海洋紅酵母的作用機(jī)理及其在畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

劉 雨，陳 霞，宋 琦，胡發(fā)明，馬興群

（山東祥維斯生物科技有限公司，山東 濰坊 261061）

海洋紅酵母是海洋中自然存在的一種單細(xì)胞酵母品系，是紅酵母屬真菌，也是一類抗逆性較強(qiáng)的腐生菌。海洋紅酵母呈圓形或卵圓形，菌落紅色，無性繁殖，多極出芽，無酒精發(fā)酵能力[1-2]。研究表明，海洋紅酵母富含蛋白質(zhì)、肝糖、不飽和脂肪酸、動物幼體生長激素和以蝦青素為主的類胡蘿卜素，有較好的耐鹽性，是優(yōu)良的蝦青素生產(chǎn)菌和極具潛力的動物飼料蛋白質(zhì)和食品添加劑，同時又是天然色素源，因此開發(fā)海洋紅酵母產(chǎn)品具有重要意義[3-4]。此外，海洋紅酵母還具有培養(yǎng)周期短、適應(yīng)能力強(qiáng)、成本低等優(yōu)點(diǎn)，使其在醫(yī)藥、食品、化工和農(nóng)業(yè)等方面得到了越來越廣泛的重視。

1 作用機(jī)理

1.1 促進(jìn)動物生長

海洋紅酵母為橢圓形的紅色單細(xì)胞，約為4～6 μm，懸浮性好，非常適宜作為海產(chǎn)動物幼體的開口餌料和整個幼體時期的補(bǔ)充性餌料。與海產(chǎn)動物幼體培養(yǎng)過程中其他代用餌料如蛋黃、干酵母和藻粉等相比具有營養(yǎng)穩(wěn)定、在海水中分散均勻、不易沉淀等優(yōu)點(diǎn)，即不污染水體，又提高了餌料的利用率，是幼體培育中最佳的活性餌料[5]。此外，海洋紅酵母含有豐富的菌體蛋白（占干重的30%～50%）、B族維生素和不飽和脂肪酸，而且在生長過程中還能夠分泌多種高活性消化酶，產(chǎn)生多種維生素和未知生長因子，可以促進(jìn)食物的消化吸收及動物的生長。

1.2 增強(qiáng)免疫力

酵母細(xì)胞壁厚度為25～70 nm，重量約占細(xì)胞干重的25%，主要成分是葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和幾丁質(zhì)，其中的活性成分葡聚糖和甘露寡糖具有刺激細(xì)胞免疫和體液免疫、促進(jìn)有益菌生長、抑制有害菌生長的作用[6-7]。β-1,3-D-葡聚糖對異體宿主防御系統(tǒng)具有較強(qiáng)的誘導(dǎo)和活化作用，是一類活性強(qiáng)、毒副作用低的良好生物應(yīng)答效應(yīng)物，對腫瘤、感染等疾病具有治療作用。甘露聚糖具有抗腫瘤、抗癌、抗感染的作用，又可作為藥物的良好載體，并與食品工業(yè)關(guān)系密切[8]。生產(chǎn)實(shí)踐證明，酵母細(xì)胞提取物是一種很好的免疫刺激劑和有益菌增生劑，因此可用以生產(chǎn)綠色免疫飼料添加劑[9]。

1.3 富天然色素

類胡蘿卜素是水產(chǎn)動物體內(nèi)的主要色素物質(zhì)，類胡蘿卜素主要包括β-胡蘿卜素、蝦青素，具有預(yù)防血管硬化、抑制腫瘤發(fā)生、增加宿主免疫力和抗氧化能力等功能，已被FAO和WHO等國際組織認(rèn)定為A類營養(yǎng)色素，并在50多個國家和地區(qū)獲準(zhǔn)作為營養(yǎng)、著色雙重功用的食品添加劑[10]。研究結(jié)果證實(shí)，富含類胡蘿卜素的物質(zhì)不僅能增加魚、蝦等水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的光澤，加深對蝦的體色，而且還能促進(jìn)對蝦生長[11]。β-胡蘿卜素分子不僅是維生素A的前體，而且可以保護(hù)機(jī)體組織免受自由基和自由射線的毒害作用[12]。另外，類胡蘿卜素作為飼料添加劑，可有效改善動物營養(yǎng)狀況，改善蛋黃、畜禽肉類及皮膚等的色澤。類胡蘿卜素能增強(qiáng)動物的繁殖性能和免疫功能[13]。在家禽體內(nèi)，類胡蘿卜素沉積于爪及皮下脂肪中使其著色，提高家禽胴體品質(zhì)。在產(chǎn)蛋家禽的體內(nèi)類胡蘿卜素沉積于卵黃中，不僅使蛋黃的顏色更加鮮艷，蛋的營養(yǎng)價值也大幅提高。紅酵母所產(chǎn)生的胡蘿卜素還能提高養(yǎng)殖動物的產(chǎn)量并提高其抗病性。

1.4 抗氧化

在海洋紅酵母產(chǎn)生的蝦青素結(jié)構(gòu)中，含有很長的共軛雙鍵，有羥基和酮基，這些結(jié)構(gòu)是天然蝦青素具有超級抗氧化能力的基礎(chǔ)，可有效防止體內(nèi)多不飽和脂肪酸的氧化，去除體內(nèi)過量的活性氧和自由基，保護(hù)白細(xì)胞免受損傷，促進(jìn)抗體的產(chǎn)生，從而增強(qiáng)動物的免疫力。蝦青素其抗脂氧化的能力比β胡蘿卜素高10倍，比微生素E高100倍。在家禽生產(chǎn)中，蝦青素能提高母雞的產(chǎn)蛋率、促進(jìn)蛋雞的健康。同時，在孵化初期的3周內(nèi)還能促進(jìn)仔雞的生長和飼料利用率、降低仔雞的死亡率、提高孵化率、抵抗沙門氏菌的感染、延長雞蛋的貨架期。蝦青素作為飼料添加劑喂豬，可增強(qiáng)公豬的精液體積，提高仔豬的體積和存活率。蝦青素還是一種活性的抗脅迫因子，可增進(jìn)飼養(yǎng)動物和家庭寵物的抗脅迫能力，將極端溫度和其他突發(fā)環(huán)境變化帶來的體重喪失和免疫性降低減小到最低。

1.5 凈化水體、穩(wěn)定腸道微生態(tài)平衡

海洋紅酵母是一種腐生菌，可以分解多種物質(zhì)，是天然海洋環(huán)境中的清潔工。海產(chǎn)動物的育苗水體非常適合海洋紅酵母的生長繁殖。海洋酵母在育苗水體中能良好地生長，迅速利用水體中的有機(jī)物、氨、氮、硫化氮等有害成分，凈化水質(zhì)的效果顯著而持久，而且海洋酵母在育苗水體中占有絕對的種群數(shù)量優(yōu)勢，可有效地抑制其他有害微生物的生長，起到生物防治的作用，并能降低因大量使用抗生素帶來的負(fù)面影響。畜禽養(yǎng)殖方面，海洋紅酵母作為活酵母益生菌對促進(jìn)畜禽腸道有益菌群的生長繁殖、調(diào)控腸胃發(fā)酵、穩(wěn)定腸道pH、提高腸胃對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收具有重要作用[14-15]。

2 動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 水產(chǎn)

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展，海洋紅酵母已被廣泛選為魚、蝦、蟹、貝、海參等水產(chǎn)動物幼體浮游期的鮮活餌料。陳昌福等研究證實(shí)，在日本對蝦幼蝦的餌料中定量添加海洋1號紅酵母能提高日本對蝦幼蝦的成活率，促進(jìn)生長和增強(qiáng)對環(huán)境因子的耐受力[16]。薛德林等在養(yǎng)殖水體中添加海洋紅酵母，結(jié)果能減少和抑制弧菌增殖，降低海參的發(fā)病率，提高幼體的變態(tài)率和成活率，從而提高海參的產(chǎn)量[17]。楊世平等研究證實(shí)，飼料中添加活性沼澤生紅冬孢酵母能顯著提高凡納濱對蝦肝胰腺中蛋白酶和脂肪酶活性（P＜0.05），能顯著減少對蝦腸道內(nèi)弧菌數(shù)、弧菌和總細(xì)菌的比例（P＜0.05），改善腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)，可作為對蝦養(yǎng)殖的益生菌[18]。陳曉明等利用富含蝦青素的海洋紅酵母喂養(yǎng)金魚，試驗(yàn)結(jié)果表明，海洋紅酵母不僅能使魚體色彩更加鮮艷，并且可以加速其生長[19]。

2.2 畜禽

榮玲等研究了海洋紅酵母對哺乳母豬采食量的影響，試驗(yàn)組在哺乳料中添加海洋紅酵母1‰，飼喂7 d，結(jié)果顯示，試驗(yàn)組采食量提高10%[20]。Akida等利用噴霧干燥技術(shù)獲得高活性海洋深紅酵母，用于增補(bǔ)蛋雞營養(yǎng)的飼料添加劑，結(jié)果改善了霍夫曼羅氏雞蛋的蛋色，增加禽體脂肪及蛋重，加快生長速度，降低死亡率，提高產(chǎn)蛋率和雞蛋合格率[21]。羅璇等將海洋紅酵母細(xì)胞壁添加到肉仔雞飼料中，在一定添加范圍下，隨著海洋紅酵母細(xì)胞壁添加量的增加，肉仔雞的日增重、飼糧轉(zhuǎn)化率、脾臟和法氏囊等免疫器官的相對重量均逐漸增加，并存在正相關(guān)的依賴關(guān)系，結(jié)果表明，海洋紅酵母細(xì)胞壁是一種良好的免疫飼料添加劑[22]。

3 小 結(jié)

海洋紅酵母營養(yǎng)全面，適口性好，富含葡聚糖和甘露寡糖等活性成分，含蝦青素，安全無毒，能顯著提高水產(chǎn)動物幼苗存活率、提高飼料利用率，增強(qiáng)動物體免疫力及肉蛋品質(zhì)，凈化水體，并可減少抗生素用量，是生態(tài)養(yǎng)殖的優(yōu)良添加劑。海洋紅酵母培養(yǎng)周期短，對環(huán)境要求不苛刻，因此也是理想的天然生物餌料，是健康的微生態(tài)活菌制劑。

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