長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的飲食秘密

于連海

據(jù)了解，中國(guó)的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)多位于南方，沿江河分布，山東省萊州市是現(xiàn)有長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)中唯一的北方臨海縣市。萊州人長(zhǎng)壽的原因與當(dāng)?shù)氐木幼…h(huán)境、飲食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)俗、敬老風(fēng)尚和社會(huì)保障有著密切的關(guān)系。

萊州有85.8萬(wàn)人口，其中百歲老人139名，90歲老人4626名，80歲老人3.12萬(wàn)。萊州市人均壽命已達(dá)75.95歲，高出全國(guó)4.95歲，被授予“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”稱號(hào)。萊州人之所以如此長(zhǎng)壽，是與萊州人的飲食具有很大關(guān)系的。

萊州人的飲食，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是“海鮮+玉米”。萊州海岸線長(zhǎng)達(dá)108公里，村民們頓頓吃海鮮。顎針、鯛、黃姑、鲆等魚類富含二十碳五烯酸（DHA）和EPA（屬于ω-3系列多不飽和脂肪酸），對(duì)防治癌癥、衰老、遲鈍、早老性癡呆有著積極作用。萊州盛產(chǎn)的梭子蟹、大對(duì)蝦、海參營(yíng)養(yǎng)豐富，能有效預(yù)防高血壓及心肌梗死。萊州人家家戶戶都食用玉米餅、玉米粥、煮玉米等，可有效預(yù)防心臟病、高血壓，降低膽固醇，延緩衰老。

萊州是海濱城市，萊州氣候?qū)倥瘻貛Ъ撅L(fēng)型大陸性氣候，氣候濕潤(rùn)爽人。這里不僅氣候宜人，而且漁業(yè)發(fā)達(dá)，素有“黃金海岸”之稱，近海水質(zhì)超過(guò)一類海水標(biāo)準(zhǔn)；萊州土壤質(zhì)地適中，富含錳、鋅、硼等多種微量元素，當(dāng)?shù)厝松儆行哪X血管發(fā)??；萊州沿海8萬(wàn)畝松林是“天然氧吧”，萊州的大氣質(zhì)量?jī)?yōu)于國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，空氣中負(fù)氧離子含量適中，有益于人體健康。萊州地下藏金埋玉，城鄉(xiāng)用水pH值屬微堿性，接近人體pH值，水中微量元素含量高，對(duì)健康長(zhǎng)壽起重要作用。受海洋千百年來(lái)的哺育，萊州長(zhǎng)壽老人眾多，而且集中分布于7個(gè)沿海鎮(zhèn)街，所占比重明顯高于全國(guó)水平。

吃本地糧食、蔬菜、水果、海鮮、雜食等是萊州長(zhǎng)壽老人的共同特點(diǎn)，萊州人的飲食結(jié)構(gòu)是“鮮、粗、果、蔬、肉”，海鮮是他們餐桌上的常見食品；大多數(shù)萊州人都喜歡吃玉米、花生、地瓜等粗糧；蘋果、桃子、葡萄、櫻桃等是萊州人常吃的水果；萊州人的當(dāng)家蔬菜是白菜、蘿卜以及蔥、姜、蒜；萊州人將吃肉與進(jìn)補(bǔ)結(jié)合起來(lái)，而且羊肉、豬肉、雞肉的吃法均有講究，其中，尤以羊湯、土雞湯最受青睞。

民以食為天，飲食健康是人能長(zhǎng)壽的一個(gè)重要原因。萊州的百歲老人大都不挑食，魚肉粗糧什么都吃。他們喜粗（五谷雜糧）、喜鮮（海鮮）、吃雜吃全、果蔬不斷、野菜常見、肉食進(jìn)補(bǔ)、均衡清淡。百歲老人徐靜蘭的孫子在海邊開飯店，每天都給老人送海鮮吃，結(jié)果徐靜蘭吃出了一副好身體，連感冒都很少得；101歲的滕文清老人身體硬朗、生活高度自理，秘訣就是他經(jīng)常自己做魚吃；104歲的滕菊花老人一頓飯能吃兩個(gè)大螃蟹。這些事例與有關(guān)部門的調(diào)查研究結(jié)果表明，作為“中國(guó)十大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”之一，萊州人長(zhǎng)壽與愛吃海鮮、常吃海鮮是有很大關(guān)系的。

編輯/呂毅endprint