吃不夠的玉米山芋粥

劉艷梅

一看到山芋，我就會想起知堂老人在《生活的況味》中說的：“至于白薯自然煮的烤的都好，但是我記得那玉米面糊里加紅番薯，那是臺州老百姓通年吃了借以活命的東西，小時候跟了臺州的女傭人吃過多少回，覺得至今不能忘卻。”

在很多人眼里，山芋是荒年救命的食物，有些人提起來就會反胃；而在我家，山芋卻是一生珍愛的美食。

兒時，只要山芋上市，我家的餐桌上頓頓都會山芋飄香。早晚是熱氣騰騰的香噴噴、金黃黃的玉米山芋稀飯。中午干飯鍋上蒸著一圈白色或黃色的山芋片，脆脆的、甜甜的。菜鍋里燒的是山芋丁、土豆丁、豆腐丁的大雜燴。有時鍋底的余灰里還藏著幾個烤得焦黃外皮的山芋，那都是擋不住的誘惑。

無論是放學(xué)到家，還是幫母親拾棉花，或者從地里掰玉米棒回來，只要遠遠地聞到玉米山芋粥的清香，積攢了一天的疲勞感都隨著那股清香飄向遠方。

一家人圍坐桌前吃著山芋喝著玉米粥是冬季最溫暖的回憶。我喜歡雙手抱碗，熱粥刺激著我早已凍僵的小手，小手很快靈活起來。夾起一塊山芋，咬上一口，甜甜的、香香的、暖暖的，暖流立刻在全身流淌，身體也活絡(luò)起來。接著，我就把山芋一塊塊地夾碎，用筷子順時針攪拌，山芋和玉米面慢慢融合。甜美的山芋里融合了玉米面的醇香，香味更濃，甜味更美，我總會吃得腰肥肚圓，心滿意足。

山芋不但美味，還有很高的營養(yǎng)價值。據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，山芋有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說山芋：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)?！薄把a中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”而玉米也因為含有大量的鎂，能加強腸壁蠕動，促進人體消化，所以是天然的減肥佳品。父母都年近八旬，可是仍精神抖擻，沒有“三高”等毛病，這應(yīng)該感謝玉米山芋粥的多年呵護。

現(xiàn)在的街頭，處處可見烤山芋的攤子。焦黃的外皮讓我想起“新月派”代表詩人之一的朱湘老師在《咬菜根》里說過“給我一個剛出灶的烤白薯，我是百事可做的；甚至叫我將那金子一般黃的肉通通讓給你，我都做得到。唯獨一件事，我卻不肯做，那就是把烤白薯的皮也讓給你；它是全個烤白薯的精華，又香又脆，正如那張紅皮，是全個紅燒肘子的精華一樣”。

每年冬季，玉米山芋粥的清香陪伴我，捧起一本書，伴著清香進入夢鄉(xiāng)，人生足矣。

編輯/呂毅endprint