關(guān)于高校食堂文明創(chuàng)建的措施及體會(huì)

李淑玲

（東莞職業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣東東莞 523808）

關(guān)于高校食堂文明創(chuàng)建的措施及體會(huì)

李淑玲

（東莞職業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣東東莞 523808）

高校食堂在高校文明創(chuàng)建活動(dòng)中扮演著十分重要的角色。高校食堂應(yīng)該加大投入和管理服務(wù)力度，不斷完善食堂設(shè)施，積極創(chuàng)造條件提供便利的生活及就餐環(huán)境，為高校文明創(chuàng)建工作添磚加瓦。本文淺談了高校食堂文明創(chuàng)建的措施及體會(huì)。

高校食堂；文明創(chuàng)建；體會(huì)

一、高校食堂文明創(chuàng)建措施

1.領(lǐng)導(dǎo)高度重視，保證價(jià)格合理。食堂餐飲工作是一項(xiàng)事關(guān)師生飲食安全、高校安全穩(wěn)定的一件大事。我校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂餐飲的保障工作非常重視，將其提上重要議事日程，并安排專人負(fù)責(zé)與管理。目前我校成立了高校食堂膳食工作委員，建立了餐飲應(yīng)急機(jī)制，重視飲食衛(wèi)生、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等方面的指導(dǎo)。我校在飯菜價(jià)格管理方面上得到廣大師生的認(rèn)可。物價(jià)上漲時(shí)，我校就按學(xué)生數(shù)量配套下放一定的伙食補(bǔ)助，千方百計(jì)保證價(jià)格合理。

2.不斷加大投入，優(yōu)化基礎(chǔ)設(shè)施。我校認(rèn)真貫徹衛(wèi)生部門的有關(guān)精神，不斷加大硬件及軟件投入，做好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工作，確保食堂清潔、衛(wèi)生、安全。在每一個(gè)校區(qū)均按照學(xué)生用餐數(shù)量科學(xué)合理布局相應(yīng)的食堂，以確保學(xué)生規(guī)模與食堂設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)相符合。同時(shí)，我校還在餐廳配置電視營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，購(gòu)置適量的餐桌椅并始終保持清潔美觀，讓師生感受到安全、放心的就餐氛圍。

3.樹立服務(wù)理念，提高服務(wù)意識(shí)。我校注重食堂服務(wù)理念的樹立，要求每一位食堂員工要認(rèn)真“熱情、周到、高效”的服務(wù)宗旨，樹立“師生至上、服務(wù)第一”的服務(wù)理念，做好微笑服務(wù)、誠(chéng)心服務(wù)，將微笑及溫暖傳送給廣大師生。目前，我校食堂主副食品烹飪制作比較規(guī)范，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品色香味俱佳，很受師生青睞。每一個(gè)食堂都采用明碼標(biāo)價(jià)的形式，讓每一個(gè)師生都知道價(jià)格，方便師生監(jiān)督價(jià)格。

4.完善規(guī)章制度，強(qiáng)化內(nèi)部管理。為了進(jìn)一步保證食堂實(shí)現(xiàn)安全衛(wèi)生的目標(biāo)，做好精細(xì)化管理工作，我校在多年的餐飲實(shí)踐中制定并完善了《食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定》等一系列食堂管理規(guī)章制度，并向食堂員工發(fā)放操作規(guī)范及服務(wù)管理手冊(cè)。在每周的例會(huì)，食堂管理部門都會(huì)組織所有員工集體學(xué)校《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等多項(xiàng)法規(guī)。同時(shí)，也不定期誠(chéng)邀衛(wèi)生監(jiān)督領(lǐng)域的專家與學(xué)者為食堂員工作食品安全衛(wèi)生方面的報(bào)告；充分利用學(xué)校報(bào)欄、櫥窗與廣播等宣傳渠道積極廣泛宣傳與食品安全衛(wèi)生相關(guān)的知識(shí)，從而保障廣大師生員工飲食安全。食堂管理工作人員每日都會(huì)加大巡查的力度，吸收師生對(duì)各種飯菜質(zhì)量以及食堂服務(wù)態(tài)度等方面的投訴，一旦接到相關(guān)投訴，則會(huì)及時(shí)處理并改進(jìn)。

5.營(yíng)造文明氛圍，共建和諧校園。文明創(chuàng)建工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。文明氛圍的營(yíng)造對(duì)于創(chuàng)建和諧食堂、和諧校園就有積極的作用。通過張貼勵(lì)志、節(jié)約與公德類等名言警句、在電子屏上寫手醒目的文明用餐的標(biāo)語，從而達(dá)到了在美化食堂的同時(shí)又可以實(shí)現(xiàn)服務(wù)育人的目的。在操作間等食堂功能間都會(huì)張貼一些醒目的主題標(biāo)語，突出食品生產(chǎn)加工的重要性及主旨，彰顯食堂對(duì)每位員工之真情關(guān)愛。與此同時(shí)，還建立了食堂員工的活動(dòng)室、定期舉辦“趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)”及烹飪大賽，從而提升廣大食堂員工的集體感及認(rèn)同感，強(qiáng)化他們的內(nèi)部凝聚力及向心力。此外，我校食堂特別比較重視跟師生之間的互動(dòng)與交流，每學(xué)期不定期開展“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”的活動(dòng)。

二、高校食堂文明創(chuàng)建體會(huì)

回顧我校這些年食堂文明創(chuàng)建工作，筆者深深體會(huì)到，高校食堂文明創(chuàng)建要落到實(shí)處，必須有計(jì)劃、有目標(biāo)、有機(jī)制、有載體，還必須緊緊圍繞學(xué)校中心工作，把食堂文明創(chuàng)建工作有機(jī)地貫穿和融入于高校食堂每一項(xiàng)工作之中，才能推進(jìn)群眾性精神文明活動(dòng)的廣泛、持續(xù)、深入開展。

綜上所述，高校食堂文明創(chuàng)建工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工作。高校應(yīng)以文明創(chuàng)建活動(dòng)為重要契機(jī)，加強(qiáng)管理，千方百計(jì)提升食堂品味，打造優(yōu)質(zhì)、安全、放心的食堂。

[1]胡愛艷,周崇梅,鄭衛(wèi)國(guó).高校食堂精細(xì)化管理的思考[J].現(xiàn)代企業(yè),2010(01).

[2]謝天舒.淺談高校食堂快餐化經(jīng)營(yíng)[J].新聞世界,2010(03).

[3]楊鋼.高校食堂飯菜價(jià)格的現(xiàn)狀分析與思考[J].信息系統(tǒng)工程,2010(02).

[4]葉常富.淺談高校食堂經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和改進(jìn)措施[J].大眾科技,2011(10).

[5]王斌.高校食堂向管理要效益[J].中國(guó)教育技術(shù)裝備,2010(06).

About and experience of university canteen civilization to create measures

Li Shu-ling

(Dongguan Vocational and Technical College, Dongguan Guangdong, 523808, China)

Play a very important role in college canteens creation of civilization. College canteens should increase investment and management services, and constantly improve the canteen facilities, and actively create conditions to provide living and dining environment and convenient, to create work do what little one can to help the civilization. This paper discusses the experience and canteen civilization of colleges and universities to create measures.

college canteen; civilization; experience

TU247.3

A

1000-9795（2014）06-0476-01

［責(zé)任編輯：陳懷民］

2014-03-10

李淑玲（1987-），女，廣東東莞人，從事后勤管理研究。