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2013年8月27日，2013全球華人保?。üδ埽┦称房萍即髸诒本┐髮W(xué)正式拉開帷幕，200多位食品領(lǐng)域的專家、學(xué)者在北京大學(xué)歡聚一堂。中國工程院院士孫寶國教授、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會孟素荷理事長、北京大學(xué)工學(xué)院張東曉院長、國家外國專家局雷風(fēng)云司長、臺灣保健食品學(xué)會江孟燦理事長，以及中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會功能食品分會劉昕理事長出席了此次會議。會議開幕式由北京大學(xué)工學(xué)院食品與生物資源工程研究所所長陳峰教授主持?！叭蛉A人保?。üδ埽┦称反髸泵績赡昱e辦一次，目前已成功舉辦五屆，極大地推動了全球華人科學(xué)家在功能食品研究與開發(fā)領(lǐng)域的發(fā)展。本次會議為期兩天，以“功能食品、膳食營養(yǎng)與人體健康”為主題，受到兩岸三地百余高校、企事業(yè)單位和科研機(jī)構(gòu)的關(guān)注，會議共收到130多篇論文摘要。《論文摘要集》既包含知名學(xué)者專家的宏觀評述，同時囊括大批中青年學(xué)者的研究成果，得到了《中國食品學(xué)報》（EI收錄）和英國皇家化學(xué)會《Food ＆Function》（SCI收錄）兩本專業(yè)學(xué)術(shù)期刊的支持。

陳峰教授指出，本次大會特邀報告內(nèi)容普遍具有很強的系統(tǒng)性，不僅采用新技術(shù)、新方法深入探索食品功能因子機(jī)理，而且相當(dāng)一部分研究已將成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，從而促進(jìn)了保健食品的質(zhì)量提升；此外，有的研究不僅專注于功能因子的表征，而且采用包埋、自組裝的先進(jìn)技術(shù)，研究功能因子如何才能被人體高效利用。他還強調(diào)，保?。üδ埽┦称窇?yīng)朝著普通食品功能化的方向發(fā)展。參會的江文章教授、孫璐茜教授、蔡敬民教授及劉昕教授等知名學(xué)者也暢談了對本次研討會的感想。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授在致辭中表示，“藥食同源”的理論與實踐使中國的保健食品產(chǎn)業(yè)擁有源于民間的強大的認(rèn)同與需求。人民物質(zhì)生活水平的提高使得功能保健食品的消費逐年遞升。與此同時，孟教授也提出了對本次會議的三大期許：夯實產(chǎn)業(yè)的科學(xué)基礎(chǔ)，建立一個完善的法律法規(guī)與監(jiān)管體系，重鑄消費者對整個保健食品產(chǎn)業(yè)的信任。

會上，與會學(xué)者就各自研究和管理領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展與大家進(jìn)行分享，凸顯出新資源、新視角、新思路和新趨勢四大亮點。內(nèi)容一方面包括特定植物資源重要生理活性成分開發(fā)、特定成分的生理活性研究，以及針對某類疾病的功能食品成分的化學(xué)預(yù)防；另一方面，與會學(xué)者介紹了中國保健食品注冊技術(shù)審評管理現(xiàn)狀，同時指出普通食品功能化是未來的增長點。這些研究內(nèi)容夯實了保健食品的科學(xué)基礎(chǔ)，為中國保健（功能）食品的發(fā)展提供重要導(dǎo)向，同時對國民健康與生活質(zhì)量的改善具有重要意義。