豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管與發(fā)展豬業(yè)生產(chǎn)的探討

李永菊

（山西省高平市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，山西高平 048400）

豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管與發(fā)展豬業(yè)生產(chǎn)的探討

李永菊

（山西省高平市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，山西高平 048400）

隨著生活質(zhì)量不斷提高，豬肉已經(jīng)成為了人們生活中必不可少的食用肉類(lèi)。豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量切切實(shí)實(shí)的影響著人們的生活、健康等。豬肉的生產(chǎn)以及豬的飼養(yǎng)等都應(yīng)該嚴(yán)格按照生產(chǎn)規(guī)定來(lái)執(zhí)行。監(jiān)督管理是不容忽視的重要環(huán)節(jié)。本文主要闡述了豬肉產(chǎn)品質(zhì)量的安全監(jiān)管，并結(jié)合實(shí)際情況說(shuō)明了豬業(yè)的發(fā)展方向。

安全監(jiān)管；豬業(yè)發(fā)展；生豬養(yǎng)殖管理

豬業(yè)快速的發(fā)展，直接影響了豬肉產(chǎn)品質(zhì)量，由于人們對(duì)豬肉的生產(chǎn)量越來(lái)越大，豬肉廠家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求也逐漸重視，不過(guò)，為了爭(zhēng)取到更多的利益，有些廠家及養(yǎng)殖戶(hù)還會(huì)將病死的豬肉進(jìn)入市場(chǎng)。在這樣的情況下，就需要監(jiān)管部門(mén)科學(xué)的管理生豬養(yǎng)殖。爭(zhēng)取從根本上就杜絕危害人們身體健康的豬肉進(jìn)入市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)多方配合，保證豬肉的安全監(jiān)管可以順利的完成。

1 豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管

生豬產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，完全取決于，生豬是否健康；預(yù)防是否到位；養(yǎng)殖環(huán)境是否符合規(guī)定；用藥是否妥善，因此，想要生豬產(chǎn)品質(zhì)量良好首先要完善以上幾個(gè)內(nèi)容：

1.1 加強(qiáng)監(jiān)管力度

通常生豬的養(yǎng)殖，都以個(gè)體養(yǎng)殖為主要的養(yǎng)殖方式。這種方式的養(yǎng)殖通常在農(nóng)村遍布較廣，農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖戶(hù)的文化水平普遍較低，沒(méi)有科學(xué)的管理模式，防疫方式比較落后，飼養(yǎng)的環(huán)境普遍比較臟亂，因此，很容易出現(xiàn)大批量的死亡。所以，應(yīng)加強(qiáng)個(gè)體養(yǎng)殖戶(hù)的安全監(jiān)管，制定生豬飼養(yǎng)的具體規(guī)范，并安排專(zhuān)門(mén)的監(jiān)管人員對(duì)其進(jìn)行定期的檢查。在政府的大力扶持下，安排專(zhuān)業(yè)人員培訓(xùn)個(gè)體的養(yǎng)殖戶(hù)，加大力度宣傳生豬養(yǎng)殖安全的重要性。

1.2 全程跟蹤

據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)中小型城市中就會(huì)有大型的養(yǎng)殖場(chǎng)10個(gè)，養(yǎng)殖大戶(hù)將近120個(gè)左右，其中包括個(gè)體的養(yǎng)殖戶(hù)。由于人們對(duì)豬肉的需求來(lái)那個(gè)較大，到主機(jī)生豬養(yǎng)殖的規(guī)模越來(lái)越大，再這樣的條件下，給監(jiān)管人員帶來(lái)了很大的困擾，監(jiān)管工作得不到落實(shí)。因此，監(jiān)管人員應(yīng)該增加管理人員，對(duì)所有的養(yǎng)殖場(chǎng)及個(gè)體養(yǎng)殖戶(hù)實(shí)行全程監(jiān)管的方式，左右養(yǎng)殖戶(hù)必須有政府部門(mén)頒發(fā)的合格證才可以進(jìn)行生豬養(yǎng)殖。根據(jù)《畜牧法》規(guī)定，按照具體程序，對(duì)生豬養(yǎng)殖進(jìn)行全程跟蹤，主要的監(jiān)管內(nèi)容有：防疫、用藥、食療等相關(guān)影響生豬安全的項(xiàng)目。并對(duì)其進(jìn)行具體的記錄，以便發(fā)生大型災(zāi)害及時(shí)防御。

1.3 提高用藥技術(shù)

近幾年，我國(guó)的生豬市場(chǎng)逐漸向良性的方向發(fā)展，在專(zhuān)業(yè)的生豬養(yǎng)殖企業(yè)中，已經(jīng)采用多元化的管理模式。在生豬用藥方面也逐漸成熟。小型的養(yǎng)殖戶(hù)在生豬用藥方面則顯得力不從心，由于其生產(chǎn)規(guī)模小，請(qǐng)專(zhuān)門(mén)的用藥人員就不會(huì)有什么盈利了。因此，對(duì)于中小型養(yǎng)殖戶(hù)，應(yīng)該進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的用藥指導(dǎo)，科普他們對(duì)生豬用藥的標(biāo)準(zhǔn)，并到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行師示范，讓養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)了解正確的用藥方式。堅(jiān)決防止用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的藥品。

1.4 加強(qiáng)預(yù)防

雖然畜類(lèi)市場(chǎng)的發(fā)展前景較好，但在信息化的今天從事獸醫(yī)的人卻逐漸減少，這給生豬的檢疫工作帶來(lái)了很大的影響。目前普遍的現(xiàn)象就是缺乏專(zhuān)業(yè)的建議人員，很多檢疫人員年紀(jì)偏高，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的文化基礎(chǔ)，卻檢疫方式落后，不能滿(mǎn)足如今的生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)需求。在這樣的背景下，首先要取得政府的支持，在教育體系中既加大力度宣傳獸醫(yī)的重要性，適時(shí)的給與鼓勵(lì)政策，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的獸醫(yī)人員，滿(mǎn)足市場(chǎng)的嚴(yán)重空缺。且生豬檢疫人員必須要持證上崗，幫助生豬養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)化。最大化的防止出現(xiàn)瘟疫的現(xiàn)象。

2 如何進(jìn)行豬業(yè)發(fā)展

隨著人們對(duì)豬肉的需求越來(lái)越大，豬業(yè)的發(fā)展也越來(lái)越受人們重視。在市場(chǎng)的要求下，我國(guó)對(duì)生豬的生產(chǎn)、加工的力度不斷增加。為了保證生豬的生產(chǎn)安全和豬產(chǎn)品加工及生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，我國(guó)已經(jīng)能夠明確的基本的豬產(chǎn)品管理規(guī)范。有效的增加了豬產(chǎn)品的質(zhì)量。

2.1 引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備

為了保證我國(guó)豬業(yè)的順利發(fā)展，應(yīng)采用股份制，將中小型企業(yè)合理的合拼，是生豬的生長(zhǎng)、加工專(zhuān)業(yè)化。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展下，必須不斷創(chuàng)新豬業(yè)的管理。改變我國(guó)生豬管理的方式，產(chǎn)業(yè)化的管理豬業(yè)的生產(chǎn)及加工。為了提高生豬的生產(chǎn)效率，應(yīng)運(yùn)用科技技術(shù)提高生豬的產(chǎn)量，利用先進(jìn)的手段進(jìn)行幼苗的培育、養(yǎng)殖。改變傳統(tǒng)的培育幼崽的模式，引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備。為了防止出現(xiàn)疫病，給生豬生產(chǎn)效率帶來(lái)嚴(yán)重影響，必須選擇科學(xué)的預(yù)防技術(shù)。當(dāng)疫病出現(xiàn)時(shí)，要及時(shí)告知相關(guān)部門(mén)，防止疫病擴(kuò)大。還要學(xué)習(xí)以往出現(xiàn)疫病時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，盡量在最短的時(shí)間內(nèi)將疫病控制住。

2.2 加強(qiáng)技術(shù)水平

任何產(chǎn)業(yè)都需要技術(shù)的支持，豬業(yè)作為關(guān)系著人們身體健康的特殊產(chǎn)業(yè)，更是要不斷加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)設(shè)備的更新。比如在豬業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備上，如果不及時(shí)引進(jìn)新的設(shè)備，技術(shù)水平就提高不上去，影響豬業(yè)的正常生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量。所以必須要培養(yǎng)養(yǎng)殖人員學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)。

2.3 科學(xué)的管理

在豬業(yè)生產(chǎn)及生豬養(yǎng)殖上都需要進(jìn)行科學(xué)專(zhuān)業(yè)的管理，首先要特高管理人員的職業(yè)素質(zhì)，將工作落實(shí)到每個(gè)管理人員身上，一旦出現(xiàn)質(zhì)量不合格或者生產(chǎn)量低下等狀況，全部責(zé)任都有管理人員負(fù)責(zé)，這樣可以加強(qiáng)管理人員的責(zé)任感，讓他們加大管理力度在生產(chǎn)第一線(xiàn)。而工作人員也將有自己復(fù)雜的任務(wù)，出現(xiàn)問(wèn)題則有管理人員處置，設(shè)置層層監(jiān)管的模式，保證豬業(yè)長(zhǎng)久的發(fā)展。

3 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，想要豬業(yè)得到長(zhǎng)久的發(fā)展首先要將豬肉的產(chǎn)品質(zhì)量控制住。所以，必須將生豬養(yǎng)殖作為一項(xiàng)重要的項(xiàng)目，不斷的創(chuàng)新、引進(jìn)新的技術(shù)提高生豬養(yǎng)殖的安全度，保證豬肉產(chǎn)品質(zhì)量。為了保證人們的人身安全，必須要求監(jiān)管部門(mén)對(duì)豬肉的質(zhì)量嚴(yán)格的管理，堅(jiān)持以人為本的基本原則，以豬肉的健康為基本方針，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)，保證豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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