以全球化的視角聚焦2014年中國(guó)食品安全熱點(diǎn)——2014年國(guó)際食品安全大會(huì)精彩內(nèi)容早知道

2014年國(guó)際食品安全大會(huì)即將于2014年4月15～18日在北京友誼賓館舉行，本屆會(huì)議由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、國(guó)際食品科技聯(lián)盟、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)手主辦。會(huì)議在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、衛(wèi)生計(jì)生委、工信部等部委的支持下，國(guó)內(nèi)外數(shù)百位權(quán)威專(zhuān)家、企業(yè)家及政府部門(mén)管理人員聚集北京，以全球化的視角，聚焦2014年中國(guó)食品安全熱點(diǎn)。

大會(huì)報(bào)告：闡述權(quán)威觀點(diǎn)

1.從全球視角來(lái)看食品安全的未來(lái)

任筑山，美國(guó)農(nóng)業(yè)部前副部長(zhǎng)，IUFoST國(guó)際食品安全委員會(huì)共同主席

2.基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品安全管理

劉金峰，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任

3.食品安全文化—超越食品安全管理

Frank Yiannis，沃爾瑪食品安全副總裁

4.強(qiáng)化食品安全科學(xué)基礎(chǔ)，助力食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型

孫寶國(guó)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)

5.工業(yè)、監(jiān)管和非政府組織共同努力保護(hù)消費(fèi)者健康

Patrick Wall，IUFoST國(guó)際食品安全專(zhuān)家委員會(huì)共同主席，歐洲食品安全局前主席，愛(ài)爾蘭都柏林大學(xué)教授

6.食品安全與風(fēng)險(xiǎn)交流

陳君石，中國(guó)工程院院士，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員

7.從《全球食品安全指數(shù)報(bào)告》看中國(guó)的食品安全水平

Lucy Hurst，經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫(kù)美洲地區(qū)客戶研究副總經(jīng)理

8.食品企業(yè)食品安全管理實(shí)踐

待定

9.全球食品安全現(xiàn)狀的分析（食品安全的十件事以及世界各國(guó)的處理方式）

Peter Ben Embarak，世界衛(wèi)生組織食品安全與營(yíng)養(yǎng)部門(mén)技術(shù)主任

七大專(zhuān)題研討：回應(yīng)各方需求

專(zhuān)題一：食品安全與微生物控制

1.微生物風(fēng)險(xiǎn)管理的科學(xué)基礎(chǔ)及其在全球的應(yīng)用

Martin Cole，國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ICMSF）主席，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）動(dòng)物食品與健康科學(xué)部主任

2.中國(guó)食品微生物安全與風(fēng)險(xiǎn)管理概況

劉秀梅，IUFoST國(guó)際食品安全委員會(huì)共同主席，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員

3.微生物危害過(guò)程控制的重要性及關(guān)鍵措施

藝康（中國(guó)）投資有限公司專(zhuān)家

4.食品微生物標(biāo)準(zhǔn)的種類(lèi)、設(shè)定原則及其應(yīng)用

Leon Gorris，國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ICMSF）委員，聯(lián)合利華北亞區(qū)法規(guī)事務(wù)總監(jiān)

5.食品安全控制的最佳實(shí)踐優(yōu)化

Erdal Tuncan，杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康業(yè)務(wù)部產(chǎn)品管理與法規(guī)部全球食品安全與技術(shù)負(fù)責(zé)人

6.微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)整合的進(jìn)展及趨勢(shì)分析

王君，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員

7.微生物快速培養(yǎng)方法的研究與應(yīng)用

3 M技術(shù)研發(fā)中心專(zhuān)家

專(zhuān)題二：乳制品產(chǎn)業(yè)鏈安全與可追溯體系建設(shè)

1.我國(guó)乳制品行業(yè)最新發(fā)展情況

宋昆岡，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)

2.乳制品相關(guān)突發(fā)問(wèn)題的評(píng)估與鑒別

Mansel W.Griffiths，加拿大食品安全中心主任，奎爾夫大學(xué)教授

3.嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)審查許可細(xì)則解讀

姜毓君，國(guó)家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)審查許可細(xì)則制定工作小組組長(zhǎng)

4.如何保證中國(guó)嬰幼兒配方奶粉安全？

浙江貝因美科工貿(mào)股份有限公司專(zhuān)家

5.適用嬰幼兒配方乳粉和特殊膳食的檢測(cè)方法

Daniel Schmitz，AOAC嬰兒配方乳粉及成人營(yíng)養(yǎng)素國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目（SPIFAN）董事

6.透過(guò)新西蘭恒天然奶粉事件看食品安全控制體系

Jeremy Hill，恒天然集團(tuán)首席技術(shù)官、IDF主席及董事長(zhǎng)

專(zhuān)題三：傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新與安全

1.傳統(tǒng)食品工業(yè)化的歷史必然

孫寶國(guó)，中國(guó)工程院院士，北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)

2.傳統(tǒng)食品工業(yè)化的科技進(jìn)展

Peter Ben Embarak，世界衛(wèi)生組織食品安全與營(yíng)養(yǎng)部門(mén)技術(shù)主任

3.塑化劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與傳統(tǒng)食品安全

李寧，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理

4.安全、標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新－讓工業(yè)化方便食品煥發(fā)新生

羅之綱，康師傅控股食品安全中心總監(jiān)

5.面制品原料的安全控制

魏益民，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員

6.就傳統(tǒng)食品標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題的探討

金光集團(tuán)專(zhuān)家

7.吃的健康－看我們身邊的傳統(tǒng)食品

饒平凡，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，國(guó)際食品科技聯(lián)盟主席

8.兩類(lèi)傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化改進(jìn)

胡新平，安琪酵母股份有限公司烘焙與發(fā)酵面食技術(shù)中心副總經(jīng)理

9.大數(shù)據(jù)－法規(guī)云

希樂(lè)倫公司專(zhuān)家

專(zhuān)題四：食品摻假鑒別與管理

1.中國(guó)應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)摻假的對(duì)策與食品中可能違法添加非食用物質(zhì)名單制度

吳永寧，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心首席科學(xué)家

2.對(duì)食品中摻假物檢測(cè)新方法的需求

Theodore P.Labuza，IUFoST國(guó)際食品安全專(zhuān)家委員會(huì)共同主席，美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院教授

3.食品加工過(guò)程中3－氯丙醇脂肪酸酯形成的化學(xué)機(jī)理

俞良莉，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院院長(zhǎng)

4.食品安全快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)展和需求

王碩，天津科技大學(xué)校長(zhǎng)

5.基于分子生物學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)的食品真?zhèn)舞b別技術(shù)研究

陳穎，中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心主任

6.中國(guó)食品摻假的應(yīng)對(duì)機(jī)制

發(fā)言人待定

7.題目待定

Joseph Scimeca，GFSI政府法規(guī)事務(wù)工作組主席、嘉吉公司食品安全與監(jiān)管事務(wù)部全球監(jiān)管和科學(xué)事務(wù)副總裁

專(zhuān)題五：轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)

1.轉(zhuǎn)基因食品在中國(guó)

羅云波，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)

2.轉(zhuǎn)基因食品在美國(guó)

國(guó)際食品科技聯(lián)盟專(zhuān)家

3.轉(zhuǎn)基因食品在獲取消費(fèi)者普遍認(rèn)可中所面臨的挑戰(zhàn)

Patrick Wall，歐洲食品安全局前主席，愛(ài)爾蘭都柏林大學(xué)教授

4.轉(zhuǎn)基因外源蛋白毒理學(xué)和致敏學(xué)研究

發(fā)言人待定

5.轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品流通中低水平混雜問(wèn)題的研究

彭育發(fā)，中國(guó)農(nóng)科院植保所研究員

6.各國(guó)轉(zhuǎn)基因食品定性或定量標(biāo)識(shí)的分析與研究

卓勤，國(guó)家疾病控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員

專(zhuān)題六：果蔬制品的營(yíng)養(yǎng)與安全

1.國(guó)內(nèi)外果蔬制品的加工技術(shù)與裝備的最新進(jìn)展

胡小松，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長(zhǎng)

2.營(yíng)養(yǎng)素和膳食補(bǔ)充劑的健康和安全思考

Mary Schmidl，IUFoST學(xué)術(shù)委員會(huì)主席，美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)教授

3.食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要介紹

王東陽(yáng)，農(nóng)業(yè)部食物營(yíng)養(yǎng)所副所長(zhǎng)

4.國(guó)外果汁原料加工方面的一些現(xiàn)狀

Frank Yiannis，沃爾瑪食品安全副總裁

5.真菌霉素控制

發(fā)言人待定

6.如何提高果蔬制品的附加值

林永祥，大江生醫(yī)股份有限公司總經(jīng)理

專(zhuān)題七：標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化——餐飲行業(yè)發(fā)展的必由之路

1.中國(guó)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管狀況及未來(lái)趨勢(shì)

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局專(zhuān)家

2.現(xiàn)代化與標(biāo)準(zhǔn)化－餐飲業(yè)發(fā)展回顧與未來(lái)展望

馮恩援，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)

3.國(guó)外餐飲業(yè)的食品安全管理

國(guó)際食品科技聯(lián)盟專(zhuān)家

4.餐飲業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芾?/p>

田明福，百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部食品安全官

5.調(diào)味品在餐飲業(yè)現(xiàn)代化和產(chǎn)品創(chuàng)新中的重要作用

林櫻，李錦記國(guó)際控股有限公司技術(shù)服務(wù)總監(jiān)

6.現(xiàn)代餐飲業(yè)的變化及對(duì)食品安全的管控

發(fā)言人待定

7.餐飲業(yè)煎炸油的科學(xué)管理

發(fā)言人待定

8.餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理

藝康（中國(guó)）投資有限公司專(zhuān)家

兩大培訓(xùn)班：與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)班

1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系及標(biāo)準(zhǔn)清理工作介紹

2.GB 13432－2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》內(nèi)容解讀及征集問(wèn)題解答

3.GB 29922－2013《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》內(nèi)容解讀

4.GB 14880－2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)容解讀及征集問(wèn)題解答

5.GB 29924－2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)識(shí)通則》內(nèi)容解讀及征集問(wèn)題解答

6.GB 14881－2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》內(nèi)容解讀及征集問(wèn)題解答

7.GB 29921－2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》內(nèi)容解讀及征集問(wèn)題解答

8.指示菌專(zhuān)題

以上授課講師由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專(zhuān)家擔(dān)任。

食品微生物過(guò)程控制培訓(xùn)班（4月15～16日）

1.培訓(xùn)班介紹

Martin Cole，ICMSF主席，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）動(dòng)物食品與健康科學(xué)部主任

2.微生物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用的歷史、現(xiàn)狀及未來(lái)

Leon Gorris，ICMSF委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)

3.中國(guó)微生物標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用和發(fā)展

劉秀梅，ICMSF委員，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、CFSA研究員

4.互動(dòng)討論：世界各國(guó)的微生物限量、標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、規(guī)范等

5.食品安全管理中的微生物采樣與檢測(cè)

Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品微生物學(xué)教授

6.建立用于食品加工過(guò)程和終產(chǎn)品的檢測(cè)方法的基本途徑

Leon Gorris，ICMSF委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)

7.案例1：用于禽肉制品的檢測(cè)

Leon Gorris：ICMSF委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)

8.案例2：用于乳制品的檢測(cè)

Martin Cole，ICMSF主席，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）動(dòng)物食品與健康科學(xué)部主任

9.達(dá)到檢測(cè)的客觀要求，以確保產(chǎn)品安全

Graham Richardson，澳大利亞

10.微生物標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)抽樣方案基本情況的練習(xí)

Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品微生物學(xué)教授

11.ICMSF采樣工具的應(yīng)用與詳解

Martin Cole：ICMSF主席，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）動(dòng)物食品與健康科學(xué)部主任

12.抽樣方案執(zhí)行的練習(xí)

Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品微生物學(xué)教授

Leon Gorris，ICMSF委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)

劉秀梅，ICMSF委員，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、CFSA研究員

13.中國(guó)食品安全與指示菌的檢測(cè)方法

劉秀梅，ICMSF委員，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、CFSA研究員

14，克羅諾桿菌和健康的統(tǒng)計(jì)學(xué)關(guān)系

Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品微生物學(xué)教授

15.確保乳制品安全的指示菌

Leon Gorris，ICMSF委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)

16.實(shí)踐中的衛(wèi)生監(jiān)測(cè)

Suchart Chaven

17.小組討論：涉及保障食品安全的指示菌的檢測(cè)