鹽碘測(cè)定樣品處理的探討

曲麗娜 矯香芝

【摘 要】目的：為了使碘酸鉀碘鹽測(cè)定更具準(zhǔn)確性，本文探討了樣品處理對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的影響。方法：采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)直接滴定法，將樣品分成兩組，一組經(jīng)過(guò)研磨，一組不研磨，進(jìn)行比較試驗(yàn)。結(jié)果：通過(guò)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，兩組食鹽的碘含量結(jié)果有顯著性差異。結(jié)論：鹽碘測(cè)定試驗(yàn)中稱(chēng)量前不需要對(duì)樣品進(jìn)行研磨。

【關(guān)鍵詞】碘鹽；研磨；結(jié)果有差異

【中圖分類(lèi)號(hào)】R591.1 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1004-7484（2014）04-2463-01

碘在人體的含量極低，但作用卻很重要。碘可以維持生命活動(dòng)，促進(jìn)大腦和機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、成熟，一旦人體缺少了碘，就會(huì)發(fā)生一系列的病態(tài)，也就是所謂的“碘缺乏病”。在食鹽中加碘是防范該病最安全、最經(jīng)濟(jì)、最有效的一種方法，加碘鹽就是以普通食鹽為載體加入一定量的碘酸鉀，經(jīng)混合均勻制作而成的食鹽?？紤]到食鹽中添加的碘酸鉀有可能分布不均勻，而通過(guò)瓷研缽將食鹽研成微細(xì)粉末后組分分布可能會(huì)更均勻一些，為確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，我們對(duì)樣品是否需經(jīng)過(guò)研缽研磨進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)對(duì)比，將從超市里購(gòu)買(mǎi)的2袋精制鹽分為兩組：一組為試樣經(jīng)研缽研磨后稱(chēng)取，一組為直接混勻后稱(chēng)取，比較其結(jié)果是否存在差異，將結(jié)果報(bào)告如下：

1 材料和方法

1.1試劑：磷酸溶液（1mol/L） ，碘化鉀溶液（50g/L），

硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0.002000mol/L） （購(gòu)自中國(guó)計(jì)量科學(xué)研究院，有效期內(nèi)使用），淀粉溶液（5g/L）

1.2實(shí)驗(yàn)方法

GB/T 13025.7-2012 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 碘的測(cè)定[1] 直接滴定法

2 實(shí)驗(yàn)步驟

2.1 將每袋樣品分為兩組，一組用研缽研磨食鹽10分鐘，一組不研磨。

2.2 稱(chēng)取10.00g試樣，置于250mL碘量瓶中，加50mL水溶解后，加2mL磷酸溶液、5mL碘化鉀溶液，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，滴定至溶液呈淺黃色時(shí)，加入約5mL淀粉溶液，繼續(xù)滴定至藍(lán)色恰好消失為止。

2.3 計(jì)算公式

ω（I-）= c×V×126.90×1000/（6 ×10.00）

其中ω（I-）為試樣中碘含量mg/kg； c為硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度mol/L；V為消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)mL；126.90為碘的摩爾質(zhì)量g/moL；1000為單位換算系數(shù)；10.00為所稱(chēng)取樣品質(zhì)量g

3 結(jié)果與討論

3.1 測(cè)定結(jié)果：對(duì)2袋食鹽進(jìn)行測(cè)定，數(shù)值見(jiàn)表1、表2：

P<0.01，在α=0.05水平上拒絕H0，認(rèn)為兩種處理方法導(dǎo)致測(cè)定結(jié)果不同。

3.2 討論

是否用研缽研磨食鹽，比較兩者之間的碘含，結(jié)果表明，兩者之間有顯著性差異。究其原因，大概是研磨時(shí)由于食鹽顆粒與研缽之間不斷摩擦，產(chǎn)生熱量，由于碘酸鉀受熱易揮發(fā)，所以造成一定損失，從而導(dǎo)致碘含量低于未經(jīng)研磨的樣品的含量。

4 結(jié)論

經(jīng)過(guò)對(duì)比試驗(yàn)我認(rèn)為，碘鹽測(cè)試時(shí)不應(yīng)該用研缽研磨樣品，而應(yīng)經(jīng)充分混勻后直接稱(chēng)取即可。

參考文獻(xiàn)：

[1] 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn). GB/T 13025.7-2012. 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 碘的測(cè)定[S].

作者簡(jiǎn)歷：

曲麗娜，本科，主管檢驗(yàn)技師，主要從事衛(wèi)生檢驗(yàn)工作。