淺談《農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測技術(shù)》課程建設(shè)

趙其波

(江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院 江蘇淮安 223003)

淺談《農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測技術(shù)》課程建設(shè)

趙其波

(江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院 江蘇淮安 223003)

《農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測技術(shù)》課程是我院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)開設(shè)的一門素質(zhì)拓展課程。本人結(jié)合骨干校課程建設(shè)及課程教學(xué)方面的實(shí)際經(jīng)歷，從內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)資源和考核方式上進(jìn)行了一些課程建設(shè)的探索和實(shí)踐，取得了較好的效果。

農(nóng)產(chǎn)品；快速檢測；課程建設(shè)

《農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測技術(shù)》課程是我院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)開設(shè)的一門素質(zhì)拓展課程，課程內(nèi)容包括農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)知識，各類農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)、農(nóng)藥殘留和重金屬檢測、數(shù)據(jù)分析和處理及實(shí)驗(yàn)部分等方面的內(nèi)容。在課程建設(shè)中，我們從培養(yǎng)“技術(shù)技能型”人才目標(biāo)出發(fā)[1]，一方面保證學(xué)生了解和掌握必備的理論知識，同時也加強(qiáng)學(xué)生動手能力的培養(yǎng)，重視學(xué)生綜合能力的提高，達(dá)到教學(xué)工作應(yīng)有的目標(biāo)。我們從內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)資源和考核方式上進(jìn)行了一些建設(shè)上的探索和實(shí)踐，取得了較好的效果。

一、合理選取教學(xué)內(nèi)容

知識體系是課程的核心[2]。不同的知識體系要求采用不同的教學(xué)模式和教學(xué)資源，同時對教師的知識結(jié)構(gòu)和教學(xué)方法也會提出不同的要求。在課程建設(shè)的初期，最重要的任務(wù)就是確定課程的知識體系，即合適的教學(xué)內(nèi)容，以保證良好的教學(xué)效果。因此課程建設(shè)的調(diào)研，主要是依據(jù)我院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的學(xué)生崗位設(shè)置、生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的人才培養(yǎng)模式、本地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及行業(yè)和企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，選取了符合課程教學(xué)需要的內(nèi)容。

在選擇內(nèi)容時，一方面考慮到授課的對象為生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)學(xué)生，學(xué)生對農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)知識方面較為欠缺，所以在內(nèi)容設(shè)置上安排了一些課時的農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)知識及其檢驗(yàn)技術(shù)。另一方面目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測主要是農(nóng)藥殘留和重金屬檢測，所以我們增加了獨(dú)立章節(jié)的農(nóng)藥殘留檢測和重金屬檢測內(nèi)容。在調(diào)研中有的企業(yè)希望在內(nèi)容中增加對實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析和評價的內(nèi)容，因此在理論部分我們增加了“實(shí)驗(yàn)方法評價和數(shù)據(jù)處理”。上述內(nèi)容構(gòu)成了本課程的理論部分，我們認(rèn)為理論部分基本能夠滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的選取上，選取了三個實(shí)驗(yàn)，其中一個為化學(xué)分析，一個為儀器分析還有一個為快速檢測，實(shí)驗(yàn)方法的選取考慮到了不同類型實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)。因此我們認(rèn)為本課程的內(nèi)容設(shè)置既保證了教學(xué)內(nèi)容的完整性，擴(kuò)充了學(xué)生的知識面，也完善了學(xué)生的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)，達(dá)到了“技術(shù)技能型”人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

二、豐富的課程教學(xué)資源

1.指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)指南

課程建設(shè)的目的是用于教學(xué)和方便學(xué)生學(xué)習(xí)，為此我們建設(shè)了學(xué)習(xí)指南，一方面讓學(xué)生了解課程的基本情況，明確課程中的難點(diǎn)和重點(diǎn)，更為重要的是讓學(xué)生掌握課程學(xué)習(xí)的方法。由于章節(jié)內(nèi)容的不同，學(xué)習(xí)方法也不同，因此確立了不同章節(jié)的學(xué)習(xí)方法。學(xué)習(xí)指南的建立使得學(xué)生的學(xué)習(xí)更有針對性和目的性，學(xué)習(xí)效果更好。

2.覆蓋面廣泛的試題庫

在課程建設(shè)和教學(xué)中，為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果，我們在建設(shè)過程中建立了試題庫。試題庫包含了教學(xué)內(nèi)容的全部，并進(jìn)行了適當(dāng)?shù)难由?，拓寬了學(xué)生的知識面，也完善學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)和體系。試題庫的建立使得學(xué)生在進(jìn)行復(fù)習(xí)時更加具有目的性，強(qiáng)化了課程教學(xué)的效果。

3.更為直觀的圖片庫和視頻庫

在課程建設(shè)中，為了使得教學(xué)效果更好，我們建設(shè)了圖片庫和視頻庫。圖片庫和視頻庫使得教學(xué)內(nèi)容更為直觀化，學(xué)生更易從感官上強(qiáng)化學(xué)習(xí)。視頻庫包括了《首屆全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基層檢測技術(shù)人員大比武》比賽視頻和其他有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的視頻，學(xué)生在學(xué)習(xí)后也更加意識到了課程學(xué)習(xí)的實(shí)用性，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

除了上述的教學(xué)資源外，我們還整理增加了有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品及其檢驗(yàn)相關(guān)的國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等；也增加了一些農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)分析的實(shí)例，通過這些實(shí)例學(xué)生學(xué)習(xí)的更為透徹?？傊S富的教學(xué)資源是一門課程建設(shè)必不可少的部分，也是保證教學(xué)效果的重要組成部分。

三、多種形式結(jié)合的考核方式

課程考核作為對學(xué)習(xí)結(jié)果的全面檢驗(yàn)，對學(xué)生學(xué)習(xí)起到導(dǎo)向的作用?！掇r(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測技術(shù)》總課時為32學(xué)時，其中理論課20學(xué)時，實(shí)驗(yàn)課12學(xué)時。我們對本課程的考核采取了平時成績、實(shí)驗(yàn)成績和期末考核(大作業(yè))成績相結(jié)合的方式。平時成績和期末測試/大作業(yè)各占30%，實(shí)驗(yàn)成績占40%。平時成績反映學(xué)生了出勤、聽課、課堂練習(xí)、作業(yè)等情況；實(shí)驗(yàn)成績主要是反映學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能，操作的規(guī)范性等；期末考試/大作業(yè)主要是讓學(xué)生了解和掌握農(nóng)產(chǎn)品快速檢測的最新發(fā)展動態(tài)，查閱相關(guān)文獻(xiàn)了解行業(yè)發(fā)展動態(tài)，拓寬學(xué)生的知識面。

《農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測技術(shù)》的課程建設(shè)在團(tuán)隊(duì)成員的共同努力下，取得了一定的成效，但是仍然需要我們繼續(xù)努力。面對課程建設(shè)和改革這項(xiàng)長期而系統(tǒng)的工程，我們將努力探索，不斷創(chuàng)新，為社會培養(yǎng)出更多的技術(shù)技能型人才。

[1]教育部.國家教育事業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃.2012

[2]馮婉玲,段遠(yuǎn)源.高校精品課程建設(shè)初探[J].清華大學(xué)教育研究,2006,27(2):115-118．

"Food safety rapid detection technology" course construction

Zhao Qi-bo

(Jiangsu Food and Drug Vocational College Institute of Biological and Chemical Engineering, Huai’an Jiangsu, 223003, China)

"Food safety rapid detection technology" course is the establishment of a quality development course. I combined with the backbone of the school curriculum construction and teaching practical experience, from the content setting, teaching resources and assessment on the way to the exploration and practice in the construction of courses, have achieved good effect.

agricultural products; rapid detection; curriculum construction

TH79

：A

：1000-9795（2014）011-000161-01

［責(zé)任編輯：周 天］

趙其波(1981-)，男，碩士研究生，講師，主要研究方向：化學(xué)分析和合成。