué)生基本生存和發(fā)展能力培養(yǎng)”，將教育“淪落”為培訓(xùn)的問題。這種現(xiàn)象的實(shí)質(zhì)是混淆了職業(yè)教育人才培養(yǎng)與短期職業(yè)培訓(xùn)，顯然有悖于高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

伴隨首都現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，行業(yè)對(duì)人才提出更高的要求?！侗本┏鞘锌傮w規(guī)劃（2004年—2020年）》中指出“確立北京現(xiàn)代國(guó)際城市的地位” 。通過對(duì)旅游服務(wù)企業(yè)一線操作層人才需求規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代旅游服務(wù)企業(yè)用人關(guān)注的首先是責(zé)任、態(tài)度與團(tuán)隊(duì)合作精神，然后是良好的人際溝通、表達(dá)的能力和學(xué)習(xí)能力以及處理信息的能力；其次才是專業(yè)技能。概括而言，即關(guān)注人的綜合素質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對(duì)專業(yè)技能的關(guān)注。依據(jù)調(diào)研結(jié)果，參照教育部《高職高專院校人才培養(yǎng)工作水平評(píng)估方案（試行）》中對(duì)“教學(xué)效果：學(xué)生知識(shí)、能力素質(zhì)”的要求，確立核心能力的基本框架。本研究將旅游類高職學(xué)生核心能力構(gòu)成要素確定為溝通表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、學(xué)習(xí)能力、解決問題能力、信息處理能力和創(chuàng)新能力等六個(gè)方面。

核心能力是個(gè)體職業(yè)生涯發(fā)展中起關(guān)鍵作用的一種綜合能力。國(guó)內(nèi)關(guān)于核心能力的培養(yǎng)，在20世紀(jì)90年代末即有學(xué)者開始關(guān)注和研究；但從整體現(xiàn)狀看，對(duì)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)還處于一種相對(duì)薄弱的狀態(tài)。樹立高等職業(yè)教育“以人為本，全面發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展”的科學(xué)發(fā)展觀，不僅應(yīng)使學(xué)生達(dá)到某種職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，而且要具備在一個(gè)崗位群甚至相關(guān)職業(yè)群轉(zhuǎn)崗的基礎(chǔ)。因而，對(duì)核心能力培養(yǎng)的策略、途徑及方法提出了創(chuàng)新要求。立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展，適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)人才需求規(guī)格的變化，加強(qiáng)對(duì)旅游類高職學(xué)生核心能力的培養(yǎng)，具有重要的意義。

二、借鑒國(guó)際經(jīng)驗(yàn)：從理念到行動(dòng)

在國(guó)際上，核心能力（Core Capability）也被稱作關(guān)鍵能力（Key Capability）、核心技能（Core Skills）、基本能力（General Capability）、必要技能（Essential Skills）等。盡管對(duì)概念的表述不同，但對(duì)核心能力內(nèi)涵及其特征的描述基本一致。梅騰斯的觀點(diǎn)普遍為國(guó)內(nèi)外研究者所認(rèn)同，即核心能力指一種獨(dú)立于具體的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能以外的能力，與純粹的專業(yè)技能和知識(shí)沒有直接的聯(lián)系，是勞動(dòng)者對(duì)不同職業(yè)的適應(yīng)能力以及不斷自我發(fā)展的能力。它強(qiáng)調(diào)當(dāng)個(gè)體職業(yè)發(fā)生變化時(shí)，個(gè)體能夠在變化的環(huán)境中重新獲得新的職業(yè)知識(shí)和技能。

重視核心能力的培養(yǎng)是“能力本位”教育思想的進(jìn)一步發(fā)展，被譽(yù)為現(xiàn)代社會(huì)的教育革命。核心能力的培養(yǎng)已引起國(guó)際眾多國(guó)家政府勞動(dòng)部門及教育界的重視。英國(guó)于20世紀(jì)80年代推出一系列配套政策和措施，推行核心能力的開發(fā)與培養(yǎng)，至今擁有較為完善的核心能力標(biāo)準(zhǔn)體系及培養(yǎng)體系。從政府、教育部門到行業(yè)、企業(yè)以及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)廣泛認(rèn)同和重視核心能力的培養(yǎng)，既有核心能力課程的開發(fā)機(jī)構(gòu)，也有專門培養(yǎng)核心能力的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。英國(guó)實(shí)施的NVQ（國(guó)家職業(yè)資格）框架及GNVQ （普通國(guó)家職業(yè)資格）框架都把核心能力模塊納入整體框架之中。而在BTEC（英國(guó)商業(yè)與技術(shù)教育委員會(huì)的簡(jiǎn)稱）職業(yè)培訓(xùn)中，核心能力的培養(yǎng)不采用單獨(dú)設(shè)置課程的方式，而是將核心能力培養(yǎng)融入和落實(shí)在專業(yè)教學(xué)活動(dòng)之中，并采取以課業(yè)（Assignment）為主的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)效果的評(píng)估。課業(yè)是 BTEC課程教學(xué)實(shí)施的主要方法之一，教學(xué)活動(dòng)的內(nèi)容和成果集中體現(xiàn)在課業(yè)上。課業(yè)是以工作任務(wù)的形式由學(xué)生自主完成的學(xué)習(xí)活動(dòng)。通過課業(yè)的方式把專業(yè)能力和核心能力培養(yǎng)作為一個(gè)緊密結(jié)合的有機(jī)整體，既培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力又培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、交流、合作能力以及分析和解決問題的能力等核心能力。

重視培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)勞動(dòng)力市場(chǎng)變化的能力，即重視核心能力的培養(yǎng)，已成為國(guó)際職業(yè)教育改革與發(fā)展的共同趨勢(shì)。歐盟、北美以及澳大利亞、新加坡、日本等職業(yè)教育發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛進(jìn)行職業(yè)教育教學(xué)方法的改革與創(chuàng)新，培養(yǎng)受教育者的綜合素養(yǎng)。例如，德國(guó)在雙元制職業(yè)教育體系中，將核心（關(guān)鍵）能力作為培養(yǎng)目標(biāo)之一，特別強(qiáng)調(diào)核心能力的培養(yǎng)；又如，美國(guó)21世紀(jì)關(guān)于職業(yè)教育發(fā)展的STC（School to Career）理念即“從學(xué)校到生涯”理念，將職業(yè)教育的關(guān)注點(diǎn)從關(guān)注崗位能力轉(zhuǎn)向關(guān)注核心能力在內(nèi)的綜合能力的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)個(gè)體的持續(xù)學(xué)習(xí)和自我提升，著眼于個(gè)體生涯的終身發(fā)展，從而使個(gè)體獲得更廣闊的未來職業(yè)生涯發(fā)展的空間。

三、培養(yǎng)核心能力：從策略到途徑

本課題研究結(jié)合國(guó)際核心能力培養(yǎng)的成功經(jīng)驗(yàn)，基于“職業(yè)導(dǎo)向性”原則，針對(duì)旅游類酒店管理和烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)兩個(gè)高職專業(yè)進(jìn)行學(xué)生核心能力培養(yǎng)的實(shí)證研究，探討核心能力培養(yǎng)的策略、途徑及教學(xué)方法的創(chuàng)新。

（一）核心能力培養(yǎng)的策略

1.基礎(chǔ)策略。核心能力的培養(yǎng)離不開扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)。提供專業(yè)知識(shí)與技能學(xué)習(xí)和提供可遷移性強(qiáng)的核心能力培養(yǎng)之間并不矛盾，應(yīng)在職業(yè)教育中尋求二者的完美結(jié)合，并將其體現(xiàn)在教學(xué)設(shè)計(jì)與教學(xué)過程之中。

2.滲透策略。核心能力作為專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能以外的跨職業(yè)的能力，很難憑借某一門學(xué)科的教學(xué)來培養(yǎng)，而應(yīng)結(jié)合旅游類專業(yè)特點(diǎn)和職業(yè)崗位工作的特點(diǎn)，教而有方，注重實(shí)效，將核心能力的培養(yǎng)滲透和融入專業(yè)教學(xué)活動(dòng)。

（二）核心能力培養(yǎng)的途徑

1.常規(guī)教學(xué)培養(yǎng)。以“職業(yè)為導(dǎo)向”，確立“專業(yè)能力+核心能力”的課程教學(xué)目標(biāo)，將核心能力培養(yǎng)的內(nèi)容列入教學(xué)計(jì)劃。汲取BTEC課程核心能力培養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)，采取“課內(nèi)滲透”的策略，在通識(shí)課程和專業(yè)課程教學(xué)中滲透核心能力的培養(yǎng)。核心能力培養(yǎng)的方法要求具有可操作性。溝通和表達(dá)能力是旅游及酒店服務(wù)行業(yè)人員的一項(xiàng)非常重要的核心能力。員工在酒店服務(wù)與管理過程中，需要較強(qiáng)的人際溝通能力，管理者還要保證成員的個(gè)人意見、思想、情感的有效交流。其次，信息接收及分析處理的能力在工作中不可或缺。在專業(yè)課程中滲透人際溝通能力的實(shí)踐練習(xí)與培養(yǎng)。在人才培養(yǎng)方案中加大專業(yè)英語(yǔ)聽說的教學(xué)力度，增加專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)的比例，培養(yǎng)學(xué)生英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力，以滿足服務(wù)國(guó)際化的需求。另外，在專業(yè)課教學(xué)設(shè)計(jì)中增加“研究型”學(xué)習(xí)的內(nèi)容，教師布置專業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生通過各種渠道獲取信息，課上交流信息，以培養(yǎng)信息獲取、處理能力、學(xué)習(xí)能力及表達(dá)能力。

2.專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)培養(yǎng)。雖然核心能力與專業(yè)知識(shí)和技能之間沒有直接的聯(lián)系，但與崗位工作任務(wù)密切相關(guān)，它是完成任務(wù)過程中的執(zhí)行能力。在人才培養(yǎng)方案中增加專業(yè)集中實(shí)踐教學(xué)和專業(yè)實(shí)務(wù)專題的內(nèi)容，以促進(jìn)學(xué)生專業(yè)能力與核心能力的培養(yǎng)。要求教師依據(jù)學(xué)生的“最近發(fā)展區(qū)”，采用項(xiàng)目教學(xué)法、問題式教學(xué)方法等開放式的教學(xué)方法，提出問題，創(chuàng)設(shè)情景。以學(xué)生完成專業(yè)實(shí)踐（崗位工作）任務(wù)的形式，使學(xué)生融入真實(shí)的職業(yè)活動(dòng)或模擬的職業(yè)情境，在真實(shí)的工作場(chǎng)景中整合知識(shí)、技能、態(tài)度，培養(yǎng)專業(yè)能力與核心能力。例如，指導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)策劃、組織、實(shí)施專業(yè)接待活動(dòng)。在實(shí)施過程中，學(xué)生綜合運(yùn)用專業(yè)知識(shí)完成實(shí)踐活動(dòng)，不僅檢驗(yàn)了學(xué)生的專業(yè)能力，而且有效培養(yǎng)學(xué)生的溝通表達(dá)、團(tuán)隊(duì)合作與協(xié)調(diào)以及問題解決等方面能力。專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)幫助學(xué)生提前適應(yīng)和熟悉崗位工作，為學(xué)生進(jìn)入酒店及餐飲企業(yè)工作崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.社團(tuán)及社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)培養(yǎng)。核心能力的養(yǎng)成不是知識(shí)的獲得，而是行為能力的訓(xùn)練和改變。通過豐富多樣的實(shí)踐能力提升等實(shí)務(wù)專題項(xiàng)目和學(xué)生社團(tuán)以及假期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等，促進(jìn)學(xué)生的信息處理能力、溝通表達(dá)能力、合作能力、學(xué)習(xí)能力以及問題解決能力的培養(yǎng)，發(fā)揮社團(tuán)及社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)對(duì)核心能力培養(yǎng)的輔助作用。

4.公共選修課程培養(yǎng)及自我學(xué)習(xí)。適當(dāng)增設(shè)核心能力培養(yǎng)的公共選修課程；請(qǐng)業(yè)界專家進(jìn)行有關(guān)核心能力專題講座。同時(shí)，提高學(xué)生對(duì)核心能力的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生自我學(xué)習(xí)，自覺有意識(shí)地進(jìn)行核心能力的培養(yǎng)。

四、結(jié)語(yǔ)

核心能力是個(gè)體適應(yīng)未來技術(shù)進(jìn)步、崗位變化以及創(chuàng)業(yè)發(fā)展必備的能力。職業(yè)教育不局限于單純的操作技能和專業(yè)能力培養(yǎng)，更加重視具有普適性、可遷移的“核心能力”的培養(yǎng)，使個(gè)體在未來發(fā)展與變革中善于主動(dòng)應(yīng)對(duì)，最終促進(jìn)個(gè)體的可持續(xù)發(fā)展。核心能力培養(yǎng)作為職業(yè)教育一種更高范式下的能力培養(yǎng)取向，其作用和意義正逐步得到普遍認(rèn)同。旅游類高職學(xué)生核心能力培養(yǎng)的研究正處于實(shí)驗(yàn)階段，難免存在局限與不足（研究發(fā)現(xiàn)，在核心能力組成要素中創(chuàng)新能力的培養(yǎng)具有一定的難度），距離全面提升核心能力培養(yǎng)實(shí)效的要求還相去甚遠(yuǎn)。為滿足北京建設(shè)世界城市的國(guó)際化的要求，創(chuàng)新并不斷完善教學(xué)方法，探索更加符合專業(yè)特點(diǎn)和職業(yè)特點(diǎn)的核心能力培養(yǎng)途徑及評(píng)價(jià)體系，圍繞“核心能力”的培養(yǎng)，將展開更加深入的研究與實(shí)踐。

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