以《項(xiàng)鏈》教學(xué)為實(shí)例談職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文教學(xué)對(duì)烹飪專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的強(qiáng)化

劉文東

職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文教學(xué)與專業(yè)教育如何結(jié)合是一個(gè)值得關(guān)注的問題，也是置身于職業(yè)學(xué)校中的語(yǔ)文教學(xué)迫切需要解決的問題。經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)和職業(yè)教育本身的特點(diǎn)，賦予了職業(yè)學(xué)?！凹寄艿谝弧钡睦砟?，這必然導(dǎo)致相對(duì)于專業(yè)課程，語(yǔ)文教學(xué)則由中學(xué)時(shí)期的“主課”變成了“副課”，語(yǔ)文教師則從“主角”變成了“配角”。這種角色的轉(zhuǎn)換要求職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文教師必須摒棄陳舊的教學(xué)觀念，在教學(xué)過程中突顯職業(yè)特點(diǎn)，明確語(yǔ)文的輔助目的，充分發(fā)揮語(yǔ)文教學(xué)為專業(yè)服務(wù)的功能，切實(shí)為職業(yè)教育的發(fā)展，為社會(huì)培養(yǎng)出更多文化素質(zhì)高、專業(yè)技能強(qiáng)的勞動(dòng)者。經(jīng)過多年的摸索與課堂實(shí)踐的總結(jié)，筆者從莫泊桑的《項(xiàng)鏈》課堂教學(xué)出發(fā)，來分析語(yǔ)文教學(xué)對(duì)烹飪專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的強(qiáng)化。

職業(yè)學(xué)校的創(chuàng)新意識(shí)即培養(yǎng)學(xué)生具有強(qiáng)烈的創(chuàng)新欲望和興趣、積極向上探求真理的心理取向、強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感以及創(chuàng)新信念品質(zhì)。創(chuàng)新精神即勤于思考、樂于實(shí)踐、富于創(chuàng)造的精神。創(chuàng)新能力即學(xué)生具有信息加工能力，分析探究能力以及動(dòng)手操作能力，掌握和運(yùn)用創(chuàng)新技法的能力，創(chuàng)新成果的表達(dá)、表現(xiàn)和物化能力以及產(chǎn)生創(chuàng)造發(fā)明成果的能力等。創(chuàng)新是生存的源泉。社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展需要?jiǎng)?chuàng)新，企業(yè)發(fā)展和管理需要?jiǎng)?chuàng)新，而素有幾千年?duì)N爛飲食文化的烹飪，它的進(jìn)步、發(fā)展、生存仍然依賴于不斷地進(jìn)行改革和創(chuàng)新，以創(chuàng)新贏得市場(chǎng)，以創(chuàng)新塑造品牌。2013年全國(guó)職業(yè)院校烹飪技能大賽中的獲獎(jiǎng)作品更能說明創(chuàng)新意識(shí)在烹飪專業(yè)中的重要性，精美的拼盤，細(xì)致的雕工，精致的面點(diǎn)，奇思妙想的創(chuàng)意，不僅展示了學(xué)生過硬的刀工技術(shù)，更充分地發(fā)揮了學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力。

為此，對(duì)于烹飪專業(yè)的學(xué)生，語(yǔ)文教學(xué)就應(yīng)該側(cè)重于對(duì)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)，而通過對(duì)課文的分析講解，啟發(fā)學(xué)生之心智，激發(fā)學(xué)生之才華，對(duì)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)、創(chuàng)新能力的提高具有相當(dāng)重要的作用和地位。筆者以世界短篇小說之王莫泊桑的小說《項(xiàng)鏈》的教學(xué)為例進(jìn)行分析。下面即是筆者在語(yǔ)文教學(xué)中講授《項(xiàng)鏈》的部分教案。

一、教學(xué)目的

通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)生賞析小說對(duì)人物深刻、細(xì)膩的心理描寫，并利用小說未完的結(jié)局，開發(fā)學(xué)生想象力和創(chuàng)造力，讓學(xué)生自編“項(xiàng)鏈后續(xù)”。

二、教學(xué)對(duì)象

職業(yè)學(xué)校二年級(jí)烹飪專業(yè)學(xué)生（以江蘇省揚(yáng)州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校為例）

三、教學(xué)重點(diǎn)

突出學(xué)生專業(yè)特點(diǎn)的同時(shí)主要提高學(xué)生豐富的想象力、創(chuàng)造力和創(chuàng)新意識(shí)。

四、課前準(zhǔn)備

1.小組學(xué)習(xí)

將班級(jí)同學(xué)分為若干小組，請(qǐng)小組成員通讀課文，找出小說中主人公馬蒂爾德每天都在幻想的生活，幻想的美食、幻想的精美餐具在烹飪文化的長(zhǎng)河中有什么特殊的含義（體現(xiàn)專業(yè)特色）。

2.資料查詢

（1）東西方文化中人們對(duì)餐具選擇使用的資料（種類、特點(diǎn)、象征寓意等）。

（2）將班級(jí)同學(xué)分為若干小組，請(qǐng)各小組在熟悉小說的基礎(chǔ)上，分角色將小說改編成情景劇進(jìn)行表演（體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)）。

五、教學(xué)過程

1.各小組討論交流東西方文化中餐具的種類及特定的寓意。

2.讓各組上臺(tái)表演已準(zhǔn)備好的課文情景劇。

3.交流體會(huì)：請(qǐng)各組成員討論，對(duì)情景劇中的人物性格進(jìn)行分析，尤其是對(duì)主人公馬蒂爾德的人物特性進(jìn)行解讀。

4.找出馬蒂爾德在小說故事情節(jié)發(fā)展中“借項(xiàng)鏈─丟項(xiàng)鏈─賠項(xiàng)鏈─識(shí)項(xiàng)鏈”所表現(xiàn)出來的心理變化——憂愁、苦惱、喜悅、自豪、留戀、回味等，請(qǐng)各小組根據(jù)馬蒂爾德的心情討論設(shè)計(jì)宴席，什么樣的宴席設(shè)計(jì)能夠體現(xiàn)馬蒂爾德不同時(shí)期不同的心情（與專業(yè)的巧妙結(jié)合，極大地提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣）。

5.課后作業(yè)：圍繞“馬蒂爾德知道真相以后”續(xù)寫“項(xiàng)鏈”；圍繞“如果馬蒂爾德沒有丟失項(xiàng)鏈”續(xù)寫“項(xiàng)鏈”（作業(yè)布置發(fā)散思維較強(qiáng)，可以發(fā)揮學(xué)生的充分想象）。

通過此次教學(xué)設(shè)計(jì)，能夠充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并能夠與專業(yè)教育緊密結(jié)合，達(dá)到預(yù)期的效果。接下來我們分析一下本次教學(xué)設(shè)計(jì)的優(yōu)點(diǎn)：

第一，巧妙結(jié)合專業(yè)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。本篇小說《項(xiàng)鏈》教學(xué)案例從小說的主旨出發(fā)，挖掘小說塑造人物的性格特點(diǎn)，同時(shí)，巧妙結(jié)合專業(yè)特色，融入烹飪專業(yè)宴席設(shè)計(jì)知識(shí)，為不同時(shí)期不同心情的馬蒂爾德設(shè)計(jì)可以體現(xiàn)心情的宴席，用烹飪專業(yè)的知識(shí)解決語(yǔ)文教學(xué)中提出的問題，很好地將語(yǔ)文教學(xué)與專業(yè)能力結(jié)合在一起。

第二，立足未完結(jié)局，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)。本篇小說《項(xiàng)鏈》教學(xué)案例借助小說扣人心弦的未完結(jié)局，開發(fā)學(xué)生豐富的想象力和創(chuàng)新意識(shí)，為學(xué)生提供了廣闊的想象空間，使他們能在想象的海洋中展翅翱翔。在整個(gè)過程中，既能鍛煉學(xué)生的寫作能力，又能拓展學(xué)生的思維空間、提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，進(jìn)而讓學(xué)生在烹飪菜肴的制作、冷拼的設(shè)計(jì)等方面能夠推陳出新，創(chuàng)造出符合時(shí)代發(fā)展要求的新穎菜肴。

編輯 李建軍