身邊的“米其林”

對真正的吃貨而言，能品嘗到米其林餐廳的美食是一種無上榮耀；對很多人來說，它也不會陌生，生活中我們經(jīng)?？吹酱蛑灼淞制焯柕牟蛷d，但真真假假不得而知。今天小編帶你走進真正存在我們身邊的米其林餐廳。打飛的過去，享受世上最美味的美食，你準備好了嗎？

米其林餐廳知多少？

雖然久聞盛名，但對米其林餐廳的真身你未必了解，經(jīng)常有朋友把它認成一家高端大氣的餐廳連鎖店。其實真正的米其林餐廳，并非一家餐廳，而是在法國餐飲權(quán)威鑒定機構(gòu)——米其林出版的《米其林紅色指南》上得到“星級標注”的餐廳。

法國，不僅有著藝術(shù)家一樣氣質(zhì)的法式大廚，還有一個聞名全球、歷史悠久的餐飲評定機構(gòu)，就是“米其林”。1900年，米其林輪胎創(chuàng)辦人出版了為旅客提供指南的書籍《米其林指南》，其中以評鑒餐廳及旅館的《米其林紅色指南》最為突出。這本紅色小冊子后來演變成為法國餐廳評定星級：一顆星表示“值得”造訪的餐廳，在同類餐廳中表現(xiàn)優(yōu)秀；兩顆星表示“值得繞遠路”造訪的餐廳，餐廳廚藝非常高明；三顆星表示“值得飛的”專程前往的餐廳，是最高級別的米其林美食地。因為評選嚴苛，《米其林紅色指南》每年更新一次，到2012年全球的三星餐廳一共才106家，被奉為歐洲的美食圣經(jīng)。在歐洲出現(xiàn)過大廚因降星而自殺的事情，因此它又被稱為“能讓廚師自殺的一本書”。

傳說中的中國五家

米其林作為一家法國公司，指南出版區(qū)域由最初的法國推廣到全球不同區(qū)域，并在2009年開始光顧中國香港和澳門，出版了《米其林紅色指南——香港澳門》，其中有五家被評為三星，也是傳說中的中國五家。

龍景軒

在以西洋菜式為主導的米其林三星餐廳中，龍景軒可謂一枝獨秀，因為它是唯一一家中餐廳。深藏于香港高檔的四季酒店，瀕臨浪漫的維多利亞港灣，雖然門面低調(diào)，空間設(shè)計也無過多出彩之處，但阻擋不了真正的食客為它而來?！笆巢钠焚|(zhì)上等，特別是海鮮，絕對新鮮，所有菜式都經(jīng)過精雕細琢，賣相誘人，服務(wù)團隊非常專業(yè)，細心自豪地向食客介紹各款菜式?！备叨嘶洸耍敿壏?wù)，果然名不虛傳！這里每天提供早、午、晚三餐，根據(jù)季節(jié)換每年換4次菜單，點心則每周一換。據(jù)說從2009年被評為米其林三星餐廳以來，米其林美食密探們已先后拜訪過12次，毫無疑問，他們對菜單非常滿意！

地址：香港中環(huán)金融街8號四季酒店4樓

三星美食：鮑魚雞粒酥、龍?zhí)游r餃、松露燒賣皇、蜂蜜叉燒、鮮脆梨扇貝

Caprice

Caprice是典型的法式餐廳，由法國同名餐廳的原班人馬打造。因為有著法國“夢幻團隊”的支撐，被香港食客視為全港最正宗的法式餐廳。同樣坐落于香港四季酒店內(nèi)，但室內(nèi)是法國Belle Epoch的精致裝潢，浪漫情調(diào)十足。作為一家高級的法國餐廳，其菜品也是極其講究的，沒有一般法餐中的沉悶，取而代之的是清新簡約的裝盤和年輕化的口味。菜單隨季節(jié)變化，選用當季最好的食材，還會定期推出有創(chuàng)新概念的菜單，法餐的精湛可見一斑。最難得的是，廚房是大膽的開放式設(shè)計，客人可以在大廳直接欣賞到廚師們的精湛廚藝，美味之余大飽眼福。據(jù)說Caprice的藏酒量也非常豐富，有1200多瓶，皆來自歐美著名酒莊。

地址：香港中環(huán)金融街8號四季酒店6樓

三星美食：三式鮮帶子拼紅菜頭、特級魚子醬、香煎法國鱸魚伴芝士薯

8 ? Otto e Mezzo BOMBANA

這是亞洲地區(qū)唯一入選米其林三星餐廳的意大利餐廳，并在“2013年全球50佳餐廳”評選中首次打入前39名。要知道，同時擁有這兩個殊榮的餐廳可謂鳳毛麟角，而它的主廚就是岑柏濤。這位被冠以“白松露之王”稱號的意國大廚是美食界的殿堂級人物，他堅持選用最佳食材，極其重視原材料的味道，并以帶給食客們一流的用餐體驗為終極目標。餐廳不僅定期更換菜單，而且墻上裝飾用的名家畫作也是定期更換，用心之處可見一斑。這也難怪讓挑剔出名的米其林評審員無處可挑。

地址：香港香港島中環(huán)德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號鋪

三星美食：黑松露意大利飯、龍蝦鍋菜、Pina Colada

L'Atelier de Joel Robuchon

都說法國菜是一種藝術(shù)，在這里你可以同時看到藝術(shù)和它的誕生。L'Atelier是工作坊的意思，設(shè)計是特有的開放式透明廚房，食客可以在餐廳昏暗的燈光中看到主廚們的即興表演，別說吃，就連美食出爐的過程就足以讓人陶醉。當然，他們家的三星美食也不是蓋的，作為當代最受敬仰的法國名廚Joel Robuchon創(chuàng)立的餐廳，這里的食物既精致又雍容華貴，有讓人心曠神怡的，也有些讓人耳目一新的，如果你想獲得味覺和想象力上的雙層迸發(fā)，這里是不二選擇！

地址：香港香港島中環(huán)德輔道中12-16號置地廣場4 樓401號

三星美食：厚切和牛脊肉、焦糖奶凍伴開心果及可可豆、鵪鶉、鵝肝伴薯茸

天巢餐廳

位于澳門新葡京酒店43層的天巢法國餐廳由世界名廚喬爾·赫布匈開設(shè)，以全新面貌呈現(xiàn)在新葡京酒店的最高圓頂內(nèi)，所以在天巢餐廳就餐，既可以感受富麗堂皇的餐廳氣氛，又可以俯瞰澳門迷人的景致。2001年該餐廳為澳門帶來了第一道黑松露及鵝肝醬料理，成為澳門西式料理的典范，而用鹽巖烹煮的龍蝦和郁金菇等，也充滿了歐洲及法國風味。餐廳雖然大部份菜肴都比較貴，但如果你想來一次奢華，這里是不錯的選擇。

地址：澳門半島葡京路2-4號新葡京酒店43樓

三星美食：珍珠雞配鵝肝、香煎西班牙黑豚肉伴羊肚菇、魚子醬拼盤

身邊的“米其林”

雖然米其林沒有正式進駐中國大陸，但我們身邊也不凡它們的身影，它們或是米其林星級餐廳在中國開的姐妹店，或是由米其林餐廳的大廚們親自掌廚的餐廳。

雅克紅房子

在上海的很多米其林元素餐廳中，雅克紅房子打出的是“大廚牌”，老板Jacques和Laurent Pourcel兩兄弟是世博園法國館第六感餐廳的幕后掌勺者，他們的法國餐廳曾獲得米其林三星評價。在大廚的料理下，雅克紅房子盡顯法式大餐本尊，不僅遵循了獨特的法式烹飪方法，而且原料也是原汁原味，大到主食小到配料，都是從法國空運過來。此外，雅克紅房子位于擁有老上海風情的法租界內(nèi)，不僅內(nèi)部優(yōu)雅浪漫，外看也散發(fā)著十足小資情調(diào)。

地址：上海市盧灣區(qū)陜西南路35號8樓（近長樂路）

推薦菜品：法式三文魚、甜品、鵝肝

桃花源小廚

桃花源小廚主理高端粵菜，其在港澳兩地的總店分別被評為米其林星級餐廳，如今落戶上海南京西路，占據(jù)了恒隆廣場5樓很大的位置。十多米高的中央水池桃花樹是整個餐廳的最大亮點，但最不能錯過的是米其林星級口味的粵式佳肴：講求刀功的太史五蛇羹及玻璃明蝦球，講求鍋氣炒功的桂花炒魚翅及七彩炒豬肚尖…中西合璧，可堪美味無雙。

地址：上海市靜安區(qū)南京西路1266號恒隆廣場5樓

推薦菜品：玻璃明蝦球、冬瓜蒸蟹鉗、桂花炒魚翅、七彩炒豬肚尖

S.T.A.Y.思餐廳

同樣是米其林大餐主理的法式餐廳，S.T.A.Y.思餐廳更多的展現(xiàn)了現(xiàn)代法國的浪漫氛圍。它保留了法式餐廳的浪漫和優(yōu)雅，而高高屋頂上垂下來的藍色水晶燈，隨處可見的Yannick Alléno大廚本人的創(chuàng)意設(shè)計，則讓整個餐廳于夢幻中盡顯抽象之美，透露著現(xiàn)代法國的奢華感。這里所有的餐具均為法國訂制，包括筷子上都特別刻上了主廚的名字，此外主廚大人親自設(shè)計的甜點架，可以讓食客們同甜點師參與到甜品的制作中。

地址：北京市海淀區(qū)紫竹院路29號北京香格里拉飯店新閣1樓

推薦菜品：精火香煎頂級扇貝、鰻魚配紅菜、蛋白黑松露蛋卷endprint