餐飲“微店”

何泳　武曉婷　孫欣欣

如今一種新的網(wǎng)上經(jīng)營形式正在悄然興起，那就是——“微店”。由于“微博點餐”興起的帶動，這種開在微博上的餐飲店如雨后春筍般地出現(xiàn)。顧客想吃啥，先上微博看看圖片和評價，選中了直接發(fā)私信就可以點餐。而店主們只需動動手指，花點心思，在微博上時時更新一下圖片與140字的說明，就可坐等電話或者網(wǎng)絡接單，甚至不需要店面。

無店面開店，顧客青睞實惠方便

1989年出生的小陳是微博上“@尚餃”的店主，開始小陳只是在路邊擺攤賣自己親手制作的餃子，同時通過微博做宣傳并接訂單。后來微博訂單越來越多，就干脆從去年11月開始在微博上賣餃子。如今小陳的“粉絲”已有1000多位，平均每天銷售生餃25千克，節(jié)假日更達到40千克，除去上門自提的，小陳每天光是送貨就得跑十幾趟?！艾F(xiàn)在剛好是電子商務比較盛行的時代，除了在淘寶賣東西之外，在微博上做生意也成為時髦?！毙￡惐硎?，現(xiàn)在每個人都有手機，刷微博尋美食已經(jīng)成為一個習慣，這讓他看到了商機。

對于城市的上班族來說，午餐打電話叫外賣已經(jīng)司空見慣?！白蛱旌傲说皳楹筒级?，今天想換木糠杯和芝士蛋糕嘗嘗?！苯棵刻於家衔⒉┧⑿玛P注的幾家“小店”看有無新菜品推出，近半年來多次在微博上叫餐?！拔⒌辍弊钗櫩偷牡胤骄褪菍嵒?，菜品價格往往比實體店便宜一半多，比如碩大一個比薩才20元錢，壽司甚至低至1元錢一個。而且付款方式是一手交錢一手交貨，只要訂單達到一定金額，就可免費送貨，讓江女士這樣的顧客覺得非常方便，“既透明又快捷”?！拔⒌辍钡南M群體主要為學生和上班族，以年輕人居多。一位在微博上賣西式點心的店主表示，“正因為微博上聚集了大量追求新奇的年輕人，所以通過微博做推廣，往往事半功倍?！?/p>

“人情味”服務，積極與“粉絲”互動

一些“微店”的店主表示，“微店”的人氣要高，往往要注意一些共同點：要有漂亮的圖片，文字介紹需獨特、富有生活氣息和人情味，富有“人情味”這點是最能得到顧客認可的。店主們有時會直播送貨情況，有時會貼出美食地圖，一些店主在轉(zhuǎn)發(fā)“粉絲”曬出的商品圖并加以評論時，偶爾還會表達自己的小情緒。有“人情味”的溝通方式，很受“粉絲”們喜愛?！胺劢z”們在收到購買的食物后經(jīng)常還會隨手拍下照片上傳到微博上并被別人評論，這樣，隨著“粉絲”越來越多，“微店”的口碑也就一點一點積累起來。店主們有句話“粉絲互相一轉(zhuǎn)發(fā)，生意就來了”。

除注意日常發(fā)布信息的“人情味”，在微博上，另外一個表現(xiàn)“人情味”的重要方式就是與“粉絲”互動。一家快餐“微店”的店主認為，注意與“粉絲”的溝通技巧十分重要。“如果買家在微博上發(fā)牢騷，一定要先回帖說抱歉，并做好溝通，想辦法讓顧客滿意?！蹦澄⒌甑曛麝愅捅硎?，他幾乎會回復每一條“粉絲”的留言，不管是咨詢的，還是贊美的。因為“要保證粉絲的黏性就需要更多的互動，這些都是必要的”。

“微店”有別于傳統(tǒng)商業(yè)模式，只需一臺電腦，一個廚房，一個坐在電腦前會發(fā)微博、回私信的人，店鋪就可以開張。和淘寶店鋪相比，這樣的開店流程基本可說零成本，適合有廚師技能但缺少創(chuàng)業(yè)資金的青年農(nóng)民進入城市操作。endprint