淺述傳統(tǒng)零售企業(yè)的成本管控

黃麗

摘要：隨著傳統(tǒng)零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及外部環(huán)境的變化，我國(guó)零售企業(yè)不僅面臨著國(guó)內(nèi)本土行業(yè)的相互競(jìng)爭(zhēng)，而且還受到了國(guó)際零售企業(yè)的入侵威脅，在這兩方面的雙重夾擊下，可以說(shuō)傳統(tǒng)零售企業(yè)的市場(chǎng)包容度接近溢出的狀態(tài)。如何在這異常激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，求得生存和發(fā)展，是所有傳統(tǒng)零售企業(yè)首先需要解決的關(guān)鍵問(wèn)題。如何能夠在同等產(chǎn)品和服務(wù)的條件下脫穎而出，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，必須先處理好零售企業(yè)的成本問(wèn)題。成本是零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的首要因素，加強(qiáng)零售企業(yè)的成本核算是提高企業(yè)管理水平的必由之路，在現(xiàn)代市場(chǎng)條件下，企業(yè)管理者應(yīng)該具備成本領(lǐng)先的觀念，最大限度地控制零售成本的同時(shí)提高收入和利潤(rùn)，這是傳統(tǒng)零售企業(yè)的最主要任務(wù)之一。當(dāng)然在系統(tǒng)控制成本的同時(shí)，也應(yīng)做好其他方面的輔助工作，例如協(xié)調(diào)內(nèi)外部的關(guān)系，改進(jìn)技術(shù)管理等，使得各方更好地為企業(yè)服務(wù)，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益地提高，實(shí)現(xiàn)企業(yè)最終的可持續(xù)發(fā)展。因此文章首先對(duì)傳統(tǒng)零售企業(yè)成本管控的背景進(jìn)行了簡(jiǎn)略闡述，然后進(jìn)一步剖析了傳統(tǒng)零售企業(yè)成本管控中存在的問(wèn)題，并對(duì)管控問(wèn)題提出了相對(duì)可行的建議和策略。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)零售業(yè)；成本管控；問(wèn)題及對(duì)策

一、傳統(tǒng)零售企業(yè)成本管控的背景

當(dāng)今世界，經(jīng)濟(jì)全球化、一體化使企業(yè)處于同一世界的大市場(chǎng)中，企業(yè)面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境更加激烈。作為傳統(tǒng)零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何在競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)地位，取得持續(xù)發(fā)展，成為零售企業(yè)面臨的共同課題。其中，降低企業(yè)成本成為零售企業(yè)發(fā)展的不二選擇。

在商品品質(zhì)，功能相似的情況下，企業(yè)的成本降的越多，商品的價(jià)格就會(huì)越低，這樣就越容易在競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)。零售企業(yè)作為供應(yīng)鏈中直接面向終端消費(fèi)者的經(jīng)營(yíng)者，控制成本將對(duì)提高消費(fèi)者的滿意度具有重要影響，對(duì)企業(yè)提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力也能起到關(guān)鍵性作用。

二、傳統(tǒng)零售企業(yè)成本管控存在的問(wèn)題

（一）采購(gòu)與銷售方式過(guò)于傳統(tǒng)

零售企業(yè)在從事購(gòu)銷活動(dòng)，提供一系列服務(wù)時(shí)從中獲利，采購(gòu)是整個(gè)過(guò)程的第一步，采購(gòu)是為了銷售做準(zhǔn)備。目前，有的傳統(tǒng)零售業(yè)還采取過(guò)去的采購(gòu)方法，派采購(gòu)員親自去固定供應(yīng)商處洽談選擇商品，這就造成了大量不必要費(fèi)用的產(chǎn)生，例如采購(gòu)員的人力資源成本來(lái)回差旅費(fèi)、餐飲、住宿等費(fèi)用。而銷售方式也同樣如此，零售業(yè)在對(duì)所售商品進(jìn)行推銷時(shí)，往往都采用類似于廣告的形式，認(rèn)為此形式的傳播速度快，影響范圍大；但殊不知廣告的投入成本高，這種高成本勢(shì)必會(huì)增加商品的銷售成本。

（二）缺乏對(duì)供應(yīng)商的有效管理

零售企業(yè)的規(guī)模越來(lái)越壯大，伴隨而來(lái)的是供應(yīng)商數(shù)量的快速增加，那么對(duì)于零售商來(lái)說(shuō)，選擇的余地也會(huì)更大，這就要求零售企業(yè)慎之又慎地從中選擇最優(yōu)的供應(yīng)商。而傳統(tǒng)零售企業(yè)總是對(duì)固定的供應(yīng)商有種莫名的好感，從而缺乏對(duì)他們的不定期評(píng)估和調(diào)查。失去了選擇最優(yōu)供應(yīng)商的機(jī)會(huì)。有時(shí)他們選擇供應(yīng)商也只是單純地考慮到供貨價(jià)格，而忽略了商品本身的質(zhì)量，長(zhǎng)時(shí)間的供貨關(guān)系，也很有可能產(chǎn)生一些內(nèi)幕交易，損害企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。

（三）成本管控意識(shí)落后

傳統(tǒng)的成本管理理念已經(jīng)不能滿足當(dāng)今的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，過(guò)去僅關(guān)注于擴(kuò)大銷售規(guī)模，其實(shí)還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)成本的管理?，F(xiàn)在零售業(yè)在成本管理方面，由于缺乏對(duì)范圍目標(biāo)等條件的掌握，導(dǎo)致傳統(tǒng)零售業(yè)僅側(cè)重于商品的銷售量，而忽略了對(duì)商品成本的分析，其實(shí)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用下，一定存在著以最小成本產(chǎn)出最大效益的臨界點(diǎn)。

傳統(tǒng)的零售業(yè)都認(rèn)為控制成本是財(cái)務(wù)部門的責(zé)任，其實(shí)企業(yè)應(yīng)該把管理的思想和責(zé)任傳遞給每位員工，具體到每一個(gè)工作者，尤其是要取得銷售人員的大力支持。傳統(tǒng)零售業(yè)由于缺乏成本管理制度，對(duì)成本的管理缺乏科學(xué)有效的規(guī)劃體系，無(wú)法精確到各個(gè)階段。成本管理制度的缺失，還導(dǎo)致了管理成本的實(shí)際操作工作沒有了理論基礎(chǔ)。而傳統(tǒng)零售業(yè)如果沒有把成本管理工作作為重點(diǎn)考慮的話，那么傳統(tǒng)的成本管理觀念也就失去了實(shí)施的價(jià)值和意義。

（四）成本核算的準(zhǔn)確度不高

傳統(tǒng)零售業(yè)在銷售產(chǎn)品的過(guò)程中，需要綜合計(jì)算資金在產(chǎn)品各個(gè)階段的用途和分配，以便對(duì)商品的成本進(jìn)行詳細(xì)的分析，當(dāng)今傳統(tǒng)零售業(yè)由于缺乏對(duì)商品成本的準(zhǔn)確預(yù)算，從而導(dǎo)致部份商品的售價(jià)高于商品本身的價(jià)值，降低了商品在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。因此只有對(duì)商品成本進(jìn)行真實(shí)、準(zhǔn)確的分析，才能真正實(shí)現(xiàn)節(jié)約銷售成本。

（五）人員的管理制度不完善

傳統(tǒng)零售企業(yè)的采購(gòu)人員，由于缺乏專業(yè)素質(zhì)，不具備豐富的商品知識(shí)和市場(chǎng)分析能力，對(duì)所要進(jìn)行采購(gòu)的商品品種、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等，也缺乏必要的了解，正因?yàn)檫@樣，在采購(gòu)過(guò)程中商品就容易出現(xiàn)這樣或那樣的問(wèn)題。由于對(duì)采購(gòu)人員沒有進(jìn)行有效的管理，商品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，供貨不及時(shí)，采購(gòu)人員收取回扣，商品質(zhì)量“嚴(yán)重縮水”的現(xiàn)象屢見不鮮，另外采購(gòu)人員由于缺乏對(duì)市場(chǎng)的準(zhǔn)確預(yù)判，也會(huì)導(dǎo)致企業(yè)盲目采購(gòu)，最終供過(guò)于求，積壓庫(kù)存。

傳統(tǒng)零售業(yè)在布局銷售渠道時(shí)，由于沒有形成差異化配置，進(jìn)而造成有些渠道人員不足，有些渠道人員太多；配置的不到位，導(dǎo)致人員安排效率低下。在人工成本居高不下的背景下，零售業(yè)的人工成本也在較大幅度的上升，為零售業(yè)的成本帶來(lái)了巨大的壓力。據(jù)此，有的零售企業(yè)加大了員工的工作強(qiáng)度，延長(zhǎng)了員工的工作時(shí)間，一味地降低員工的工資成本，導(dǎo)致員工缺乏對(duì)企業(yè)的歸屬感，喪失了主觀能動(dòng)性，員工工作效率的低下，最終導(dǎo)致銷售量下滑，形成惡性循環(huán)。

（六）物流倉(cāng)儲(chǔ)的信息化應(yīng)用不足

近年來(lái)，由于電子商務(wù)的快速發(fā)展，我國(guó)傳統(tǒng)零售業(yè)的物流倉(cāng)儲(chǔ)形式受到較大程度的沖擊，過(guò)去傳統(tǒng)的物流倉(cāng)儲(chǔ)方式過(guò)于單一，忽略了現(xiàn)代化物流平臺(tái)的建設(shè)，信息化應(yīng)用不足，造成零售業(yè)在商品的運(yùn)送過(guò)程中過(guò)于分散，不能形成有效統(tǒng)一，增加了不少物流成本；對(duì)商品的市場(chǎng)信息也不能準(zhǔn)確把握，貽誤了商機(jī)，增加了商品的倉(cāng)儲(chǔ)存貨成本；物流倉(cāng)儲(chǔ)成本的增加，進(jìn)一步壓縮了傳統(tǒng)零售企業(yè)的利潤(rùn)空間。

三、完善傳統(tǒng)零售企業(yè)成本管控的措施

（一）改變傳統(tǒng)觀念，降低成本

傳統(tǒng)零售業(yè)的特點(diǎn)就是規(guī)模小且分散，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，如果擴(kuò)大規(guī)模，進(jìn)行規(guī)?；?jīng)營(yíng)，規(guī)模化采購(gòu)，就可有效地降低采購(gòu)成本。還有些企業(yè)內(nèi)部負(fù)責(zé)的非核心采購(gòu)業(yè)務(wù)，可以經(jīng)過(guò)科學(xué)合理地預(yù)算，對(duì)比哪些采購(gòu)業(yè)務(wù)外包成本低于內(nèi)部采購(gòu)成本，外包成本更低的采購(gòu)業(yè)務(wù)可以交給更專業(yè)的服務(wù)供應(yīng)商，充分利用專業(yè)化資源，從而降低采購(gòu)成本，提高采購(gòu)效率。

傳統(tǒng)零售企業(yè)習(xí)慣于親自駐廠采購(gòu)的方式需要改變，隨著電子商品的興起和發(fā)展，電子化采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)也充分顯示出來(lái)，網(wǎng)絡(luò)采購(gòu)其擁有方便、快捷、品種齊全、負(fù)責(zé)運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)，為零售企業(yè)節(jié)省了大量的人力資本和各項(xiàng)采購(gòu)費(fèi)用，網(wǎng)上支付的安全與便捷也為電子化采購(gòu)提供了保障，但網(wǎng)絡(luò)虛假信息還是普遍存在的，為此零售企業(yè)要組織專門的電子化人員，對(duì)網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研、評(píng)估和分析，從而逐步形成一個(gè)穩(wěn)定的采購(gòu)商圈，這樣既可以降低成本，又能保證可靠充足的貨源，為企業(yè)的穩(wěn)步可持續(xù)發(fā)展提供條件。

隨著網(wǎng)絡(luò)化的普及，傳統(tǒng)零售業(yè)也應(yīng)開始逐步嘗試提高網(wǎng)絡(luò)銷售的比重，利用網(wǎng)頁(yè)廣告代替?zhèn)鹘y(tǒng)的紙質(zhì)電視廣告提高知名度，利用網(wǎng)絡(luò)第三方購(gòu)物平臺(tái)進(jìn)行商品的銷售，擴(kuò)大消費(fèi)群體，為顧客提供更多的便利，實(shí)現(xiàn)降低成本，擴(kuò)大利潤(rùn)空間的目的。

（二）加強(qiáng)與供應(yīng)商的良好溝通

供應(yīng)商與零售業(yè)一直都是親密的伙伴關(guān)系，但他們之間也存在著一定的隔閡，供應(yīng)商想抬高供貨價(jià)格，以便獲取更多的利潤(rùn)，而零售商則希望把進(jìn)貨價(jià)格盡可能壓到最低，供貨商和零售商之間是矛盾的，如果他們之間沒有良好的溝通，那么商品的設(shè)計(jì)、包裝、物流等信息都會(huì)增加交易成本，所以供貨商和零售商之間良好的供應(yīng)關(guān)系，不僅能降低成本還能保證企業(yè)之間的商效運(yùn)作。

（三）明確責(zé)任，提高成本管控意識(shí)

本文對(duì)成本的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)商品的采購(gòu)環(huán)節(jié)繁多，存在庫(kù)存的積壓和商品的供應(yīng)短缺等問(wèn)題。那么針對(duì)這些問(wèn)題，可以采取如下措施：1.零售業(yè)向供應(yīng)商進(jìn)行大規(guī)模地采購(gòu)，進(jìn)而獲得價(jià)廉物美的商品。2.減少商品不必要的流通環(huán)節(jié)，進(jìn)而降低商品的成本。3.建立相對(duì)完整可靠的供應(yīng)鏈體系，這樣既降低了由于商品庫(kù)存而增加的成本，又能保證所需商品的及時(shí)供應(yīng)。

在成本的管理過(guò)程中，財(cái)務(wù)部門要結(jié)合其他部門的各項(xiàng)成本數(shù)據(jù)來(lái)制定計(jì)劃。把成本的預(yù)算合理分配到各部門中去，督促各部門的每個(gè)員工充分重視成本的管理工作。在我國(guó)，零售業(yè)由于用人制度的缺失，在選人問(wèn)題上缺乏標(biāo)準(zhǔn)，并不能客觀地評(píng)價(jià)個(gè)人能力，這就導(dǎo)致員工的工作效率低下，不合理的用人機(jī)制使得員工產(chǎn)生消極的工作態(tài)度，員工不積極，商品的銷售就會(huì)產(chǎn)生影響，進(jìn)而增加商品的成本。因此應(yīng)該激勵(lì)員工提高意識(shí)，讓員工對(duì)工作產(chǎn)生積極性，明確責(zé)任，進(jìn)而更好的實(shí)現(xiàn)商品的銷售，更好地控制商品的成本。

（四）科學(xué)地預(yù)算成本

零售業(yè)需要對(duì)成本的數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)的分析，綜合經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出全面、科學(xué)、準(zhǔn)確的預(yù)算。在制定成本預(yù)算時(shí)，不能僅依靠財(cái)務(wù)部門的員工，同時(shí)也需要其他各部門的員工積極參與配合。采用激勵(lì)措施激發(fā)全體員工的工作積極性，讓員工為了追求企業(yè)的最大利益而自愿作出更多努力，如此才能做出更實(shí)用更準(zhǔn)確的預(yù)算。如果成本高于預(yù)算，那么各部門就要進(jìn)行分析討論，找出問(wèn)題的原因，一旦確定了銷售成本預(yù)算方案，各部門就要嚴(yán)格執(zhí)行，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展尊定基礎(chǔ)。

（五）提高人員素質(zhì)，優(yōu)化人工管控

由于目前零售業(yè)采購(gòu)人員普通專業(yè)素質(zhì)不高，那么作為企業(yè)要想控制采購(gòu)成本，就要提高采購(gòu)人員的管理。為此企業(yè)首先需要聘請(qǐng)專業(yè)化的高素質(zhì)采購(gòu)人員，接著對(duì)企業(yè)原有的采購(gòu)人員進(jìn)行專業(yè)化的定期培訓(xùn)，免費(fèi)開設(shè)專業(yè)培訓(xùn)課程，并對(duì)肯學(xué)愿學(xué)的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，從而提高企業(yè)采購(gòu)人員的整體專業(yè)素養(yǎng)，以實(shí)現(xiàn)最終降低采購(gòu)成本的目的。

實(shí)體零售業(yè)幾乎無(wú)法利用自動(dòng)化設(shè)備代替人，因此在人員安排和調(diào)配方面，零售企業(yè)需要不斷優(yōu)化人工管控，以最優(yōu)的人員選擇來(lái)實(shí)現(xiàn)最佳的銷售效益，在實(shí)現(xiàn)人工成本管理的過(guò)程中，對(duì)于傳統(tǒng)零售企業(yè)而言，減量減店不減員不減薪的控制原則，更能進(jìn)一步提高企業(yè)的銷售業(yè)績(jī)，更能激發(fā)出員工的潛能，企業(yè)通過(guò)對(duì)企業(yè)文化，員工福利，現(xiàn)金薪酬等方面全面吸引和激勵(lì)人才，促使他們更好地為企業(yè)服務(wù)。

伴隨著人口紅利的逐漸消失，員工工作時(shí)間的逐漸延長(zhǎng)和工作強(qiáng)度的逐漸加大，如果員工產(chǎn)生的績(jī)效得不到企業(yè)管理層的肯定，那么員工的滿意度自然就會(huì)降低，進(jìn)而工作效率和工作積極性都會(huì)受到影響。在人工成本管理過(guò)程中，可以利用科學(xué)化的系統(tǒng)，進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析，以分析出的數(shù)據(jù)作為零售企業(yè)合理配置資源的依據(jù)。在此過(guò)程中，不但要優(yōu)化效率，還要保證員工的績(jī)效，實(shí)現(xiàn)人力資源成本上升的整體優(yōu)化。

零售企業(yè)主要建立以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以客戶為中心，以服務(wù)為手段的市場(chǎng)體系。在實(shí)際工作中，員工要針對(duì)不同的客戶群體，實(shí)施不同的方案策略，在商品銷售過(guò)程中，關(guān)鍵是要提高服務(wù)水平。在市場(chǎng)中，消費(fèi)需求日新月異，銷售人員也應(yīng)靈活多變，這就需要企業(yè)加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，提高員工的素質(zhì)，培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)對(duì)于企業(yè)而言，即是費(fèi)用支出項(xiàng)，同時(shí)又是投資收入項(xiàng)。提高員工的技能，不僅能提高銷售業(yè)績(jī)，還能提高人力資源效率，使得人工成本的管控優(yōu)化在零售企業(yè)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中起到積極的促進(jìn)作用。

（六）通過(guò)信息技術(shù)，優(yōu)化物流倉(cāng)儲(chǔ)配送

如果傳統(tǒng)零售企業(yè)運(yùn)輸任務(wù)不多，比較簡(jiǎn)單，可以選擇采取第三方物流實(shí)施配送，通過(guò)合同來(lái)約束物流公司配送的行為和配送費(fèi)用的控制。零售企業(yè)對(duì)于運(yùn)輸工具和運(yùn)輸方式的選擇也尤為重要，合理的選擇既能滿足企業(yè)的需要又能保證運(yùn)輸成本最低。

倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)包括自營(yíng)和外包兩種，零售企業(yè)應(yīng)該根據(jù)自己的情況來(lái)選擇適合自己的存儲(chǔ)形式，如果企業(yè)擁有穩(wěn)定的供應(yīng)商，有足夠的資金且認(rèn)為自營(yíng)更加方便的話，那么企業(yè)可以考慮自建倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。若是傳統(tǒng)中小零售商，自營(yíng)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)有困難，那么就應(yīng)該把倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)外包給物流公司，這樣不僅減少了企業(yè)的投資壓力，還能降低倉(cāng)儲(chǔ)成本。

零售企業(yè)最擔(dān)心因?yàn)閹?kù)存不足而失去銷售額，但為了銷售額又要大量地增加庫(kù)存，最終則會(huì)增加倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用，這一直是零售企業(yè)亟需解決的難題，而要解決這個(gè)難題，就必須找到庫(kù)存成本和倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用之間的平衡點(diǎn)，若有一個(gè)先進(jìn)的系統(tǒng)可以把供應(yīng)商和零售商鏈接起來(lái)，讓供應(yīng)商能直接及時(shí)地掌握零售商的商品銷售情況，提前為其備貨做好準(zhǔn)備，那么就能大大降低倉(cāng)儲(chǔ)成本，從而實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)成本的最優(yōu)化。

在供應(yīng)鏈管理模式下，供需雙方是合作伙伴關(guān)系，保證信息暢通，把供應(yīng)商的庫(kù)存系統(tǒng)和零售企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)合二為一，這樣就能減少供需雙方分別入庫(kù)的流程。具體地說(shuō)，就是在消費(fèi)者選好商品付完款后，零售企業(yè)的銷售系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)傳遞給供應(yīng)商的庫(kù)存系統(tǒng)，當(dāng)零售企業(yè)的商品庫(kù)存數(shù)量低于安全水平時(shí)，系統(tǒng)會(huì)將訂貨信息傳遞給配送中心要求補(bǔ)貨，此時(shí)需求也會(huì)迅速反饋給供應(yīng)商，由于每一步都在供需雙方的準(zhǔn)確掌握之中，這樣就可以最大限度地減少缺貨成本，也不會(huì)造成庫(kù)存商品的堆積。

四、結(jié)語(yǔ)

當(dāng)前，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的環(huán)境變化迅速，競(jìng)爭(zhēng)的程度也空前加劇，零售企業(yè)的市場(chǎng)包容度幾近溢出的狀態(tài)。控制成本已經(jīng)成為關(guān)系零售企業(yè)生存發(fā)展的重要因素，成為企業(yè)提高效益的必經(jīng)之路，所以企業(yè)要在采購(gòu)環(huán)節(jié)、管理環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)、物流環(huán)節(jié)全方面加強(qiáng)成本控制，為企業(yè)創(chuàng)造更大的效益和更多的財(cái)富，最終使傳統(tǒng)零售企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力得以顯著提升，更好地適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展和需要。

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（作者單位：北京奧運(yùn)五環(huán)銷售中心）