花椒枝屑栽培金針菇的研究

（西南大學園藝園林學院，重慶 400716）

花椒枝屑栽培金針菇的研究

李曉林 孫海艷 梁國魯 何 橋 郭啟高 夏清清 趙申清玉

（西南大學園藝園林學院，重慶 400716）

以落葉灌木樹種花椒樹的枝屑作為栽培原料進行金針菇栽培試驗。結果表明：花椒枝屑占比為45%的原料配方適宜于金針菇栽培，金針菇子實體產量、生物學效率與對照（以棉籽殼為主料的常用栽培配方）相近，略低于對照；金針菇中Ca、Fe含量較高，與對照差異達極顯著水平，但Mg、Cu、Zn含量、蛋白質等營養(yǎng)成分與對照間差異不顯著；金針菇中氨基酸總量、必需氨基酸總量高于對照；以花椒枝屑作金針菇栽培原料可降低成本，投入產出比較高。

花椒枝屑；金針菇；栽培

花椒樹屬落葉灌木，高3～7 m，是水土保持效果顯著的生態(tài)經濟型樹種，原產于我國北部至西南，野生于秦嶺及泰山兩脈海拔1 000 m以下的地區(qū)，主要分布于陜西、甘肅、河南、河北、山東、重慶、四川、遼寧等地（胡燕 等，2012）。我國是世界花椒栽培面積、產量第一大國（謝士娟，2014）。2011年我國已形成重慶江津、陜西韓城、山東萊蕪三大花椒產業(yè)基地，重慶江津居首；重慶的酉陽，綦江、璧山、長壽、豐都、涪陵等地都在大力發(fā)展青花椒項目，多地種植面積超過0.667萬hm2（程必忠和李健，2012）。

金針菇（Flammulina velutipes）是我國大宗栽培的食用菌。常見的栽培原料很多，有棉籽殼、玉米芯、木屑、秸稈、桑枝屑等。在我國花椒產地，花椒枝是花椒生產中數量最大的副產品，每年采摘花椒和修剪花椒樹時產生大量的廢棄花椒枝，原料資源豐富、成本低廉。本試驗以花椒枝屑作為金針菇的主要栽培原料，探索金針菇優(yōu)質、經濟的新栽培方式以及花椒枝更多、更有效的利用新途徑，以期為花椒產區(qū)的經濟發(fā)展做出貢獻。

1 材料與方法

試驗于2012年11月8日至2013年9月中旬在重慶市北碚區(qū)梨木食用菌專業(yè)合作社進行。

1.1 試驗材料

花椒枝條采自重慶江津花椒種植基地，該花椒園為全年不施用農藥的無公害園區(qū)，采下的花椒枝條晾干后用移動式樹枝切片、粉碎機粉碎成2～4 mm細木屑。經重慶市農產品加工技術重點實驗室測定，花椒枝條中水分含量8.14%、總糖2.70%、粗脂肪3.27%、粗蛋白4.07%、粗纖維65.40%、灰分3.57%、Ca 29.23 μg·g-1、Na 3.99 mg·g-1、K 0.12 mg·g-1、Mg 34.42 μg·g-1、Fe 0.21 mg·g-1、P 31.62 μg·g-1、Cu 18.65 μg·g-1、Zn 3.98 μg· g-1、Mn 16.69 μg·g-1、Se 0.20 μg·g-1。

金針菇菌種為金優(yōu)12，由重慶市北碚區(qū)梨木食用菌專業(yè)合作社提供。

1.2 試驗方法

參考金針菇袋裝配方（陳今朝 等，2008），2012年11月8日開始以花椒枝屑、花椒枝屑+棉籽殼（花椒枝屑所占比例分別為45%、60%、75%）、棉籽殼5種配方進行培養(yǎng)料配方初步篩選試驗。根據初篩結果，2013年6月3日設置處理為花椒枝屑∶棉籽殼∶麥麩∶玉米粉∶石灰= 45∶21∶10∶20∶4作為栽培原料，以常用栽培配方棉籽殼∶麥麩∶玉米粉∶石灰=66∶10∶20∶4為對照，完全隨機設計，每處理重復3次，每個重復10袋以上。

按配方比例稱取栽培料， 加水至含水量為62%～65%，充分攪拌潤濕，調置pH為9.0左右，然后選用35 cm×23 cm×0.05 cm的聚丙烯袋裝料，每袋裝料2.0 kg，然后用高壓蒸汽滅菌鍋100 ℃常壓滅菌12 h以上。將滅菌后的料袋取出后排放于已消毒的接種室內冷卻，培養(yǎng)料溫度降至28 ℃以下時進行接種。選擇優(yōu)質菌種，均勻撒在培養(yǎng)料表面，立即將袋口用塑料薄膜封口。將接種后的菌袋移入培養(yǎng)室內黑暗培養(yǎng)，溫度控制在2～17 ℃，空氣相對濕度為60%～70%。菌絲滿袋后進行出菇管理，菌蓋輕微展開時采收，測定各菌株的子實體產量。

1.3 項目測定

取新鮮采收的金針菇，隨機取樣測定各生理指標。水分含量測定采用電烘箱恒重法（參照國標GB/T 5009.3—2010）；總糖含量測定采用DNS法（參照GB/T 15672—2009）；粗蛋白含量測定采用凱氏半微量定氮法（參照GB/T 5009.5—2003）；灰分含量測定采用550 ℃灼燒法（參照GB/T 5009.4—2010）；粗纖維含量測定采用酸性洗滌法（參照GB/ T 5009.10—2003）；Ca、Mg、Fe、Cu、Zn等礦質元素測定采用原子吸收光譜法（柴振林 等，2009；李海波 等，2010；蔡艷榮 等，2011）；利用日立L-8800型全自動氨基酸分析儀檢測氨基酸組成（參照GB/ T 5009.124—2003）。

2 結果與分析

2.1 花椒枝屑栽培金針菇的配方篩選

由表1可知，單純以花椒枝屑為培養(yǎng)料栽培的金針菇產量較低，為0.286 0 kg·袋-1，生物學效率也較低，為28.60%；在花椒枝屑中加入棉籽殼，當花椒枝屑所占比例由75%降到45%時，金針菇的產量和生物學效率均有明顯提高，由0.543 7 kg·袋-1和54.37%增加到0.812 0 kg·袋-1和81.20%。全部用棉籽殼栽培金針菇，在產量、生物學效率上優(yōu)于花椒枝屑加棉籽殼的配方，但與花椒枝屑占45%的配方差別不大。因此為利用花椒枝屑這一資源，選擇花椒枝屑占45%的配方作為栽培金針菇的配方。

表1 不同原料配方栽培金針菇的篩選結果

2.2 花椒枝屑栽培對金針菇子實體產量及成分的影響

由表2可知，花椒枝屑栽培金針菇的產量和生物學效率分別為0.632 3 kg·袋-1和79%，略低于對照，但差異不顯著。從菌絲生長情況來看，2種配方菌絲均健壯潔白、生長勢強，但處理的子實體比對照稍稀，整齊度稍低。

金針菇中含有豐富的蛋白質、纖維素和多糖等營養(yǎng)成分，并含有Ca、Fe、Cu、Zn等人體必須的礦質元素。處理組Ca、Fe含量比對照組高，差異達極顯著水平，其他礦物質含量、主要營養(yǎng)成分含量2種配方間差異不顯著。

2.3 花椒枝屑栽培對金針菇氨基酸含量的影響

由表3可知，2種配方栽培的金針菇都含有17種氨基酸，與王松等（2010）的研究結果相一致，處理組氨基酸總含量為9 807.3 mg·kg-1，為對照組（8 291.6 mg·kg-1）的1.18倍，且同一種氨基酸，處理組均大于對照組。2種配方栽培的金針菇都含有人體所必需的8種氨基酸中的7種，即蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸，其中處理組金針菇中必需氨基酸含量為3 360.2 mg·kg-1，約為對照組的1.16倍。在檢出的17種氨基酸中，谷氨酸的含量最高，處理組為對照組的1.15倍，占氨基酸總量的20%左右，這是金針菇味道鮮美的主要原因（況丹，2011）。

2.4 經濟效益分析

由表4可知，處理組的生產成本較低，每袋僅為1.314 4元，而對照組生產成本較高，為1.710 4元；用花椒枝屑做主料栽培金針菇的投入產出比明顯比對照高，用花椒枝屑替代棉籽殼栽培金針菇可降低生產成本。

表2 花椒枝屑栽培對金針菇產量、基本營養(yǎng)成分含量的影響

表3 花椒枝屑栽培的金針菇子實體的氨基酸組成與含量

表4 花椒枝屑栽培生產金針菇的經濟效益分析

3 結論與討論

與傳統(tǒng)的用棉籽殼作培養(yǎng)主料相比較，本試驗采用花椒枝屑做主料栽培金針菇雖然產量稍低于對照，但Ca、Fe等礦質元素的含量較高，氨基酸含量也明顯提高；同時又降低了生產成本，投入產出比較高，表明花椒枝屑可作為栽培金針菇優(yōu)質、經濟的原料。

近年來由于國家大力實施退耕還林政策，花椒的種植面積與總產量猛增，全國栽培面積逾130萬hm2，年產花椒逾100萬t（胡曉軍 等，2012）；重慶江津花椒產業(yè)基地，2011年的花椒產量為15萬t，2012年為13.6萬t，2013年為13萬t。據調查，成年椒樹每株可取鮮枝條10 kg，每667 m2可取約1 000 kg，曬干后約為300 kg?；ń分l長期以來一直未被充分利用，大多在產地被椒農棄于田間地頭，任其自然腐爛或做燃料焚燒。采用廢棄的花椒枝條作原料栽培金針菇，增加了金針菇栽培原料的種類，減少因花椒枝條隨意丟棄或燃燒帶來的環(huán)境污染，增加花椒產區(qū)農民的經濟收入，提高了花椒業(yè)的附加值，符合農業(yè)生產可持續(xù)發(fā)展的總體方向。

蔡艷榮，劉媛，李玲玲，王偉．2011．原子吸收光譜法測定水果中10種元素含量及分布．衛(wèi)生研究，40（3）：361-364．

柴振林，吳學謙，魏海龍，呂愛華，尚素微，朱杰麗．2009．浙江省食用菌重金屬背景值及質量安全評價．林業(yè)科學，45（12）：59-64．

陳今朝，向鄧云，冉景盛．2008．桑枝屑栽培金針菇的研究．湖北農業(yè)科學，47（8）：933-936．

程必忠，李?。?012．重慶花椒產業(yè)的“魔咒”．重慶日報，2012 -07-23．

胡曉軍，劉森，安鳴．2012．花椒籽油精煉工藝的試驗研究．農業(yè)工程學報，28（s1）：322-325．

胡燕，彭榮，鄭旭煦，殷鐘意．2012．花椒籽殘渣對姬菇的生理指標及營養(yǎng)成分的影晌研究．食品工業(yè)科技，33（2）：203-206．

況丹．2011．七種食用菌營養(yǎng)成分分析比較．食用菌，（4）：57-59．

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謝士娟．2014．青花椒揮發(fā)油的成分分析及品種親緣關系的鑒定〔碩士論文〕．成都：西華大學．

王松，徐洪強，萬江，張家輝．2010．野生和栽培金針菇中氨基酸含量的比較．中國蔬菜，（24）：57-60．

Studies on Planting Flammulina velutipes at Chinese Prickly Ash Branch

LI Xiao-lin，SUN Hai-yan，LIANG Guo-lu，HE Qiao，GUO Qi-gao，XIA Qing-qing，ZHAO Shenqing-yu

（College of Horticulture and Landscape Architecture，Southwest University，Chongqing 400716，China）

The study about planting Flammulina velutipes was conducted by taking Chinese prickly ash branch as raw material．The result showed that the formulation with 45% Chinese prickly ash branch was suitablefor Flammulina velutipes cultivation. The average yield and biologic efficiency of Flammulina velutipes fruiting body planted with Chinese prickly ash branch as the main raw material was slightly lower than that planted with the cottonseed hulls as the main raw material．But Ca and Fe contents were significantly higher in the fruiting body grown on Chinese prickly ash branch than that grown on cottonseed hulls．There were no significant differences in the contents of Mg，Cu，Zn， protein， fiber，ash and sugar contents of the fruiting body grown between Chinese prickly ash branch and cottonseed hulls．For the total amino acids contents and essential amino acids，the fruiting body planted with Chinese prickly ash branch were richer than that planted with cottonseed hulls．Chinese prickly ash branch may be used as raw material for planting Flammulina velutipes，which was proved to reduce the production cost and improve the ratio of input and output．

Chinese prickly ash；Flammulina velutipes；Cultivation

李曉林，男，高級實驗師，專業(yè)方向：果樹遺傳育種及栽培技術，E-mail：lxl1956@126.com

2014-02-24；接受日期：2014-03-18

林業(yè)公益性行業(yè)科研專項（201104043）