旅游專業(yè)畢業(yè)生實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題及對(duì)策
——以上饒師范學(xué)院旅游專業(yè)為例

(上饒師范學(xué)院，江西 上饒 334001)

古人云讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路，紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行，主張?jiān)诼糜沃谐删痛笫聵I(yè)?！皩?duì)于旅游專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，行萬(wàn)里路甚至勝過(guò)讀萬(wàn)卷書(shū)?！盵1]旅游專業(yè)的學(xué)生特別希望能像古代讀書(shū)人一樣行走在旅游的路上，尤其是希望在畢業(yè)實(shí)習(xí)中實(shí)現(xiàn)。就旅游管理專業(yè)教學(xué)體系而言，畢業(yè)實(shí)習(xí)是其中一個(gè)重要環(huán)節(jié)，學(xué)生把在書(shū)本上學(xué)到的專業(yè)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，到旅游企業(yè)實(shí)習(xí)半年左右，提高自己的專業(yè)技能，為就業(yè)打下基礎(chǔ)?？疾毂拘Ｂ糜螌I(yè)建立以來(lái)的旅游專業(yè)實(shí)習(xí)情況，效果不容樂(lè)觀，存在諸多問(wèn)題，需要探討和改變。

一、旅游專業(yè)實(shí)習(xí)的作用

伴隨著旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展，全國(guó)各大院校的旅游專業(yè)招生和就業(yè)形勢(shì)一派大好。但旅游專業(yè)是一個(gè)新興的學(xué)科，關(guān)于學(xué)生的專業(yè)培養(yǎng)問(wèn)題仍處于探索之中。國(guó)內(nèi)外的旅游院校都很重視安排畢業(yè)實(shí)習(xí)工作，對(duì)于培養(yǎng)人才效果十分顯著。國(guó)外旅游發(fā)達(dá)國(guó)家比如英國(guó)的高校最早提出了“三明治”帶薪實(shí)習(xí)課程，將學(xué)習(xí)時(shí)間分成兩段，由學(xué)習(xí)時(shí)間和與課程相關(guān)的工商業(yè)務(wù)或管理實(shí)習(xí)時(shí)間兩部分構(gòu)成，形成“學(xué)習(xí)+工作+學(xué)習(xí)”的模式。一般而言，英國(guó)的學(xué)士學(xué)位是三年學(xué)制(蘇格蘭地區(qū)除外)，本科階段的“三明治”帶薪實(shí)習(xí)課程則需要四年完成，才能獲得本科學(xué)位。前兩年學(xué)生在學(xué)校讀書(shū)，第三年帶薪實(shí)習(xí)，最后一年再回到學(xué)校完成學(xué)業(yè)。澳大利亞實(shí)行四年制旅游專業(yè)學(xué)習(xí),前三年理論學(xué)習(xí)，最后一年專業(yè)實(shí)習(xí)。旅游業(yè)發(fā)達(dá)的澳大利亞國(guó)際旅游學(xué)院則安排3個(gè)學(xué)期，讓學(xué)生在校內(nèi)酒店見(jiàn)習(xí)或校外實(shí)習(xí)。一些學(xué)校在則某學(xué)期安排半年實(shí)習(xí),另外在每學(xué)年安排6—7周實(shí)習(xí)。

在安排實(shí)習(xí)時(shí)間上，國(guó)內(nèi)的旅游專業(yè)實(shí)習(xí)一般安排在大四下學(xué)期；在實(shí)習(xí)地點(diǎn)的選擇上，“一般是酒店，旅行社或相關(guān)旅游行業(yè)部門進(jìn)行。”[2]實(shí)習(xí)的方式目前主要有三種，一是集中實(shí)習(xí)，由學(xué)校組織安排；一是分散實(shí)習(xí)，完全由學(xué)生自行聯(lián)系；最后一類是分散與集中相結(jié)合，由學(xué)生自行聯(lián)系，實(shí)在找不到實(shí)習(xí)單位再由學(xué)校安排。通過(guò)對(duì)我校安排實(shí)習(xí)的學(xué)生和自主實(shí)習(xí)的學(xué)生調(diào)查，結(jié)果顯示學(xué)生普遍支持實(shí)習(xí)由學(xué)校統(tǒng)一安排實(shí)習(xí)地點(diǎn)，時(shí)間在大四下學(xué)期。

專業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生而言，效果十分顯著。通過(guò)實(shí)習(xí)，學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)有了直觀的了解，加強(qiáng)職業(yè)認(rèn)識(shí);鍛煉專業(yè)操作技能，培養(yǎng)獨(dú)立工作能力。其中優(yōu)秀學(xué)生因?yàn)閷?shí)習(xí)期間表現(xiàn)很好，被企業(yè)看中直接留下來(lái)工作，擴(kuò)大了就業(yè)渠道。實(shí)習(xí)還能培養(yǎng)學(xué)生良好的敬業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)合作精神，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，學(xué)會(huì)顧全大局，起到了課堂教學(xué)無(wú)法替代的效果。畢業(yè)生實(shí)習(xí)還會(huì)與未來(lái)的工作選擇相結(jié)合，擴(kuò)大了就業(yè)渠道。

安排學(xué)生實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)是重要的教學(xué)環(huán)節(jié)。學(xué)校和企業(yè)合作創(chuàng)辦實(shí)習(xí)基地，和旅游企業(yè)之間的聯(lián)系加強(qiáng)了，學(xué)校更準(zhǔn)確地了解人才市場(chǎng)需求的最新動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，培養(yǎng)市場(chǎng)需求的人才，也是高校辦學(xué)的方向。學(xué)校派教師帶學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)，對(duì)一線的旅游企業(yè)深入了解，調(diào)整和更新教學(xué)內(nèi)容，把課堂的理論知識(shí)和企業(yè)的實(shí)際情況結(jié)合，大大提高教學(xué)質(zhì)量，教學(xué)更具有針對(duì)性和時(shí)效性，在科研領(lǐng)域內(nèi)與旅游企業(yè)的合作研究出新成果，提升學(xué)校的知名度，學(xué)生在穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)，學(xué)生的良好表現(xiàn)，不僅提高學(xué)校信譽(yù)和品牌，還擴(kuò)大了社會(huì)影響。

二、旅游專業(yè)實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題

筆者從帶學(xué)校第一屆旅游專業(yè)畢業(yè)生到深圳酒店實(shí)習(xí)至今，經(jīng)歷13年，每一年的實(shí)習(xí)過(guò)程中都存在諸多問(wèn)題，這里總結(jié)分析如下，以引起學(xué)校和實(shí)習(xí)企業(yè)的高度重視。當(dāng)然很多問(wèn)題是個(gè)性也是共性，全中國(guó)的旅游實(shí)習(xí)共同存在的問(wèn)題，所以具有一定的借鑒意義。

第一，實(shí)習(xí)生權(quán)益難以保障

勞動(dòng)者權(quán)益不受保障已經(jīng)成為社會(huì)通病，大學(xué)生的權(quán)益在實(shí)習(xí)單位更是難以保障，待遇堪比農(nóng)民工。關(guān)于實(shí)習(xí)生工資待遇問(wèn)題，一直是個(gè)很有爭(zhēng)議的問(wèn)題，實(shí)習(xí)企業(yè)為了追求利益，力求壓低成本，對(duì)待求職的實(shí)習(xí)生通常不如臨時(shí)工，因?yàn)閲?guó)家和學(xué)校都沒(méi)有法律規(guī)定實(shí)習(xí)生的權(quán)益和保障問(wèn)題，很多實(shí)習(xí)企業(yè)鉆國(guó)家的空子。前幾年學(xué)生到深圳的酒店實(shí)習(xí)，工作跟正式工一樣三班倒，每個(gè)月只給600元補(bǔ)貼，引起畢業(yè)生的極大不滿。比這更低廉的大學(xué)生暑假工遍地皆是，而且很多同學(xué)辛苦一個(gè)暑假一分錢都不發(fā)的私人企業(yè)也很多。對(duì)于實(shí)習(xí)生，很多單位只是把他們當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)使用，實(shí)習(xí)生是單位里工作時(shí)間最長(zhǎng)，工資卻最低的一族。實(shí)習(xí)生工資是低于當(dāng)?shù)厣鐣?huì)保障水平的，而且實(shí)習(xí)生的工資有時(shí)竟被單位以各種名義扣下，加班費(fèi)也以各種實(shí)物沖抵。

實(shí)習(xí)生的人身安全問(wèn)題。雖然大學(xué)生已經(jīng)成年，但由于他們一直都在學(xué)校讀書(shū)，缺少必要的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和能力去面對(duì)各種突發(fā)事件，缺少法律意識(shí)和自我維權(quán)意識(shí)，自我保護(hù)能力較差。在實(shí)習(xí)單位工作，往往想不到和用人單位簽訂勞動(dòng)保障協(xié)議，用人單位采取裝糊涂做法不與學(xué)生簽協(xié)議，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間一旦出現(xiàn)生病、工傷事故時(shí),不能報(bào)銷,沒(méi)有補(bǔ)貼，甚至不發(fā)工資，讓學(xué)生難以承擔(dān)。更有些實(shí)習(xí)單位在招人時(shí)就聲明實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的任何安全問(wèn)題及意外事故，由實(shí)習(xí)生和實(shí)習(xí)學(xué)校承擔(dān)責(zé)任，并迫使他們簽訂相關(guān)的“實(shí)習(xí)保證書(shū)”，否則不予錄用，以此推卸相關(guān)的法律責(zé)任。而有些在學(xué)校買了保險(xiǎn)的實(shí)習(xí)生，一旦發(fā)生事故，保險(xiǎn)公司竟以“事故不在校內(nèi)發(fā)生，不在責(zé)任內(nèi)”推卸,讓學(xué)生品嘗沒(méi)有依靠和保障的痛苦。

第二，實(shí)習(xí)時(shí)間安排不盡合理

一般說(shuō)來(lái)國(guó)內(nèi)高校的旅游專業(yè)實(shí)習(xí)按照教學(xué)計(jì)劃,基本安排在大四下學(xué)期，也就是3月份到7月份，這個(gè)時(shí)間的安排是否合理?

這個(gè)時(shí)間段畢業(yè)生要參加英語(yǔ)四六級(jí)考試、公務(wù)員面試，以及考研復(fù)試，以及畢業(yè)生畢業(yè)論文寫(xiě)作與答辯，以及各種招工面試。在實(shí)習(xí)的同時(shí)還要擠出時(shí)間來(lái)完成這么多任務(wù),對(duì)實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)確實(shí)十分困難。尤其是答辯和考試的時(shí)候必須到實(shí)習(xí)單位請(qǐng)假,不是實(shí)習(xí)生很難想象得到向?qū)嵙?xí)單位告假是多么的艱難，因?yàn)閷?shí)習(xí)單位是把實(shí)習(xí)生當(dāng)正式員工來(lái)使用的,很難在短時(shí)間內(nèi)找到替補(bǔ)人員，即使找到了，也頗費(fèi)成本,單位一般是不給假，即使生病也帶病堅(jiān)持上崗的實(shí)習(xí)生比比皆是。

二則由于在實(shí)習(xí)單位的工作量很大，工作時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)常要加夜班，學(xué)生基本沒(méi)有時(shí)間和精力復(fù)習(xí)迎考，或者很好的復(fù)習(xí),即使請(qǐng)到假，折騰到學(xué)校也會(huì)影響考試的成績(jī)和發(fā)揮。而這些考試對(duì)實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)都是至關(guān)重要,關(guān)系到畢業(yè)就業(yè)等問(wèn)題,必須慎重對(duì)待。所以這個(gè)時(shí)段實(shí)習(xí)弊大于利。

第三，實(shí)習(xí)任務(wù)難以全部完成

在畢業(yè)實(shí)習(xí)前，旅游管理專業(yè)的學(xué)生普遍對(duì)實(shí)習(xí)有著極大的熱情和憧憬,對(duì)即將開(kāi)始的實(shí)習(xí)生活充滿了期待。從二年級(jí)開(kāi)始，學(xué)生們就不停地在詢問(wèn)有關(guān)實(shí)習(xí)的情況，如實(shí)習(xí)地點(diǎn)及安排情況，實(shí)習(xí)具體時(shí)間及報(bào)酬等等。經(jīng)過(guò)大學(xué)兩年的學(xué)習(xí)，對(duì)于旅游管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們不滿足于僅僅是課堂上的說(shuō)教，他們更期望能到旅游單位進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐，檢驗(yàn)所學(xué)的知識(shí),實(shí)現(xiàn)人生的理想和價(jià)值。

然而到實(shí)習(xí)單位后，學(xué)生由于沒(méi)有擺正自己的心態(tài)和身份，對(duì)于粗活重活不肯干，干臟活累活會(huì)丟大學(xué)生身份等思想作怪，以及工作的艱辛程度也超出學(xué)生的想像和承受能力，人事關(guān)系更比學(xué)校復(fù)雜，令學(xué)生難以招架；加之用人單位的紀(jì)律相對(duì)比學(xué)校嚴(yán)格很多，主要采取罰款方式對(duì)違紀(jì)的學(xué)生，學(xué)生難以接受。學(xué)生發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)的環(huán)境和內(nèi)容與課堂上所學(xué)相差甚遠(yuǎn)，實(shí)習(xí)生的美好想法開(kāi)始動(dòng)搖，有些實(shí)習(xí)生竟然不顧簽有合同，中途不辭而別；有些實(shí)習(xí)生好高騖遠(yuǎn)，覺(jué)得別的實(shí)習(xí)單位工資高，待遇好一飛了之；更有些沒(méi)主見(jiàn)的同學(xué)跟風(fēng)，看到同伴有的走人有的跳槽，也無(wú)心繼續(xù)實(shí)習(xí)，造成了開(kāi)始實(shí)習(xí)氣氛熱烈隆重，中間無(wú)聲無(wú)息，結(jié)尾不了了之的局面，大部分實(shí)習(xí)生提前回校，不能按教學(xué)計(jì)劃完成實(shí)習(xí)任務(wù)。

第四，理論與實(shí)踐脫節(jié)現(xiàn)象比較嚴(yán)重

這個(gè)問(wèn)題要分兩個(gè)方面闡述。首先，理論與實(shí)際嚴(yán)重脫節(jié)是指在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)，是純書(shū)本知識(shí)，很多知識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于時(shí)代發(fā)展的需要，不能與時(shí)俱進(jìn)，無(wú)法做到學(xué)以致用。有些教材還是十年前的修訂版，怎么能跟上時(shí)代的要求。而且由于受學(xué)校條件資金和場(chǎng)地的限制，很多課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)都取消了，基本都是純理論講授。筆者曾經(jīng)教授過(guò)一門旅游餐飲管理學(xué)，本來(lái)應(yīng)該到酒店餐飲部門實(shí)習(xí)操作和成本核算等內(nèi)容，但是因?yàn)闆](méi)有實(shí)習(xí)基地，學(xué)校也沒(méi)有安排食堂學(xué)習(xí)，純粹在課堂上講授了整整一個(gè)學(xué)期，學(xué)生聽(tīng)的是一頭霧水。其次，脫節(jié)是指學(xué)了理論知識(shí)本來(lái)以為能在實(shí)踐中得到認(rèn)知和深化，結(jié)果到了旅游企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)才發(fā)現(xiàn)，給大家的工作根本不是當(dāng)初答應(yīng)的崗位。以至于很多學(xué)生抱怨，實(shí)習(xí)什么都學(xué)不到，就是走個(gè)過(guò)場(chǎng)而已。

早在2007年3月28日江西日?qǐng)?bào)就對(duì)江西大宇學(xué)院岱山分校經(jīng)管系涉外旅游班22名同學(xué)，因“學(xué)校安排的實(shí)習(xí)變?yōu)榇螂s而紛紛選擇逃離”之事進(jìn)行報(bào)道后，引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，指責(zé)院校及實(shí)習(xí)單位不負(fù)責(zé)任。實(shí)習(xí)工作竟是“打雜”甚至“端茶送水”！學(xué)校的天之?huà)勺铀查g淪為“廉價(jià)勞動(dòng)力”。這讓學(xué)生無(wú)法接受。我校旅館專業(yè)學(xué)生去用人單位基本都是在前臺(tái)和客房做服務(wù)工作，工作又苦又累，還經(jīng)常受客人的氣。學(xué)生以為自己是天之驕子，父母掌上明珠，怎么能干低三下四的工作，學(xué)生以為實(shí)習(xí)就是把學(xué)到的旅游管理知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐的過(guò)程，都是在管理崗位上工作，從最基層干臟活累活是不能接受的。當(dāng)初的目的不能達(dá)到，學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)失去了意義。

三、產(chǎn)生問(wèn)題的原因

從上面的分析中我們知道畢業(yè)實(shí)習(xí)存在很多問(wèn)題，之所以存在這么多問(wèn)題，歸根結(jié)底，是學(xué)校、實(shí)習(xí)生以及實(shí)習(xí)單位等因素綜合作用的結(jié)果。具體分析如下：

第一、從學(xué)校方面來(lái)講，學(xué)校的教學(xué)大綱里明文規(guī)定了實(shí)習(xí)及其細(xì)節(jié)，但是由于資金和人員的問(wèn)題，學(xué)生一旦離開(kāi)學(xué)校，走進(jìn)實(shí)習(xí)單位，學(xué)校對(duì)于實(shí)習(xí)生很難管理，基本處于放羊狀態(tài)。學(xué)生走上實(shí)習(xí)崗位,在實(shí)習(xí)單位和學(xué)校之間往往形成了一個(gè)管理的真空地帶，造成管理上的空白和缺失。

由于學(xué)校與實(shí)習(xí)單位一般簽訂的都是臨時(shí)協(xié)議,協(xié)議里沒(méi)有對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)的要求，比如規(guī)定學(xué)生崗前專業(yè)技能培訓(xùn)的時(shí)間和內(nèi)容，工作的報(bào)酬以及崗位的設(shè)置。實(shí)習(xí)學(xué)生人數(shù)較多,通常是一個(gè)專業(yè)一起實(shí)習(xí)，學(xué)生離開(kāi)學(xué)校之后就變得散漫難管理，所以教師一般不愿帶隊(duì)指導(dǎo)實(shí)習(xí)。加之教師本身的教學(xué)與科研工作很繁重,即使帶隊(duì),工作也不盡如人意。由于學(xué)校對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)的管理缺少經(jīng)驗(yàn)而相對(duì)模糊,對(duì)實(shí)習(xí)考核缺少科學(xué)的量化和細(xì)化標(biāo)準(zhǔn),有的學(xué)生自己找實(shí)習(xí)單位,其實(shí)根本沒(méi)有去,到實(shí)習(xí)結(jié)束的時(shí)候交一份實(shí)習(xí)單位蓋章的實(shí)習(xí)鑒定,就蒙混過(guò)關(guān)了，通過(guò)了學(xué)校的考核,甚至搞個(gè)優(yōu)秀成績(jī)?？傊瑢W(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)管理的寬松導(dǎo)致很多學(xué)生以及實(shí)習(xí)單位鉆空子。

第二、實(shí)習(xí)生本身存在的問(wèn)題。從實(shí)習(xí)生角度來(lái)說(shuō)，學(xué)生關(guān)于專業(yè)實(shí)習(xí)的好處以及對(duì)將來(lái)就業(yè)的幫助不夠了解。因?yàn)椴粎⒓訉I(yè)實(shí)習(xí)就沒(méi)有畢業(yè)證、學(xué)位證，學(xué)生認(rèn)為自己是被迫服從學(xué)校安排到酒店實(shí)習(xí)。很多學(xué)生在實(shí)習(xí)中消極怠工、不服從管理，甚至惹事生非，影響整個(gè)實(shí)習(xí)計(jì)劃的完成。學(xué)生父母對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的看法和做法也影響實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行?，F(xiàn)在社會(huì)大氣候?qū)β糜螛I(yè)很認(rèn)可，但是對(duì)從事酒店和旅行社的服務(wù)工作，“仍有不少家長(zhǎng)認(rèn)為酒店業(yè)工作是‘低人一等’、‘伺候人’的工作，”[3]很不情愿自己的孩子去酒店實(shí)習(xí)，去旅行社實(shí)習(xí)，即使同意也很勉強(qiáng)，舍不得孩子受一點(diǎn)委屈。一聽(tīng)說(shuō)子女在實(shí)習(xí)單位遇到困難和委屈時(shí)，不是對(duì)子女給予正能量的積極鼓勵(lì)、正面引導(dǎo)，而是將矛頭直接指向?qū)W校和實(shí)習(xí)單位，要求學(xué)校改變實(shí)習(xí)計(jì)劃，甚至提出取消實(shí)習(xí)，對(duì)學(xué)生產(chǎn)生了消極的影響，助長(zhǎng)了學(xué)生的消極態(tài)度和抵觸情緒。2012年本人帶學(xué)生酒店實(shí)習(xí)，由于家長(zhǎng)的干預(yù)，本來(lái)一年的實(shí)習(xí)三個(gè)月就被迫結(jié)束了。

第三、實(shí)習(xí)單位方面的問(wèn)題。實(shí)習(xí)單位認(rèn)為實(shí)習(xí)生工作時(shí)間短流動(dòng)性大，一般單位也不會(huì)花費(fèi)大成本去培訓(xùn)實(shí)習(xí)生，而很多員工也嫌難管理懶得帶實(shí)習(xí)生。學(xué)生們希望在實(shí)習(xí)中能更多地了解經(jīng)營(yíng)方面的情況，希望能輪換不同的崗位，接觸不同的工作環(huán)境，尤其是在酒店客房和餐廳實(shí)習(xí)的同學(xué)這種要求更為強(qiáng)烈。因?yàn)檫@兩個(gè)部門工作相對(duì)比較單一，而且勞動(dòng)強(qiáng)度比較大。學(xué)生進(jìn)到酒店后一個(gè)月主要是熟悉崗位，需要老員工帶，酒店要進(jìn)行培訓(xùn)，二到三個(gè)月以后才能獨(dú)立上崗，半年的實(shí)習(xí)時(shí)間里如果還要換崗，剛剛熟悉崗位又換，換了幾天就回到了學(xué)校，對(duì)酒店工作不利，得不償失，酒店接受實(shí)習(xí)生便是一種負(fù)擔(dān)。

因?yàn)閷?shí)習(xí)單位都是企業(yè)，經(jīng)濟(jì)效益放在首位，他們沒(méi)有義務(wù)為學(xué)校培訓(xùn)學(xué)生，愿意接受實(shí)習(xí)生一般來(lái)說(shuō)一方面是希望有一批文化水平較高的學(xué)生能給企業(yè)帶來(lái)新的活力，另一方面也希望學(xué)生能補(bǔ)充一部分勞動(dòng)力，學(xué)生相對(duì)來(lái)說(shuō)容易管理。如果接受實(shí)習(xí)不能為企業(yè)解決一些實(shí)際問(wèn)題，通常不會(huì)接受學(xué)生實(shí)習(xí)。這樣，學(xué)生的愿望與企業(yè)的要求便有矛盾，實(shí)習(xí)生想通過(guò)實(shí)習(xí)學(xué)到旅游管理實(shí)踐知識(shí)大打折扣。

四、解決旅游專業(yè)畢業(yè)問(wèn)題的對(duì)策

隨著旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)市場(chǎng)的逐步加大，實(shí)習(xí)管理工作顯得日益重要，如何做好實(shí)習(xí)工作，主要應(yīng)該以學(xué)校為主，實(shí)習(xí)單位配合，建立一個(gè)校企合作、共同培養(yǎng)大學(xué)生的可操作性制度，使畢業(yè)生在學(xué)校打下良好的理論基礎(chǔ)，到實(shí)習(xí)單位學(xué)習(xí)提高工作能力。通過(guò)實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)，實(shí)習(xí)企業(yè)會(huì)選擇那些表現(xiàn)好能力強(qiáng)的學(xué)生留下來(lái)工作，其余的學(xué)生，由于積累了相當(dāng)?shù)墓ぷ鹘?jīng)驗(yàn)，為以后就業(yè)打下了基礎(chǔ)，增加了就業(yè)機(jī)會(huì)。建議由學(xué)校牽頭，邀請(qǐng)到國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)參加，建立高校畢業(yè)生實(shí)習(xí)的校企合作聯(lián)盟基地等。

首先，從學(xué)校來(lái)說(shuō)應(yīng)該做好以下幾個(gè)方面的工作。學(xué)校作為實(shí)習(xí)工作的組織者，責(zé)任重大，應(yīng)該為學(xué)生提供更多的實(shí)習(xí)信息，向?qū)W生推薦高品質(zhì)的實(shí)習(xí)單位，向用人單位推薦優(yōu)秀學(xué)生。制定完善的對(duì)策，確保實(shí)習(xí)順利進(jìn)行。

1．制定切實(shí)可行的實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃?；A(chǔ)理論課程的學(xué)習(xí)除了科學(xué)知識(shí)的系統(tǒng)性和完整性，還要突出實(shí)用性，對(duì)旅游實(shí)習(xí)要精心組織,慎重安排。要求學(xué)生必須完成實(shí)習(xí)計(jì)劃，不得以其他課程代替實(shí)習(xí)學(xué)分，不能隨意取消、更改實(shí)習(xí)計(jì)劃,讓旅游實(shí)習(xí)常規(guī)化、系統(tǒng)化、科學(xué)化,確保旅游實(shí)習(xí)工作圓滿完成。

2．培養(yǎng)一支優(yōu)秀的教師隊(duì)伍指導(dǎo)實(shí)習(xí)工作?！敖ⅰp導(dǎo)師’指導(dǎo)方針，從各實(shí)習(xí)單位聘請(qǐng)兼職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，以解況學(xué)生實(shí)習(xí)期間的技術(shù)性問(wèn)題，在教師隊(duì)伍中挑選專業(yè)素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的同志作為實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，以解決學(xué)生實(shí)習(xí)期間的心理問(wèn)題?！盵4]學(xué)校應(yīng)該鼓勵(lì)教師走出校門，到市場(chǎng)和求業(yè)去了解旅游業(yè)的發(fā)展變化與需求、發(fā)現(xiàn)旅游業(yè)存在的普遍和急待解決的問(wèn)題，在教學(xué)中補(bǔ)充課堂教學(xué)內(nèi)容、在科研中探討改革方法，為旅游業(yè)把脈，豐富和完善專業(yè)教學(xué)體系，提高校內(nèi)教學(xué)的社會(huì)適應(yīng)性和時(shí)效性，與時(shí)俱進(jìn)。學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)實(shí)習(xí)檢查工作，把學(xué)生送到實(shí)習(xí)單位后，因?yàn)閷?shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生很多問(wèn)題，教師需要定期到實(shí)習(xí)單位了解實(shí)習(xí)情況,及時(shí)解決學(xué)生在實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題,定期檢查實(shí)習(xí)成果。

3．加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，與實(shí)習(xí)企業(yè)合作，走真正意義上的產(chǎn)學(xué)研之路。學(xué)校建立校企合作教育運(yùn)行機(jī)制，與旅游企業(yè)合作辦學(xué)，實(shí)行訂單式培養(yǎng)的專業(yè)實(shí)訓(xùn)模式，共同培養(yǎng)學(xué)生。比如現(xiàn)在我校旅游專業(yè)創(chuàng)辦的天鵝班就是跟廈門的國(guó)際連鎖酒店聯(lián)合辦學(xué)，效果十分顯著，不僅解決實(shí)習(xí)問(wèn)題，讀書(shū)期間發(fā)給優(yōu)秀學(xué)生獎(jiǎng)學(xué)金，畢業(yè)的時(shí)候全部接收到酒店工作。學(xué)校還可以與企業(yè)合作，創(chuàng)建一家自己的旅游企業(yè)，促使產(chǎn)學(xué)研的完美結(jié)合，為實(shí)現(xiàn)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)開(kāi)創(chuàng)新的局面。

4．順暢信息渠道，建立健全工作匯報(bào)制度。學(xué)校要定期與實(shí)習(xí)單位的溝通，了解實(shí)習(xí)生情況；建立順暢的安全管理系統(tǒng)，要及時(shí)通過(guò)電話、短信、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等手段加強(qiáng)安全教育，增強(qiáng)學(xué)生安全意識(shí)；學(xué)生出現(xiàn)異常情況，學(xué)校必須及時(shí)與實(shí)習(xí)單位溝通處理。實(shí)習(xí)單位和管理人員通過(guò)學(xué)生隊(duì)長(zhǎng)了解實(shí)習(xí)生情況和遇到的困難，定期進(jìn)行安全教育。實(shí)習(xí)隊(duì)伍應(yīng)加強(qiáng)組織、紀(jì)律觀念，定期向輔導(dǎo)員和院系領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)實(shí)習(xí)隊(duì)實(shí)習(xí)、生活情況，如有重大事件發(fā)生，則在第一時(shí)間如實(shí)報(bào)告校方和實(shí)習(xí)單位，以便學(xué)校和實(shí)習(xí)單位及時(shí)客觀的處理問(wèn)題，以保證學(xué)生的安全。

其次，從實(shí)習(xí)單位來(lái)說(shuō)，作為實(shí)習(xí)工作的承擔(dān)者，實(shí)習(xí)單位的相關(guān)制度對(duì)實(shí)習(xí)能否成功起著至關(guān)重要的作用，所以實(shí)習(xí)單位應(yīng)該做好以下工作。

1．堅(jiān)持正確的用人觀。實(shí)習(xí)企業(yè)應(yīng)樹(shù)立“人人是人才”的觀念，通過(guò)企業(yè)內(nèi)部管理，營(yíng)造和諧環(huán)境等企業(yè)文化與管理機(jī)制的建立與落實(shí)，“真正將實(shí)習(xí)生視為‘內(nèi)部人’而不是一個(gè)‘臨時(shí)工’或‘廉價(jià)的打工者’，在人格上尊重他們，在業(yè)務(wù)上嚴(yán)格要求他們"，[5]如此才能得到學(xué)生的認(rèn)同，激發(fā)學(xué)生對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度、歸屬感和工作熱情。

2．健全實(shí)習(xí)生培訓(xùn)制度。實(shí)習(xí)單位應(yīng)該為實(shí)習(xí)生營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍和空間，每天開(kāi)放單位的圖書(shū)館、閱覽室，對(duì)員工進(jìn)行組織培訓(xùn)和定期講座，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)把企業(yè)文化內(nèi)涵傳遞給實(shí)習(xí)生，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力和向心力。鼓勵(lì)老員工帶實(shí)習(xí)生，一對(duì)一教技能技巧，對(duì)實(shí)習(xí)生要有愛(ài)心和寬容心，以真情感動(dòng)學(xué)生，而不是犯一點(diǎn)錯(cuò)誤就冷面孔的罰款。

3．合理安排實(shí)習(xí)崗位，讓實(shí)習(xí)生有機(jī)會(huì)換崗鍛煉。專業(yè)實(shí)習(xí)以六個(gè)月為期限，實(shí)習(xí)單位可以考慮分兩個(gè)階段進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)。第一個(gè)階段可定為三個(gè)月，學(xué)生從最基層做起，讓學(xué)生了解本專業(yè)基層崗位的操作流程、工作內(nèi)容、工作要求等。第二個(gè)階段也定為三個(gè)月，可由實(shí)習(xí)單位選拔一部分優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生到管理崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)，這對(duì)旅游管理專業(yè)本科人才的培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)講是很有意義的。事實(shí)上，同學(xué)們都能在一個(gè)月之內(nèi)獨(dú)立完成本崗的工作，并掌握相關(guān)的應(yīng)用知識(shí)，三個(gè)月之后到管理崗位實(shí)習(xí)是可行的。同時(shí)讓其他實(shí)習(xí)生交叉現(xiàn)行的崗位。

4．創(chuàng)新實(shí)習(xí)考核方式。以前畢業(yè)實(shí)習(xí)的成績(jī)主要由實(shí)習(xí)單位、系實(shí)習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組評(píng)分，前者占60%，后者占40%。所以大部分實(shí)習(xí)成績(jī)都是優(yōu)秀。其實(shí)“考核的內(nèi)容不只看成績(jī)，更要注重學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度、實(shí)習(xí)過(guò)程，同時(shí)，考核的方式也可多元化”[6]，如：學(xué)生自評(píng)，加上實(shí)習(xí)團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)，加上帶隊(duì)教師評(píng)價(jià)，以及實(shí)習(xí)企業(yè)評(píng)價(jià)等，更全面更客觀的反映出實(shí)習(xí)成果。

再次，從實(shí)習(xí)生自身來(lái)看需要做身心的調(diào)整：

1.學(xué)生應(yīng)該根據(jù)自己的特點(diǎn)給自己準(zhǔn)確定位。學(xué)生要認(rèn)識(shí)到自己雖是大學(xué)生，但是專業(yè)的特殊性，使自己處于“服務(wù)者”的角色，在工作中沒(méi)有低人一等或者高人一頭的想法，把自己學(xué)到的專業(yè)知識(shí)融入到“服務(wù)者”的工作中，通過(guò)專業(yè)實(shí)習(xí)檢驗(yàn)與強(qiáng)化所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能，提高適應(yīng)社會(huì)的能力，學(xué)以致用，增強(qiáng)管理實(shí)踐能力?！氨匾臅r(shí)候，應(yīng)對(duì)職業(yè)生涯進(jìn)行規(guī)劃，明確自己將來(lái)所從事的職業(yè)方向，并根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整，而不能朝三暮四、見(jiàn)異思遷?！盵5]

2.實(shí)習(xí)生需要調(diào)整心態(tài)，認(rèn)識(shí)到學(xué)校安排的專業(yè)實(shí)習(xí)是為自身素質(zhì)的提高和全面發(fā)展服的。實(shí)習(xí)生應(yīng)以飽滿的熱情、積極的學(xué)習(xí)的態(tài)度參加，學(xué)會(huì)與社會(huì)打交道，與老員工打交道，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，不是為了實(shí)習(xí)學(xué)分和實(shí)習(xí)補(bǔ)助去實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)生需要了解專業(yè)實(shí)習(xí)是本科教育一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是圓滿完成學(xué)習(xí)任務(wù)必不可少的，積累了工作經(jīng)驗(yàn)，了解了社會(huì)需求，根據(jù)這些調(diào)整自己的學(xué)習(xí)方向和就業(yè)技能，為畢業(yè)找到理想的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

4.及時(shí)轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，降低就業(yè)期望值，正確的看待自己的能力，對(duì)自己估計(jì)過(guò)高，造成眼高手低。切忌片面追求大城市，嘗試去一些中小城市發(fā)展。對(duì)單位選擇上不能只看重國(guó)家機(jī)關(guān)、大單位，對(duì)民營(yíng)企業(yè)、小企業(yè)不感興趣，導(dǎo)致高不成低不就。

最后，提升自身的職業(yè)素質(zhì)能力。健全知識(shí)結(jié)構(gòu)、使專業(yè)知識(shí)系統(tǒng)化、扎實(shí)化，提高綜合技能水平以及一專多能的水平，要有吃苦耐勞的精神，堅(jiān)持不懈的精神，不能因一時(shí)的挫折而放棄將來(lái)提升的機(jī)會(huì)。

總之，旅游管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)應(yīng)該有明確的行業(yè)指向性和強(qiáng)烈的技能應(yīng)用性,主要為酒店、旅行社、旅游行政單位和外事接待單位等培養(yǎng)具有熟練的專業(yè)操作技能、高尚的職業(yè)道德、強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、靈活的溝通協(xié)調(diào)能力,良好的從業(yè)創(chuàng)新意識(shí)的技術(shù)性、應(yīng)用型、職業(yè)化的服務(wù)與管理人才，高校旅游管理專業(yè)必須注重專業(yè)教學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié),加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，科學(xué)合理的安排好畢業(yè)實(shí)習(xí)工作，加強(qiáng)與合作企業(yè)的合作與溝通，通過(guò)半年時(shí)間的實(shí)習(xí)，使學(xué)生學(xué)到更多的服務(wù)技能技巧，為旅游業(yè)培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才。這個(gè)問(wèn)題不是短時(shí)間內(nèi)能完善的，需要時(shí)間和在實(shí)踐中不斷地摸索和探討，找出更加符合學(xué)校發(fā)展的規(guī)律和內(nèi)涵。

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