舒城縣黃鱔運(yùn)輸“發(fā)燒”的原因及防治

胡凱　秦賢如

摘要 黃鱔“發(fā)燒”是舒城縣黃鱔的主要病害之一。分析了影響黃鱔“發(fā)燒”的原因和發(fā)生規(guī)律，并提出了綜合防治對(duì)策，以期為進(jìn)一步防止黃鱔運(yùn)輸發(fā)燒死亡的發(fā)生提供參考。

關(guān)鍵詞 黃鱔；成活率；耗氧量 ；防治

中圖分類(lèi)號(hào) S966.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2014）03-00808-02

黃鱔（Monopterus albus），俗稱(chēng)鱔魚(yú)、田鱔，亦名長(zhǎng)魚(yú)、血魚(yú)、羅魚(yú)、無(wú)鱗公子等，為輻鰭魚(yú)綱合鰓目合鰓魚(yú)科的淡水底棲肉食性魚(yú)類(lèi)，可養(yǎng)殖供食用，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。黃鱔分布于亞洲中國(guó)、臺(tái)灣、日本、印度及東南亞的淡水流域。舒城縣是大別山區(qū)黃鱔主產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)量十分豐盛，一般年產(chǎn)量在3 000 t左右。

黃鱔肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，它不僅是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。黃鱔不僅被做成名菜用來(lái)款待客人，近年來(lái)舒城黃鱔銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)外，更有冰凍黃鱔遠(yuǎn)銷(xiāo)美洲等地區(qū)。黃鱔一年四季有產(chǎn)量，但在貯養(yǎng)和運(yùn)輸過(guò)程中若管理不當(dāng)，就會(huì)有大批黃鱔死亡，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。筆者分析了影響黃鱔“發(fā)燒”的原因、發(fā)生規(guī)律，并提出綜合防治對(duì)策，旨在為提高黃鱔運(yùn)輸成活率提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 影響黃鱔“發(fā)燒”的原因[1]

1.1 黃鱔“發(fā)燒”

在高密度養(yǎng)殖和長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸過(guò)程中，黃鱔體表分泌的黏液在水中聚積發(fā)酵釋放出大量熱量，可使水溫驟升（有時(shí)高達(dá)50 ℃），水中溶氧量降低，黃鱔焦躁不安，相互纏繞，造成大批死亡，死亡率可達(dá)90%。

1.1.1 黃鱔“發(fā)燒”與水溫、氣溫、溶解氧和耗氧量的關(guān)系。取健壯的活黃鱔30 kg和自來(lái)水25 kg，貯存于容量60 kg的圓柱形木桶內(nèi)暫養(yǎng)48 h，定期觀察，觀察期內(nèi)不換水。

由表1可知，當(dāng)氣溫為24～32 ℃時(shí)，一般12 h后水質(zhì)已完全污染，溶氧量降至零，有機(jī)物耗氧量升至50 mg/L以上，溫度開(kāi)始上升，少量黃鱔發(fā)生死亡；18 h以后，溫度顯著上升，容器內(nèi)水溫比氣溫高12.5 ℃，耗氧量達(dá)93.60 mg/L，死魚(yú)較多；24 h以后，耗氧量達(dá)151.30 mg/L，水溫高達(dá)43.5 ℃，比氣溫高17.5 ℃，黃鱔大量死亡；36 h以后，耗氧量高達(dá)207.40 mg/L，水溫繼續(xù)上升到47.5 ℃，此時(shí)除容器表層的黃鱔頭露出水面、直接利用空氣進(jìn)行呼吸還依然存活外，其余的黃鱔絕大部分已死亡。48 h以后，水溫上升到42.5 ℃，耗氧量高達(dá)262.50 mg/L，此時(shí)死黃鱔重量達(dá)26.54 kg，死亡率為88.4%。因此，在容器內(nèi)盛裝黃鱔密度過(guò)大又不及時(shí)換水的情況下，就會(huì)發(fā)生黃鱔“發(fā)燒”的現(xiàn)象。

1.1.2 黃鱔“發(fā)燒”與黏液發(fā)酵的關(guān)系。取容量10 000 ml的白色細(xì)口瓶2只，標(biāo)為A、B；A瓶盛裝自來(lái)水10 000 ml，為對(duì)照組；B瓶盛裝自來(lái)水9 000 ml，另外加入黃鱔粘液500 ml，為發(fā)酵組，進(jìn)行48 h觀察。

引起黃鱔“發(fā)燒”的原因主要是由于黃鱔的黏液所致。發(fā)酵組，當(dāng)氣溫為24～32 ℃時(shí)，12 h以后溶解氧已降至零，水溫上升到34.5 ℃，對(duì)照組高3.5 ℃；18 h以后，水溫顯著升至36 ℃，比對(duì)照組高10 ℃；24 h以后，水溫繼續(xù)上升到39.5 ℃，耗氧量高達(dá)183.60 mg/L；30 h以后，水溫達(dá)44.5 ℃，比對(duì)照組高14 ℃；36 h以后，水溫高達(dá)48.5 ℃，比對(duì)照組高18 ℃；48 h以后，水溫下降到42 ℃，但耗氧量仍繼續(xù)上升到315.30 mg/L。由于黃鱔體表富含黏液，當(dāng)容器內(nèi)盛裝黃鱔密度很大又不及時(shí)換水時(shí)，這些黏液就會(huì)污染水質(zhì)； 貯存時(shí)間越長(zhǎng)，黃鱔分泌的黏液也越多，污染的程度就越嚴(yán)重； 這些黏液會(huì)引起水中微生物的分解作用，使有機(jī)物耗氧量顯著增加，將水中的溶氧量消耗殆盡，并產(chǎn)生熱量，使水溫顯著增加。當(dāng)水溫達(dá)40 ℃左右時(shí)，容器內(nèi)中、下層的黃鱔就相互纏繞成團(tuán)，大批黃鱔死亡，即黃鱔“發(fā)燒”。由此可見(jiàn)，并不是黃鱔自身“發(fā)燒”，而是由于容器內(nèi)水溫高且缺氧窒息“燒死”之故。

1.1.3 防止黃鱔“發(fā)燒”的試驗(yàn)。取容量60 kg的圓柱形木桶4只，分別裝入健壯的活黃鱔30 kg和自來(lái)水25 kg，暫養(yǎng)48 h，分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ4組；Ⅰ桶試驗(yàn)期內(nèi)不換水，為“發(fā)燒”組；Ⅱ桶每隔6～8 h徹底換水1次，為防止“發(fā)燒”組；丙桶不換水，

在開(kāi)始時(shí)和24 h后，投放濃度為0.07%的硫酸銅溶液30 ml，為抑制“發(fā)燒”組；Ⅳ桶不換水，在開(kāi)始和24 h后，投放青霉素3.0×105 IU，為抑制“發(fā)燒”組。上述各桶每隔3～4 h用手伸至桶底再朝上將黃鱔攪動(dòng)1次。

當(dāng)氣溫為23～30 ℃時(shí)，采用及時(shí)徹底換水或投放青霉素或硫酸銅等藥物的辦法，對(duì)防止黃鱔黏液污染水質(zhì)和抵制黃鱔黏液的發(fā)酵作用，對(duì)防止黃鱔“發(fā)燒”都有良好的效果。由表3可知，若不換水（Ⅰ組），黃鱔成活率只有12.75%；采取每隔6～8 h徹底換水1次的辦法，成活率可達(dá)96%；若在開(kāi)始時(shí)和24 h后各投放青霉素3.0×105 IU，成活率可達(dá)93.4%；若開(kāi)始時(shí)和24 h后各投放濃度為0.07%的硫酸銅溶液30 ml，成活率可達(dá)90.15%。

頭部受傷，用鐵夾捕捉，?？▊X體。在出售黃鱔時(shí)，用破損的篾簍盛裝，容易擦傷鱔體；有時(shí)盛放在塑料桶或木桶內(nèi)的黃鱔，也會(huì)發(fā)生相互咬傷尾部的現(xiàn)象。這些受傷的黃鱔，大多體質(zhì)較弱，在運(yùn)輸過(guò)程中極容易發(fā)生死亡。分別取體質(zhì)健壯、無(wú)外傷的黃鱔與受傷黃鱔各40尾，在圓柱形的木桶中貯存4 d，每天徹底換水1次，結(jié)果健壯的黃鱔成活率為97.5%；頭部受傷的黃鱔成活率只有5%，身體受傷的黃鱔成活率為17.5%；尾部受傷（俗稱(chēng)“燒尾”）的黃鱔成活率為72.5%（表4）。

1.3 溫度對(duì)黃鱔的影響

舒城縣一般在立冬后黃鱔開(kāi)始潛入泥穴，驚蟄前后漸趨活躍，清明以后已經(jīng)十分活躍，到夏至前后活躍更甚，產(chǎn)量也最旺。黃鱔在不同季節(jié)和水溫條件下，其耗氧量有較大的差異。當(dāng)水溫為8.5～10 ℃時(shí)，平均耗氧量為38.75 mg/（kg·h）；當(dāng)水溫15～17.5 ℃時(shí)，平均耗氧量為243.63 mg/（kg·h）；當(dāng)水溫23.5～26.5 ℃時(shí)，平均耗氧量為326.35 mg/（kg·h）；當(dāng)水溫30～34.5 ℃時(shí)，為697.55 mg/（kg·h）。這些耗氧量包括黃鱔所分泌的黏液耗氧在內(nèi)。一般而言，隨著水溫的上升，黃鱔耗氧量也顯著增加。

溫度也是造成黃鱔發(fā)生大批死亡的原因之一[2]。2012年春夏之交，六安市某商販從舒城發(fā)往廣州的4 t成鱔在中途換水，因?yàn)樗疁叵嗖?0 ℃以上，成鱔到達(dá)運(yùn)輸目的地后死亡1.8 t。

2 黃鱔啟運(yùn)前的準(zhǔn)備工作

2.1 黃鱔暫養(yǎng) 待運(yùn)輸?shù)狞S鱔轉(zhuǎn)入到暫養(yǎng)網(wǎng)箱內(nèi)暫養(yǎng)1 d，并禁食，并在暫養(yǎng)網(wǎng)箱內(nèi)放入少量泥鰍[3]。

2.2 盛裝和貯存容器[4] 盛裝和貯存容器主要有網(wǎng)箱、水泥池、塑料桶和木桶等。目前舒城地區(qū)大多用網(wǎng)箱、塑料桶和木桶作為收購(gòu)、貯存暫養(yǎng)和運(yùn)輸黃鱔的盛裝容器。桶的規(guī)格為圓柱形，用1.2～1.5 cm厚的杉木板制成（忌用松板），高67 cm，桶口直徑50 cm，桶底直徑46.7 cm，桶外三道箍，附有2個(gè)鐵耳環(huán)，以便于搬運(yùn)。桶口用同樣的杉木板做蓋，蓋上有若干條通氣縫以通空氣。

起運(yùn)前都必須將病傷黃鱔剔除。同時(shí)要認(rèn)真檢查一下運(yùn)輸過(guò)程中的用具是否完備。與暫養(yǎng)一樣要求在清潔衛(wèi)生環(huán)境中裝運(yùn)黃鱔，并要求保證鮮活。運(yùn)輸黃鱔的工具應(yīng)為無(wú)毒、無(wú)異味、表面光滑的器具。黃鱔不得與有害物質(zhì)混裝混運(yùn)，更不要在運(yùn)輸過(guò)程中使用任何有毒有害的化學(xué)藥物。

3 黃鱔的運(yùn)輸方法

黃鱔的運(yùn)輸方法應(yīng)根據(jù)黃鱔數(shù)量和交通情況，分別采用木桶裝運(yùn)、濕蒲包裝運(yùn)、機(jī)帆船裝運(yùn)或尼龍袋充氧裝運(yùn)等。