開(kāi)展健康養(yǎng)殖 保障食肉安全

武培福武 江陳茂林

（1.陜西省漢中市洋縣金水鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，陜西漢中 723305；2.陜西省漢中市洋縣長(zhǎng)溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，陜西漢中 723305；3.陜西漢中洋縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，陜西漢中 723300）

開(kāi)展健康養(yǎng)殖 保障食肉安全

武培福1武 江2陳茂林3

（1.陜西省漢中市洋縣金水鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，陜西漢中 723305；2.陜西省漢中市洋縣長(zhǎng)溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，陜西漢中 723305；3.陜西漢中洋縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，陜西漢中 723300）

隨著傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式向現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)殖的迅速轉(zhuǎn)變，養(yǎng)殖業(yè)的專業(yè)化程度越來(lái)越高，養(yǎng)殖區(qū)域化也越來(lái)越明顯，但是這種現(xiàn)代化的養(yǎng)殖模式由于發(fā)展不合理給人們帶來(lái)了許多問(wèn)題，如環(huán)境污染、食品安全、藥物殘留、動(dòng)物疫病等。如何健康合理的開(kāi)展養(yǎng)殖？本文旨在從養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的污染、飼料結(jié)構(gòu)調(diào)整、糞污處理降低污染度、積極推進(jìn)健康的養(yǎng)殖模式三方面對(duì)健康養(yǎng)殖進(jìn)行討論。

健康養(yǎng)殖；環(huán)境污染；糞污處理；飼料結(jié)構(gòu)；人類健康

1 養(yǎng)殖場(chǎng)糞污對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的嚴(yán)重危害

如果我們能夠?qū)︷B(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)的生態(tài)規(guī)劃設(shè)計(jì)、有效控制養(yǎng)殖場(chǎng)糞污排放，不僅不會(huì)對(duì)環(huán)境造成破壞，而且還會(huì)美化環(huán)境，但事實(shí)上規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的糞尿及有毒有害氣體排放在有限的土地上，這些超負(fù)荷污染物對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重的損壞，延長(zhǎng)了生態(tài)恢復(fù)周期。據(jù)洋縣2008年全國(guó)污染源調(diào)查統(tǒng)計(jì)：一個(gè)萬(wàn)頭養(yǎng)豬場(chǎng)每年要排放3t噸糞尿，其中糞1.26萬(wàn)t，尿1.74萬(wàn)t，全年將向豬場(chǎng)周圍排放107t氮，31t磷，按最高水平施肥量計(jì)算，至少需要1300～4000hm2農(nóng)田。如此大的糞尿排放量單純依靠土壤等自然消化能力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，故發(fā)展環(huán)保畜牧業(yè)勢(shì)在必行。畜牧業(yè)產(chǎn)生的糞污對(duì)環(huán)境的危害主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）水質(zhì)下降

（2）空氣質(zhì)量下降

（3）導(dǎo)致疾病傳播

（4）影響畜產(chǎn)品安全

2 飼料營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整與糞污的科學(xué)處理

近年來(lái)，人們?yōu)榱舜龠M(jìn)環(huán)保畜牧業(yè)的發(fā)展，降低糞尿污染做了大量的研究和實(shí)踐，主要在以下兩個(gè)方面做了一些措施：一是通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控降低畜禽對(duì)有毒有害物質(zhì)的排出量，二是對(duì)畜禽糞污進(jìn)行無(wú)害化處理。

2.1 飼料中使用合成氨基酸，降低糞尿中氮的排出量

在動(dòng)物日糧中使用合成氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸，可以降低飼料粗蛋白水平，提高日糧中氮的利用率，減少糞尿中氮的排出量。

2.2 飼料中使用植酸酶，降低糞尿磷的排出量

日糧中添加植酸酶，可釋放出動(dòng)物可以利用的磷，從而使原先經(jīng)糞便排泄的磷被消化利用，糞便中磷的排泄量減少30～50%，大大降低養(yǎng)殖成本和對(duì)環(huán)境的影響。

2.3 飼料中使用益生素和非淀粉多糖降解物，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低不可消化營(yíng)養(yǎng)素的排出量

益生素在動(dòng)物體內(nèi)參與腸道內(nèi)微生物群落的阻礙作用，或通過(guò)增強(qiáng)非特異性免疫功能來(lái)預(yù)防疾病而間接起到促進(jìn)生長(zhǎng)作用和提高飼料效率的活的微生物培養(yǎng)物。

2.4 飼料中使用有機(jī)微量元素，降低微量元素的排出量

在飼料中用有機(jī)元素替代無(wú)機(jī)元素可以減少微量元素的添加量，減輕畜禽糞便中的微量元素對(duì)環(huán)境的污染。

2.5 飼料中使用防臭劑，降低有害氣體產(chǎn)生

在畜禽日糧中添加酶制劑、活性炭、酸化劑、凍干酵母培養(yǎng)物等，可以提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率并具有一定的防臭效果。對(duì)畜禽糞污進(jìn)行無(wú)害化處理，變廢為寶。

3 積極推進(jìn)有效的健康養(yǎng)殖模式的方法

3.1 科學(xué)管理，集約化生產(chǎn)，保持適度規(guī)模

養(yǎng)殖密度與養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模大小要協(xié)調(diào)，根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)的性質(zhì)和規(guī)模、不同畜禽的要求，生產(chǎn)方式生產(chǎn)過(guò)程的集約化程度，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)管理，充分考慮經(jīng)濟(jì)效益和養(yǎng)殖的高效性，集約化生產(chǎn)是正確的選擇，既節(jié)約成本又提高效益，是高效養(yǎng)殖的重要途徑。

3.2 選擇和引進(jìn)優(yōu)良品種，推廣繁殖、配種等實(shí)用技術(shù)

選擇抗病性強(qiáng)，抵御不良環(huán)境能力高的品種，不但能減少病害發(fā)生機(jī)會(huì)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，增加養(yǎng)殖效益，同時(shí)也可避免大量用藥對(duì)環(huán)境可能造成的危害以及對(duì)人類健康的影響。

3.3 實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，生產(chǎn)無(wú)公害產(chǎn)品

生產(chǎn)場(chǎng)地和周圍環(huán)境要符合農(nóng)業(yè)部的部頒標(biāo)準(zhǔn)，而且所用的飼料、飲水、獸藥、添加劑等投入品也應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用有毒有害、禁用藥物。只有動(dòng)物健康了，人的健康才有保證。這是健康養(yǎng)殖的重要標(biāo)志。

3.4 科學(xué)合理的飼料投喂

滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，確保飼料中無(wú)任何超標(biāo)、禁止添加的成分威脅動(dòng)物和人類的健康。

3.5 關(guān)注動(dòng)物福利，善待動(dòng)物，規(guī)范養(yǎng)殖行為，讓畜禽健康生長(zhǎng)

關(guān)注動(dòng)物福利，合理、人道的利用動(dòng)物，保證為人類作出貢獻(xiàn)和犧牲動(dòng)物享有最基本的權(quán)利。降低集約化生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)和負(fù)面影響。

3.6 采用污染小的養(yǎng)殖技術(shù)，提高疾病防控能力

養(yǎng)殖與環(huán)境要協(xié)調(diào)，不能以犧牲環(huán)境來(lái)發(fā)展養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖過(guò)程中盡量將污染降到最小，積極探索有機(jī)養(yǎng)殖技術(shù)和提高養(yǎng)殖場(chǎng)的疾病防控能力。加強(qiáng)動(dòng)物疫病防控體系建設(shè)，落實(shí)疫病防控與驅(qū)蟲(chóng)措施的實(shí)施，搞好養(yǎng)殖場(chǎng)的消毒等具體工作，防止疫病發(fā)生。

4 科學(xué)處理廢棄物，搞好廢物的循環(huán)利用

養(yǎng)殖場(chǎng)的廢棄物包括糞料、墊料、病害尸體等組成的廢渣、廢水及其代謝產(chǎn)物。這些都是嚴(yán)重的污染源，加強(qiáng)對(duì)這些廢棄物的管理與處理，對(duì)于保護(hù)環(huán)境、促進(jìn)健康養(yǎng)殖與持續(xù)發(fā)展有重要作用，對(duì)于廢棄物的處理方式我們不應(yīng)該僅僅停留在達(dá)標(biāo)排放，更應(yīng)做到污染物的資源化利用。近年來(lái)，隨著新農(nóng)村建設(shè)的實(shí)施，好多地方已經(jīng)利用畜禽糞便采用沼氣池發(fā)酵的能源工程，沼液澆灌作物，沼渣送田肥沃土地，這是一種新型的循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，能夠有效處理養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)部的廢物，達(dá)到對(duì)各種資源的最佳利用，減少養(yǎng)殖過(guò)程中廢物對(duì)環(huán)境的污染，保證養(yǎng)殖效果和經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，達(dá)到最佳的環(huán)境生態(tài)效益，是一種值得推廣的養(yǎng)殖方式。

健康養(yǎng)殖模式是變化的，我們要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)、養(yǎng)殖規(guī)模等諸多方面綜合考慮，因地制宜，科學(xué)規(guī)劃，兼顧社會(huì)效益、生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益?？偠灾?，健康養(yǎng)殖是一個(gè)系統(tǒng)工程，是一種可持續(xù)發(fā)展的模式，以保護(hù)動(dòng)物健康、人類健康，生產(chǎn)無(wú)公害的畜禽產(chǎn)品為目的，核心在于保證經(jīng)濟(jì)和生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)，推動(dòng)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定、高效健康發(fā)展。

武培福（1956-），男，獸醫(yī)師，主要從事畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣工作。