當(dāng)前我國(guó)豬肉市場(chǎng)形勢(shì)及未來(lái)趨勢(shì)分析

文│朱增勇（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所）

陳林杰（山東省蓬萊市畜牧獸醫(yī)工作站）

目前來(lái)看，全國(guó)生豬價(jià)格有望在國(guó)慶節(jié)前后回升至盈虧平衡點(diǎn)附近。

一、豬價(jià)創(chuàng)2010年8月以來(lái)新低

豬肉價(jià)格連續(xù)4月下跌，跌幅逐月加大。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，受元旦和春節(jié)期間生豬集中出欄和消費(fèi)低于預(yù)期影響，豬肉價(jià)格在2013年年末即開(kāi)始下跌，連跌4個(gè)月。1月價(jià)格為每千克24.37元，環(huán)比下跌3.4%，同比下跌7.8%；2月下跌5.7%，為每千克22.98元，同比下跌12.7%；3月下跌6.5%，同比下跌10.4%，為每千克21.49元；4月豬肉價(jià)格每千克19.70元，環(huán)比下跌8.4%，同比下跌10.6%。從周價(jià)來(lái)看，豬肉價(jià)格自上年12月第4周連續(xù)19周下跌，跌幅23.8%，4月最后一周價(jià)格為19.25元，環(huán)比下跌0.5%，同比下跌10.1%。

生豬價(jià)格19周持續(xù)下跌31.4%，4月底有止跌跡象?；钬i價(jià)格是生豬供應(yīng)增加最直接的反應(yīng)，活豬價(jià)格元旦前2周即開(kāi)始下跌。2014年1月活豬價(jià)格環(huán)比下跌9.2%，每千克為14.46元，同比下跌15.1%；2月繼續(xù)大幅下跌9.4%，為13.11元，同比下跌18.6%；3月價(jià)格為12.05元，跌幅為8.1%，同比下跌14.4%；4月活豬價(jià)格每千克11.12元，環(huán)比下跌7.8%，同比下跌13.2%?；钬i價(jià)格19周持續(xù)下跌，至4月第4周每千克10.97元，累計(jì)下跌31.4%，4月最后一周價(jià)格止跌，環(huán)比回升0.3%，同比下跌12.5%，為11.00元。

仔豬價(jià)格連續(xù)34周下跌28.3%。受能繁母豬存欄水平高，仔豬供應(yīng)量充足以及2013年豬價(jià)整體比較低迷的影響，仔豬價(jià)格自上年10月連續(xù)7月下跌。1月下跌5.3%，為每千克24.36元，同比下跌11.1%，2月下跌4.7%，為23.22元，3月跌幅2.0%，每千克價(jià)格為22.76元，4月仔豬價(jià)格每千克21.84元，環(huán)比下跌4.0%，同比下跌13.5%。仔豬價(jià)格自上年9月第2周開(kāi)始連續(xù)34周下跌28.3%，4月最后一周價(jià)格為每千克21.52元，環(huán)比下跌0.4%，比上年同期下跌12.6%。見(jiàn)圖1。

◎圖1 2010年以來(lái)我國(guó)活豬、豬肉和仔豬周價(jià)波動(dòng)情況

二、生豬養(yǎng)殖1月快速進(jìn)入虧損期

從生豬養(yǎng)殖所需的飼料原料來(lái)看，價(jià)格弱勢(shì)小幅下跌，生產(chǎn)成本有所下降。玉米價(jià)格連續(xù)8月小幅下跌。1～4月我國(guó)玉米價(jià)格從每千克2.40元跌至2.36元，4月價(jià)格比上年同期下跌3.8%；育肥豬配合飼料價(jià)格從每千克3.35元跌至3.28元，1～3月價(jià)格均小幅高于上年同期，4月價(jià)格同比下跌0.2%。

2月開(kāi)始生豬養(yǎng)殖進(jìn)入虧損，4月進(jìn)入深度虧損。按平均價(jià)格測(cè)算，外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖戶(hù)出欄一頭100千克的肥豬盈利，1月盈利50元以下，2月虧損100元左右，3月虧損200元以上，4月虧損300元左右。

三、供需偏松是導(dǎo)致豬價(jià)快速下跌的最主要因素

供需面偏松導(dǎo)致豬價(jià)持續(xù)快速下跌。主要原因有以下幾個(gè)方面：

1.生豬供應(yīng)量充裕。2014年一季度全國(guó)豬肉產(chǎn)量1607萬(wàn)噸，增3.5%。另?yè)?jù)對(duì)北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，1～3月白條肉日均上市量較上年同期均增18%以上。

2.上年12月和2014年3月生豬供應(yīng)量急劇增加。根據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，上年12月規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬屠宰量環(huán)比大幅增16.2%，同比增4.4%，2014年一季度生豬屠宰量5828萬(wàn)頭，較上年同期增6.0%，其中3月屠宰量同比大幅增15.4%。上年12月生豬供應(yīng)量急劇增加，同時(shí)部分省份收儲(chǔ)凍豬肉拋售，導(dǎo)致短期內(nèi)豬肉供應(yīng)量大幅增加，同時(shí)由于“八項(xiàng)規(guī)定”實(shí)施，年末會(huì)議和公務(wù)聚餐取消，導(dǎo)致外出消費(fèi)豬肉量大幅下降，豬肉消費(fèi)量沒(méi)有達(dá)到預(yù)期水平。在春節(jié)過(guò)后，3月生豬出欄大幅增加，主要原因是節(jié)前壓欄生豬與節(jié)后出欄適重生豬形成疊加。在消費(fèi)市場(chǎng)基本消化了節(jié)前壓欄生豬后，4月生豬上市量增幅預(yù)計(jì)將有所下降。生豬價(jià)格跌幅開(kāi)始逐周放緩，但是由于豬價(jià)傳導(dǎo)的不對(duì)稱(chēng)性，4月底豬肉價(jià)格仍小幅下跌。

3.豬肉消費(fèi)進(jìn)入淡季。春節(jié)后豬肉消費(fèi)下降，尤其是每年4月至6月都是豬肉消費(fèi)淡季，豬肉消費(fèi)量占全年豬肉總消費(fèi)量比重約在20%上下。雖然生豬出欄增速預(yù)計(jì)放緩，但仍然高于消費(fèi)需求量。

4.節(jié)日和禽產(chǎn)品價(jià)格回升帶動(dòng)?！扒迕鞴?jié)”和“五一節(jié)”短期提振了豬肉消費(fèi)，同時(shí)禽蛋和白條雞價(jià)格自3月開(kāi)始止跌回升，也有助于豬價(jià)跌幅趨緩。

5.中央和地方豬肉收儲(chǔ)啟動(dòng)。

2014年第一批中央儲(chǔ)備凍豬肉收儲(chǔ)競(jìng)標(biāo)于3月27日展開(kāi)，收儲(chǔ)凍豬肉數(shù)量為6.5萬(wàn)噸。從4月中下旬開(kāi)始，四川、安徽和內(nèi)蒙古等省區(qū)開(kāi)始啟動(dòng)省級(jí)豬肉收儲(chǔ)工作。雖然首批啟動(dòng)的中央儲(chǔ)備肉和省級(jí)儲(chǔ)備肉不足10萬(wàn)噸，但是有助于提升養(yǎng)殖戶(hù)的信心，部分地區(qū)生豬價(jià)格開(kāi)始止跌反彈。

6.一季度豬肉進(jìn)口量增加。

上年豬肉進(jìn)口量58萬(wàn)噸，創(chuàng)歷史新高，沖擊了本來(lái)已經(jīng)相對(duì)疲弱的豬肉市場(chǎng)。2014年一季度累計(jì)進(jìn)口鮮冷凍豬肉14.20萬(wàn)噸，同比增7.8%。雖然豬肉進(jìn)口量與我國(guó)豬肉產(chǎn)量相比非常小，但是在豬肉價(jià)格處于下跌時(shí)，進(jìn)口豬肉對(duì)市場(chǎng)影響被放大，尤其是在當(dāng)前豬肉供需較寬松的情況下，豬肉進(jìn)口的增加不利于豬價(jià)止跌企穩(wěn)。

四、后市展望

豬價(jià)預(yù)計(jì)將保持低位震蕩。未來(lái)影響豬價(jià)的主要因素包括以下幾個(gè)方面：

1.未來(lái)生豬供應(yīng)量增幅有望下降。市場(chǎng)是由供需決定的，受近3個(gè)月的豬價(jià)持續(xù)下跌影響，部分養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)和淘汰產(chǎn)能落后的能繁母豬，減少仔豬補(bǔ)欄，也有養(yǎng)殖戶(hù)和養(yǎng)殖企業(yè)看好下半年的市場(chǎng)行情，加大仔豬補(bǔ)欄。根據(jù)3月農(nóng)業(yè)部4000個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)存欄數(shù)據(jù)測(cè)算，生豬存欄環(huán)比持平，同比下降2.2%，全國(guó)生豬存欄約為4.5億頭，其中能繁母豬存欄環(huán)比下降1.6%，同比下降5.1%，為4800萬(wàn)頭。見(jiàn)圖2。生豬存欄已經(jīng)較前期明顯下降，有利于后期豬價(jià)企穩(wěn)。

2.二季度豬肉消費(fèi)仍將是淡季。從消費(fèi)面來(lái)講，二季度豬肉消費(fèi)并不支持豬價(jià)反彈。但是隨著生豬供應(yīng)量下降，供需偏松的局面在二季度中后期將會(huì)明顯改善。

3.凍豬肉收儲(chǔ)穩(wěn)定豬價(jià)作用逐步顯現(xiàn)。第二批中央儲(chǔ)備凍豬肉收儲(chǔ)工作近期有望展開(kāi)，同時(shí)省級(jí)豬肉收儲(chǔ)的陸續(xù)啟動(dòng)，將會(huì)有助于豬價(jià)止跌。

4.二三季度生豬養(yǎng)殖將處于虧損狀態(tài)。目前來(lái)看，全國(guó)生豬價(jià)格有望在國(guó)慶節(jié)前后回升至盈虧平衡點(diǎn)附近，目前豬價(jià)下跌對(duì)中小養(yǎng)殖戶(hù)的資金鏈影響較大，從豬價(jià)反彈到扭虧為盈仍需要較長(zhǎng)時(shí)間，這部分養(yǎng)殖戶(hù)仍然面臨著嚴(yán)峻的市場(chǎng)考驗(yàn)。

綜上所述，未來(lái)生豬出欄量增幅將逐漸下降，生豬和豬肉價(jià)格將企穩(wěn)回升。根據(jù)目前市場(chǎng)價(jià)位和供需情況，4月生豬和豬肉價(jià)格已經(jīng)到達(dá)生豬價(jià)格周期的低位，繼續(xù)深度下跌的可能性不大，但是4月底豬價(jià)的回升并非意味著豬價(jià)將持續(xù)回升，活豬和豬肉價(jià)格短期內(nèi)還將會(huì)低位震蕩。在6月豬價(jià)才有望真正止跌有效反彈，第三季度豬價(jià)有望出現(xiàn)明顯回升。如果二季度沒(méi)有重大疫情發(fā)生，下半年生豬供應(yīng)會(huì)比較平穩(wěn)，豬價(jià)將會(huì)逐步回升到成本線以上的價(jià)格水平，但不會(huì)出現(xiàn)2011年豬價(jià)大幅上漲的現(xiàn)象。同時(shí)，應(yīng)密切注意中小養(yǎng)殖戶(hù)的能繁母豬淘汰力度，如果過(guò)度淘汰，將有可能導(dǎo)致明年豬價(jià)大幅上漲。

◎圖2 2009-2014年3月份我國(guó)生豬和能繁母豬存欄