《反芻動物生產(chǎn)學》課程改革與實踐

許衛(wèi)華，李焰，楊小燕

(龍巖學院生命科學學院，福建 龍巖 364012)

為了培養(yǎng)實踐能力強的應用型人才，近年來，一些應用型地方本科高校實施了“3+1”人才培養(yǎng)模式[1-4]。龍巖學院以培養(yǎng)應用型高級專門人才為主要目標，為了落實“立足龍巖、服務海西、致力應用、津貼行業(yè)”的辦學理念，學校針對龍巖市農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一的畜牧產(chǎn)業(yè)，開設了動物科學(原畜牧專業(yè))和動物醫(yī)學(原獸醫(yī)專業(yè))2個與畜牧業(yè)密切相關的專業(yè)，將動物科學和動物醫(yī)學專業(yè)定位為培養(yǎng)應用型高級畜牧專門人才，并實施了“3+1”應用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式?！斗雌c動物生產(chǎn)學》是動物科學專業(yè)重要的專業(yè)課程，隨著龍巖市生態(tài)建市步伐的推進，禁養(yǎng)區(qū)內的養(yǎng)豬場相繼被關閉拆除，部分養(yǎng)豬戶開始轉向節(jié)糧型的牛、羊等反芻動物養(yǎng)殖，《福建省“十二五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展專項規(guī)劃》也強調今后要大力扶持節(jié)糧型草食動物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在此背景下，《反芻動物生產(chǎn)學》課程越來越受到學校和學生的重視，如何結合地方產(chǎn)業(yè)結構調整和地方院校應用型人才培養(yǎng)模式的轉型對該課程進行改革，顯得十分迫切。

1 課程改革背景

《反芻動物生產(chǎn)學》屬于動物科學方向的專業(yè)課，承接包括《動物營養(yǎng)學》、《動物育種學》、《動物繁殖學》、《家畜環(huán)境衛(wèi)生學》等專業(yè)基礎課，是上述專業(yè)基礎課在特定反芻動物對象上的集成與綜合運用的主干課程，是檢驗學生綜合運用能力的重要課程之一。盡管反芻動物包括牛、羊、駱駝、鹿、羊駝、羚羊等具有“反芻”這種消化方式的動物，然而，目前國內外大規(guī)模飼養(yǎng)的反芻動物主要是牛和羊這2種家養(yǎng)、經(jīng)濟畜種，國內開設畜牧專業(yè)(現(xiàn)也稱為動物科學專業(yè))的本科院校也主要開設《牛生產(chǎn)學》和《羊生產(chǎn)學》2門課程。為了充分利用教學資源、減輕學生負擔和適應“3+1”應用型人才培養(yǎng)模式，課程組對原有的按照養(yǎng)殖物種分類的課程設置進行了改革，將《牛生產(chǎn)學》和《羊生產(chǎn)學》整合為新培養(yǎng)方案中的《反芻動物生產(chǎn)學》，新的課程體系包括理論教學和實驗教學與實踐兩部分，總學時數(shù)為54學時，其中理論教學42學時、實驗教學9學時、課程實習3學時。

2 課程改革的內容和方法

2.1 優(yōu)化課程體系，精煉教學內容

2.1.1 整合與優(yōu)化理論教學內容

首先是分清教學內容中的共性和個性。《反芻動物生產(chǎn)學》課程主要是牛和羊的教學，二者在生物學習性、繁殖生理及新的繁殖調控技術、飼料資源供應等方面具有很強的共性，然而在品種資源、畜場環(huán)境控制與建設、營養(yǎng)需要、關鍵飼養(yǎng)管理技術以及健康與疾病預防等內容側重個性，因此，新的理論教學將牛羊的生物學習性、牛羊的飼草資源與飼料供應、牛和羊的繁殖生理及新的繁殖調控技術3部分內容合并成各自獨立的章節(jié)，不但有利于比較教學方式的開展，也節(jié)約了寶貴的教學時間。同時，按照經(jīng)濟用途對牛和羊的飼養(yǎng)管理進行了個性化、分類教學，設置乳用牛綜合飼養(yǎng)管理、肉用牛綜合飼養(yǎng)管理、乳用羊綜合飼養(yǎng)管理和肉用羊綜合飼養(yǎng)管理4大章節(jié)，各章節(jié)將內容模塊化，各模塊又緊密圍繞一個主題，使理論課程教學和現(xiàn)實中組織生產(chǎn)緊密結合，體現(xiàn)了“3+1”應用型人才培養(yǎng)模式的精神。

其次是梳理好該課程與專業(yè)基礎課程的交叉重疊內容。這方面主要由授課老師把握好教學尺度，對專業(yè)基礎課涉及的概念和知識點要回顧，但不能過度講解，要將更多的時間放在基礎知識在具體養(yǎng)殖對象的滲透和運用方面。為了落實好這方面的改革，需要由教學經(jīng)驗豐富的教師多開公開課，做好教學示范，同時要常規(guī)性地組織授課教師和學生對新的教學方式進行評價與討論，做到教、學相長。

2.1.2 整合與優(yōu)化實踐教學內容

傳統(tǒng)實驗教學的主要問題是驗證性、演示性實驗項目偏多，并且專業(yè)課程實驗項目和專業(yè)基礎課實驗項目容易交叉或重復。該課程實驗教學的主要改革內容包括：將一些共性的、側重單項技術或操作的實驗提前到專業(yè)基礎課，如牛羊的人工授精技術、精液稀釋與保存等實驗項目放到動物繁殖課程實驗中；將操作性強、同時包含多項操作技術的小項目合并為綜合性實驗項目，并將綜合性項目移到校辦牧場或簽約的教學實習基地開展。這樣，新的實驗教學改革的特點就是減少實驗項目數(shù)目、增加綜合性實驗項目比例和側重綜合性和實踐性。

2.1.3 自編校本教材、精選參考教材

由于到目前為止，還沒有公開發(fā)行的、專門的《反芻動物生產(chǎn)學》本科教學教材，而且當今科學知識、行業(yè)技術以及社會、生產(chǎn)組織方式更新日益迅速，為此，課程組根據(jù)屬地區(qū)域畜牧產(chǎn)業(yè)的特點，結合國內優(yōu)秀參考教材和外文優(yōu)秀網(wǎng)絡資源，自編了“3+1”《反芻動物生產(chǎn)學》的校本教材。通過學校推薦購買了供教師和學生參考使用的2本優(yōu)秀教材，其中，牛生產(chǎn)部分選用王根林教授主編的《養(yǎng)牛學》(第二版)為參考教材，該教材在第一版的基礎上，吸收和新增了21世紀以來在養(yǎng)?？萍碱I域涌現(xiàn)的新理論和新技術，并在每章的后面列出了復習思考題，補充了養(yǎng)牛學常用名詞的中英文對照；羊生產(chǎn)學部分選用趙有璋教授主編的《羊生產(chǎn)學》(第三版)，教材包括10個章節(jié)的理論教學內容和11個實驗實習指導內容。同時引導學生查閱國內外相關文獻和外文優(yōu)秀網(wǎng)絡資源，如美國國家研究委員會(NRC)2001年出版的奶牛飼養(yǎng)標準《Nutrient Requirements of Dairy Cattle》、《Journal of Animal Science》、《Journal of Dairy Science》、《Small Ruminant Research》等SCI收錄的知名行業(yè)雜志，以及國外著名大學的開放型(Open Access,OA)網(wǎng)絡資源，如美國馬里蘭大學小型反芻動物資源中心(http://www.sheepandgoat.com)。

2.2 教師授課緊密圍繞地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展

《福建省畜牧業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃》對福建省反芻動物(草食動物)今后發(fā)展進行了區(qū)域規(guī)劃：在南平、三明、寧德、福州4個設區(qū)市發(fā)展荷斯坦奶牛養(yǎng)殖；在漳州、龍巖2個設區(qū)市建立奶水牛、奶山羊產(chǎn)業(yè)化基地；在三明、南安、漳浦、云霄、詔安等縣(市)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，重點開展黃牛雜交利用，促進肉牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。為此，課程改革要求任課教師在授課過程中要緊密結合地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在內容和授課方式上要有所側重。品種方面，由于牛羊品種繁多，在重點介紹中外著名地方品種之后，在養(yǎng)殖各論教學時不能面面俱到，要有所側重：如奶牛主要針對荷斯坦奶牛、奶水牛；肉牛主要側重閩南黃牛及其與主要肉牛品種(西門塔爾牛、婆羅門牛)的雜交利用；羊，主要側重乳肉兼用型奶山羊(薩能山羊)和肉用山羊(波爾山羊和福清山羊)。在反芻動物飼料供應方面，也要結合福建省的資源優(yōu)勢，如利用甘蔗、香蕉、甜玉米、苧麻等作物副產(chǎn)物以及茶葉渣、橘皮等飲料工業(yè)副產(chǎn)物，在當?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖中推廣應用。在養(yǎng)殖技術方面，結合福建省目前肉牛業(yè)的發(fā)展特點和當?shù)鼐用竦娘嬍沉晳T，側重架子牛育肥技術、荷斯坦奶牛育肥技術、南黃牛仔(2歲左右)的綜合養(yǎng)殖技術。

2.3 建立以學生發(fā)展為宗旨的課程評價體系

首先是要改革考核目標。《反芻動物生產(chǎn)學》是動物科學專業(yè)的專業(yè)課程，是對前面2～3年所學的基礎課和專業(yè)基礎課的知識綜合運用能力的大檢閱，因此，考試內容、評價手段等都應服務于考核學生綜合運用專業(yè)基礎知識的能力，也是適應“3+1”應用型人才培養(yǎng)目標的具體需要。為豐富課程考核形式，課程組建立了包括平時考勤、自主學習能力考核、實驗實踐能力考核和期末考試評價、考核體系，各考核形式分別占總成績的10%、20%、30%和50%，并對各考核評價做了具體的改革：上課前清點人數(shù)，同未請假曠課學生及時取得聯(lián)系、了解未到原因，盡量避免學生隨意曠課；自主學習能力考核方面，盡量創(chuàng)造機會讓學生在課堂上展示自我學習的成果，對于上交的課程論文、PPT、翻譯資料，要共享到課程QQ群，讓班級所有學生能看到其他同學的作品，引導學生互相評價和討論，開展自主學習能力問卷調查，讓每位學生參與對其他同學的打分，避免教師“主宰”學生的自主學習評價；實驗、實踐能力評價方面，采取教師現(xiàn)場打分評價結合實驗或實踐報告評閱2種方式，既能考核學生現(xiàn)場操作、應變能力，又能考核學生事后總結、分析能力；改革期末考試內容的側重點，降低名詞解釋、填空題和選擇題的比例，提高情景問答題、案例分析題和論述題的比例，從而實現(xiàn)重點考核學生綜合運用專業(yè)基礎知識的能力。

2.3 建立“雙師型”教師隊伍，實現(xiàn)校企深度合作

建立既有理論，又有實踐能力的教師隊伍是確?！?+1”應用型人才培養(yǎng)模式下課程改革成功的關鍵環(huán)節(jié)之一。課程組著重強化了“雙師型”教師的培養(yǎng)和聘請校外專家教授、企業(yè)技術骨干作為兼職教師兩種重要舉措，實現(xiàn)校企深度合作，以適應應用型人才培養(yǎng)模式的需要。具體途徑包括：(1)通過項目合作、成果轉化的契機，派遣骨干教師參與企業(yè)項目、技術創(chuàng)新活動；(2)鼓勵并支持骨干教師到合作企業(yè)兼職，擔任技術顧問、技術員等職務；(3)鼓勵并支持專任授課教師到知名高校、科研院所或大型企業(yè)接受部分急需的專業(yè)技能培訓；(4)在課程開始階段，邀請省內外知名專家來校作專題講座，如講授行業(yè)發(fā)展概況、需求、前景以及先進的養(yǎng)殖理念，激發(fā)學生對課程的興趣；(5)對于課程中實踐性特別強的部分內容，如新型養(yǎng)殖裝備與設施，牧草的栽培、收割以及加工等，邀請企業(yè)技術骨干、高級農(nóng)藝師或牧草方面的專家教授進行專題講解；(6)為了加強動物科學專業(yè)教師在疫病防制方面的實踐能力，安排年青教師在本校的動物醫(yī)學研究所學習獸醫(yī)傳染病方面的知識和技能；(7)在每個“3+1”實習企業(yè)安排帶隊指導教師，規(guī)定指導教師每年至少3次以上去實習企業(yè)蹲點，根據(jù)指導教師下企業(yè)的次數(shù)和時間給予0.3～1.0個標準學分的教學工作量。

3 課程改革實踐效果與體會

龍巖學院所在的地區(qū)畜牧業(yè)主要畜種為豬與禽，學生大多數(shù)來源該地區(qū)及周邊地區(qū)，以前學生對牛、羊等反芻動物普遍缺乏興趣，即使在近年來牛、羊等反芻動物養(yǎng)殖行情好于養(yǎng)豬行情的環(huán)境下，也極少有學生會嘗試去牛場或羊場進行畢業(yè)實習和就業(yè)。課程組通過整合、優(yōu)化理論和實驗教學內容，活躍課堂氣氛，完善課程評價體系以及加強校企深度合作，激發(fā)了學生的興趣，深化了學生的行業(yè)認知，增強了學生的專業(yè)自信心，拓寬了學生的專業(yè)視野，豐富了學生實習、就業(yè)渠道，課程改革總體上取得了較為明顯的效果。以2013～2014學年為例，實現(xiàn)了反芻動物實習單位和學生實習報名人數(shù)“零”的突破：增加了4個牛、羊養(yǎng)殖的“3+1”專業(yè)實習單位，報名實習的學生人數(shù)增加了8人，占整個班級實習人數(shù)的16.7%，豐富了學生的實習和就業(yè)渠道。

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