植物營養(yǎng)劑對豇豆產(chǎn)量、還原糖、維生素C及有機硒含量的影響

唐建洲+張志元+胡麗琴+游勇+羅永蘭

摘要：采用田間試驗和儀器分析方法，研究植物營養(yǎng)劑對豇豆（Vigna unguiculata）產(chǎn)量、還原糖、維生素C及有機硒含量的影響。結果表明，在豇豆的花期噴施植物營養(yǎng)劑（處理①）可以提高產(chǎn)量達35.80%，還原糖含量增加3.55%，有機硒含量增加16.54%。植物營養(yǎng)劑能有效提高豇豆的產(chǎn)量和品質。

關鍵詞：植物營養(yǎng)劑；豇豆（Vigna unguiculata）；產(chǎn)量；品質；有機硒

中圖分類號：S643.401；S482.8 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）01-0041-02

Effects of Plant Nutrients on the Yield Reducing Sugar，Vitamin C and Organic Selenium Content of Cowpea（Vigna unguiculata）

TANG Jian-zhou，ZHANG Zhi-yuan，HU Li-qin，YOU Yong，LUO Yong-lan

（Department of Bioengineering and Environmental Science，Changsha University，Changsha 410022，China）

Abstract：The field experiment and instrument analysis were used to study the effects of plant nutrients on the yield and content of reducing sugar， vitamin C， organic selenium of cowpea （Vigna unguiculata）. The results showed that， foliar application of plant nutrients（treatment ① in the flowering period of Vigna unguiculata）， the yield can be improved of 35.80%. The content of reducing sugar and organic selenium was 3.55% and 16.54% more than than the conventional control. The plant nutrients can effectively improve the yield and quality of cowpea （Vigna unguiculata）

Key words： plant nutrients；cowpea （Vigna unguiculata）；yield； quality；organic selenium

收稿日期：2013-10-12

基金項目：長沙市科技計劃項目（K1205051-21）；湖南省創(chuàng)新團隊項目

作者簡介：唐建洲（1979-），男，湖南永州人，講師，碩士，主要從事生物化學與分子生物學研究，（電話）0371-85227950（電子信箱）

2355376360@qq.com。

植物營養(yǎng)劑是一種經(jīng)枯草芽孢桿菌發(fā)酵而來的產(chǎn)品，含有肽類、氨基酸以及氮、磷、鉀和微量元素，是長沙學院研制的產(chǎn)品（專利號：200910042746.8），可以廣泛應用于各類經(jīng)濟作物[1，2]。植物營養(yǎng)劑的使用，不僅能提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質，而且也是一種環(huán)保型營養(yǎng)劑。在果蔬生長期，通過科學化管理和葉面噴施植物營養(yǎng)劑，可促進果蔬營養(yǎng)成分的積累，提高果蔬的產(chǎn)量，同時提高果蔬的多種重要氨基酸以及人體必需微量元素的含量，從而提高果蔬的營養(yǎng)價值與保健價值。植物營養(yǎng)劑能提高水蜜桃[3，4]、砂梨[5]等作物的產(chǎn)量和品質。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可與肉煨食，還可加工成酸豆角、干豆角及其他風味食品。豇豆營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質蛋白及多種維生素、微量元素等，能增進食欲，提高機體的免疫力[6，7]。目前，對于豇豆的研究，重點在于品種改良與豇豆產(chǎn)量上[8-10]，而對于品質方面的研究較少[11，12]。為此，在長沙學院生物試驗園進行了豇豆葉面噴施植物營養(yǎng)劑試驗，以期為人們提供營養(yǎng)豐富、新鮮美味、無污染的菜食豇豆，并為其大面積推廣應用提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試品種及試驗地點和時間 供試品種：之豇28-2；試驗地點：長沙學院生物試驗園；試驗時間：2011年6～9月。

1.1.2 供試營養(yǎng)劑 供試營養(yǎng)劑為長沙學院研制的植物營養(yǎng)劑、葛林美腐植酸液肥[葛林美（蘇州）農(nóng)業(yè)科技有限公司]、復合肥（市售）、尿素（市售）。施用方法：在豇豆開花后，每隔7 d噴1次，連噴5次。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計 采用隨機區(qū)組設計，試驗設5個處理，每處理3次重復，每重復2壟（4行），小區(qū)面積為16 m2。處理①：0.8%Bm+0.2%Sm+0.002%Se，依此比例混勻（Bm、Sm系長沙學院研制的兩種發(fā)酵基質的發(fā)酵液，為植物營養(yǎng)劑的關鍵組分，Se為亞硒酸鈉），使用量為處理①的混合液70 mL+水7 kg；處理②：0.6%高鉀型葛林美腐植酸液肥+0.3%Sm+0.003%Se，使用量為處理②的混合液62 mL+水7 kg；處理③：0.2%Bm+0.6%Sm+0.5%葛林美腐植酸液肥+0.003%Se，使用量為處理③的混合液93 mL+水7 kg；處理④：0.3%葛林美腐植酸液肥+0.3%Sm+0.3%復合肥+0.003%Se，使用量為處理④的混合液100 mL+水7 kg；處理⑤（對照）：1.2%尿素。

1.2.2 品質分析 從每個處理的3次重復中各取1份外觀相同，成熟度一致的豇豆混勻，稱200 g新鮮豇豆打漿，取漿液30 g定容至100 mL，取上清液1.5 mL離心，再取1 mL上清液測維生素C吸光度；另取漿液0.5 g定容至100 mL，取1.5 mL離心，再取0.1mL稀釋10倍測還原糖，記錄吸光度。

還原糖：蒽酮比色法測定（參照GB/T 5009.7-2008《食品中還原糖的測定》）；維生素C：磷鉬酸法測定[參照GB/T 12392-1990《蔬菜、水果及其制品中總抗壞血酸的測定（熒光法和2，4-二硝基苯肼法）》]；有機硒含量的檢測在中南大學現(xiàn)代分析測試中心進行。

1.2.3 產(chǎn)量測定 逐次記載各處理所采豇豆的重量，最后按種植小區(qū)實際成株數(shù)求出單株平均產(chǎn)量。

2 結果與分析

2.1 植物營養(yǎng)劑對豇豆產(chǎn)量的影響

測產(chǎn)分析結果表明，植物營養(yǎng)劑處理的產(chǎn)量高于對照，處理①、②、③、④分別增產(chǎn)35.80%、27.80%、13.64%、25.57%，說明植物營養(yǎng)劑對豇豆的增產(chǎn)效果明顯（表1）。豇豆為優(yōu)良的夏秋季蔬菜，有很大的市場空間，因此，產(chǎn)量提高必定產(chǎn)生較大的經(jīng)濟效益。不同處理對豇豆品質的影響不同。測定分析結果表明，處理①還原糖含量比對照增加3.55%，處理②、③維生素C含量分別比對照增加9.70%、3.23%（表2）。還原糖和維生素C含量部分處理有所降低，可能是因為產(chǎn)量提高而使營養(yǎng)成分含量有所降低（除能特別增加某種物質含量的處理外，如處理①能特別增加還原糖含量）。樣品經(jīng)中南大學現(xiàn)代分析測試中心檢測有機硒，結果表明，經(jīng)植物營養(yǎng)劑處理的有機硒含量明顯增加，處理①、②、③、④分別比對照增加16.54%、5.51%、79.53%、40.16%，說明植物營養(yǎng)劑對豇豆有機硒含量有較明顯的增加作用（表3）。

3 討論

1）處理①、②、③、④還原糖與對照相比，處理①增加3.55%，而處理②、③、④分別降低15.86%、8.25%、6.63%；維生素C處理②、③增加9.70%、3.23%。豇豆中的還原糖及維生素C含量的高低是豇豆營養(yǎng)品質的重要指標，還原糖含量高可以增加豇豆的風味，并對采摘后貯藏、運輸中的營養(yǎng)品質有重要影響；豇豆的營養(yǎng)品質以維生素C最為重要。本試驗中豇豆經(jīng)噴施植物營養(yǎng)劑后，處理①還原糖含量提高，處理②、③維生素C含量提高，若能將3個處理的設計進行綜合，將有效提升豇豆的營養(yǎng)品質。

2）植物營養(yǎng)劑處理的豇豆，有益礦物質元素硒含量處理①、②、③、④分別比對照增加16.54%、5.51%、79.53%、40.16%，在人體正常需求范圍內(nèi)。硒有抗衰老、防治心血管病、保護視力、解毒、防癌等五大保健作用，豇豆是我國主要蔬菜之一，將豇豆與硒結合起來，達到了補硒、預防疾病的效果。因此，通過食物合理補硒對身體健康有著重要意義[13-16]。

3）植物營養(yǎng)劑對豇豆具有顯著的增產(chǎn)效果，加之使豇豆的品質提高，風味改善，且富含有機硒，對人體有保健作用，具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益，建議大面積推廣應用。

參考文獻：

[1] 唐建洲，危凌云，高中文，等. 不同植物營養(yǎng)劑對金銀花產(chǎn)量和品質的影響[J].長沙大學學報，2012，26（5）：42-44.

[2] 劉 芳，張志元，游 勇，等.不同濃度植物營養(yǎng)劑對觀賞菊組培苗成活率的影響[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012（22）：145-146.

[3] 游 勇，唐建洲，張志元.植物營養(yǎng)劑處理對水蜜桃果實品質的影響[J]. 熱帶生物學報，2011，2（1）：46-48.

[4] 張志元，張 翼，郭清泉，等.含硒植物營養(yǎng)劑對桃和梨吸收鉛、鎘、汞的拮抗作用[J].作物研究，2011，25（4）：368-369.

[5] 張志元，張 翼，郭清泉，等.植物營養(yǎng)劑對沙梨品質的影響[J]. 長沙大學學報，2011，25（5）：62-63.

[6] 羅銥泳，姚詹武，陳東康，等.豇豆的營養(yǎng)成分分析及保健功能[J].中國果菜，2006（2）：40.

[7] 陳一舞，林黎奮.豇豆屬的分類歷史與現(xiàn)狀[J].作物品種資源，1992（4）：17-19.

[8] 饒立兵，陳德圓，李再成，等. 施肥技術對豇豆產(chǎn)量的影響[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學，2005（3）：177-178.

[9] 劉長江，李取生，李秀軍，等. 微咸水淋洗改良對鹽堿化旱田豇豆產(chǎn)量及性狀影響[J].農(nóng)業(yè)系統(tǒng)科學與綜合研究，2005，21（4）：76-77.

[10] 劉朝貴. 高美施液肥對豇豆產(chǎn)量的影響[J].四川農(nóng)業(yè)科技，1994（3）：22-23.

[11] 郭 江，吾買爾·阿不都古力，阿地力·阿不都古力，等. 生物菌肥對豇豆產(chǎn)量及品質的影響[J]. 新疆農(nóng)業(yè)科學，2006，43（S1）：221-222.

[12] 張世華，劉家明，鄒文武，等. 有機與無機肥料不同配比對豇豆產(chǎn)量與品質的影響[J]. 溫州農(nóng)業(yè)科技，2006（2）：9-10，21.

[13] FISININ V I， PAPAZYAN T T， SURAI P F. Producing selenium-enriched eggs and meat to improve the selenium status of the general population[J]. Crit Rev Biotechnol，2009，29（1）：18-28.

[14] HU Y， MCINTOSH G H， YOUNG G P. Selenium-rich foods： a promising approach to colorectal cancer prevention[J]. Curr Pharm Biotechnol，2012，13（1）：165-172.

[15] RAYMAN M P， INFANTE H G， SARGENT M. Food-chain selenium and human health： spotlight on speciation[J]. Br J Nutr，2008，100（2）：238-253.

[16] 梅光泉，應惠芳. 微量元素硒與植物有機硒化合物[J]. 微量元素與健康研究，2003，20（6）：59-61.

1.2.2 品質分析 從每個處理的3次重復中各取1份外觀相同，成熟度一致的豇豆混勻，稱200 g新鮮豇豆打漿，取漿液30 g定容至100 mL，取上清液1.5 mL離心，再取1 mL上清液測維生素C吸光度；另取漿液0.5 g定容至100 mL，取1.5 mL離心，再取0.1mL稀釋10倍測還原糖，記錄吸光度。

還原糖：蒽酮比色法測定（參照GB/T 5009.7-2008《食品中還原糖的測定》）；維生素C：磷鉬酸法測定[參照GB/T 12392-1990《蔬菜、水果及其制品中總抗壞血酸的測定（熒光法和2，4-二硝基苯肼法）》]；有機硒含量的檢測在中南大學現(xiàn)代分析測試中心進行。

1.2.3 產(chǎn)量測定 逐次記載各處理所采豇豆的重量，最后按種植小區(qū)實際成株數(shù)求出單株平均產(chǎn)量。

2 結果與分析

2.1 植物營養(yǎng)劑對豇豆產(chǎn)量的影響

測產(chǎn)分析結果表明，植物營養(yǎng)劑處理的產(chǎn)量高于對照，處理①、②、③、④分別增產(chǎn)35.80%、27.80%、13.64%、25.57%，說明植物營養(yǎng)劑對豇豆的增產(chǎn)效果明顯（表1）。豇豆為優(yōu)良的夏秋季蔬菜，有很大的市場空間，因此，產(chǎn)量提高必定產(chǎn)生較大的經(jīng)濟效益。不同處理對豇豆品質的影響不同。測定分析結果表明，處理①還原糖含量比對照增加3.55%，處理②、③維生素C含量分別比對照增加9.70%、3.23%（表2）。還原糖和維生素C含量部分處理有所降低，可能是因為產(chǎn)量提高而使營養(yǎng)成分含量有所降低（除能特別增加某種物質含量的處理外，如處理①能特別增加還原糖含量）。樣品經(jīng)中南大學現(xiàn)代分析測試中心檢測有機硒，結果表明，經(jīng)植物營養(yǎng)劑處理的有機硒含量明顯增加，處理①、②、③、④分別比對照增加16.54%、5.51%、79.53%、40.16%，說明植物營養(yǎng)劑對豇豆有機硒含量有較明顯的增加作用（表3）。

3 討論

1）處理①、②、③、④還原糖與對照相比，處理①增加3.55%，而處理②、③、④分別降低15.86%、8.25%、6.63%；維生素C處理②、③增加9.70%、3.23%。豇豆中的還原糖及維生素C含量的高低是豇豆營養(yǎng)品質的重要指標，還原糖含量高可以增加豇豆的風味，并對采摘后貯藏、運輸中的營養(yǎng)品質有重要影響；豇豆的營養(yǎng)品質以維生素C最為重要。本試驗中豇豆經(jīng)噴施植物營養(yǎng)劑后，處理①還原糖含量提高，處理②、③維生素C含量提高，若能將3個處理的設計進行綜合，將有效提升豇豆的營養(yǎng)品質。

2）植物營養(yǎng)劑處理的豇豆，有益礦物質元素硒含量處理①、②、③、④分別比對照增加16.54%、5.51%、79.53%、40.16%，在人體正常需求范圍內(nèi)。硒有抗衰老、防治心血管病、保護視力、解毒、防癌等五大保健作用，豇豆是我國主要蔬菜之一，將豇豆與硒結合起來，達到了補硒、預防疾病的效果。因此，通過食物合理補硒對身體健康有著重要意義[13-16]。

3）植物營養(yǎng)劑對豇豆具有顯著的增產(chǎn)效果，加之使豇豆的品質提高，風味改善，且富含有機硒，對人體有保健作用，具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益，建議大面積推廣應用。

參考文獻：

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[3] 游 勇，唐建洲，張志元.植物營養(yǎng)劑處理對水蜜桃果實品質的影響[J]. 熱帶生物學報，2011，2（1）：46-48.

[4] 張志元，張 翼，郭清泉，等.含硒植物營養(yǎng)劑對桃和梨吸收鉛、鎘、汞的拮抗作用[J].作物研究，2011，25（4）：368-369.

[5] 張志元，張 翼，郭清泉，等.植物營養(yǎng)劑對沙梨品質的影響[J]. 長沙大學學報，2011，25（5）：62-63.

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[8] 饒立兵，陳德圓，李再成，等. 施肥技術對豇豆產(chǎn)量的影響[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學，2005（3）：177-178.

[9] 劉長江，李取生，李秀軍，等. 微咸水淋洗改良對鹽堿化旱田豇豆產(chǎn)量及性狀影響[J].農(nóng)業(yè)系統(tǒng)科學與綜合研究，2005，21（4）：76-77.

[10] 劉朝貴. 高美施液肥對豇豆產(chǎn)量的影響[J].四川農(nóng)業(yè)科技，1994（3）：22-23.

[11] 郭 江，吾買爾·阿不都古力，阿地力·阿不都古力，等. 生物菌肥對豇豆產(chǎn)量及品質的影響[J]. 新疆農(nóng)業(yè)科學，2006，43（S1）：221-222.

[12] 張世華，劉家明，鄒文武，等. 有機與無機肥料不同配比對豇豆產(chǎn)量與品質的影響[J]. 溫州農(nóng)業(yè)科技，2006（2）：9-10，21.

[13] FISININ V I， PAPAZYAN T T， SURAI P F. Producing selenium-enriched eggs and meat to improve the selenium status of the general population[J]. Crit Rev Biotechnol，2009，29（1）：18-28.

[14] HU Y， MCINTOSH G H， YOUNG G P. Selenium-rich foods： a promising approach to colorectal cancer prevention[J]. Curr Pharm Biotechnol，2012，13（1）：165-172.

[15] RAYMAN M P， INFANTE H G， SARGENT M. Food-chain selenium and human health： spotlight on speciation[J]. Br J Nutr，2008，100（2）：238-253.

[16] 梅光泉，應惠芳. 微量元素硒與植物有機硒化合物[J]. 微量元素與健康研究，2003，20（6）：59-61.

1.2.2 品質分析 從每個處理的3次重復中各取1份外觀相同，成熟度一致的豇豆混勻，稱200 g新鮮豇豆打漿，取漿液30 g定容至100 mL，取上清液1.5 mL離心，再取1 mL上清液測維生素C吸光度；另取漿液0.5 g定容至100 mL，取1.5 mL離心，再取0.1mL稀釋10倍測還原糖，記錄吸光度。

還原糖：蒽酮比色法測定（參照GB/T 5009.7-2008《食品中還原糖的測定》）；維生素C：磷鉬酸法測定[參照GB/T 12392-1990《蔬菜、水果及其制品中總抗壞血酸的測定（熒光法和2，4-二硝基苯肼法）》]；有機硒含量的檢測在中南大學現(xiàn)代分析測試中心進行。

1.2.3 產(chǎn)量測定 逐次記載各處理所采豇豆的重量，最后按種植小區(qū)實際成株數(shù)求出單株平均產(chǎn)量。

2 結果與分析

2.1 植物營養(yǎng)劑對豇豆產(chǎn)量的影響

測產(chǎn)分析結果表明，植物營養(yǎng)劑處理的產(chǎn)量高于對照，處理①、②、③、④分別增產(chǎn)35.80%、27.80%、13.64%、25.57%，說明植物營養(yǎng)劑對豇豆的增產(chǎn)效果明顯（表1）。豇豆為優(yōu)良的夏秋季蔬菜，有很大的市場空間，因此，產(chǎn)量提高必定產(chǎn)生較大的經(jīng)濟效益。不同處理對豇豆品質的影響不同。測定分析結果表明，處理①還原糖含量比對照增加3.55%，處理②、③維生素C含量分別比對照增加9.70%、3.23%（表2）。還原糖和維生素C含量部分處理有所降低，可能是因為產(chǎn)量提高而使營養(yǎng)成分含量有所降低（除能特別增加某種物質含量的處理外，如處理①能特別增加還原糖含量）。樣品經(jīng)中南大學現(xiàn)代分析測試中心檢測有機硒，結果表明，經(jīng)植物營養(yǎng)劑處理的有機硒含量明顯增加，處理①、②、③、④分別比對照增加16.54%、5.51%、79.53%、40.16%，說明植物營養(yǎng)劑對豇豆有機硒含量有較明顯的增加作用（表3）。

3 討論

1）處理①、②、③、④還原糖與對照相比，處理①增加3.55%，而處理②、③、④分別降低15.86%、8.25%、6.63%；維生素C處理②、③增加9.70%、3.23%。豇豆中的還原糖及維生素C含量的高低是豇豆營養(yǎng)品質的重要指標，還原糖含量高可以增加豇豆的風味，并對采摘后貯藏、運輸中的營養(yǎng)品質有重要影響；豇豆的營養(yǎng)品質以維生素C最為重要。本試驗中豇豆經(jīng)噴施植物營養(yǎng)劑后，處理①還原糖含量提高，處理②、③維生素C含量提高，若能將3個處理的設計進行綜合，將有效提升豇豆的營養(yǎng)品質。

2）植物營養(yǎng)劑處理的豇豆，有益礦物質元素硒含量處理①、②、③、④分別比對照增加16.54%、5.51%、79.53%、40.16%，在人體正常需求范圍內(nèi)。硒有抗衰老、防治心血管病、保護視力、解毒、防癌等五大保健作用，豇豆是我國主要蔬菜之一，將豇豆與硒結合起來，達到了補硒、預防疾病的效果。因此，通過食物合理補硒對身體健康有著重要意義[13-16]。

3）植物營養(yǎng)劑對豇豆具有顯著的增產(chǎn)效果，加之使豇豆的品質提高，風味改善，且富含有機硒，對人體有保健作用，具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益，建議大面積推廣應用。

參考文獻：

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[4] 張志元，張 翼，郭清泉，等.含硒植物營養(yǎng)劑對桃和梨吸收鉛、鎘、汞的拮抗作用[J].作物研究，2011，25（4）：368-369.

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[9] 劉長江，李取生，李秀軍，等. 微咸水淋洗改良對鹽堿化旱田豇豆產(chǎn)量及性狀影響[J].農(nóng)業(yè)系統(tǒng)科學與綜合研究，2005，21（4）：76-77.

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