城市上空的五種味道

小P

酸甜苦辣咸，五座城市，五種美味，“小食代”帶你一起細數(shù)飄蕩在城市上空的五味之最。

酸味之城：太原

說起酸味美食，或許你會想到老壇酸菜面、酸菜魚，或者切開一只檸檬后，那逗留在舌尖上的一抹甜酸……

不過，要說起原味的酸，還得從“醋”出發(fā)——普天之下，數(shù)山西的醋最有名；山西省內(nèi)，數(shù)太原人最愛“吃醋”了。

沒有去過太原的人，可能不知道那里的醋文化有多么濃厚，大大小小的餐館里，每個桌上都擺著醋壺，不管你愛不愛吃，它永遠在那里。

在山西著名的東湖醋園陳列堂和醋療園里，收集了我國西漢以來各種釀醋器具和七百余個醋療藥方，一個個器皿、一本本文獻、一幅幅圖片，訴說著山西老陳醋的悠久歷史和文化底蘊。走進園內(nèi)的美和居作坊，猶如來到了500年前，老醋芳香，撲鼻沁心，制醋的每一道工序——“蒸、酵、熏、淋、曬”，盡顯老醋的“綿、酸、甜、鮮”姿態(tài)。美和居作坊因此享有“中國釀醋第一坊”的美譽。

甜味之城：無錫

天底下的甜味美食舉不勝舉，可是具體到城市，或許你首先想到的是上海。悄悄地告訴你，比起無錫的甜，上海差遠了。

在無錫，吃什么都要甜絲絲的，就是一碗面條，也要有淡淡的甜味。據(jù)說，無錫人視糖如鹽，紅燒要放糖，涼拌要放糖，清蒸也要放糖。

放眼無錫美食，如名震天下的無錫小籠包、無錫醬排，皆少不了甜甜的味道。在那里，只有你想不到甜食，沒有你吃不到的甜食。

“吃苦”之城：延安

五味之中，苦味的美食并不多，苦瓜、苦菊或者野菊花算是為數(shù)不多的幾個。但是，你知道嗎？在我國，有些地方的人就很能“吃苦”，比如延安。

說延安能“吃苦”，并不是說這里的人專挑苦食吃，而是用“苦”字，凸顯出這座城市是在苦難中磨礪、成長起來的，沒有曾經(jīng)的苦味就沒有現(xiàn)在的五味俱全。

在延安，有一種稀飯叫做錢錢飯：把黑豆壓制成扁形，和小米一起煮，或配以其他原料。它原本是陜北人家缺糧時吃的飯，加入米糠、稻谷，借以充饑。由于壓制后的黑豆形似銅錢，所以被稱為“錢錢飯”。

有機會嘗一碗錢錢飯，或許你能嚼出“憶苦思甜”的別樣滋味。入口雖苦，但回味猶甘。

辣味之城：長沙

有人說，四川人辣不怕，湖南人不怕辣。湖南省會長沙，或許可以稱為“最愛吃辣”的地方。辣椒在這里并不是大廚手里的調(diào)料，而是主菜，正所謂“無辣不歡”。紅通通的辣椒，就好像湖南人爽朗熱辣的個性；綠油油的辣椒，則宛如悠長的湘水湘情。

自清朝初期，長沙地區(qū)即有辣椒種植，那里有名的辣椒，比比皆是，如“撲地尖”“炮筒子椒”“牛角椒”……

在長沙美食遍地的小街上，那永遠掛著的一串串火紅的辣椒，就仿佛一盞盞耀眼的紅燈籠，吸引著人們的眼球。辣味美食隨處可見——將原始的美麗保存完好的腌辣椒，色香味俱全的紅尖椒炒豬嘴，讓人頭暈目眩的剁椒蒸雞，令人垂涎欲滴的醬辣椒蒸魚頭……

對于能吃辣并喜歡吃辣的人而言，來到長沙，絕對是天堂般的享受。

咸味之城：咸寧

說咸寧是最具“咸味”的城市，并不是因為這里的美食很咸，而是取自這座城市的名字——咸味之城要感謝咸寧之“咸名”。

作為“湖北南大門”，招待四面八方的客人，咸寧自然不缺少美食，如咸寧地區(qū)名菜肉糕，人們對它情有獨鐘，大宴小席上都少不了它，還有咸安寶塔肉、崇陽竹炭雞、火燒赤壁……

每一道美食的名字都透露著濃濃的歷史氣息，正如腌制的咸魚一樣，經(jīng)過長時間的沉淀，才能散發(fā)出經(jīng)久迷人的香味。