近10年牡蠣化學(xué)成分及藥理研究

趙思遠(yuǎn)，吳 楠，孫佳明，張 輝*

(1.長(zhǎng)春中醫(yī)藥大學(xué)，長(zhǎng)春 130117;2.吉林鑫水科技開(kāi)發(fā)有限公司，長(zhǎng)春 130000)

牡蠣為常用中藥，屬軟體動(dòng)物門(mén)(Mollusca)，雙殼綱(Bivalvia)，珍珠貝目(Pterioida)，牡蠣科(Ostreidae)。本品味咸、澀、微寒，歸肝、腎經(jīng)，具有收斂固澀、平肝潛陽(yáng)、軟堅(jiān)散結(jié)等功效。牡蠣的炮制方法為鍛制法，其在鍛制過(guò)程中藥效發(fā)生明顯改變，由生品的重鎮(zhèn)安神、潛陽(yáng)補(bǔ)陰、軟堅(jiān)散結(jié)的功效轉(zhuǎn)變?yōu)殄懼破肥諗抗虧墓π1]。近代研究發(fā)現(xiàn)，牡蠣含有豐富的糖原、?；撬?taurine)、18種氨基酸、B族維生素、多糖、低分子活性肽、Fe、Zn、Se等礦物質(zhì)和微量元素。經(jīng)常食用牡蠣不僅可以增強(qiáng)免疫力，而且還具有降血糖的功效。

1 化學(xué)成分

1.1 ?；撬?牡蠣提取物中含有豐富的?；撬?，?；撬崾侨梭w必需的非蛋白質(zhì)氨基酸，具有很重要的生物活性。王瑞芳等[2]采用現(xiàn)代加工技術(shù)反滲透濃縮、超濾、離子交換等整合在一起，從牡蠣中提取分離得到高純度天然?；撬?。陳檬等[3]應(yīng)用超聲技術(shù)從牡蠣氨基酸中提取得到?；撬帷喣械萚4]應(yīng)用中性酶解工藝從牡蠣中得到大量?；撬?，為從牡蠣中大量提取?；撬崽峁┛赡堋?/p>

1.2 糖原 牡蠣糖原可直接被機(jī)體吸收，是機(jī)體活動(dòng)所需能量的儲(chǔ)備形式和重要來(lái)源。宋蓀陽(yáng)等[5]采用酶解結(jié)合醇沉法從新鮮牡蠣中提取制備得到牡蠣糖原。陳騫等[6]用熱堿法提取牡蠣中的糖原，經(jīng)純化后得到幾乎不含有蛋白質(zhì)的糖原樣品，并且測(cè)定了其化學(xué)組成。張輝等[7]分別采用兩種方法提取比較牡蠣糖原，分別是比色法和水提法。

1.3 氨基酸 氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動(dòng)有關(guān)的最基本的物質(zhì)，牡蠣中含有18種氨基酸，其中有7種人體不能自行合成。樓永明等[8]采用原子吸收分光光度法、等離子光譜法及氨基酸分析儀進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)牡蠣中含有豐富的氨基酸及有益于人體健康的微量元素與宏量元素。

1.4 多糖 多糖是由糖苷鍵結(jié)合的糖鏈，具有抗氧化，調(diào)節(jié)免疫作用。黃傳貴等[9]分離牡蠣多糖采用醇沉法，利用凝膠層析法純化牡蠣多糖，苯酚-硫酸法測(cè)定其含量，得到牡蠣多糖中含有至少4種不同分子量的多糖成分。陳艷輝等[10]通過(guò)勻漿、動(dòng)物蛋白酶酶解、醇沉及透析等方法，分離獲得牡蠣多糖。

1.5 低分子活性肽 在對(duì)牡蠣進(jìn)行酶解的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了大量的低分子活性肽，研究發(fā)現(xiàn)這些小分子活性肽具有極好的活性。馮曉梅等[11]利用胰蛋白酶酶解工藝得到了具有特殊活性的低分子活性肽。

2 藥理作用

2.1 抗氧化作用 李志[12]通過(guò)牡蠣多糖體外抗氧化實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明了牡蠣多糖可以通過(guò)清除自由基、提高體內(nèi)抗氧化酶活性、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化途徑來(lái)降低或抵御自由基對(duì)肝細(xì)胞的損傷，進(jìn)而發(fā)揮抗氧化作用。余杰等[13]利用胃蛋白酶解法得到具有較好抗氧化活性的BPO-Ⅱ。邵江娟等[14]以牡蠣殼為原料，得到牡蠣殼寡肽,發(fā)現(xiàn)其具有較強(qiáng)的清除DPPH·自由基和超氧陰離子自由基的能力。

2.2 抗腫瘤作用 李祺福等[15]從牡蠣體內(nèi)分離提取到牡蠣低分子活性多肽組分BPO-L，證實(shí)BPO-L對(duì)肺癌細(xì)胞具有顯著的誘導(dǎo)分化作用。其誘導(dǎo)癌細(xì)胞分化機(jī)理與其調(diào)節(jié)和干預(yù)c-myc、MTp53等癌基因與p21WAF1/CIP1和Rb等抑癌基因的表達(dá)有關(guān)。梁盈等[16]從牡蠣分離提取出的牡蠣天然低分子多肽，能夠改變?nèi)朔蜗侔┘?xì)胞的惡性形態(tài)與超微結(jié)構(gòu)特征，因而推斷其對(duì)肺癌細(xì)胞具有一定的誘導(dǎo)分化作用。李鵬等[17]從牡蠣中提取得到BPO-1，發(fā)現(xiàn)其對(duì)胃癌細(xì)胞具有顯著的誘導(dǎo)凋亡作用。

2.3 降血糖作用 張輝[18]發(fā)現(xiàn)牡蠣活性肽具有促進(jìn)胰島組織修復(fù)和恢復(fù)其分泌的功能，對(duì)四氧嘧啶誘導(dǎo)糖尿病小鼠的形成、胰島的損傷有一定的保護(hù)作用。徐靜[19]通過(guò)對(duì)雄性造模小鼠灌服牡蠣提取液，發(fā)現(xiàn)牡蠣提取液具有降低血糖的作用。

2.4 免疫調(diào)節(jié)作用 李江濱等[20]采用血凝滴度測(cè)定牡蠣多糖活性，得知其有增殖抑制作用對(duì)MDCK細(xì)胞培養(yǎng)甲型流感病毒，牡蠣多糖對(duì)利巴韋林抗流感病毒的協(xié)同效應(yīng)采用聯(lián)合用藥實(shí)驗(yàn)研究。結(jié)果表明，牡蠣多糖對(duì)MDCK細(xì)胞培養(yǎng)流感病毒的增殖具有明顯的抑制作用，而對(duì)利巴韋林抗流感病毒則具有相加效應(yīng)。黃傳貴等[9]采用醇沉法分離牡蠣多糖，凝膠層析法純化牡蠣多糖，利用苯酚-硫酸法測(cè)定其含量，得到牡蠣多糖中含有至少4種不同分子量的多糖成分。通過(guò)實(shí)驗(yàn)分析得出這些多糖具有免疫調(diào)節(jié)活性。

2.5 其他藥理作用 宋海巖等[21]通過(guò)對(duì)牡蠣提取物對(duì)高溫致神經(jīng)管畸形中凋亡細(xì)胞的保護(hù)作用的研究發(fā)現(xiàn)對(duì)高溫致神經(jīng)管畸形中神經(jīng)上皮及周?chē)g充質(zhì)的凋亡細(xì)胞牡蠣提取物具有一定程度的保護(hù)作用。馬永臻[22]通過(guò)對(duì)維甲酸(RA)致神經(jīng)管缺陷畸形(NTDs)的分子機(jī)理及牡蠣提取物的拮抗作用得到其中的?；撬峥梢越档蛿晨蓦p引起的胚胎發(fā)育障礙及高血糖，并且能明顯降低吸收胎、神經(jīng)管畸形及死胎的發(fā)生率。通過(guò)改善基因表達(dá)，促進(jìn)DNA的合成與修復(fù)從而抑制Cx43基因過(guò)度表達(dá)來(lái)拮抗高血糖及敵枯雙的致畸作用。

3 結(jié)語(yǔ)

牡蠣作為一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)型貝類(lèi)，不僅肉味鮮美，資源豐富、而且藥性平和，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被歷代醫(yī)家視為保健、強(qiáng)身、祛病3種作用為一體的佳品。因而其具有廣闊的開(kāi)發(fā)價(jià)值及應(yīng)用前景。但目前牡蠣在藥理研究機(jī)制方面及藥用成分研究還不深入，牡蠣的藥用價(jià)值還未得到全面的認(rèn)識(shí)[23]。隨著中藥現(xiàn)代化研究和藥動(dòng)學(xué)等研究的深入發(fā)展，牡蠣的藥用價(jià)值一定會(huì)在臨床上得到廣泛的應(yīng)用。

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