番茄七十二變

Joyce

黃金煉：

銘品亞洲股份有限公司、銘品餐飲管理（蘇州）有限公司董事長。旗下品牌，Céléb de TOMATO，“番茄物語”。

番茄，據(jù)資料考證，最早被發(fā)現(xiàn)于南美脊梁安第斯山。憑借其繽紛的色彩、獨特的口味，經(jīng)過幾個世紀(jì)的輾轉(zhuǎn)，現(xiàn)在已經(jīng)被全球人們普遍接受。

Céléb de TOMATO，“番茄物語”，是一個著名的日本美食品牌。2006年7月，第一家“番茄物語”在日本東京開業(yè)。它精選出幾十種源自日本各地的番茄，以獨創(chuàng)的現(xiàn)代烹飪技術(shù)發(fā)掘出番茄本身潛在的自然原始美，為食客們提供了超高的新鮮感和附加值。一時間顧客盈門，“番茄物語”常常一席難求。

“番茄教授”黃金煉先生發(fā)現(xiàn)了這個商機，在經(jīng)過無數(shù)次的體驗后，他決定，將這個健康的品牌引進中國。2012年，上海的“番茄物語”陸續(xù)登陸了浦東環(huán)球金融中心、浦西K11購物藝術(shù)中心。

在“番茄物語”，與番茄美食有關(guān)的一切可能性都會被嘗試——

前菜：“去皮番茄佐自制油醋醬”，這是由五種不同顏色的番茄制做而成的。各色番茄自有獨特風(fēng)味，紅色的“愛果”多汁甜蜜，黃色的“黃美果”略帶苦味，綠色的“翡翠果”酸甜且有嚼勁，黑色的“櫻桃果”口感細(xì)膩味道甜、橘紅色的“橘樂果”外形圓潤口感厚重。

主食：“海鮮濃湯番茄小火鍋”，精選青蟹、明蝦、三文魚、青口貝、蛤蜊等新鮮食材，在不加任何調(diào)味的情況下，與自制的人氣番茄品種“仙桃番茄”一同經(jīng)過長時間燉煮，提煉出海鮮最本源的鮮美，火鍋吃完還可加入米飯，烹飪成意式燉飯，一鍋兩吃。

甜品：“番茄奶凍”，紅色番茄果粒懸浮在奶油味十足的布丁上方，將蜜汁與番茄果粒交織在一起，幾乎完全吃不到番茄的生腥味，成熟而富有質(zhì)感的甜品素材躍然舌尖，奶白色布丁中若隱若現(xiàn)的番茄果脯，更讓品嘗甜品變得更富有樂趣，且完全沒有甜膩之感。

在這里，喜歡番茄的食客會大呼過癮，不喜歡番茄的，說不定也會改變口味從此愛上番茄。

如果喜歡，你還可以把“番茄物語”打包回家——不僅是豐富的菜式，還有各種色彩的番茄果汁和果醬。綠、紅、黑、橘、黃五色番茄禮盒、百分百無添加純正番茄果汁、番茄蜂蜜……一系列番茄衍生產(chǎn)品，讓“番茄物語”相比其他餐廳，更多了幾分“體驗生活方式”的味道。浦東和浦西的兩家“番茄物語”，都會開辦體驗課程，教大家如何烹飪番茄、如何在家種植番茄。

當(dāng)然，好的體驗，必須有好的產(chǎn)品做基礎(chǔ)。黃金煉先生在太倉建立了獨屬于“番茄物語”的種植基地，從世界上將近一萬種番茄中引進了二十余種在色澤、口感上最為出色的番茄進行培植。還專門聘請日本專家常駐，嚴(yán)苛監(jiān)控指導(dǎo)從培育、種植、采摘到加工制作的每一個環(huán)節(jié)。

在種植基地，我們看到，這里有先進的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施，采用最生態(tài)的有機循環(huán)種植法，所有的番茄在特定溫控下種植，使果實的酸堿度保持在8-10度的區(qū)間內(nèi)，以保證番茄的最佳口感。

由于季節(jié)的關(guān)系，番茄還不能只在一地生產(chǎn)。為了讓它們在最適宜的環(huán)境下生長、采摘，廈門、銀川等種植基地也應(yīng)運而生。在“番茄物語”，你吃到的果實全部都從基地新鮮直供，能人回憶起小時候的番茄滋味——清香、爽口、甜中帶點微酸。

在品嘗美食的同時，大家也不必?fù)?dān)心新品種番茄會是“轉(zhuǎn)基因”來的。黃金煉先生告訴我們，其實世界上的番茄本來就有很多種類，“番茄物語”的番茄都是原生態(tài)健康食品，完全不存在轉(zhuǎn)基因疑慮。

黃金煉先生還談到了未來兩三年，他對“番茄物語”的規(guī)劃：第一，擴大華東地區(qū)的銷售渠道，將網(wǎng)點擴展到100個商場超市。第二，在華東地區(qū)開設(shè)10家直營餐廳，讓更多顧客可以親身體驗番茄文化。第三，繼續(xù)致力于番茄種植領(lǐng)域，培育更多健康美味的番茄產(chǎn)品，把健康帶給每個消費者。

上海是“番茄物語”在中國的第一個落腳點，這個既是蔬菜又是水果的自然果實，在上海玩起了它的“七十二變”。怎么樣，你會因此更愛番茄嗎？

番茄教授

文/鐘sir

最近比較流行“教授”，本來我想稱今天的主角為“番茄大王”，現(xiàn)在看來還是叫教授比較親切。具體說來，“教授”必須具備三方面條件：第一，學(xué)富五車；第二，專一；第三，受到廣大婦女同胞的喜愛。我們今天的主角正好都符合——第一，對番茄的種植技巧、營養(yǎng)成分、產(chǎn)品研發(fā)，無一不精；第二，對番茄的執(zhí)著有目共睹，不僅把番茄餐廳品牌引入中國，甚至把番茄種子也帶到了中國，建立起種植基地；第三，番茄是養(yǎng)顏美容的，這也正是現(xiàn)在所有女性朋友最最追捧的。說了這么多，就讓我們趕快來認(rèn)識一下今天的主角：“番茄教授”黃金煉先生吧！

（鐘sir 介紹：上海耀弘企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理。20年餐飲運營管理及餐飲品牌策劃經(jīng)驗，餐飲投資專家。上海耀弘企業(yè)管理有限公司致力于打造餐飲業(yè)一站式服務(wù)平臺，為餐飲企業(yè)提供最專業(yè)、最全面、最優(yōu)質(zhì)、最快捷的服務(wù)。聯(lián)系方式：zhongsir@passionlion.com）endprint