酒店管理專業(yè)學生專業(yè)認知度調(diào)查研究
——以蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院為例

劉素平

(蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院,江蘇蘇州 215002)

鄧敬偉

(淮北師范大學教育學院,安徽淮北 235000)

酒店管理專業(yè)學生專業(yè)認知度調(diào)查研究
——以蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院為例

劉素平

(蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院,江蘇蘇州 215002)

通過對蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)2010級、2011級、2012級三個年級的學生進行問卷調(diào)查和訪談,分析了該專業(yè)學生對專業(yè)認知的現(xiàn)狀,提出加強專業(yè)教育、增強專業(yè)認同感,培育學生的服務(wù)理念、轉(zhuǎn)變學生對酒店業(yè)的看法,豐富教學內(nèi)容和模式、培養(yǎng)學生學習興趣,引導學生進行職業(yè)生涯規(guī)劃、提高專業(yè)和行業(yè)忠誠度等對策,以期提高酒店管理專業(yè)學生對專業(yè)的認知度,穩(wěn)定學生的專業(yè)思想,促進酒店管理專業(yè)和酒店行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

酒店管理專業(yè);專業(yè)認知;調(diào)查研究;對策

旅游業(yè)的迅猛發(fā)展催生了大量的人才需求,各大高校相繼開設(shè)旅游管理或酒店管理專業(yè),但很多學生進入學校后對自己所學專業(yè)并不認同,專業(yè)思想很不穩(wěn)定。蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)于2007年開始招生,從前幾年學生的情況來看,專業(yè)思想不穩(wěn)定的現(xiàn)象普遍存在。我們認為,其原因主要是學生對專業(yè)的認知度不高,所以,我們對2010級、2011級、2012級三個年級的195名學生進行調(diào)查分析,希望通過調(diào)查了解學生對酒店管理專業(yè)的認知現(xiàn)狀,找出專業(yè)思想不穩(wěn)定的根源,探索穩(wěn)定專業(yè)思想的對策。

一、調(diào)查方法與對象

蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)從2007年開始招生,截至2013年6月,共有四屆畢業(yè)生。根據(jù)畢業(yè)生跟蹤調(diào)查反饋信息,只有少數(shù)同學在畢業(yè)一年后仍留在酒店行業(yè)。為了解在校生對專業(yè)的認同度情況,我們采用問卷調(diào)查和個別訪談相結(jié)合的方式對在校生進行了專業(yè)認知度的調(diào)查。我們利用課余時間召集大部分在校生,在明確調(diào)查目的和要求的基礎(chǔ)上,讓學生現(xiàn)場填寫并回收問卷。我們共發(fā)放問卷195份,收回195份,回收率100%,其中有效問卷195份,有效率100%。調(diào)查的問題涉及對專業(yè)的了解程度、是否后悔選擇該專業(yè)、對該專業(yè)課程設(shè)置的看法、對酒店行業(yè)的看法等。同時,我們也有針對性地從三個年級選取了10位同學進行個別訪談,以詳細了解學生當初為何選擇酒店管理專業(yè)、接觸該專業(yè)后的感受、對酒店行業(yè)及就業(yè)前景的看法。我們對問卷用SPSS軟件進行統(tǒng)計和分析,對訪談內(nèi)容進行整理和歸納,最終得出調(diào)查數(shù)據(jù)和結(jié)果。

二、調(diào)查結(jié)果分析

從調(diào)查的結(jié)果來看,在對酒店管理專業(yè)的看法方面,有34.9%的學生在入學前對該專業(yè)不了解,只有24.1%的學生有基本了解,有高達76.4%的學生表示選擇酒店管理專業(yè)是迫于無奈。可見,學生入學前缺乏對專業(yè)的基本認識,且選擇專業(yè)時并非自己所愿是造成入學后對專業(yè)認知度不高的主要原因之一。

在專業(yè)學習方面,63.1%的學生認為專業(yè)開設(shè)的課程很一般,62.6%的人認為所學專業(yè)知識用處不大。由此可見,專業(yè)課程內(nèi)容的實用性不強導致了學生對酒店管理專業(yè)缺乏興趣。

在對酒店行業(yè)看法方面,學生的選擇存在一定的矛盾性。50%的學生認為酒店業(yè)是能鍛煉能力和提高素質(zhì)的行業(yè),37.4%的人認為酒店業(yè)的就業(yè)前景很好;但同時又有56.4%的人認同酒店業(yè)是吃青春飯的行業(yè),還有42.1%認為從事酒店業(yè)有一點自卑。有53.3%的人表示愿意從基層做起,同時有35.4%的人認為如果到30歲還未在酒店得到自己想要的職務(wù)就不會繼續(xù)從事酒店業(yè),有高達94. 9%的人希望在兩年內(nèi)就得到升遷。這些調(diào)查結(jié)果顯示,學生對酒店業(yè)可謂既愛又恨,他們看到了酒店業(yè)良好的前景,看到了從事酒店業(yè)對個人能力和素質(zhì)提升的幫助,同時又對酒店業(yè)存在著偏見。他們?nèi)狈Τ钥嗄蛣诘木?存在好高騖遠心理,就業(yè)預期過高。

三、結(jié)論和建議

從上述調(diào)查結(jié)果分析中,我們可以看出,酒店管理專業(yè)學生對專業(yè)認知存在偏差主要表現(xiàn)在三個方面：一是對酒店管理專業(yè)了解不夠深入,甚至存在偏見;二是因?qū)W校所開設(shè)課程缺乏興趣性和實用性,他們對專業(yè)不感興趣;三是對酒店行業(yè)看法不夠客觀,就業(yè)期望值過高。為此,我們提出以下對策,以期提高酒店管理專業(yè)學生對專業(yè)的認知度,穩(wěn)定學生的專業(yè)思想。

1.加強專業(yè)教育,增強專業(yè)認同感

從調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn),有34.9%的學生在入學前對酒店管理專業(yè)不了解,只有24.1%的學生有基本了解,因此,學校要有意識地搞好新生入學教育。入學教育是專業(yè)教育的關(guān)鍵時刻,學生剛進入大學,對大學生活充滿期望,這是鼓舞士氣的重要時機,也是讓學生對專業(yè)進行全面認識的重要階段。學校一方面要對酒店管理專業(yè)課程設(shè)置情況進行全面的解析,另一方面要請行業(yè)成功人士或者優(yōu)秀畢業(yè)生現(xiàn)身說法,讓學生充分了解酒店業(yè)和服務(wù)業(yè)的發(fā)展前景及從事酒店業(yè)帶給人的樂趣和收獲,從而使學生對所學專業(yè)滿懷希望和信心,增加學習的主動性。其次,要將專業(yè)教育貫穿學習的始終,既要讓學生充分認識酒店業(yè)就業(yè)前景,又要讓學生充分認識到行業(yè)的高要求和競爭性,增強其緊迫感,為就業(yè)做好準備。學?？梢匝埦频陿I(yè)總經(jīng)理給學生做講座,讓學生認識到成為一名成功的酒店職業(yè)經(jīng)理人,需要高素質(zhì)和高能力,而這些素質(zhì)和能力的培養(yǎng)不是一蹴而就的,需要歲月的積累和實踐工作的歷練。最后,專業(yè)教育的形式要多樣,以增強學生的興趣和信心,既需要集中定期舉行,也需要課堂內(nèi)外結(jié)合一些最新的資訊隨時隨地進行?？梢宰寣W生看與酒店業(yè)相關(guān)的影視,也可以邀請一些成功的畢業(yè)生來談?wù)剰臉I(yè)的感受和對素質(zhì)能力的要求,以提高學生對酒店管理專業(yè)的認同感,幫助他們增強信心,認清形勢,合理定位。

2.培育學生服務(wù)理念,轉(zhuǎn)變學生對酒店業(yè)的不良看法

長期以來,由于傳統(tǒng)觀念的影響,服務(wù)工作被看成是伺候人、低人一等的簡單勞動,很多學生家長不支持孩子從事酒店行業(yè),調(diào)查中發(fā)現(xiàn)許多學生對從事酒店行業(yè)存在自卑感。其實,整個人類社會的運行需要“人人為我,我為人人”的服務(wù)文化,這是一種相互的付出和得到,是人類情感的交流和溝通。我們應該讓學生準確理解“服務(wù)”的內(nèi)涵,培育學生的服務(wù)理念。學校一方面要把服務(wù)文化滲透在《酒店管理概論》、《酒店服務(wù)心理學》等課程的教學中,讓學生明白服務(wù)是一種文化,是一種高要求和高尚的工作,并非簡單勞動的疊加。要成為一名酒店職業(yè)人,需要不斷地在專業(yè)課程的學習和實踐中鍛煉自己的能力、提升自己。另一方面,要進行專業(yè)養(yǎng)成教育,努力營造校園服務(wù)氛圍,讓學生在環(huán)境中得到熏陶。臺灣一些旅游學校就十分重視專業(yè)養(yǎng)成教育,其校園中到處可見學生勞動的身影。校園中除了衛(wèi)生間,其他的衛(wèi)生都是學生自己動手做。在學生平時的學習和生活中,形象和舉止禮儀都按酒店行業(yè)的職業(yè)要求進行規(guī)范,該專業(yè)學生在整個學校中有著鮮明的特征形象。我們也可以借鑒這個做法,讓學生從點滴做起,幫助他們培養(yǎng)服務(wù)意識和理念,轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念,以自己是一名酒店人為榮。

3.豐富教學內(nèi)容和方法,培養(yǎng)學生學習興趣

從調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn),大部分學生認為專業(yè)課程很一般,實用性也不強,因此學習興趣較低,學習動力不足。在酒店實習過的學生表示,課堂上所教與實際操作并不一致,讓他們無所適從。因此,我們要對酒店管理專業(yè)的課程進行整合,可以增設(shè)《飲食文化》《插花藝術(shù)》等興趣性和實用性并存的課程。在教學方法上,也需做一定的改進,對實踐性較強的課程,在教學過程中要充分利用校內(nèi)和校外兩種實訓基地,甚至直接把課堂放在酒店,以增強真實感和實踐性。對理論性較強的課程,則多設(shè)問以激發(fā)學生興趣。這就給酒店管理專業(yè)教師提出了較高的要求,教師既要能多方面培養(yǎng)學生興趣,又要讓學生認識到行業(yè)的美好前景,引導學生樹立學習意識,增強學習信心。

4.指導學生規(guī)劃職業(yè)生涯,提高專業(yè)和行業(yè)忠誠度

高職學校的學生思想不夠成熟,對酒店管理專業(yè)和酒店業(yè)的看法受社會和家長的影響較大,對社會其他行業(yè)的了解也不多;因此,他們就業(yè)期望值過高,很多人存在好高騖遠的心理。事實上,從事任何行業(yè)的管理工作都需要有基層經(jīng)驗,否則無法勝任管理崗位。訪談中我們得知,大部分學生沖著酒店管理專業(yè)的“管理”二字而來。他們通過一段時間的學習和了解,發(fā)現(xiàn)從事酒店業(yè)至少需要3年的時間才能做到中層管理者,且基層的工作比較辛苦,休息時間很不固定,他們就失去了信心,甚至對酒店管理專業(yè)產(chǎn)生了厭惡感。學生的這些想法顯然是不成熟的表現(xiàn),需要學校進行引導,以讓學生全面認識酒店管理專業(yè)和酒店行業(yè),幫助他們進行合理的職業(yè)生涯規(guī)劃?，F(xiàn)在,幾乎所有學校都有《就業(yè)指導》這門課程,但很多時候都是好幾個專業(yè)的同學一起上課,課程內(nèi)容都較寬泛,缺乏專業(yè)針對性。因此,除了學校的公共就業(yè)指導課以外,我們還需要有針對性地對酒店管理專業(yè)的學生進行就業(yè)指導和職業(yè)生涯規(guī)劃?？梢圆扇煞N方式,一是集中開講座,請行業(yè)成功人士和已經(jīng)走上管理崗位的畢業(yè)生來講他們的成功經(jīng)歷,用他們的成功案例激勵在校生努力學習,樹立正確的擇業(yè)觀。二是在專業(yè)課教學過程中,教師要有意識地引導學生,讓學生明白任何行業(yè)的升遷都需要一個過程。酒店業(yè)是實踐性很強的行業(yè),實踐經(jīng)驗的積累十分重要,要走上管理崗位,需要耐心、需要有吃苦耐勞和愛崗敬業(yè)的精神。教師要幫助學生樹立職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展的理念,引導學生用廣闊的視野審視酒店管理專業(yè)和酒店行業(yè),正確進行人生定位和規(guī)劃未來,樹立正確的擇業(yè)觀,提高學生對專業(yè)和行業(yè)的忠誠度。

[1] 曹炳政.高職旅游酒店管理專業(yè)學生職業(yè)心理與學習狀況的調(diào)查分析[J].北京市經(jīng)濟管理干部學院學報,2008(8)：58-60.

[2] 陳詠淑.旅游專業(yè)新生專業(yè)認知調(diào)查分析與建議[J].順德職業(yè)技術(shù)學院學報,2006(6)：73-76.

責任編輯：曉 晟

論教學中突發(fā)事件的處理策略——以成功解決學生假裝失語為例

鄧敬偉

(淮北師范大學教育學院,安徽淮北 235000)

摘要:教師要科學預防和有效處理突發(fā)事件,實現(xiàn)其潛價值最大化,就應該與學生“約法三章”,有預見地進行契約管理;要善待學生,準確把握事件性質(zhì);要以事件為契機,提升學生發(fā)展水平;要做好善后工作,促進良性循環(huán)。

關(guān)鍵詞:教育教學;突發(fā)事件;假裝失語;處理策略

新課改對傳統(tǒng)的師生關(guān)系造成了極大的沖擊,教師不能再做課堂的統(tǒng)治者,而應該創(chuàng)設(shè)同學生“溝通”與“合作”的平臺。正如葉瀾教授所言：“要改變千百萬教師的教學觀念,改變他們每天都在進行著的、習以為常的教學行為,這幾乎等于要改變教師習慣了的生活方式,其艱巨性就不言而喻了。”[[1]]在這種師生間相互磨合、調(diào)整以建立新型教育模式的過程中,突發(fā)事件在所難免。靈活、妥善地處理這些突發(fā)事件并實現(xiàn)“突發(fā)事件”的潛價值最大化,需要教師應用教學機智。下面以學生因考試作弊而假裝失語為例,談?wù)剬W生突發(fā)事件的處理策略。

[案例]

一次考試,考前強調(diào)了紀律和懲罰方法。一女生違紀,我按約定給她作零分處理,她回宿舍后竟不會說話了。經(jīng)過調(diào)查我得知該生以前與其他同學鬧矛盾,曾有過裝暈的情況,我推斷她這次也是假裝失語,我開始對她進行心理糾正：“一女生為了逃避讀書,經(jīng)常裝病不下床,后來真地癱瘓了。心理學家的解釋是她的潛意識在作怪,她總是在心理上不斷暗示自己‘我有病,不能走路’,以致癱瘓。后來經(jīng)過糾正和治療后,該女生康復了?！蔽曳治稣f：“你經(jīng)常這樣做,其后果也不堪設(shè)想!你還要想一想,看到你失語,你的家人、老師、同學心里是多么得難過,他們都在為你擔憂!另外,你要一直這樣‘失語’下去嗎?如果哪一天你又說話了,大家明白了你以前是假裝的會怎么看你?以后誰還會信任你,誰還敢和你交往?”她沉默片刻后,請我原諒并問我該如何處理此事。我讓她先告訴家長、老師和同學們,讓他們不要再擔心。另外,我請知情的少數(shù)人都不要把這事傳揚出去。這件事之后,我感覺該同學和我的關(guān)系更近了一層。畢業(yè)時她送我一張照片,上面寫著：“老師,是你讓我成為一個敢于正視自己錯誤、知錯就改的人。”基于對這一案例的反思,我總結(jié)出了對突發(fā)事件處理策略。

一、“約法三章”,有預見地進行契約管理

教育是一種交流,它需要師生間的互動合作。為了使交流合作順利進行,不至于發(fā)生意外,或者即使發(fā)生意外,也能夠有所遵循,教師必須首先與學生“約法三章”,有預見地進行契約管理?！皼]有規(guī)矩,不成方圓”,學校和教師必須依據(jù)約定維護自己的教育教學活動有序展開。比如在考試中,為防止突發(fā)事件,教師必須事先與學生“約法三章”,制定規(guī)矩,嚴明紀律,這樣才能在處理突發(fā)事件時做到“有法可依”。這種未雨綢繆,其實就是管理中的預見性在現(xiàn)實事件中的運用,它為事件的處理準備了依據(jù)。在這一事件中,雖然該生對把試卷做零分處理表示不滿,甚至升級至以假裝失語行為來和老師對抗,但只要是事先就明確處理規(guī)則,就可以其作為解決問題的依據(jù)。

二、善待學生,準確把握事件性質(zhì)

教師在解決突發(fā)事件時,必須首先準確判斷事件的性質(zhì)。對事情輕描淡寫是掩蓋問題,過分夸大嚴重性則容易使突發(fā)事件升級。所以,準確把握突發(fā)事件的性質(zhì)本身就是對學生負責任,就是善待學生。然而,即使發(fā)現(xiàn)了事實真相,也要看到學生的些許努力,以便利用積極因素克服消極因素。如在這一事件中,學生抄襲同桌的試卷,教師在警告無效的情況下給予零分處理,雖有言在先,但可能還是有些武斷。因為該同學看到結(jié)果后情緒過于激動,而且一直強調(diào)自己沒有作弊,很委屈以致痛哭。這個現(xiàn)象告誡老師：雖然與學生“約法三章”,但是如果真有“違約”事件發(fā)生時,處理還是要謹慎、靈活、適當,要體現(xiàn)出對事實的尊重,對學生的尊重。在這一事件中,教師如能先肯定學生在考試中自己的努力,而不是“一刀切”、給試卷判零分,可能就不會導致事件性質(zhì)升級。教師雖預見到學生有可能抄襲,并明示了相應的懲罰,但在學生看來,試卷判零分就意味著全部答案都是抄襲,這不大符合實際,學生當然會對處理結(jié)果不服。教師沒有肯定學生的勞動成果,師生間就形成了產(chǎn)生矛盾的空間。學生又無法對抗教師的權(quán)威,采取其它方式與教師對抗就成為可能,導致事件隨之升級。假設(shè)教師在事件發(fā)生后不是急于給學生懲處,而是看到積極的一面,先肯定學生獨立完成的部分,“同時看破而不點破”,“動之以情,曉之以禮”,引導學生進行自我反思、自我教育,事件就有可能被局限在可控制范圍之內(nèi)。雖然后來教師處理也很妥當,但是“處理得再好也不如沒有發(fā)生”,誤會和傷害一旦形成,肯定會有不良影響。

三、以事件為契機,提高學生發(fā)展水平

在教育過程中,總是會發(fā)生突發(fā)事件,這是正常的事情。在大多數(shù)人看來,突發(fā)事件的后果都是很消極的。如何看待教學過程中的突發(fā)事件呢?“塞翁失馬,焉知非福!”對于突發(fā)事件結(jié)果的判斷不可一概而論：一方面它確實造成了正常秩序的混亂,但同時它也給教師提供了教育學生的契機。問題暴露出來,總比隱藏起來要好,發(fā)現(xiàn)問題正是解決問題的前提。因此,我們要辯證地看待突發(fā)事件,應該抓住突發(fā)事件造成的契機,促進學生的發(fā)展。在這一事件中,教師運用案例引導學生,使學生最后認識到錯誤并愿意糾正錯誤,這樣就引發(fā)了學生的自我教育機制,使學生學會正視自己的錯誤,勇于承認錯誤,并且知錯就該。學生這種知錯就改的覺悟一旦養(yǎng)成習慣,就會潛力無窮,能讓他們終生受益。

四、做好善后處理,促進良性循環(huán)

對于突發(fā)事件的處理,教師不但要澄清事實,而且更應該注重結(jié)果的妥善處理。善后處理不僅要避免不良后果,將消極影響盡量降低,而且更要借突發(fā)事件的處理來教育人,讓學生學會正確地看待問題。在這一事件中,教師最后并沒有讓學生寫檢討書之類的東西,而是善待學生,將事件的影響范圍縮小,這樣教師的威信也就通過自己的智慧建立起來,從而使學生仰慕教師的品行和為人。學生親身經(jīng)歷了知錯改錯的過程,以后面對批評和懲罰,他們也能充分理解和合理接受。假如教師將學生承認假裝失語公之于眾,學生就有可能會更加仇視老師和學校,甚至延伸至對整個社會不滿。為了宣泄憤怒,他們還有可能采用一些更加極端的方式來報復老師、學校甚至社會,造成悲劇,那是所有人都不愿看到的。因此,善后處理并不只是降低不良影響,更重要的是通過智慧的處理達到教育更多人的目的。

在當今新課改背景下,傳統(tǒng)的師生關(guān)系開始向新型的師生關(guān)系過渡,變“以教師為中心”為“還學生以真正的主體地位”。這有助于改善以往片面強調(diào)師道尊嚴、忽視學生情感及人格的傳統(tǒng)師生關(guān)系,建立以學生發(fā)展為核心的新型師生關(guān)系。但在這實踐中也往往形成誤解,出現(xiàn)奉行“學生是上帝”的現(xiàn)象,老師在學生、家長面前唯唯諾諾,失去了教師在教書育人過程中的自信和神圣感。有些時候教師和學生發(fā)生了沖突,校方出于功利目的,也一再要求教師向?qū)W生妥協(xié)。失去神圣感和自豪感的教師消極地履行教書育人的義務(wù),怎么可能產(chǎn)生感召力,對學生起到激勵作用呢!所以,在突發(fā)事件的處理過程中,各級教育教學管理者應該充分理解和尊重教師,這樣教師在處理問題中才不會有太多的思想包袱,才能考慮以突發(fā)事件為契機提升學生思想品德水平。

責任編輯：明 達

G642.45

A文章編號:1671-8275(2014)01-0131-02

文獻標識碼:A

1671-8275(2014)01-0133-02

2013-10-14

劉素平(1982-),女,江西吉安人,蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院講師,管理學碩士。研究方向：酒店管理和旅游資源開發(fā)。

收稿日期:2013-10-25

作者簡介:鄧敬偉(1980-),女,安徽宿州人,淮北師范大學教育學院教育經(jīng)濟與管理專業(yè)2011級碩士研究生。研究方向：教育經(jīng)濟與管理。