蒙古族祝酒歌與內(nèi)蒙古草原文化旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

張國(guó)芬

（赤峰學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，內(nèi)蒙古 赤峰 024000）

“文化旅游是一種全新的、知識(shí)含量非常高的旅游形式.據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，到21世紀(jì)中葉占市場(chǎng)份額較大的自然風(fēng)光旅游產(chǎn)品將會(huì)逐漸下降，而文化旅游將有強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，它將與探險(xiǎn)旅游等成為最有吸引力的旅游產(chǎn)品”[1].近年來(lái)學(xué)界、業(yè)界致力于文化旅游研究、文化旅游業(yè)發(fā)展的頗多.內(nèi)蒙古自治區(qū)作為旅游資源大區(qū)，順應(yīng)時(shí)代的潮流，也開(kāi)始將探索和開(kāi)發(fā)文化旅游產(chǎn)品列為旅游業(yè)發(fā)展的重點(diǎn).

1 蒙古族酒文化及其在內(nèi)蒙古旅游業(yè)中的作用

在蒙古族人民的生活中，酒是不可或缺的必需品.因?yàn)樵趶V袤草原上，他們常常要與風(fēng)雪、嚴(yán)寒作斗爭(zhēng)，同時(shí)，地廣人稀的環(huán)境，使他們更需要和親朋好友一起縱情交流，而能夠亢奮精神、增添豪氣的醇酒恰恰可以滿足他們的這種需要.同時(shí)蒙古族舉行婚慶或節(jié)日喜慶時(shí)，更是個(gè)個(gè)豪飲、人人善歌、在歌中碰杯，來(lái)到蒙古族居住地或碰巧遇到蒙古族喜慶場(chǎng)合，會(huì)很容易被其敬酒禮節(jié)所深深吸引.蒙古族認(rèn)為美酒是食品之精華、五谷之結(jié)晶，拿出最珍貴的食品敬獻(xiàn)，是對(duì)客人的敬重與愛(ài)戴.雖然蒙古族把酒視為飲食之最，但也不提倡不分年齡隨意亂飲，對(duì)此，蒙古族在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，對(duì)喝酒的年齡、敬酒、獻(xiàn)酹、請(qǐng)曲等方面，都確立了具體而固定的標(biāo)準(zhǔn)和明確的禮節(jié)禁忌，創(chuàng)立了蒙古族獨(dú)特的酒文化.那么什么是酒文化呢？“從概念上講酒文化有廣義和狹義之分.廣義的酒文化蘊(yùn)含豐富、自成體系，包括幾千年來(lái)不斷改進(jìn)和提高的釀酒技術(shù)、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、形形色色的飲酒器皿，以及文人墨客所創(chuàng)作的與酒相關(guān)的詩(shī)文詞曲等等；而狹義的酒文化則是一般消費(fèi)者心目中的酒文化，多指飲酒的禮節(jié)、風(fēng)俗、逸聞、趣事等”[2].

蒙古族酒文化在內(nèi)蒙古旅游業(yè)中的作用有三：其一，近年來(lái)蒙古族酒文化憑其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)吸引了大量企業(yè)家和觀光游客，對(duì)吃、住、行、游、購(gòu)、娛的滿足程度歷來(lái)都是一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展水平的重要標(biāo)志，酒文化作為吃、娛、購(gòu)的重要對(duì)象，當(dāng)然不能忽視.例如：提到內(nèi)蒙古的昭君酒，定會(huì)聯(lián)想到呼和浩特八大景點(diǎn)之一——昭君墓，更會(huì)想到昭君文化，從而吸引了大批游客觀光.另外，呼和浩特、包頭等市也多次舉辦了昭君文化節(jié)，融旅游觀光、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、文化傳播于一體，極大的推動(dòng)了本區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展.其二，酒文化也是飲食文化的重要組成部分，旅游離不開(kāi)飲食，二者相得益彰.酒道，作為蒙古族酒文化的重要組成部分，是正式宴會(huì)、習(xí)俗宴會(huì)、家庭宴會(huì)的一種禮儀行為，是一種約定俗成的禮儀規(guī)范，游客在暢飲美酒時(shí)，既追求物質(zhì)的享受，又強(qiáng)調(diào)精神的修養(yǎng)，在物質(zhì)生活中滲透著明顯的精神內(nèi)容，從而形成特色的飲食旅游文化.例如人們?cè)陲嬘民R奶酒的時(shí)候，會(huì)不自覺(jué)地想了解其制作過(guò)程和飲用時(shí)所需的禮儀規(guī)范，自然會(huì)想到蒙古族的祝酒歌.這無(wú)形中就是一種旅游資源，對(duì)提升民族的經(jīng)濟(jì)文化價(jià)值、促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展有著一定的歷史意義.其三，蒙古族酒文化是內(nèi)蒙古民俗文化的重要組成部分，它的開(kāi)發(fā)，將為民俗文化旅游增添更多的賣(mài)點(diǎn)、更多的商機(jī)和更多的景區(qū)吸引力.“蒙古族正宗的昂格麗瑪奶酒作為蒙古族酒品中最具代表性的品種之一，在成為本地的一大特產(chǎn)的同時(shí)，它又具備了較高的民族文化價(jià)值”[3].它將會(huì)在招待游客或其他外來(lái)人員中充當(dāng)重要角色，另外在品牌樹(shù)立以后，還將會(huì)有更多的游客了解它，從而為進(jìn)軍和開(kāi)創(chuàng)本地區(qū)以外的遠(yuǎn)大旅游市場(chǎng)提供一大捷徑.

2 蒙古族祝酒歌在內(nèi)蒙古草原文化旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中存在的問(wèn)題

世界各地區(qū)、各民族都有自己的祝酒歌.“祝酒歌為一種或一類(lèi)歌曲的總稱，常用在喜慶的場(chǎng)合和歡迎的宴會(huì)上，是一種以祝酒、勸酒為表達(dá)美好祝愿和敬意的歌曲，它也是蒙古族酒文化的重要組成部分”[4].“金杯銀杯”（金杯里斟滿了醇香的奶酒，賽勒勒外冬賽咳，朋友們歡聚一堂盡情干一杯咳，勒勒外冬賽咳，豐盛的宴席上烤全羊鮮美，賽勒勒外冬賽，親人們歡聚一堂盡情干一杯做客），在敬酒的時(shí)候一定要唱，以示主人的敬意與祝福，此外還有祝福酒、洗塵酒、下馬酒、上馬酒等祝酒歌，支支嘹亮，震撼人心，飽含深情.

祝酒歌本身就代表著蒙古族的酒文化，也是內(nèi)蒙古文化旅游資源中一道亮麗的風(fēng)景，可是近幾年來(lái)內(nèi)蒙古草原上的祝酒歌已漸漸失去了它原本的特色，幾乎處于一種應(yīng)付狀態(tài)，具體表現(xiàn)如下：

2.1 祝酒歌單一化

多次去內(nèi)蒙古旅游的客人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，每去一次草原旅游區(qū)都會(huì)聽(tīng)到“金杯里斟滿了醇香的奶酒，賽勒勒外冬賽咳，朋友們歡聚一堂盡情干一杯咳，勒勒外冬賽咳，豐盛的宴席上烤全羊鮮美，賽勒勒外冬賽，親人們歡聚一堂盡情干一杯做客……“”清涼酒啊，味兒美呀，好似西河的水；為了貴客來(lái)準(zhǔn)備呀，咱們大家干一杯”這樣的幾支蒙古祝酒歌，數(shù)目較少，幾乎沒(méi)有別的新意，雖然這幾首祝酒歌流傳較廣，耳熟能詳，但同時(shí)也會(huì)讓多次來(lái)游覽的客人有些厭煩，感覺(jué)內(nèi)蒙古并不像旅游宣傳冊(cè)上說(shuō)的那樣是歌的海洋、歌的故鄉(xiāng).

2.2 祝酒歌庸俗化

近幾年來(lái)，隨著流行歌曲的泛濫，草原上也刮起了流行風(fēng)，草原旅游區(qū)為了迎合一些低級(jí)趣味游客的不合理需求，在祝酒時(shí)居然唱起了惡俗段子，庸俗致極，褻瀆了自己的民族文化，令游客不堪入耳.如此繼續(xù)下去，必將使游客乘興而來(lái)，敗興而歸.

2.3 民族語(yǔ)減少化

到內(nèi)蒙古旅游，游客大都向往那遼闊的草原、空曠的環(huán)境、嘹亮的蒙古歌聲，都是為了追尋那些原汁原味原生態(tài)的資源.可是值得注意的是，現(xiàn)在蒙古語(yǔ)原唱歌曲已非常少，大多是漢語(yǔ)演唱，這多少會(huì)讓游客有些失望.另外，現(xiàn)在唱祝酒歌大都是為應(yīng)付游客需要，很少有純粹的感情表露，表現(xiàn)在語(yǔ)言上，就出現(xiàn)了母語(yǔ)少而漢語(yǔ)多的情況.

2.4 祝酒儀式簡(jiǎn)單化

蒙古族的祝酒儀式與漢族及其他少數(shù)民族有著很大不同.例如“蒙古族傳統(tǒng)的下馬酒，當(dāng)遠(yuǎn)方客人來(lái)臨，他們首先會(huì)在敖包或氈房?jī)?nèi)接風(fēng).客人未下車(chē)（或下馬），就會(huì)有三五個(gè)蒙古族姑娘和歌手迎上來(lái)，在馬頭琴的伴奏下唱起了娓娓動(dòng)聽(tīng)的草原祝酒歌.一曲即罷，蒙古族姑娘就把手上放著酒杯的托盤(pán)高高舉過(guò)頭頂，半屈膝的向客人獻(xiàn)酒，然后歌手又不停的唱歌，直到客人把酒喝干”[5].歌聲甜潤(rùn)?quán)诹?，盡管許多歌詞游客不一定聽(tīng)懂，但完全能體會(huì)到主人的深情厚意.這時(shí)客人們會(huì)情不自禁地接過(guò)酒杯，即使平時(shí)很少沾酒，也會(huì)毫不猶豫一飲而盡.但是現(xiàn)在下馬酒的祝酒儀式卻令我們失望，接風(fēng)、敬酒環(huán)節(jié)雖然未少，但儀式卻已簡(jiǎn)單的不可再簡(jiǎn).除了接待貴賓以外，大多是三兩個(gè)著蒙古袍者，拿著哈達(dá)，托著酒杯，象征性的敬完酒就草草收?qǐng)?，根本無(wú)法讓外地游客感受到蒙古族的好客性格及祝酒歌的魅力.當(dāng)然，在其他的祝酒場(chǎng)合同樣存在祝酒儀式簡(jiǎn)單化的問(wèn)題.

2.5 酒具和服飾大眾化

蒙古族敬酒時(shí)的器具和服飾都有一定的要求.酒具一般為銀碗、金杯或牛角杯，有的地區(qū)也用銅碗；服飾要求小伙子必須頭戴帽子，衣著整齊，姑娘必須衣著蒙古族傳統(tǒng)服裝.這樣才會(huì)突出蒙古族敬酒的莊重與真誠(chéng)，可見(jiàn)蒙古族已將祝酒變成了一種藝術(shù).而如今在旅游淡季時(shí)，酒具和服飾還能突顯民族特色，但到了旅游旺季，酒具和服飾就出現(xiàn)了大眾化、泛濫化的趨勢(shì)，已無(wú)民族特色可言.

3 蒙古族祝酒歌在內(nèi)蒙古草原文化旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中出現(xiàn)問(wèn)題的原因

3.1 生活環(huán)境的變遷

“改革開(kāi)放以來(lái)，隨著人們生活水平的提高和城市化進(jìn)程的加快，大量蒙古人已涌向城市.他們離開(kāi)了遼闊寬廣的大草原，住進(jìn)了高樓大廈”[6].長(zhǎng)期的城市生活使蒙古人對(duì)本民族的文化生活已逐漸淡化和遺忘，而祝酒歌的創(chuàng)作和傳承恰需要特定的環(huán)境.面對(duì)遼闊的草原、成群的牛羊和熱情好客的蒙古牧民，也許會(huì)更容易有創(chuàng)作的靈感.

3.2 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的沖擊

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代人們一味的追求經(jīng)濟(jì)利益，從而忽視了精神需求.草原旅游接待點(diǎn)也不例外，經(jīng)營(yíng)者向游客推出的大多是如騎馬、觀看民俗歌舞表演等自費(fèi)項(xiàng)目，而祝酒歌這種滿足游客精神需求的文化形式換不來(lái)眼前的經(jīng)濟(jì)利益，因此草原接待者只是應(yīng)付了事，從而影響了祝酒歌的發(fā)展.

3.3 季節(jié)性的影響

內(nèi)蒙古地區(qū)的大陸性氣候特點(diǎn)，使草原旅游區(qū)有明顯的淡旺季.每年的7月到9月便是旅游旺季，尤其是7、8兩月，全國(guó)各地甚至外國(guó)游客蜂擁而至，使草原接待者應(yīng)接不暇.所以一些禮節(jié)難免被簡(jiǎn)化或忽略.常常會(huì)聽(tīng)到游客的抱怨，如：住宿條件不好，不符合餐標(biāo)要求等等，這些硬件設(shè)施尚且如此，那么祝酒歌及其禮節(jié)的應(yīng)付狀態(tài)也似乎順理成章了.

3.4 人員素質(zhì)的制約

內(nèi)蒙古的草原旅游業(yè)開(kāi)發(fā)較晚，而各種旅游院校也是在90年代以后才逐漸出現(xiàn)，目前草原旅游接待點(diǎn)上的領(lǐng)導(dǎo)和工作人員大多都是初高中水平，受過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)的較少，人員素質(zhì)相對(duì)其它地區(qū)較低，經(jīng)營(yíng)者多是當(dāng)?shù)氐哪撩癫欢媒?jīng)營(yíng)之道，只追求經(jīng)濟(jì)利益忽視長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，很少注重民族文化的傳承，因此祝酒歌的單一和缺失也在所難免.

4 蒙古族祝酒歌與草原文化旅游整合過(guò)程中的幾點(diǎn)建議

鑒于以上對(duì)祝酒歌在草原文化旅游中所起作用和存在問(wèn)題的分析，筆者通過(guò)對(duì)身邊幾個(gè)草原的實(shí)地考查，現(xiàn)對(duì)蒙古族祝酒歌與草原文化旅游整合提出了幾點(diǎn)不成熟的建議，敬請(qǐng)專(zhuān)家學(xué)者斧正.

4.1 舉行敬酒儀式、唱祝酒歌

4.1.1 游客在抵達(dá)草原接待點(diǎn)時(shí)必須要舉行歡迎儀式，簡(jiǎn)單的概括為“銀碗、哈達(dá)、敬酒”.以烏蘭布統(tǒng)草原為例，具體的儀式如下：草原上的接待者在接待之前要做好準(zhǔn)備工作，酒具和服裝要齊全，歌手可以唱一支屬于烏蘭布統(tǒng)草原自己的祝酒歌，以顯示本草原的特色，如“金杯、銀杯斟滿酒，雙手舉過(guò)頭，奶茶、炒米、手扒肉，今天喝個(gè)夠，克什克騰歡迎你，讓我們肝膽相照，友情長(zhǎng)久，在這美麗的草原上，共度春秋”.接著身穿蒙古傳統(tǒng)服飾的姑娘應(yīng)雙手捧著哈達(dá)和銀碗（哈達(dá)的折疊口朝向客人），伴隨著歌聲，把香醇的美酒和潔白的哈達(dá)獻(xiàn)給客人，游客在接受敬酒時(shí)也學(xué)著蒙古人的樣子，用右手的無(wú)名指沾酒三下，分別彈向天空、大地和自己，表示敬天、敬地和保佑自己.這樣游客才會(huì)在敬酒中體會(huì)到蒙古族的豪情和柔情；在敬酒中體味到蒙古族的忠誠(chéng)，感受到蒙古族獨(dú)特的祝酒文化.

4.1.2 用餐時(shí)，祝酒歌也是必不可少的.有多少酒，便有多少歌，酒歌既是一種勸酒活動(dòng)，又是招待客人的一種盛情.初到草原，如果游客表現(xiàn)出了幾分客氣，接待者一定會(huì)用詩(shī)一般的語(yǔ)言勸酒：“遠(yuǎn)方的客人請(qǐng)你喝一杯草原佳釀，這是我們民族傳統(tǒng)食品的菁華，也是我們草原人民的厚意深情”.接著便會(huì)有幾位歌手唱起蒙古語(yǔ)祝酒歌，歌聲渾厚嘹亮，雖然是用蒙古語(yǔ)演唱，大多游客都聽(tīng)不懂，卻也感受到了原汁原味的蒙古族民俗文化.另外，用餐時(shí)的酒歌不要太單一，通常是一人一支歌，有禮儀性的，也有即興而唱的；可以一人唱，也可以大家一起唱.但也要注意，在客人有微微醉意唱出不健康的曲子時(shí)或要求歌手跟著合唱時(shí)，工作人員和歌手不能起哄，要適當(dāng)提醒，始終保持自己本民族的飲食文化風(fēng)格.

4.1.3 游客游覽完畢返回時(shí)，祝酒歌同樣不能忽視，“遠(yuǎn)方的客人請(qǐng)你不要走，盛情的草原將你留，閃光的銀碗高高舉，請(qǐng)你喝一杯蒙古酒……”“美酒那里甘甜美酒，嗦啦請(qǐng)你請(qǐng)你干一杯這酒，里有我心中的祝福.讓我們歡聚一堂、歡聚一堂，祝各位朋友吉祥如意，祝各位朋友一帆風(fēng)順.”這兩支祝酒歌足以道出了蒙古族的真情實(shí)意，會(huì)讓游客意猶未盡、流連忘返.

4.1.4 面對(duì)草原旅游區(qū)蒙古語(yǔ)祝酒歌的單一和缺失，也有可能是審美落后、缺乏創(chuàng)新和浮躁的音樂(lè)教育的結(jié)果.因此我們可以試著去吸收那些對(duì)祝酒歌熟悉的人群，比如多年生活在草原上的老牧戶或進(jìn)行過(guò)專(zhuān)業(yè)教育的學(xué)者和歌手.也可以在草原旅游區(qū)組建小型的培訓(xùn)組織，吸收和培養(yǎng)一部分新人，爭(zhēng)取把祝酒歌傳承下去，這樣才不會(huì)失掉祝酒歌的原本特色，才會(huì)吸引更多的游客觀光.

4.2 創(chuàng)作祝酒歌，傳承草原特色文化

蒙古族酒文化猶如一個(gè)色彩斑斕的萬(wàn)花筒，應(yīng)隨著時(shí)代的變化而日新月異，不斷地更新畫(huà)面.它與歷史文化密切相關(guān)，聯(lián)系著禮儀制度、民風(fēng)世情和社會(huì)生活等各個(gè)方面，因此它是展示內(nèi)蒙古文化旅游的一個(gè)重要窗口.而蒙古祝酒歌作為蒙古族酒文化的精華部分足以展示其獨(dú)特的魅力.因此在宏觀上，我們要建設(shè)民族文化大區(qū)，要以政府為主導(dǎo)，以弘揚(yáng)民族文化為宗旨，進(jìn)行祝酒歌的創(chuàng)作，使祝酒歌更好的為草原文化旅游服務(wù).

〔1〕崔進(jìn).旅游文化縱覽[M].北京：中國(guó)旅游出版社,2000.

〔2〕尹華光.旅游文化[M].北京：高等教育出版社,2003.

〔3〕潘寶明，朱安平.中國(guó)旅游文化[M].北京：中國(guó)旅游出版社,2001.

〔4〕傅萬(wàn)有，王文元.神秘的鄂爾多斯[M].呼和浩特：內(nèi)蒙古人民出版社,2003.

〔5〕郭雨橋.郭氏蒙古通[M].北京：作家出版社,1999.

〔6〕烏云其木格.內(nèi)蒙古[M].北京：五洲傳播出報(bào)社,2001.