肥料種類對優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)量、品質(zhì)及稻米食用安全性的影響

桂云波 張瑛 吳敬德

摘要[目的] 為指導西湖茶區(qū)合理施肥提供依據(jù)。[方法]在西湖龍井茶區(qū)連續(xù)3年開展氨基酸有機肥、復合肥、菜餅等3種不同基肥比較試驗。[結(jié)果]有機肥能提高春茶產(chǎn)量，顯著增加春茶氨基酸、水浸出物含量，其中菜餅效果最明顯。[結(jié)論]該研究認為龍井茶園基肥年施菜籽餅3 750～4 500 kg/hm2為宜。

關(guān)鍵詞茶樹；施肥；物候期；品質(zhì)；產(chǎn)量

中圖分類號S571文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）23-07857-03

基金項目杭州市重大科技創(chuàng)新專項（20112312A02）；國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS23）。

作者簡介鄭旭霞（1969- ），女，浙江金華人，高級農(nóng)藝師，從事茶樹育種方面的研究。*通訊作者，研究員，從事茶樹育種方面的研究。

收稿日期20140708西湖龍井茶以“色綠、香郁、味甘、形美”著稱于世，蜚聲海內(nèi)外，為中國名茶之首。對西湖龍井茶主產(chǎn)地梅家塢、龍井、靈隱、雙峰、梵村、葉埠橋和龍門坎等的調(diào)查表明，該地每年茶園的肥料投入成本在9 000～21 000元/hm2之間，肥料以菜餅、復合肥和商品有機肥為主[1-2]。近年來，受經(jīng)濟利益驅(qū)使和勞動力短缺的影響，肥料種類從菜餅向復合肥轉(zhuǎn)變，施肥量和成本越來越高，不僅導致面源污染，而且對茶葉品質(zhì)有一定的影響[3]。筆者探討了不同肥料種類對春茶物候期、龍井茶品質(zhì)、產(chǎn)量的影響，為指導西湖茶區(qū)合理施肥提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗茶園試驗地位于杭州市西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道杭州市農(nóng)業(yè)科學院茶葉所西湖龍井茶基地，地勢平坦。處理前土壤肥力狀況為pH 4.4、有機質(zhì)含量1.07%、全氮含量0.12%、有效鉀含量54.64 mg/kg。供試茶樹品種為龍井群體種，樹齡約25年。每年5月下旬離地40 cm重修剪留養(yǎng)，10月深修剪15 cm，且開溝20 cm施基肥。歷來采摘春茶制龍井茶。

1.2試驗設(shè)計設(shè)1個對照，3個處理，3次重復，共計12個小區(qū)。每個小區(qū)的面積為27 m2（4.5 m×6.0 m），小區(qū)采用隨機區(qū)組排列。試驗肥料為壓榨菜餅（淳安榨油廠生產(chǎn)）、45%高濃度復合肥（羅馬尼亞生產(chǎn)）、氨基酸有機肥（河南蓮花味精有限公司生產(chǎn)，由糧食發(fā)酵提取氨基酸后下腳料加工）3種，對照為空白不施肥。根據(jù)2010年市場價格，以12 000元/hm2肥料成本統(tǒng)一計算各處理使用量，每年10月作基肥用，于2010、2011和2012年連施3年。供試肥料使用前檢測有機質(zhì)和全氮含量、氨基酸有機肥有機質(zhì)含量為15.17%，全氮含量為6.45%；菜餅有機質(zhì)含量為44.34%，全氮含量為6.40%；復合肥N、P、K含量各為15%。各處理肥料使用量見。

1.3試驗調(diào)查與數(shù)據(jù)統(tǒng)計在每年春茶期間，在每個小區(qū)選擇5個同等大小的腋芽掛牌，每隔1 d調(diào)查一次營養(yǎng)芽物候期；以一芽二葉的采摘標準，記錄鮮葉產(chǎn)量；采摘一芽二葉，用微波爐殺青、干燥，制成生化樣，測定生化組分；制采摘一芽二葉手工加工龍井茶樣，感官審評茶葉品質(zhì)。用SAS進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計和方差分析，用Tukey法進行多重比較和檢驗。

2結(jié)果與分析

2.1不同種類基肥對春茶物候期的影響由可知，在3年的春茶試驗期間，2012年3月持續(xù)的低溫陰雨天氣導致春茶整體開采時間比正常年份推遲7 d左右，2011、2013年氣候情況正常。連續(xù)3年的結(jié)果表明，氨基酸有機肥作基肥對茶樹物候期幾乎沒有影響，與對照相當；復合肥處理在2012年除一芽一葉期和二葉期甚至略遲于對照外，均與對照相當；菜餅處理可以明顯提早茶樹物候期，其中魚葉期連續(xù)3年均提早2～4 d，一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉除2012年外其他均比對照提早。這說明在正常氣候條件下，施用菜餅有利于茶葉的提前開采。

2.2不同種類基肥對春茶生化成分的影響采摘春茶第一批一芽二葉，制作生化樣。由可知，2011、2013年氨基酸有機肥和菜餅處理水浸出物含量均在0.05水平顯著高于對照，但兩者之間各有高低；但是，2012年度各處理間無顯著性差異。這可能是由2012年春茶前期長期陰雨天氣所致。施用復合肥與對照間差異不顯著。這說明有機肥可以明顯提高春茶水浸出物含量，復合肥對水浸出物含量的影響不明顯。不同肥料與春茶物候期的關(guān)系

處理魚葉期201120122013一芽一葉期201120122013一芽二葉期201120122013一芽三葉期201120122013CK03-3104-0503-2404-1004-0904-0104-1604-1304-0904-2204-1704-15氨基酸0+20000000+200復合肥00-20-200-2000+2菜餅+2+2+4+200+20+4+40+2注：+表示比CK早；-表示比CK遲；0表示和CK相同。

2.3不同種類基肥對西湖龍井茶品質(zhì)的影響連續(xù)3年采摘春茶第一批一芽二葉手工制成西湖龍井茶，由農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢驗檢測中心和浙江大學茶學系感官審評。審評總分差異在1分以內(nèi)的，表明各處理品質(zhì)很接近；總分相差在1～2分的，品質(zhì)有差異，但不明顯。由～9可知，不同處理與對照以及處理間對春茶品質(zhì)差異均不明顯。原因一是可能西湖龍井茶為手工加工，雖然由同一個工人加工，但不能保證完全一致；二是試驗茶樹為有性系的龍井群體種，茶樹個體之間有差異；三是西湖龍井茶一年只采春茶1次，茶樹通過夏秋季養(yǎng)蓬、冬季休眠連續(xù)十多個月的休養(yǎng)生息，不施肥已能滿足茶樹所需的各種營養(yǎng)元素，故施肥對春茶的品質(zhì)作用已顯示不出。

2.4不同種類基肥對西湖龍井茶產(chǎn)量的影響由0可知，施基肥能增加春茶的產(chǎn)量，且隨著每年的肥料施入，各處理產(chǎn)量比對照的增加幅度逐年加大。其中，氨基酸有機肥處理和菜餅處理的增加幅度比復合肥處理更大，說明施用緩效型的有機肥能持續(xù)增加春茶產(chǎn)量。

2011年不同處理對春茶感官品質(zhì)的影響

處理外形25%評語分湯色10%評語分香氣25%評語分滋味30%評語分葉底10%評語分總分對照扁平直較綠潤82嫩黃91嫩香93較清爽88黃綠顯芽8988.2氨基酸扁平直綠潤83嫩綠92嫩香92清爽90黃綠顯芽8988.9復合肥扁平直較綠，寬帶條80黃明89花香92較清爽89黃綠顯芽8987.5菜餅扁平直，綠潤條較緊82黃綠明亮88清香90清爽90黃綠顯芽8787.5

2012年不同處理對春茶感官品質(zhì)的影響

處理外形25%評語分湯色10%評語分香氣25%評語分滋味30%評語分葉底10%評語分總分對照扁平，尚挺直，尚嫩綠較潤89.0較嫩綠明亮94.0嫩爽88.0醇，較鮮爽88.5尚嫩厚成朵，較嫩綠明亮88.089.0氨基酸扁平，尚挺直，尚嫩綠較潤89.0尚嫩綠明亮92.0嫩香89.0醇厚，較爽88.0尚嫩厚成朵，較嫩綠明亮88.088.9復合肥扁平，尚挺直，稍寬松，尚嫩綠較潤88.5尚嫩綠明亮93.0有嫩香88.5醇厚，尚爽88.5尚嫩厚成朵，較嫩綠明亮88.589.0菜餅扁平，尚挺直，有暗條，尚嫩綠較潤88.0尚嫩綠明亮91.5略有嫩香88.0尚濃醇，尚爽88.0尚嫩厚成朵，較嫩綠明亮88.588.4

2013年不同處理對春茶感官品質(zhì)的影響

處理外形25%評語分湯色10%評語分香氣25%評語分滋味30%評語分葉底10%評語分總分對照扁平挺直、欠光滑、稍寬松、綠翠尚潤82.0較嫩綠明亮90較清鮮、帶花香88較醇、尚清鮮、微澀89尚嫩厚成朵、嫩綠尚亮8586.7氨基酸扁平挺直、欠光滑、稍寬松、較綠翠尚潤83.0較嫩綠明亮90清爽87醇、較鮮

爽、微澀87尚嫩厚成朵、較嫩綠尚亮8586.1復合肥扁平挺直、欠光滑、稍寬松、翠綠82.5淺嫩黃明亮89較清鮮88醇、尚甘爽87尚嫩厚成朵、較嫩綠尚亮8686.2菜餅扁平挺直、欠光滑、稍寬松、綠翠84.0淺嫩黃明亮89較高87尚濃、微澀86尚嫩厚成朵、較嫩綠尚亮8485.9

3結(jié)論與討論

施肥能提高春茶產(chǎn)量和品質(zhì)，但是速效類肥料如復合肥對春茶產(chǎn)量、品質(zhì)增加的幫助不大，而菜餅這種緩慢分解的有機肥能持續(xù)不斷地為茶樹提供營養(yǎng)，減少養(yǎng)分流失，對提早茶樹物候期、提高春茶鮮葉產(chǎn)量及春茶氨基酸、水浸出物的含量、減少咖啡堿含量具有明顯作用，有利于茶園提前開采，提高春茶品質(zhì)。研究表明，成年龍井茶園基肥年施菜籽餅3 750～4 500 kg/hm2為宜。

因試驗采用西湖龍井茶原有栽培茶園，土壤肥力基礎(chǔ)好。另外，試驗品種為有性系品種，龍井茶手工加工工藝復雜。這些因素都可能會對試驗結(jié)果產(chǎn)生影響，不能很好地顯示各處理所起的應(yīng)有效應(yīng)，在下步研究中有待改善。

參考文獻

[1] 許允文.龍井茶的栽培管理技術(shù)[J].中國茶葉，2000（3）：6-8.

[2] 鄭旭霞，余繼忠，姜新兵，等.西湖龍井茶一級產(chǎn)區(qū)施肥現(xiàn)狀及建議[J].茶葉，2013，39（2）：97-100.

[3] 韓文炎，李強.茶園施肥現(xiàn)狀與無公害茶園施肥技術(shù)[J].中國茶葉，2002，24（6）：29-31.

[4] 李磊.不同肥料處理對茶樹生長和茶葉品質(zhì)的影響[D].濟南：山東農(nóng)業(yè)大學，2010.42卷23期鄭旭霞等不同種類基肥對西湖龍井茶品質(zhì)的影響