膠東半島奶山羊發(fā)展現(xiàn)狀及建議

文│閔令江 劉煥奇 李美玉 李蘭（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院）

目前，迫切需要的是對當(dāng)前奶山羊生產(chǎn)過程中一些適用技術(shù)的推廣和應(yīng)用。

一、基本情況

山東省奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，當(dāng)前存欄量已達到190萬只左右（超過了奶牛的存欄量142萬頭），羊奶產(chǎn)量26萬噸，是羊奶生產(chǎn)大省，而山東省的奶山羊基本上集中在膠東半島。膠東半島奶山羊產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，對優(yōu)化該省奶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和乳制品結(jié)構(gòu)方面發(fā)揮著積極作用，已經(jīng)成為該省奶業(yè)發(fā)展的重要補充力量。

山東省奶山羊品種主要有嶗山奶山羊和文登奶山羊兩種，主要分布在膠東半島的山區(qū)、丘陵地區(qū)，亦即青島、煙臺、威海、濰坊東部的部分縣市區(qū)，四地市的奶山羊存欄量占全省的70%左右。

1.飼養(yǎng)現(xiàn)狀。從即墨、萊西、膠州、安丘、臨朐、文登、萊陽、環(huán)翠、黃島等26個養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)方式來看，總體上還是以舍飼為主。

舍飼用到的粗飼料有自有作物秸稈、青貯飼料、雜草樹葉、買入草料等。調(diào)查對象中，有63%的養(yǎng)殖戶用的主要是自有秸稈，21%的養(yǎng)殖戶用的雜草樹葉類，買入草料的戶數(shù)占到了11%，青貯飼料的最少，僅占到5%。自有作物秸稈和雜草樹葉類養(yǎng)殖戶無需額外的經(jīng)濟投入就可方便地獲得粗飼料，因此無需經(jīng)濟投入獲得粗飼料的養(yǎng)殖戶占到了絕大部分，即84%。在自有秸稈、買入草料和雜草樹葉三類粗飼料養(yǎng)殖戶中，目前生產(chǎn)中依據(jù)加工處理程度可分為未處理、簡單打短和打短拌料三種。未作任何處理的養(yǎng)殖戶占61%，打短處理的有39%，其中打短拌料的有11%的養(yǎng)殖戶，僅打短處理的有28%。精料的添加方式以飲水補料的方式為主，且比混合補料的養(yǎng)殖戶還多，這可能與飲水補料方式簡單易行，節(jié)省時間有關(guān)。

根據(jù)資料顯示，目前膠東半島奶山羊養(yǎng)殖以超微型（1～5只）和微型（6～15只）為主，15只以下規(guī)模的養(yǎng)殖場戶約占到65%，50只以下的養(yǎng)殖規(guī)模占到77%左右。隨著奶山羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的不斷增強，300只以上規(guī)模的養(yǎng)殖場目前近12%。

2.產(chǎn)奶性能。根據(jù)目前奶山羊產(chǎn)奶能力的高低不同，按照產(chǎn)奶羊平均日產(chǎn)奶能力分為1.5千克以下（低產(chǎn)奶山羊）、1.6～3.0千克（中產(chǎn)奶山羊）和3千克以上（高產(chǎn)奶山羊）三個性能分級。根據(jù)23家養(yǎng)殖戶的110只產(chǎn)奶羊和隨機抽取養(yǎng)殖場的110只產(chǎn)奶羊的產(chǎn)奶能力分析，奶山羊中有近51%的奶山羊為中產(chǎn)性能的奶山羊，而高產(chǎn)奶山羊的比例接近32%，低產(chǎn)奶山羊大約占17%。因此，就平均日產(chǎn)奶性能來看，山東省產(chǎn)奶能力在3千克以下的奶山羊大約占68%，而統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)關(guān)中奶山羊該數(shù)據(jù)占到75%以上。

3.擠奶方式。擠奶方式一般意義上分為手工擠奶和機器擠奶兩大類，可根據(jù)奶山羊擠奶的當(dāng)前實際情況，根據(jù)擠奶機器是否發(fā)生空間直線距離的移動，把機器擠奶方式又分為移動（機器）擠奶和固定（機器）擠奶兩類。膠東半島奶山羊養(yǎng)殖單元目前以手工擠奶為主，占到總統(tǒng)計單元的81%，固定擠奶和移動擠奶所占比例相差不大，機器擠奶總計不到20%。

4.經(jīng)營模式。經(jīng)營模式就是畜牧產(chǎn)業(yè)的組織方式，即圍繞某一動物產(chǎn)品展開的經(jīng)營主體之間的組織形式和經(jīng)濟聯(lián)系。總結(jié)膠東半島奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展實際情況，可概括為三種經(jīng)營模式。

公司＋獨立基地型（龍頭企業(yè)帶動型）。該模式中的乳業(yè)公司和養(yǎng)殖基地是兩個相互獨立的單位，自愿結(jié)合，結(jié)成產(chǎn)業(yè)鏈，本著長期合作、互利共贏的原則，組成了利益共同體，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重要模式之一。隨著人們對羊奶制品的不斷認(rèn)可和重視，羊奶的需求量將不斷增大，筆者相信這種“乳業(yè)公司＋養(yǎng)殖基地”模式，在不久的將來要變成“公司＋獨立基地＋養(yǎng)殖戶”的形式，必將帶動更多的農(nóng)民致富。

陽春模式。公司＋基地＋合作社＋養(yǎng)殖戶（合作聯(lián)社模式）。山東陽春羊奶乳業(yè)有限公司以“直一體化產(chǎn)業(yè)鏈”為發(fā)展思路，以“專業(yè)化經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化運作”為發(fā)展模式；奶源建設(shè)采取“公司＋基地＋合作社＋養(yǎng)殖戶”的組織形式，實行“統(tǒng)分飼養(yǎng)，集中擠奶”的管理模式。以奶山羊養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，產(chǎn)業(yè)鏈延伸到乳品研發(fā)、羊肉精深加工以及有機生物肥的開發(fā)與生產(chǎn)等多個領(lǐng)域。養(yǎng)殖合作社的員工全部經(jīng)過培訓(xùn)上崗，納入公司統(tǒng)一管理。

文登奶山羊模式。公司＋農(nóng)戶。此種模式在威海奶山羊養(yǎng)殖中普遍存在。羊奶加工企業(yè)和農(nóng)民養(yǎng)殖戶沒有穩(wěn)定的利益聯(lián)系，農(nóng)戶利益受市場影響較大，不利于保護和調(diào)動農(nóng)民養(yǎng)殖奶山羊的積極性。

二、主要問題

1.認(rèn)識不足，重視不夠。資料顯示，85%以上的生產(chǎn)一線人員年齡超過50歲。這有力的說明當(dāng)前人們對奶山羊養(yǎng)殖的認(rèn)識不夠，認(rèn)為其是夕陽產(chǎn)業(yè)。從粗飼料種類來看，使用自有秸稈和雜草樹葉的養(yǎng)殖戶占到了84%，這個數(shù)字說明在一定程度上，人們傳統(tǒng)的思想認(rèn)為養(yǎng)羊業(yè)是個副業(yè)，養(yǎng)羊的目的就是把自家的秸稈利用起來就行，沒有強烈的欲望來擴大規(guī)模賺取較大的規(guī)模效益。大多數(shù)農(nóng)戶只是把飼養(yǎng)奶山羊作為家庭副業(yè)，飼養(yǎng)管理粗放， 生產(chǎn)水平不高，商品化意識淡薄，沒有深刻地意識到即使買草買料，只要管理的好，按照經(jīng)濟規(guī)律辦事，照樣會獲得更大的收入，和其他工作一樣，養(yǎng)殖奶山羊同樣也是發(fā)家致富的重要的可行途徑之一。另外，對羊奶特點及羊奶制品的宣傳力度不夠。

2.養(yǎng)殖效益低，企業(yè)帶動力不足。效益的高低是關(guān)系到奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最直接最重要的因素，關(guān)系到奶山羊產(chǎn)業(yè)的上規(guī)模、上層次，最終決定著奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度和質(zhì)量。經(jīng)營模式上沒有創(chuàng)新，企業(yè)帶動力普遍不足。羊奶銷售不固定，價格低且不穩(wěn)定是影響小型規(guī)模以下養(yǎng)殖戶的主要原因。養(yǎng)殖規(guī)模小，沒有規(guī)模效益，個別中型養(yǎng)殖戶建有專用羊舍，由于前期固定資產(chǎn)的投入較大，在前幾年的市場條件下，其養(yǎng)殖規(guī)模一般保持較低的數(shù)量，不能達到其所要求的盈利規(guī)模，沒有效益或者效益不好是正?，F(xiàn)象。因此，有必要針對不同養(yǎng)殖戶的個人投入情況，建立必要的生產(chǎn)規(guī)模和效益咨詢機制或軟件。

規(guī)模養(yǎng)殖場養(yǎng)殖成本升高中，養(yǎng)殖人員工資增加是主要原因。隨著這幾年務(wù)工人員的工資不斷提高，這自然增加了當(dāng)年工資性固定成本的增加，在其他條件不變的前提下，這自然需要更大的維持其盈虧平衡的飼養(yǎng)規(guī)模。盡管近幾年活羊價格穩(wěn)中有升，有降低其維持盈虧平衡的飼養(yǎng)規(guī)模的必然，但是這不足以抵消由于工資增加帶來的維持盈虧平衡的飼養(yǎng)規(guī)模的增加，因而壓縮了其盈利的規(guī)模空間。解決這一問題的最佳途徑就是增加每個養(yǎng)殖人員的飼養(yǎng)數(shù)量。

3.科技推廣與應(yīng)用模式?jīng)]有創(chuàng)新。目前在全國范圍內(nèi)，針對各地不同的實際情況，在很多地方形成了特色鮮明的科技模式。科技模式是在技術(shù)層次的組織、推廣與應(yīng)用的路線架構(gòu)，針對養(yǎng)殖場戶經(jīng)濟效益科技貢獻度的提升，形成的科技對接生產(chǎn)實踐的多種體系與方式。陜西省在大力發(fā)展奶山羊的過程中，就形成了多種模式，如科研專業(yè)隊模式、科技專家大院模式、信息港模式、高級農(nóng)民培訓(xùn)模式等。相比之下，由于各方面的原因，如規(guī)模養(yǎng)殖相對欠缺等，使膠東半島奶山羊發(fā)展中科技推廣還沒有達到百花齊放，遍地開花的程度，有待形成適合地方特色的科技推廣與應(yīng)用模式。

三、措施與建議

1.加強品種選育?？梢栽谡{(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，向低產(chǎn)戶以優(yōu)惠的價格提供高產(chǎn)羊，以此來逐步淘汰低產(chǎn)羊；對中產(chǎn)羊養(yǎng)殖戶，可以采取連續(xù)向其提供優(yōu)質(zhì)種公羊的配種優(yōu)惠或者無償服務(wù)，達到逐步改良中產(chǎn)羊的目的；有條件的地方可以考慮胚胎移植等先進繁育技術(shù)，快速提高良種覆蓋率。

對于嶗山奶山羊，可以利用奧特種羊場的優(yōu)質(zhì)種羊，可以考慮在相對集中的地方，建立人工授精或配種站，加大良種利用率。

對于文登奶山羊，初期可以考慮首先在養(yǎng)羊大戶內(nèi)部搞好選育工作，在養(yǎng)羊大戶之間采用換種交配的辦法。條件成熟的話，可以考慮利用優(yōu)質(zhì)種源，做好人工授精工作，并做好記錄，以便后期工作的開展。后期要建立其文登奶山羊的核心種群，配套完善二級擴繁場和統(tǒng)一的人工授精或配種站， 為全區(qū)文登奶山羊的發(fā)展提供優(yōu)良種源。

2.因地制宜，適度規(guī)模，發(fā)揮規(guī)模效益。應(yīng)根據(jù)盈虧平衡原理，研究多種生產(chǎn)條件下，在特定的固定成本規(guī)模和利潤要求的前提下，在當(dāng)前市場價格一定的條件下，準(zhǔn)確地核算本單位的羊只飼養(yǎng)所用到的可變成本，計算出在這一特定條件下的最低生產(chǎn)規(guī)模，確保小型奶山羊養(yǎng)殖場的盈利。因此，有必要針對不同的養(yǎng)殖單位或個人投入情況，建立必要的生產(chǎn)規(guī)模和效益咨詢機制。

另外，規(guī)?；B(yǎng)殖利于提升產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度。產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是解決奶山羊生產(chǎn)與市場有效對接的途徑之一。規(guī)?；B(yǎng)殖更利于實施技術(shù)服務(wù)，利于開拓產(chǎn)品市場，利于開展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，利于對接上級的支持。

3.建立多種形式的科技模式，加大適用配套技術(shù)的推廣與應(yīng)用。目前膠東半島奶山羊發(fā)展中，還沒有形成特色鮮明的科技模式，影響了多種實用技術(shù)的推廣。這種科技模式的形成需要鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)服務(wù)體系、相關(guān)研究服務(wù)部門和政府相關(guān)部門通力合作，找到一種機制，可以讓技術(shù)和市場實踐得以結(jié)合。隨著該省的羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊建設(shè)，必將會找到一條符合促進該省奶山羊發(fā)展的科技模式。

目前，迫切需要的是對當(dāng)前奶山羊生產(chǎn)過程中的一些適用技術(shù)的推廣和應(yīng)用。借助羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊的建設(shè)，大力開展不同區(qū)域的培訓(xùn)班、開展上門服務(wù)是一種可行的方式。對于疾病控制，草料調(diào)配，羊舍建造、舍飼加料，種草養(yǎng)畜，日常飼養(yǎng)管理等，假以時日，大力推廣。

4.大力推廣奶山羊機器擠奶。奶山羊機械化擠奶技術(shù)減輕了養(yǎng)殖人員的勞動強度，提高了鮮奶衛(wèi)生質(zhì)量，增加了奶山羊的動物福利。建議在家庭式奶山羊集中飼養(yǎng)的地區(qū)采用簡易移動擠奶方式，在規(guī)?；酿B(yǎng)殖大戶或企業(yè)采用固定式機器擠奶。

5.創(chuàng)新經(jīng)營模式，加強組織程度。目前，小型以下規(guī)模的家庭飼養(yǎng)戶往往“單打獨斗”或被動接受乳業(yè)企業(yè)的收購價格，這是造成當(dāng)前效益不好，規(guī)模發(fā)展滯后，積極性不高的重要原因。以家庭經(jīng)營為特征的農(nóng)村經(jīng)濟制度決定了家庭式分散飼養(yǎng)方式將長期存在。因此，采取措施，加強養(yǎng)殖戶之間的組織化程度尤顯重要。

借鑒其他行業(yè)的成功經(jīng)驗，成立奶山羊合作經(jīng)濟組織等，大膽創(chuàng)新不同形式的經(jīng)營模式，突顯各類合作組織在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式中的地位，是提高養(yǎng)殖戶組織化程度的有效途徑，利于增強養(yǎng)殖戶在市場交易中的地位和議價能力。此外，今后可考慮在奶山羊養(yǎng)殖戶與乳品企業(yè)之間建立更加密切的利益關(guān)聯(lián)機制，可通過合同制、契約制等，采用利潤返還、股份分紅等優(yōu)惠形式，建立長期穩(wěn)定的利益共同體。