中國養(yǎng)豬業(yè)將面臨激烈競爭

喻傳洲

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)動物醫(yī)學(xué)院，武漢 430070

中國養(yǎng)豬業(yè)將面臨激烈競爭

喻傳洲

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)動物醫(yī)學(xué)院，武漢 430070

春節(jié)前豬價反常走低的根本原因是養(yǎng)豬業(yè)無序發(fā)展導(dǎo)致生豬飼養(yǎng)量過剩。解決中國生豬產(chǎn)能過剩不可能一蹴而就，養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)必然有一場激烈競爭。蜂擁而至投資養(yǎng)豬業(yè)的養(yǎng)豬者應(yīng)當慎重、冷靜，廣大養(yǎng)豬同行應(yīng)當做好迎接一場激烈競爭的準備。

1 業(yè)內(nèi)人士對春節(jié)前豬價反常走低的原因分析

2014年春節(jié)前豬價異常走低讓養(yǎng)豬人始料不及，遭受了重大損失。業(yè)內(nèi)人士分析了其中原因，但筆者以為，這些原因只是表象，歸納有如下幾點。

1）有曰：近來反腐力度加大，大剎吃喝風。其實，豬肉是大眾消費食品，反腐對象的宴席上未必有多少豬肉，他們的宴席上多是山珍海味。反腐導(dǎo)致公款吃喝減少可能是影響豬價的原因之一，但不是主要原因。

2）有曰：人們改變了愛吃腌肉的習慣，春節(jié)前用于腌肉的鮮肉需求量減少。其實，這一點，特別是對于廣大農(nóng)民，未必是普遍現(xiàn)象；再說，國人的這個習慣也并非一朝就可改變的。

3）有曰：洋豬肉的沖擊，進口豬肉增加。據(jù)國家統(tǒng)計局資料，2013年1～12月，我國進口豬肉58.4 萬t，同比增加了11.7%。也就是說，進口豬肉比2012年增加了6.8萬t，對于偌大的中國，6.8萬t豬肉難道就會使全國豬價春節(jié)前走低？

4）有曰：豬的屠宰體重變大了，以往豬的屠宰體重一般在90～100 kg，現(xiàn)在是130～140 kg。其實，豬屠宰體重的變化也并非自今日始，這種體重的變化已有好多年了。

5）有曰：屠宰業(yè)壟斷，有意壓低豬收購價。其實，屠宰行業(yè)壟斷不了價格，市場經(jīng)濟，物以稀為貴。

2 養(yǎng)豬業(yè)無序發(fā)展導(dǎo)致生豬飼養(yǎng)量過剩

豬的數(shù)量供過于求才是豬價低的根本原因。據(jù)統(tǒng)計（嚴格說應(yīng)該是估計）資料顯示，我國母豬存欄量近年來徘徊在4 900萬頭左右，2013年已達到5 000萬頭。筆者認為，這一數(shù)據(jù)可能低于實際存欄數(shù)量。近年來，隨著養(yǎng)豬規(guī)?；难杆贁U張，盡管散養(yǎng)戶大量退出養(yǎng)豬界，但是其退出的數(shù)量遠遠趕不上規(guī)?；瘮U張增加的數(shù)量。

規(guī)?；瘮U張的表現(xiàn)：一是原有規(guī)?；髽I(yè)的再擴張。二是近年來越來越多的跨行業(yè)的巨額資金迅速進入養(yǎng)豬業(yè)。他們一擲數(shù)億、數(shù)十億投向養(yǎng)豬業(yè)，豬場規(guī)模動輒年出欄數(shù)十萬頭甚至百萬頭。這些資金之所以進入養(yǎng)豬業(yè)，除了來擠占養(yǎng)豬人的風險極大且不高的利潤外，樊福好指出：“某些人還有鮮為人知的目的，比如：套取國家項目資金，占用國家土地資源，謀求更大的資本積累。尤其國家項目資金是一塊極具誘惑力的‘肥肉’，看著這塊肥肉，沒有不眼饞的、沒有不流口水的”。

在規(guī)?；B(yǎng)豬浪潮一浪高過一浪的形勢下，跨行業(yè)巨資新建的大規(guī)模豬場和原有規(guī)?；i場的擴建是導(dǎo)致生豬飼養(yǎng)量過剩的主要原因。同時，養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)的這種無序發(fā)展也打亂了所謂“一年賺、二年平、三年虧”的輪回周期，使養(yǎng)豬人猜不透、看不準，無所適從。

3 解決中國生豬產(chǎn)能過剩不可能一蹴而就

1）生豬產(chǎn)能過剩，一方面是目前豬肉生產(chǎn)過剩；另一方面，從發(fā)展來看，隨著養(yǎng)豬生產(chǎn)力的提高，將導(dǎo)致母豬飼養(yǎng)量過剩。這個問題看來在短期內(nèi)還難以解決，主要原因有以下幾點。

一是生豬飼養(yǎng)量仍在增加。在當前規(guī)?；B(yǎng)豬浪潮中，原有規(guī)?；i場的擴增以及新的規(guī)模化豬場的興建，使生豬飼養(yǎng)量還在增加。在此，筆者大聲疾呼：為了減少資金和資源的浪費，為了不致于加劇業(yè)內(nèi)競爭給養(yǎng)豬人帶來更大損失，政府有關(guān)部門和業(yè)內(nèi)權(quán)威機構(gòu)應(yīng)采取相關(guān)措施，控制生豬飼養(yǎng)總量。

二是新建和擴建規(guī)?；i場者是有備而來的，不會輕易退出。養(yǎng)豬利潤的周期性似乎使養(yǎng)豬人變“聰明”了：在養(yǎng)豬利潤低谷（賠本）期，只要能挺住，一定會迎來高利潤期。這樣，你挺我撐，誰也不打算下，更增加了競爭的殘酷性。

三是隨著外來種豬對中國飼養(yǎng)環(huán)境（包括病原環(huán)境）的逐漸適應(yīng)，其抗逆性增強、發(fā)病死亡率下降，加之科學(xué)技術(shù)的普遍推廣和應(yīng)用，豬的生產(chǎn)性能會逐步提高。中國在5 a內(nèi)，PSY從目前的14頭提高到18頭是有可能的，這就會多出約1千萬頭母豬，也一定程度上加劇了競爭。

四是進口豬肉對國內(nèi)市場的沖擊也不可小覷。從長遠來看，這未必不是好事，用國外的飼料和能源生產(chǎn)出低價且不污染國內(nèi)環(huán)境的豬肉，這對飼料、能源缺乏且環(huán)境污染嚴重的中國應(yīng)該是可取的，但在宏觀上應(yīng)該予以控制，不能使其過度沖擊國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)。

2）國人肉食結(jié)構(gòu)變化的走向會使豬肉的需求相對下降。國人肉食結(jié)構(gòu)中豬肉比重：1979年為97%，1989年為80.8%，1999年為67.4%，2008年為63.5%?？磥恚i肉比重下降的趨勢還將延續(xù)。在2014年2月份國務(wù)院轉(zhuǎn)發(fā)的、由中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會制定的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》中要求國人“傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優(yōu)良膳食傳統(tǒng)”，“大力發(fā)展畜牧業(yè)，提高牛肉、羊肉、禽肉供給比重”。我們再比較一下中國和世界各地人均豬肉消費量。

從表1可以看出，中國內(nèi)地人均豬肉消費量低于中國香港、臺灣地區(qū)以及歐盟，但大大高于美國、加拿大等國。與人均豬肉消費高的國家比，一些業(yè)內(nèi)專家和企業(yè)家滿懷信心，認為中國生豬飼養(yǎng)量還會有較大上升空間。筆者認為：根據(jù)目前中國土地、飼料、能源資源匱乏、環(huán)境污染嚴重的國情，同時考慮到國人肉食結(jié)構(gòu)悄悄改變的現(xiàn)實，中國養(yǎng)豬飼養(yǎng)量不會有很大上升空間。

表1 世界主要國家和地區(qū)的豬肉人均消費量kg/（年·人）

總之，筆者認為，我國生豬產(chǎn)能過剩是不可回避的事實。要解決好這個問題也并非一蹴而就，需要一些時間。要減少養(yǎng)豬數(shù)量，哪些豬場能繼續(xù)發(fā)展？哪些豬場被淘汰？唯有通過競爭才能分高下。因此，養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)必然面臨著一場激烈的競爭。

有人認為，解決生豬飼養(yǎng)量過剩的問題很簡單，豬場自行壓縮豬群規(guī)模即可。這種“只走和尚不拆廟”的做法雖然可以暫時緩解生豬過剩的矛盾，但是一旦行情好轉(zhuǎn)，空著的豬欄馬上又會填滿，再度重演現(xiàn)狀。如果我們看不到生豬飼養(yǎng)量過剩且還在發(fā)展的形勢，不采取有效措施控制生豬總量，不能從根本上解決生豬總量過剩的問題，養(yǎng)豬的危機就會反復(fù)出現(xiàn)。

4 養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)必然有一場激烈競爭

4.1 豬場在競爭中取勝的基本條件

1）降低生產(chǎn)成本。如何計算養(yǎng)豬生產(chǎn)成本？生豬的生產(chǎn)成本分為變動成本和固定成本，變動成本中包括飼料費、疫苗藥品費、水電費、母豬飼養(yǎng)攤銷費等；固定成本中包括工資、折舊費、管理維修費等。生產(chǎn)成本取決于對種豬的選育和配套系的利用、飼料原料的選擇和配方設(shè)計、疾病防控的策略和措施、豬場生產(chǎn)和人員的管理等?？傊?，提高生產(chǎn)效率，提高豬的出欄率是降低生產(chǎn)成本的根本所在。

2）改善豬肉品質(zhì)。改善豬肉品質(zhì)，形成差異化產(chǎn)品，提高產(chǎn)品賣價，可謂開源增收。當前國內(nèi)出現(xiàn)的所謂“優(yōu)質(zhì)肉”、“生態(tài)肉”、“土豬肉”、“黑豬肉”、“野豬肉”等就是產(chǎn)品差異化的體現(xiàn)，其價格比普通豬肉高很多。這能否真正開源增收取決于市場的需求量和生產(chǎn)成本。

3）儲備的雄厚資金。雄厚的資金儲備在養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)的競爭中是很重要的，不具備這一條件，在豬價低谷期，若資金鏈一斷，則只能“望水流舟”，被迫破產(chǎn)。

4.2 可能會在競爭中獲勝的豬場

筆者認為，養(yǎng)豬歷史長、積累了豐富養(yǎng)豬經(jīng)驗且生產(chǎn)規(guī)范的豬場，豬群的生產(chǎn)性能較高且穩(wěn)定，無論規(guī)模大還是小，生產(chǎn)成本都會降低；如果再加上一定的資金積累，一般說來，這樣的豬場就有較強的競爭力。下面談?wù)劸哂休^強競爭力的幾種類型的豬場。

1）集團公司豬場。這類豬場的競爭力主要表現(xiàn)：在飼料原料、藥品方面可進行集團采購，可以得到比其他豬場更質(zhì)優(yōu)價廉的原料和藥品；豬場設(shè)施先進，豬生產(chǎn)性能較穩(wěn)定；人才濟濟，技術(shù)力量雄厚；豬場員工較少，在豬的生產(chǎn)成本中，人員工資比率小。以上幾點使其在降低豬的生產(chǎn)成本中比其他類型的豬場有明顯優(yōu)勢。另外，集團公司一般都與屠宰業(yè)、肉食品加工業(yè)形成了產(chǎn)業(yè)鏈，生豬的銷售有保障。

集團公司豬場的劣勢是：投資大、折舊成本高，水電費用高，對環(huán)境污染大、治污成本高。而且隨著環(huán)保壓力增大、能源短缺引起能源費用不斷攀升，治污成本會越來越高。

2）國有企業(yè)豬場。這類豬場幾乎具有與集團公司豬場相同的優(yōu)勢和劣勢。但其還有一個更大的優(yōu)勢就是資金充足，有國庫作后盾。

3）小規(guī)?；i場。筆者所定義的小規(guī)?；i場是指100頭左右母豬的豬場。這類豬場的優(yōu)勢是：在飼料原料方面，雖然不能得到像集團公司那樣的廉價飼料，但可以方便地使用較多的廉價農(nóng)副產(chǎn)品；這類豬場的員工基本上就是自家人，他們?nèi)硇牡仞B(yǎng)豬，不計較待遇，不會為分配不公而消極怠工（須知職工的積極性對養(yǎng)豬效益的影響絕對是重要的）；水電費、折舊費、管理費低；如果豬場布局合理，可用豬糞肥田，進行種養(yǎng)結(jié)合，利于環(huán)保，無需或者僅需很少治污費（這一優(yōu)勢的前提是豬場布局合理；否則，治污的成本不會比大規(guī)模化豬場低）。

這里所指的豬場布局合理是指豬場周邊的農(nóng)田面積足以消化豬場排出的糞污。武漢銀河生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司胡賢和總經(jīng)理說得好，“豬糞是害還是寶，看你把它放在什么地方，放錯了地方就是害，放對了地方就是寶”。筆者對國內(nèi)豬場布局的建議是：在人多地少的農(nóng)區(qū)，發(fā)展小規(guī)模化豬場或散養(yǎng)戶；在人少地多的農(nóng)區(qū)，發(fā)展中、大規(guī)?；i場。

中國現(xiàn)有耕地總面積為12 826.41億m2，按每平方米消化5頭豬的糞尿計算，用十分之一的可耕地消化中國目前養(yǎng)豬的糞尿綽綽有余。能否解決好這一問題是中國養(yǎng)豬業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。小規(guī)模豬場（包括散養(yǎng)戶）可在這方面發(fā)揮積極作用。

小豬場在競爭中的劣勢是：設(shè)施簡陋，技術(shù)缺乏，抗疾病風險能力差。但對此也并非一概而論，那些長期從事養(yǎng)豬、經(jīng)驗豐富的小豬場總能立于不敗之地。

而對于中等規(guī)模豬場而言，其優(yōu)勢和劣勢介于大規(guī)模和小規(guī)模豬場之間，不具備大、小規(guī)模豬場各自突出的競爭優(yōu)勢。這類豬場要想在競爭中獲勝，必須學(xué)習大規(guī)模和小規(guī)模豬場的優(yōu)點。例如，向集團公司學(xué)習：聯(lián)合起來，成立組織，實行集體采購，形成生豬生產(chǎn)—屠宰—加工鏈等；向小規(guī)模豬場學(xué)習：在飼料上多利用農(nóng)副產(chǎn)品。

以上分析了不同規(guī)模豬場在競爭中的優(yōu)勢和劣勢，但并非意味著哪類豬場會全勝，哪類豬場會全敗，影響勝負的因素是多方面的。筆者認為，無論哪類豬場，只要具備了良好的硬件（重點是良好的豬場環(huán)境，但良好的豬場環(huán)境不等于全自動化）和軟件（主要是管理），加上充足的資金儲備，就可能在競爭中獲勝。

最后，筆者想表達寫此文的初衷：其一，向蜂擁而至的養(yǎng)豬投資者潑潑冷水降降溫，中國生豬飼養(yǎng)量已趨于過剩，請慎重入圍；其二，提醒養(yǎng)豬同行，請做好準備，迎接行業(yè)內(nèi)的一場激烈的競爭。

[1]樊福好.規(guī)?；B(yǎng)豬未必完全適合中國國情[J].北方牧業(yè)，2012 （17）：5.

2014-05-24

喻傳洲，男，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)動物醫(yī)學(xué)院教授。